1、ICS 67.120.10B 45巴中市地方标准DB5119DB5119/T 262023地理标志产品 南江黄羊Product of geographical indication-Nanjiang yellow goat2023-04-20 发布2023-04-20 实施巴中市市场监督管理局发 布DB5119/T262023前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由巴中市南江黄羊科学研究所提出。本文件由巴中市农业农村局归口。本文件起草单位：巴中市南江黄羊科学研究所。本文件主要起草人：何林芳、苗斌、刘春梅、张敬、何向东、张蓉
2、、蒋林杰、黄丽、胡劲松、沈东。DB5119/T262023地理标志产品 南江黄羊1范围本文件确立了南江黄羊的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、产品质量要求及检验方法、检测规则以及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于国家知识产权部门根据地理标志产品保护规定批准实施保护的南江黄羊，经屠宰、分割或不分割、冷冻或不冷冻的产品（不含羊副产品）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2707 食品安
3、全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范GB/T 17237 畜类屠宰加
4、工通用技术条件GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋NY 809 南江黄羊NY/T 1167 畜禽场环境质量及卫生控制规范NY/T 1180肉嫩度的测定 剪切力测定法NY/T 1249 南江黄羊饲养技术规程NY/T 1250 南江黄羊繁育技术规程NY/T 2665 标准化养殖场 肉羊JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第75号令）地理标志产品保护规定（国家质量监督检验检疫总局2005第78号令）地理标志专用标志使用管理办法（试行）（国家知识产权局202
5、0第354号公告）3术语和定义DB5119/T262023GB/T 9961、NY 809界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1南江黄羊指产于四川省巴中市南江县境内，符合 NY 809 规定的南江黄羊，按照 NY/T 1250、NY/T 1249生产，经屠宰符合国家食品安全相关规定的羊肉产品。4地理标志产品保护范围南江黄羊的地理标志产品保护范围限于国家知识产权主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，分布区域为北纬 31523244、东经 1062610707之间的四川省巴中市南江县现辖行政区域。5生产技术要求5.1 环境要求选址布局符合 NY/T 2665 的规定，环境卫生符合 NY
6、/T 1167 的规定。5.2 饲养要求符合 NY/T 1249、NY/T 1250 的规定。5.3 加工工艺南江黄羊经屠宰，分割或不分割、冷冻或不冷冻、包装。5.4 加工卫生符合 GB 12694、GB/T 17237 的规定。5.5 加工用水符合 GB 5749 的规定。6产品质量要求及检测方法6.1 感观要求及检验方法南江黄羊感官要求及检验方法符合表 1 的规定。表 1 南江黄羊感官要求及检验方法项目指标检验方法鲜和冷却羊肉冷冻羊肉（解冻后）色泽肌肉有光泽，色鲜红或深红；肌间脂肪含量适中，脂肪呈乳白色。肌肉色鲜红，有光泽；肌间脂肪含量适中，脂肪呈白色。GB/T 9961组织状态肌肉结构紧
7、密，肌肉纤维细嫩，有弹性，指压后的凹陷恢复。肌肉结构紧密，有坚实感，肌肉纤维细嫩。粘度外表微干或有风干膜，不粘手。肌肉外表微干或有风干膜，外表湿润，不粘手。气味具有鲜羊肉固有气味，无异味。具有羊肉正常的气味。肉眼可见异物不应检出。DB5119/T2620236.2 理化指标及检验方法南江黄羊理化指标及检验方法符合表 2 的规定。表 2 南江黄羊理化指标及检验方法项目指标检验方法水分，g/100 g77GB 5009.3蛋白质，g/100 g19GB 5009.5脂肪，g/100 g1.2GB 5009.6氨基酸总量，g/100 g16GB 5009.124硒，mg/kg0.01 0.05GB
8、5009.936.3 食品安全指标及检验方法符合GB 2707、GB/T 9961的规定。6.4 净含量及允许短缺量符合定量包装商品计量监督管理办法的规定,按照 JJF 1070 的规定检测。7检验规则7.1 组批同原料、同工艺、同班组加工的产品为一批。7.2 抽样按GB/T 9695.19的规定进行。7.3 出厂检验产品在出厂时应进行出厂检验，检验项目感官要求、净含量、水分。7.4 型式检验7.4.1 有下列情形之一时，需要进行型式检验：a）新产品投产时；b）正常生产每年一次；c）停产超过三个月恢复生产时；d）当原料、设备、工艺等有较大改变，可能影响产品质量时；e）国家主管机构提出型式检验要
9、求时；7.4.2 型式检验按本文件6.1、6.2、6.3规定的内容。7.5判定规则7.5.1 出厂检验项目或型式检验项目全部符合本文件时，判为合格。7.5.2 有一项或一项以上指标（微生物指标除外）不符合本文件，在同批产品中加倍抽样复检，并以复检结果为准。7.5.3 微生物指标不符合本文件，判为不合格，不得复检。8标志、包装、运输、贮存DB5119/T2620238.1 标志8.1.1 产品标签、标识应符合 GB 7718 以及地理标志产品专用标志管理办法的规定。8.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装内包装符合 GB 9683、GB/T 30768 的规定，外包装材料应符合食品卫生要求，包装牢固。8.3 运输符合 GB 20799 的规定。8.4贮存符合GB 20799的规定。DB5119/T262023附录 A（规范性附录）南江黄羊地理标志产品保护区域图 1保护区域注：图A1.南江黄羊地理标志产品保护范围为四川省南江县现辖行政区域。
