1、ICS 65.150 CCS B 52 3208淮安市地方标准 DB3208/T 1982023 蒋坝螺蛳Jiangba spiral shell 2023-12-07 发布2023-12-15 实施淮安市市场监督管理局 发 布 DB3208/T 1982023 I前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由淮安市洪泽区蒋坝螺蛳协会提出。本文件由淮安市农业农村局归口。本文件起草单位：淮安市洪泽区蒋坝螺蛳协会、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心。本文件主
2、要起草人：金武、孙军华、闻海波、马学艳、边晋、王启涛、赵东煌。DB3208/T 1982023 1 蒋坝螺蛳 1 范围 本文件规定了蒋坝螺蛳（环棱螺）的范围、产地环境、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的内容。本文件适用于淮安市洪泽区蒋坝镇所辖区域及其生态环境相似的其他区域。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 500
3、9.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 蒋坝螺蛳 Jiangba spiral shell 产于蒋坝的环棱螺，为淮安市洪泽区蒋坝镇所辖彭城村、头河村、西提居委会和中街居委会共计4个行政村（居委会），地理坐标为东经1184400.87-1184628.88，北纬330620.65-330651地域范围内。4 产地环境 4.1 气候 温带季风气候，气候温和、湿润，年平均气温1
4、6.3，具有冬寒、夏热、春温、秋暖四季分明的气候特点，日照充足，年日照平均2296.7 h，年平均日照率52%，无霜期240 d，年平均降水量925.5 mm，适宜的气候为蒋坝螺蛳提供了优良的生长环境。4.2 土壤 选择水域底部浅平，多为浅淤，富含腐殖质，沉积物主要是水生生物残骸，底泥含有沉积较多的螺蚬贝壳，底质颗粒以淤泥为主，淤深30 cm以内，适宜螺蛳营底栖生活。DB3208/T 1982023 24.3 水质 蒋坝位于洪泽湖入江水道北侧，南水北调洪泽站南堤，域内河道、池塘、密布，常年雨水分布均匀，背靠洪泽湖形成了独特的水资源，水质达二类标准。5 质量要求 5.1 感官 蒋坝螺蛳成品螺体大
5、壳薄，体型肥满圆润，棱线清晰。体表有光泽，壳色呈青色或黄褐色。螺尾呈白色或浅青色。厣甲平整，中间不凹陷，纹路清晰，呈金黄色或褐色。5.2 理化指标 蒋坝螺蛳理化指标应符合表1的规定。表1 蒋坝螺蛳理化指标 项 目 范围（质量分数）粗蛋白/（%）10.0 粗脂肪/（%）1.5 灰分/（%）7.0 水分/（%）80.0 5.3 等级指标 蒋坝螺蛳按个体重量的不同，分成一级、二级，分级指标应符合表2的规定。表2 蒋坝螺蛳等级标准 项 目 一级 二级 大小(粒/kg)120150 150 5.4 安全指标 应符合 GB 2733 的规定。6 检验方法 6.1 感官 将样品置于白色瓷盘内，在自然光线下目
6、测检查。6.2 等级指标 目测、称重、计数、取其算术平均值。6.3 理化指标 6.3.1 粗蛋白 DB3208/T 1982023 3按 GB 5009.5 的规定执行。6.3.2 粗脂肪 按 GB 5009.6 的规定执行。6.3.3 灰分 按 GB 5009.4 的规定执行。6.3.4 水分 按 GB 5009.3 的规定执行。6.4 安全指标 按 GB 2733 产品质量安全限量标准对应的国家规定检测方法执行。7 检验规则 7.1 组批 同一时间、同一来源的蒋坝螺蛳为同一检验批。7.2 抽样 随机抽样，抽样量应符合表3 的规定。表3 抽样量 批数量 抽样量 2000kg 3.0kg 20
7、00kg 5.0kg 7.3 判定规则 7.3.1 产品合格 所有检验指标都符合本文件的规定，则判定该批产品合格。7.3.2 产品不合格 安全指标中有一项不符合本标准的规定，则判定该批产品不合格。除安全指标外的其他指标有两项或两项以上不符合本标准的规定，则判该批产品不合格；有一项指标不合格，加倍抽样，对不合格项目复验，如仍不合格，判该批产品不合格。8 标志、包装、运输和贮存 8.1 标志 产品标志应标明产品名称、生产者、产地、执行标准和等级，上市需随附承诺达标合格证。DB3208/T 1982023 48.2 包装 包装物应无毒无害、容器有透气性，包装箱的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.3 运输和贮存 运输时保持湿润，温度应保持预降温，贮存容器及场所应防止有毒有害物质污染，贮运过程轻放轻运，避免挤压与碰撞，运输工具及场所应无毒、害物质。
