1、ICS 65.150CCS B 52DB5119四 川 省（巴 中 市）地 方 标 准DB 5119/T28-2023地理标志产品江口青鳙Product of geographical indication-JiangKou Cyan Mud Carp2023-07-12 发布2023-08-15 实施巴中市市场监督管理局发 布DB 5119/T28-2023I目次前言.1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 保护范围.15 生产技术.26 质量要求.37 检验方法.48 判定规则.59 标志、包装、贮存、运输.5附录 A.7DB 5119/T28-2023I前言本文件按照 G
2、B/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草；技术内容根据原国家质量监督检验检疫总局令第 78 号地理标志产品保护规定、GB/T 17924地理标志产品标准通用要求的规定制定。本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由平昌县道生渔业有限公司提出。本文件由巴中市农业农村局归口。本文件起草单位：由平昌县市场监督管理局、平昌县农业农村局、平昌县水产渔政局、平昌县道生渔业有限公司。本文件主要起草人：黄智勇、魏亨军、曾维超、李鑫。DB 5119/T28-20231地理标志产品 江口青鳙1 范围本规程规定了地理标志产品江口青鳙
3、的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产技术要求、质量要求、检验方法、判定规则、标志、储存、暂养、运输。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护规定批准保护的江口青鳙。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 11607 渔业水质标准GB/T 17924 地理标
4、志产品标准通用要求GB/T 32950 鲜活农产品标签标识NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量NY/T 5361 无公害农产品 淡水养殖产地环境条件NY/T 3616 水产养殖场建设规范SC/T 1137 淡水养殖水质调节用微生物制剂质量与使用原则SC/T 3016 水产品抽样方法中华人民共和国农业部令2017第 25 号病死及病害动物无害化处理技术规范中华人民共和国农业部令2003第 31 号水
5、产养殖质量安全管理规定中华人民共和国农业部令2006第 70 号农产品包装和标识管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。江口青鳙 JiangKou Cyan Mud Carp江口青鳙指在平昌县地理标志保护范围内的华鲮（Sinilabeo rendahli）。4保护范围DB 5119/T28-20232限于原国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护规定批准的江口青鳙地理标志产品保护范围，即四川省巴中市平昌县澌岸镇、兰草镇、驷马镇、土兴镇、江口街道、同洲街道、涵水镇、岳家镇、响难镇、白衣镇、云台镇、西兴镇、板庙镇等 13 个乡镇行政区域（详见附录 A图 1）。5生产技术5.1环境条件5.1
6、.1 保护水域分为自然水域保护和养殖水域保护，自然水域遵循自然原则，养殖水域遵守国家对于养殖业的相关要求。5.1.2基地选址要求基地选址符合 NY/T 5361 的规定。5.1.3水源水质要求水源水质符合 GB 11607、NY 5051 的规定。5.1.4养殖基地建造要求养殖基地的建设应符合 NY/T 3616 的规定，严格遵循节约用地原则，不能使用基本农田建设。选址地点具备水源充足、水电配套、交通便利。养殖基地布局具体根据场地地形确定，池塘形状宜为长方形，池堤坚固、塘底平坦，不渗漏，土壤质地宜为壤土、黏土或沙壤土；养殖池塘进排水系统相互独立。并配套电力、增氧、水质监测、水处理、交通、仓储等
7、设施设备。5.2鱼种5.2.1苗种来源与规格苗种应来源于保护区域内的江口青鳙原（良）种场，规格整齐、体色正常、体质健壮、活力强，有摄食人工配合饲料的能力，经水产苗种产地检疫合格。5.2.2苗种放养苗种放养前，使用消毒剂清塘，药物的使用应符合 NY 5070 的规定。池塘养殖的放养密度为每 667m2投放江口青鳙鱼种 50008000 尾。5.3养殖5.3.1饲料符合 NY 5072 的规定。饲料粗蛋白含量在 34%40%之间，颗粒大小以适口为宜。5.3.2投喂方法DB 5119/T28-20233定时、定点、定质、定量投喂，每日投喂次数宜为 35 次。5.4日常管理5.4.1巡塘每天巡塘不少于
8、两次，观察水色、水位和江口青鳙的活动、摄食、生长等情况，及时处理缺氧、浮头、鱼病等情况。5.4.2水质检测按照 GB 11067 标准，定时测量水温、溶解氧、pH 值、透明度、氨氮、亚硝酸盐、总碱度、总硬度等指标。5.4.3正确使用生产设备生产设备专池专用，无法专池专用的工具在每次使用后应消毒。5.4.4干塘清淤成鱼出池后，排干池水，清除池底过多的淤泥，使淤泥厚度10cm。干塘清淤每两年至少进行一次。5.5病害防治5.5.1预防遵从“预防为主，防治结合”的原则，做好清塘消毒、鱼种消毒、水质调节等工作。按照 SC/T1137 的规定，定期使用有益微生物制剂增强鱼体的抵抗力、免疫力。5.5.2治疗
9、按照 NY 5071 的规定，科学使用渔药。渔药残留量应符合 NY 5070 的规定。5.5.3病鱼、死鱼的处理按照中华人民共和国农业部令2017第 25 号病死及病害动物无害化处理技术规范2017-25号的规定，无害化处理病鱼、死鱼。5.6收获规格100g/尾，可捕捞上市；排出池水至 1m 深，拉网或抬网捕获。5.7养殖生产记录按照中华人民共和国农业部令2003第 31 号水产养殖质量安全管理规定建立养殖池塘档案，做好全程养殖生产的各项记录。6质量要求DB 5119/T28-202346.1感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求外观体型呈棒状，体色为青色，鳞片排布紧密且具有红色
10、斑点；煮熟后肌肉雪白，质地细腻。味道味道鲜香，有淡淡的甜味，腥味较淡。口感肉质紧实，口感细嫩。6.2理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标粗蛋白（%）19.5粗脂肪（%）6.0水分（%）74.06.3安全卫生指标应符合 NY 5070、NY 5073 的规定。7检验方法7.1感官检测7.1.1外观在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将完整无伤的整条江口青鳙置于白色实验盘上，肉眼观察体型、特色及其它外在特征。7.1.2味道从检测对象背部取 100g 肌肉，煮熟后品尝。7.2理化指标检测7.2.1粗蛋白按照 GB 5009.5 规定方法检测。7.2.2粗脂肪按照 GB 5009.6
11、 规定方法检测。7.2.3水分DB 5119/T28-20235按照 GB 5009.3 规定方法检测。7.3安全卫生指标按照 NY 5073 的规定。8判定规则8.1批次同一池塘，相同周期内的同一批次的江口青鳙。8.2抽样按照 SC/T 3016 规定的方法抽取样品。8.3检验类型8.3.1型式检验有下列情况之一的，应进行型式检验。型式检验的项目为本标准中规定的全部项目。a)有关行政主管部门提出进行型式检验；b)前后两次抽样检验结果差异较大；c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。8.3.2出场检验每批产品交付前，生产单位均应该进行出场检验，检验项目为外观检测。8.4判定规则检验结果全部
12、符合本标准规定的产品，则判定该批为合格产品。感官监测、理化指标中有两项及以上指标不合规，则判定该批产品不合规；有一项指标不合规，允许重新抽样复检，如仍有不合格项，则判为不合格产品。安全指标的任意一项检验结果不合格，则判定该批产品不合格。9标志、包装、贮存、运输9.1标志标识应符合 GB/T 32950 的规定，地理标志产品专用标志应符合 GB/T 17924 的相关规定。9.2包装按照中华人民共和国农业部令2006第 70 号农产品包装和标识管理办法，包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味，符合卫生要求，活鱼包装中应保证氧气充足。9.3运输DB 5119/T28-20236活鱼运输过程中应保障运输工具坚固、洁净、无毒、无异味，符合卫生要求，氧气充足，用水水质应符合 NY 5051 的规定，不应添加其他药物。9.4贮存贮存环境应洁净、无毒、无异味、无污染，活鱼贮存过程中应保障氧气充足，用水水质应符合 NY 5051 的规定。DB 5119/T28-20237附录A（规范性）地理标志产品保护范围图 1地理标志产品江口青鳙的保护范围为巴中市平昌县现辖行政区域，见图 A.1图 1江口青鳙地理标志产品保护范围
