1、ICS 03.080CCS A 16DB3707潍坊市地方标准DB 3707/T 162018潍坊生姜流通产业链规范2018-11-26 发布2018-12-26 实施潍坊市质量技术监督局发 布DB3707/T 162018I前 言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由潍坊市商务局提出。本标准起草单位:神州姜窖农业集团有限公司。本标准主要起草人:张其录 田永健DB3707/T 1620181潍坊生姜流通产业链规范1范围本标准规定了潍坊区域内生姜的采购、贮藏、包装、物流运输、传统销售的流通产业链规范。本标准适用于潍坊区域内生姜的流通销售规范。2规范性引用文件下列文件对于
2、本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱NY/T 2376农产品等级规格 姜ISO 927香辛料和调味品 外来物与异物含量的测定3术语和定义下列术语和定义适应于本文件。3.1流通产业链是指生姜经过采购、贮藏、销售、物流等每一个环节，实现食品安全可追溯，形成安全、健康的生姜供应过程。3.2气味正常是指具有生姜固有的正常辛辣味。3.3焦皮皱缩
3、是指生姜因受冻伤、热害、病变、失水和水泽致使表皮组织变色萎缩。DB3707/T 16201823.4腐烂霉变是指因病害或其它原因等致使整块姜或局部发生腐烂。3.5日灼伤是指收获后的姜由于阳光曝晒、高温致使姜变色变软，并伴有恶臭味。3.6机械伤是指整块姜或部分子姜和芽，因刀伤、挤、压、擦、碰等外力造成的伤害。3.7花皮是指姜块表皮变得粗糙不光滑，发生严重时会出现表皮发红的现象，导致生姜品质下降。3.8赖皮是指线虫引起根系变短产生瘤状物，进而表皮破裂，腐烂。3.9杂质是指生姜表面附着的泥沙及产品中混入的其他异物。3.10单株重量是指一棵生姜去掉茎叶后完整根茎的重量。4质量要求4.1交易的生姜应为当
4、年生产，不包括往年生产、贮存的生姜。4.2生姜应符合食品安全和消费者保护法规有关掺杂（包括用天然或合成色素着色）、残留（如重金属和霉菌毒素）、杀虫剂和卫生规范的相关要求。当买卖双方达成协议后，才能进行诸如使用溴甲烷、磷化铝、环氧乙烷、辐射以及加工助剂、化学漂白剂进行处理。DB3707/T 16201834.3生姜不得带活虫，更不得带有可见的死虫或虫尸碎片。4.4按 ISO 927 的规定测定，生姜的外来物含量应不大于 1%。4.5污染物限量应符合 GB 2762 有关规定，农药最大残残留限量应符合 GB 2763 有关规定。5商品等级商品质量在符合第 4 章规定的前提下，同一品种潍坊生姜依据重
5、量要求和感官指标分为一级、二级、三级和其他，等级分类应按表 1 执行。表 1 潍坊生姜商品等级等级单株重（g）感官指标限度一级m2000形状良好，肥大充实，色泽纯正一致，表皮光滑、清洁；无腐烂，无破伤皮、干皮、表皮皱缩、变色、发黑、褐变、日灼伤、异味、冻害、病虫害及机械伤。不合格率5%，不合格产品应符 合二级姜要求。二级1500m2000形状良好，肥大充实，色泽纯正一致，表皮光滑、清洁，有轻微皱缩；无腐烂，无破伤皮、干皮、变色、发黑、褐变、日灼伤、异味、冻害、病虫害及机械伤。不合格率6%，不合格产品应符 合三级姜要求。三级1000m1500形状正常，丰满充实，色泽基本一致，表皮比较光滑、清洁，
6、有少许皱缩和干皮；无腐烂，无破伤皮、变色、发黑、褐变、黑纹带、异味、冻害、病虫害；可以有轻微机械伤。不合格率8%，不合格产品应符合生姜基本要求。其他m1000形态比较完整，色泽基本一致，表面有部分皱缩和干皮；基本无变色、发黑、褐变、黑纹带、异味、冻害、病虫害；可以有适度机械伤。符合生姜基本要求。注：m表示单株姜的重量。6抽样数量按照 NY/T 2376，抽样数量见表 2。表 2潍坊生姜抽样数量参考表批量件数10010130030150050110001000抽样件数57910157通用包装7.1包装材料7.1.1生姜包装分为贮存包装和销售包装。DB3707/T 16201847.1.2包装材料
7、应无毒、清洁、干燥、牢固、无污染、无异味，具有一定的透气性、防潮性和抗压性，符合食用和环保要求。7.2贮存包装7.2.1生姜贮存包装宜选用双瓦愣纸箱，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的有关规定。7.2.2包装箱规格贮存用包装箱规格应便于生姜的摆放、装卸和运输，宜采用标准仓储货架及合适运输工具，可摆放生姜的最大质量宜在 20000g 以内。包装箱规格可参考表 3。表 3 潍坊生姜贮存用包装箱的参考规格贮存用包装箱净质量/g尺寸(长宽高）5 层瓦楞纸箱1000600mm300mm300mm要求同一批次包装大小一致。包装箱要清洁、整齐、干燥、牢固、透气、美观，无污染，无异味，内部无尖突物，外部无
8、钉刺，无虫蛀、腐烂、霉变现象，纸箱无离层现象。7.3销售包装7.3.1生姜销售包装箱宜选用加厚泡沫箱。7.3.2包装箱规格销售用包装箱规格应便于生姜的摆放、装卸和运输，可摆放生姜的最大质量宜在 15000g 以内。包装箱规格可参考表 4。表 4 潍坊生姜销售用包装箱的参考规格销售用包装箱净重量/g净含量/g尺寸(长*宽*高)加厚泡沫箱8007500430mm260mm170mm加厚泡沫箱130015000540mm340mm190mm7.4包装方法7.4.1贮存包装方法7.4.1.1生姜包装前不得进行清洗。7.4.1.2采收后生姜应在阴凉、清洁、通风的环境中堆放,选择符合等级规格的生姜进行分级
9、包装。7.4.1.3贮存用包装箱内宜加大号黑色塑料袋，塑料袋应完整，然后根据生姜等级整齐的摆放在贮存用包装箱内。7.4.2流通包装方法7.4.2.1生姜包装前应进行清洗，清洗后泥沙含量不得超过 0.1%。DB3707/T 16201857.4.2.2生姜内包装需套保鲜塑料袋防止运输途中水分散失，然后根据生姜等级整齐的摆放在包装箱内。7.4.2.3包装箱封箱后晃动应无明显异响，使用塑料胶带封口。8商品标识8.1标识应字迹清晰、持久、易于辨认和识读，标签所用材质、胶水、墨水等应无毒、无害，不影响生姜质量和卫生。8.2贮存标识牌内容应包括：产品名称、产品等级、产地、种植者基本信息、净含量和存放日期等
10、。8.3销售标识内容应包括：产品名称、等级、产地、净重、商标、质量状况、企业名称(生产企业、合作社或经销商姓名)、地址和联系电话等。9流通过程的要求9.1产地采购9.1.1采购方宜与基地对接,实行订单采购方式,自产自销无采购环节的经营者可参照执行。9.1.2采购批次管理同一地块采用同一种植管理模式在同一天采收的同一品种为一个生产批次。以 1 年为 1 个流水周期编号,共三位数。产品批次号宜采用采收日期(yymmdd)+流水号+基地所在行政区划代码(9 位)+基地名称拼音首字母。9.1.3采购方应向产品提供方(种植户、种植基地或产地经纪人等)索要产地证明、产品质量检验合格证明或认证证书等材料备案
11、。采购贮藏产品时，还应索要贮藏记录。产地证明应至少包含产地、数量、品种、采摘日期等内容。9.1.4采购方采购的生姜应按商品等级、通用包装和商品标识的规定进行分级、包装和标识。9.1.5采购方应做好进货记录，对每批次生姜的提供方、进货时间、品种、数量、等级、产地、采收日期、质量状况等信息进行记录。9.2贮藏9.2.1生姜应在适宜的温度(1214)和相对湿度(85%左右)条件下贮藏。9.2.2入库前应对库房进行彻底清扫、消毒、通风换气，检查和调试制冷系统。9.2.3圆头期姜的最适宜温度控制在 16-18，圆头后期温度控制在 1315。贮藏期相对湿度控制在 90%-95%。9.2.4包装完成后按照等
12、级分类依次放到恒温库中规格 1.2m1.2m1.7m（长宽高）的货架上，每个货架上摆放 40 箱；在排放中，纸箱应远离墙壁 0.3m 以上；此外码放的纸箱离天棚或者通风筒应0.8m 左右。摆放后应做好标识牌。DB3707/T 16201869.2.5装卸时应轻拿轻放,严防机械损伤。9.2.6应定期对库房进行通风换气，每月 2 次3 次，换气宜选择库内外温差最小的时候进行，湿度过大时不宜换气。9.2.7根据生姜在恒温库的状态有效的控制库内的温度和湿度，每 15 天检查记录姜的外观、色泽、气味，发现腐烂姜块应及时清除。9.3运输9.3.1生姜运输车辆应清洁、卫生、无污染、无杂物，具有防晒、防雨、防
13、冻和通风设备，可采用箱式或带有制冷机组的冷藏车、船等运输工具。9.3.2装载时应摆放稳固、紧实、整齐，防止挤压碰撞。不得与有毒有害物质混运。9.3.3装运时应做到轻装、轻卸，严防机械损伤。9.3.4运输过程中应保持适宜的贮存温度和湿度。根据气候状况采取适当措施保证运输质量，控制堆心温度接近生姜的适宜贮藏温度。(参见 9.2.1)9.3.5应做好运输相关信息的记录，做到物证相符，保留相关票据备案。(参见 9.1.3 和 9.1.5)9.4批发销售9.4.1批发商应按照国家有关规定建立购销台账，如实记录生姜产地、等级、进货时间、交易时间、价格、数量和质量状况等内容，以及交易双方的姓名和联系方式。9.4.2批发商应提供产地证明、质量检验合格证明和购销票证，购销票证应包含批发商姓名、生姜产地、等级、成交量、成交价格、成交时间等。9.4.3对于包装破损的应查明原因，确认无安全危害时才能上市销售。对于认定不合格的生姜，应按照国家有关规定做好下架、召回或销毁处理,并作好记录。9.4.4批发商应加强整个销售过程的记录，对每批产品的产地证明、检验报告等文件进行管理和保存。9.4.5批发商应确保批发环节生姜的品质，采取必要的防晒、防雨、防冻和通风措施,注意保持适宜的温度、湿度。(参见 9.2.1)_
