1、IICS xxxxxxxICS 67.060CCS B 22黑龙江省绥化市地方标准DB2312DB2312/T 0902023地理标志农产品绥化鲜食玉米2023-12-29 发布2024-01-30 实施绥化市市场监督管理局发 布DB2312/T 090-2023II前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由绥化市市场监督管理局提出。本文件由绥化市农业农村局归口。本文件起草单位：绥化市市场监督管理局、绥化市检验检测中心、绥化市农业农村局、黑龙江八一
2、农垦大学、绥化市鲜食玉米速冻果蔬联合会、黑龙江省中瑞绿色果蔬实业有限公司、青冈县万德福食品有限公司、海伦原野食品有限公司、黑龙江众旺食品有限公司、黑龙江省农业科学院绥化分院、黑龙江大董黑土地农业有限公司、肇东市王老宝粮食种植专业合作社、绥棱县食品公司。本文件主要起草人：杨春辉、王嵬毅、尹秀兰、王英爽、于淑娟、王玉玺、王宝峰、邹美吉、齐丽、祖广博、牛广财、赵立琴、史绪梅、刘忠辉、于健、阮万超、曹中军、张曾臣、范军、高利、单大鹏、沈海军、尹德才、王忠宝、宋全柱。DB2312/T 09020231地理标志农产品绥化鲜食玉米1范围本文件规定了地理标志农产品绥化鲜食玉米的术语和定义、地理标志农产品保护范
3、围、自然生态环境、栽培管理、采收、生产加工过程要求、技术要求、检测方法、检测规则、判定规则、包装和标签、运输和储存、保质期、质量追溯。本文件适用于中华人民共和国农业农村部根据农产品地理标志管理办法批准保护的绥化鲜食玉米。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 276
4、2食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1 食品安全国家标准食品中 2,4-滴丁酸钠盐等 112 种农药最大残留限量GB 3095 环境空气质量标准GB 4404.1 粮食作物种子 第 1 部分：禾谷类GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.9食品安全国家标准 食品中淀粉的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安
5、全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则DB2312/T 09020232GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 12123包装设计通用要求GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15619 土壤环境质量标准GB/T 17109 粮食销售包装GB/T 22326糯玉米GB/T 27307 食品安全国家标准 速冻果蔬生产企业要求GB 28050食品
6、安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T 55 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定NY 523-2020 专业籽粒玉米和鲜食玉米NY/T 1278 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则DB2312/T 047 鲜食玉米生产技术规程T/HDHT 002鲜食玉米T/SHXY 001绥化鲜食玉米定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令 第 70 号）3术语和定义绥化鲜食玉米，本文件第 4 章规定范围内糯玉米、甜玉米、甜加糯玉米、笋玉米等系列及通过审定的其它符合鲜食玉米品种，
7、以具有绥化特色栽培技术种植玉米为原料，经生产加工而成的鲜食玉米。下列术语和定义适用于本文件。3.1鲜食玉米NY/T 523、GB/T 22326 标准界定的可食用鲜食的玉米。3.2鲜穗在乳熟末期或蜡熟初期采食的玉米穗。3.3真空软包装鲜食玉米穗用新鲜的玉米穗，经剥皮、去须、挑选、整形、清洗、漂烫、冷却、二次挑选、装袋、真空封口、杀菌、冷却等工艺制成的鲜食玉米穗。DB2312/T 090202333.4速冻鲜食玉米穗经剥皮、去须、挑选、整形、清洗、漂烫、冷却、速冻、包装等工艺制成的鲜食玉米穗。3.5批号赋予批次（产品）具备追溯可能唯一标识。注：该唯一性仅适应于预先设定的领域或范围内。4地理标志农
8、产品保护范围4.1绥化市鲜食玉米地理标志产品保护范围限于2018年中华人民共和国农业农村部公告 第62号批准的范围。包括黑龙江省绥化市北林区、海伦市、望奎县、青冈县、明水县、肇东市、兰西县、庆安县、绥棱县、安达市等 10 个县（市、区）166 个乡镇（办事处）1336 个行政村及域内农场。4.2辖区边界：地理坐标为黑龙江省中南部的绥化，地理坐标为东经 1241312830，北纬 45034802，保护面积 190.6 万公顷。地处松嫩平原腹地，地势东北高，西南低，由低丘陵、高平原过度为河谷平原。土壤类型是黑土、黑钙土和草甸土等腐殖质层深厚，富含有机质。属于北半球中温带大陆性季风气候。绥化市行政
9、区划图见附录 A。5自然生态环境5.1环境特征绥化鲜食玉米地理标志产品保护区位于黑龙江省中南部。为“世界三大黄金玉米带”之一的中国东北黄金玉米带。地貌形态特征为地势东北高，西南低。可分为低山丘陵、岗丘状高平原、岗阜状高平原、微倾斜高平原、一级阶地、高漫滩和低漫滩。5.2日照玉米生长季节（4 月下旬10 月上旬），年日照时数 2600 小时2900 小时。5.3气温绥化地区无霜期 120 天140 天，冬季漫长且有冰雪覆盖，最低气温达到-42.3,作物害虫的卵被冷冻而无法孵化，虫害少，农药投入少。夏季高温多雨，最高气温在 39以上，且昼夜温差较大，此时正值鲜食玉米籽粒形成及营养物质积累的关键时期
10、，有利于玉米干物质、养分、糖分的积累。四季分明，这种气候特点是绥化种植鲜食玉米独特的自然资源优势。5.4水源绥化区域内有松花江和呼兰河两大水系。水资源总量为 47.82 亿立方米，夏季蓄水充足、河水清洁、无污染，适合灌溉用水。5.5土壤DB2312/T 09020234土壤类型是黑土、黑钙土和草甸土等，黑土居多，占总耕地面积的 38.3 以上。松软肥沃，腐殖质层深厚，富有有机质，含量平均 36.45 克/千克以上。5.6环境大气本区域空气环境质量符合 GB 3095 规定。6栽培管理绥化鲜食玉米栽培管理按 DB 2312/T 047 鲜食玉米生产技术规程执行。7技术要求7.1原料要求选择通过国
11、家或黑龙江省农作物品种审定委员会审定推广的优质高产、在初霜前采摘，适应性广、抗病性强、适口性和商品性好，适合绥化地域种植的优良鲜食玉米品种。主要选用糯玉米：垦粘 1 号、京科糯 2000、万糯 2000、小黄粘、京糯 262；甜加糯玉米：农科玉 368、美玉 27、农科糯 336、万糯1818、金糯 685；甜玉米：米哥、脆王、斯达甜 221 等。种子质量符合 GB 4404.1 要求。7.2感官要求鲜食玉米感官要求应符合表 1 的规定；鲜食笋玉米感官要求应符合表 2 的规定。表 1 鲜食玉米感官评分指标项目一级二级三级外观具有本品种应有特性和气味；穗形、粒形一致，籽粒饱满，排列整齐紧密，具有
12、乳熟时应有的色泽；籽粒柔嫩、皮薄，无虫蚀，无霉变，无损伤。无肉眼可见外来杂质。具有本品种应有特性和气味；穗形、粒形基本一致，有个别籽粒不饱满，籽粒排列整齐，色泽稍差；籽粒柔嫩性稍差，皮较薄，无虫蚀，无霉变，损伤粒少于 5粒/穗。无肉眼可见外来杂质。基本具有本品种应有特性和气味；穗形、粒形稍有差异，籽粒饱满稍差，籽粒排列基本整齐，有少量籽粒色泽与本品种不同；籽粒柔嫩性较差，皮较厚，无虫蚀，无霉变，损伤粒少于 10粒/穗。无肉眼可见外来杂质。整穗长度/cm161412切段长度/cm2.56评分a273022261820包装包装完好、无破损、真空包装物无涨袋注a:感观品质评价规则见 NY/T 523
13、 附录 B。注：同一等级中，其中一项不符合规定者，降为下一等级。DB2312/T 09020235表 2 鲜食笋玉米感官评分指标项目一级二级三级感官新鲜、清香、味甜，花丝易脱落;穗形整齐，色泽一致，籽粒排列整齐、大小均匀新鲜、清香、味甜花丝较易脱落;穗形基本整齐，色泽一致，籽粒排列较整齐新鲜、清香、味甜，花丝较易脱落;色泽相近，籽粒排列不整齐笋长a95mm110mm75mm94mm50mm74mm笋径a18mm22mm15mm17mm10mm14mm注a：笋长指玉米笋的长度；笋径指玉米笋径纵轴方向的最大直径。注:同一等级中，其中一项不符合规定者，降为下一等级。注a:感观品质评价规则见 NY/T
14、 523 附录 B。7.3质量要求7.3.1鲜食糯玉米以品质评分定等级，质量指标检验样品需在适宜采收期内，品质评分需在采样后 3 小时内完成。品质评分包括外观品质和蒸煮品质评分之和。鲜食糯玉米质量指标见表 3。表 3 鲜食糯玉米质量指标等级直链淀粉（占淀粉总量），%品质评分a，分一4.5 90.0二 85.0三 80.0注：外观品质评价见 NY/T 523 附录 B、蒸煮品质评价规则见 NY/T 523 附录 C。7.3.2鲜食甜加糯玉米以品质评分定等级，质量指标检验样品需在适宜采收期内，品质评分需在采样后 3h 内完成。品质评分包括外观品质和蒸煮品质评分之和。鲜食糯玉米质量指标见表 4。表
15、4 鲜食甜加糯玉米质量指标等级直 链 淀 粉（占 淀 粉 总量），%可溶性糖（鲜样），%品质评分a，分一9.03.590.0二85.0三80.0注：外观品质评价见 NY/T 523 附录 B、蒸煮品质评价规则见 NY/T 523 附录 C。DB2312/T 090202367.3.3鲜食甜玉米以品质评分定等级，质量指标检验样品需在适宜采收期内，品质评分需在采样后 3h 内完成。品质评分包括外观品质和蒸煮品质评分之和。鲜食甜玉米质量指标见表 5。表 5 鲜食甜玉米质量指标等级可溶性糖（鲜样），%品质评分a，分一8.090.0二85.0三80.0注：外观品质评价见 NY/T 523 附录 B、蒸煮
16、品质评价规则见 NY/T 523 附录 C。7.4微生物指标速冻包装玉米微生物指标应符合表 6 的规定；真空包装玉米商业无菌应符合 GB 7098 的规定。表 6 鲜食玉米穗微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）ncmM菌落总数5110000100000大肠菌群5110100金黄色葡萄球菌511001000沙门氏菌500/25g-注：样品的采集及处理按 GB/T 4789.1 规定执行。7.5其他安全指标食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 2762 的规定；农药残留应符合 GB 2763 及 G
17、B 2763.1 的规定。7.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法和 JJF 1070 规定。8生产加工过程要求8.1加工工艺8.1.1真空软包装鲜食玉米穗加工工艺DB2312/T 09020237乳熟末期或蜡熟初期的新鲜玉米鲜穗去苞叶、玉米须分级切平清洗烫漂冷却沥干装袋真空封口杀菌冷却产品8.1.2速冻鲜食玉米穗加工工艺乳熟末期或蜡熟初期的新鲜玉米鲜穗去苞叶、玉米须分级切平清洗烫漂冷却沥干预冷速冻包装冷藏8.2加工条件要求加工企业人员、环节、车间及设施、生产设备及卫生控制，应符合 GB 14881、GB/T 27307 相关要求。9检验方法9.1感官检验将取样的鲜穗放于洁净的台面上，
18、目测其是否新鲜、清洁，籽粒色泽鲜亮、色泽的一致性、籽粒排列整齐度与紧密程度，是否存在机械损伤、凹陷粒等，目测其是否存在秃尖、病斑和虫口等情况；用口、鼻鉴定是否有异常气味和味道。9.2鲜玉米穗外观品质检验按 NY/T 523-2020 附录 B 的规定执行。9.3鲜玉米蒸煮品质检验按 NY/T 523-2020 附录 C 的规定执行。9.4果穗长度测定用尺测定鲜食玉米果穗结实部分的长度,精确到 1mm。9.5直链淀粉（干基）检验按 NY/T 55 规定的方法执行。9.6可溶性总糖（干基）检验按 GB/T 5009.8 规定的 第二法或 NY/T 1278 方法进行测定。9.7微生物指标检验9.7
19、.1菌落总数检验菌落总数检验按照 GB 4789.2 的规定执行。9.7.2大肠菌群检验。大肠菌群检验按照 GB 4789.3 中平板计数法执行。9.7.3金黄色葡萄球菌检验DB2312/T 09020238金黄色葡萄球菌检验按照 GB 4789.10 中平板计数法执行。9.7.4沙门氏菌检验沙门氏菌检验按照 GB 4789.4 的规定执行。9.7.5商业无菌检验沙门氏菌检验按照 GB 4789.26 的规定执行。9.8有害金属元素检验9.8.1铅按 GB 5009.12 执行。9.8.2镉按 GB/T 5009.15 执行。9.8.3汞按 GB/T 5009.17 执行。9.8.4总砷按 G
20、B/T 5009.11 执行。9.8.5铬按 GB 5009.123 执行。9.9净含量检验按 JJF 1070 规定执行。10检验规则10.1检验一般规则按 GB/T 5490 的规定执行。10.2组批检验批为同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的鲜食玉米。10.3抽样方法每一批次随机抽取 6 个以上独立包装样品。10.4检验类别产品检验包括出厂检验和型式检验。10.5出厂检验DB2312/T 09020239出厂检验项目包括感官指标、水分、果穗长度、菌落总数、大肠菌群。10.6型式检验10.6.1型式检验项目为全部项目。10.6.2正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况
21、时，也应进行型式检验。A)更换设备或长期停产再恢复生产时；B)原辅料质量出现大的波动时,工艺可能影响产品性能时；C)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；D)国家相关机构提出型式检验要求时；E)按照供需双方协议要求需要进行型式检验时；11判定规则11.1定等指标中有一项指标及以上达不到质量要求的，逐级降至符合的等级；不符合最低等级指标要求的，作为非同等级产品。其他指标有一项及以上不符合要求的，作为非等级产品。11.2检验结果有一项指标（微生物指标和安全指标除外）不符合本标准要求时，应重新自两倍量的产品中采样进行检验，重新检验结果中有一项不符合标准要求，判定该批产品不合格。12包装和标签12.
22、1包装包装应符合 GB/T 17109 或 GB/T 33129 的规定和食品安全要求，并清洁、牢固、无破损、缝口严密、结实，不应带来污染和异常气味。12.2标签12.2.1预包装产品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。12.2.2非零售包装应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份等。12.2.3产品包装上应使用地理标志产品专用标志，标志应符合关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告规定。12.2.4建议标注最佳食用期（品质评分值为产品最佳食用期内数值）。13运输和储存13.1运输鲜食玉米应使用符合卫生及贮存要求的运输工具运送，运输过程
23、应冷藏或冷冻保鲜。13.2储存DB2312/T 090202310应贮存在温湿度适宜，清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不应与有毒有害物质混存。速冻鲜食玉米储存冷藏库房温度应控制在-18以下。14保质期鲜食玉米保质期为 12 个月。15质量追溯15.1追溯流程确定追溯对象追溯信息采集编码及标识信息关联追溯查询问题处理15.2档案管理根据生产实际，建立可追溯生产记录，档案应保存 2 年以上。绥化鲜食玉米地理标志农产品保护范围图见图 A。DB2312/T 090202311附录A（规范性附录）地理标志农产品 绥化鲜食玉米保护范围图地理标志农产品 绥化鲜食玉米保护范围见图A。图 A地理标志农产品 绥化鲜食玉米保护范围图_
