1、 ICS 65.020.20 CCS B31 3411 滁州市地方标准 DB3411/T 00232023 地理标志产品 龙岗芡实 Geographical indications products Longgang Gorgon fruit2023-11-20 发布2023-11-20 实施滁州市市场监督管理局发 布 DB3411/T 00232023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由天长市铜城芡实协会提出。本文件由滁州市市场监督管理局
2、归口。本文件起草单位：天长市铜城芡实协会、天长市市场监督管理局、滁州湖珠芡实有限公司。本文件主要起草人：陈庭忠、陈登勇、徐晓春、林成红。DB3411/T 00232023 1 地理标志产品 龙岗芡实 1 范围 本文件规定了龙岗芡实的术语和定义、地理标志产品保护范围、品种选择、环境条件、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于国家知识产权局根据地理标志产品保护规定批准保护的地理标志产品龙岗芡实。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版
3、本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 17924
4、地理标志产品标准通用要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。龙岗芡实 Longgang Gorgon fruit 产自本文件第4章规定区域内，按本文件规定的栽培、加工规程生产并符合本文件质量要求的芡实鲜果。二黄芡实 two yellow gorgon fruit 从鲜苞挤压出的籽粒苞衣呈微黄,去苞衣后外壳色深青,籽粒饱满,为“二黄”。三黄芡实 three yellow gorgon fruit 从鲜苞挤压出的籽粒苞衣呈鹅黄色,去苞衣后外壳青中带黄或黄中透红,壳较嫩,手指轻压易碎,为“三黄”。3.4 DB3411/T 00232023
5、2 容许度 tolerance 单位质量芡实中，不符合所标注规格等级的允许百分比范围。4 地理标志产品保护范围 龙岗芡实的地理标志产品保护范围限于国家知识产权局关于批准龙岗芡实等4个产品实施国家地理标志产品保护的公告（2020年第390号）批准的范围，即安徽省滁州市天长市铜城镇、杨村镇现辖行政区域内水域及两镇境域所属高邮湖、沂湖的水面和滩涂。见附录A。5 品种选择 保护范围内的适合加工龙岗芡实的芡实品种，主要以紫花芡、白花芡等为主。6 环境条件 浅水、静水湖泊边缘，3090cm，耕作层厚度30cm。7 要求 栽培管理及加工技术 龙岗芡实栽培管理及加工技术按附录B执行。规格等级 按品质、粒径差异
6、分为二黄特级、二黄一级、三黄特级、三黄一级。原辅料要求 原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。感官指标 应符合表1的规定。表1 感官要求 等级 指标 粒径（d）a mm 外壳色泽 果肉色泽 滋味和口感 组织形态 二黄特级 d14 色深青 芡米色泽粉嫩，断面白色，无异常色斑 具有该产品应该有滋味和香气，无异味 粒大壳薄，均匀圆颗粒，无霉变，无杂质 二黄一级 12d14 三黄特级 d14 青中带黄（黄中透红）三黄一级 12d14 a 粒径允许误差为5%。理化指标 DB3411/T 00232023 3 应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 检测方法 水分(%)50 按照GB 5009.
7、3的规定执行 淀粉/（g/100g）35 按照GB 5009.9的规定执行 蛋白质/（g/100g）6 按照GB 5009.5的规定执行 脂肪/（g/100g）0.6 按照GB 5009.6的规定执行 膳食纤维/（g/100g）1.6 按照GB 5009.88的规定执行 卫生指标 污染物限量应符合GB 2762的规定。农药残留限量应符合GB 2763的规定。净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。容许度 各芡实规格等级中，按其质量计，允许5%的产品不符合该规格等级的要求。8 试验方法 感官 将样品置于自然光下，采用目测法检测外壳及果肉色泽、组织形态等，采用鼻嗅、口尝等方式检测异味。粒
8、径 随机抽取100g芡实，用精度为0.1mm的量具，量取芡实最大外径，在规格等级要求的范围内为合格品，按质量计算容许度。8.3 净含量 按JJF 1070的规定执行。9 检验规则 组批 以同一生产期限内同一生产单位、同一班次生产的同一等级的产品为同批次。抽样方法 9.2.1 抽取样品应具有代表性，应在全批产品不同部位随机抽取样品，其检验结果适用于整批产品。9.2.2 抽样数量应满足检验要求，抽样数量 50 件以内抽取 2 件，每增加 50 件增抽 1 件，不足 50 件以50 件计。DB3411/T 00232023 4 9.2.3 在检验中如发现芡实质量问题，可增加抽样数量。出厂检验 9.3
9、.1 出厂检验内容包括感官指标和净含量。9.3.2 每批产品出厂前，应按出厂检验项目进行检验。经检验合格并签发合格证后方可出厂。型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一时，应对产品质量进行型式检验：a)原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；b)因人为或自然因素使产地环境发生重大变化；c)前后两次抽样检验结果差异较大；d)国家有关主管部门提出型式检验要求时。判定 9.5.1 按本文件进行检验，检验结果全部符合要求的，则判定该批次产品合格。有一项及以上指标不合格的，应加倍抽样对不合格项目进行复检，若仍不合格，则判定该批次产品不合格。9.5
10、.2 型式检验时，凡不符合本文件第 7 章的规定，即判定该批产品为不合格产品。10 标签、标志、包装、运输、贮存及保质期 标签、标志 10.1.1 产品包装或者附加标签应标明产品名称、产地、生产者名称、生产日期、保质期、贮存条件等内容。生产日期标识应符合 GB 7718 的规定。10.1.2 获准使用地理标志产品专用标志的生产者，应按 GB/T 17924 的规定在其产品上使用专用标志。10.1.3 外包装的储运图示标志应符合 GB/T 191 的有关规定。包装 10.2.1 包装材料应符合国家相关卫生要求，干燥、清洁、无异味、无毒无害，包装封口严密。10.2.2 瓦楞纸箱应符合 GB/T 6
11、543 的规定。运输 10.3.1 运输工具应清洁安全、卫生、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；装卸时应轻装轻卸；不应与有毒、有害、有异味，易污染的物品混装混运。10.3.2 运输到销售目的地的时间在 10h 以上时,应采用专用冷藏车运输,到达目的地后应及时入冷库冷冻。贮存 10.4.1 产品应贮存于冷冻库内，温度应保持在（-15 -5），冷冻保质期不超过 12 个月。10.4.2 加工品包装后按生产批次立即入库冷冻,各规格等级应分别堆放。产品堆码应整齐，不应与有毒、有害、有异味物品混放。DB3411/T 00232023 5 A A 附录A （规范性）龙岗芡实地理标志产品保护范围图
12、 龙岗芡实地理标志产品保护范围见图A.1。图A.1 龙岗芡实地理标志产品保护范围（红线范围内）DB3411/T 00232023 6 B B 附录B （规范性）龙岗芡实栽培管理与采收加工 B.1 栽培管理 B.1.1 育苗 4月初育苗。育苗池长25m，宽2m，深0.2m。种子间距45cm，密度500粒/。B.1.2 分苗 育苗30天左右，当幼苗有23片小叶子时分苗按0.3m见方逐株栽于分苗池(面积应为育苗池的50倍)内。水位逐渐加深至约0.4m。B.1.3 假植 当芡苗长有圆绿叶45片时，叶片直径10cm时定植。假植密度约1m1.2m，假植水深约0.2m，以后逐渐加深。B.1.4 定植 当芡苗
13、叶片直径达2530cm时，及时移栽至大水面种植基地，株行距2m3m，每667定植株数110株，保持水深2530cm。B.1.5 生长期管理 水位0.81.0m，全程自然生长，注意防止水体、水质污染。B.2 采收加工 B.2.1 流程 采收分级加工(脱膜去衣、去涩、清洗)筛选包装。B.2.2 采收 8月下旬-10月中旬，分批收割、采集成熟芡实，采集的新鲜芡实苞，存放不超过2天。B.2.3 分级 根据籽粒的颜色及手捏时的软硬程度，将鲜苞内部嫩籽分为“头青、二黄、三黄”三类，头青剔除不用，二黄、三黄优选大籽粒。B.2.4 加工 将同一等级芡实籽粒集中放入容器内，外力摩擦使外膜脱落。后用清水洗净，将其浸泡在水中2030分钟，去除表面的涩味。B.2.5 筛选、包装 同一等级芡实籽粒，按照本文件粒径规格要求集中进行筛选，取中间部分称量包装入库。DB3411/T 00232023 7
