1、 ICS 65.020.20 CCS B30/39 2310 牡丹江市地方标准 DB 2310/T 0812022 汉麻杆芯栽培猴头菇技术规程 2022-12-12 发布2023-01-11 实施牡丹江市市场监督管理局发 布 DB 2310/T 0812022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由黑龙江省农业科学院牡丹江分院提出。本文件起草单位：黑龙江省农业科学院牡丹江分院。本文件主要起草人：张鹏、王延锋、史磊、王金贺、刘姿彤、盛春鸽、王远杭、于海
2、洋、赵静、潘春磊、闫水华、张星哲、傅迎军。DB 2310/T 0812022 1 汉麻杆芯栽培猴头菇技术规程 1 范围 本文件规定了汉麻杆芯栽培猴头菇（Hericium erinaceus）生产过程有关的产地环境、菌种、生产工艺流程、栽培袋制作、出菇管理、采收和采后管理、病虫害防治和生产档案等要求。本文件适合于以汉麻杆芯为主料原料栽培猴头菇。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准 GB 4806.6
3、 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 NY/T 5010 无公农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 汉麻杆芯 汉麻全杆在初加工阶段剥去麻皮的剩余部分。4 产地环境 空气质量符合GB 3095的规定。生产场地符合NY/T 5358的规定，至少3 km以内无垃
4、圾场、工业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场。5 菌种 品种选择 5.1 选用适合汉麻杆芯栽培基质、产量高、抗性强的猴头菇优良菌株。菌种质量 5.2 DB 2310/T 0812022 2 菌种生产应符合NY/T 528的规定，质量应符合国家有关法规的规定。菌种要求菌丝绒毛状、均匀、舒展、无色素、边缘整齐，菌龄适宜，无老化、退化现象。6 生产工艺流程 原料处理拌料、装袋灭菌冷却接种菌丝培养出菇管理采收和采后管理 7 栽培袋制作 原料 7.1 以阔叶木屑和汉麻杆芯为主料，以麸皮、石膏和豆粉为辅料。所有原料应新鲜、干燥、无虫蛀、无霉烂、无农药污染。参考配方 7.2 配方1：阔叶木屑56%，汉麻杆芯
5、30%，麸皮12%，石膏1%，豆粉1%。配方2：阔叶木屑46%，汉麻杆芯40%，麸皮12%，石膏1%，豆粉1%。原料处理 7.3 将木屑过筛，汉麻杆芯粉碎成小于1 cm的颗粒。拌料之前，木屑和汉麻杆芯需提前12 h24 h用清水预湿。水质要符合GB 5749标准规定。拌料与装袋 7.4 按照配方将原辅料一起加入拌料机，边加水边搅拌，基质含水量55%58%，搅拌均匀。选用17 cm37 cm0.005 cm耐高温聚丙烯专用塑料袋，进行机械装袋，装袋松紧适度，袋高21 cm22 cm。相应规格的聚丙烯袋应符合GB 4806.7标准规定。灭菌 7.5 采用常压灭菌，温度100，保持10 h12 h，
6、停火后焖锅8 h；采用高压灭菌，温度125，保持2.5 h3.0 h，自然冷却至60 出锅。冷却 7.6 在灭菌器内的菌袋温度下降至60 以下时出锅，迅速移至冷却间，自然冷却至30 以下。接种 7.7 按照无菌操作规范接种。菌丝培养 7.8 将接种后的菌袋摆放到养菌室，避光培养，空气相对湿度控制在40%以下，接种后1 d10 d料温控制在22 25，接种10 d以后，料温控制在20 22，每天早晚各通风1次，每次20 min30 min。8 出菇管理 DB 2310/T 0812022 3 菇棚要求 8.1 采用塑料大棚出菇，棚顶和四周覆盖塑料薄膜、草帘和遮阴网，并布设喷淋管线。大棚跨度8 m
7、10 m，长度30 m50 m，高度约3 m，床架宽度约1.5 m，长度根据大棚长短而定，分为2层3层，层间距50 cm60 cm，每层底部铺设长条木板，用来摆放菌袋，大棚中间保留宽度约1 m的过道。上架 8.2 菌袋上架前对菇棚进行清洁、消毒和灭虫处理。上架时菌袋不宜摆放过密，每行双排直立摆放，保持行间距60 cm。开口 8.3 利用锋利的小刀在菌袋上部侧面竖向划长2 cm3 cm的口，深度约0.5 cm。水分管理 8.4 开口后，待菌丝恢复生长2 d3 d，可进行水分管理；催蕾期间，可将棚内空气相对湿度提高至90%以上，停水2 d3 d，再增加空气相对湿度至90%以上，反复进行2次3次；菇
8、蕾形成后，空气相对湿度控制在80%90%。温度管理 8.5 催蕾期间，棚内温度控制在15 22；菇蕾形成后，棚内适宜温度控制在16 20。换气、增氧 8.6 出菇期间保持环境空气新鲜，棚内每天通风2次3次，每次20 min30 min。光照刺激 8.7 出菇期间棚内光照强度控制在100 Lx400 Lx。9 采收和采后管理 采收 9.1 子实体成熟，孢子尚未大量弹射即可采收。采后管理 9.2 每次采收后，要及时清理残留的菇柄，同时挑除污染的菌袋。转潮管理 9.3 采收后停水2 d3 d，待菌丝恢复后，直接进行二潮菇管理。10 病虫害防治 以“预防为主、综合防治”方针，宜采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学、合理的化学防治。农药的使用应符合GB/T 8321和NY/T 1276标准要求。DB 2310/T 0812022 4 11 生产档案 建立可追溯的生产档案，内容包括产地环境、菌种、生产工艺流程、栽培袋制作、出菇管理、采收和采后管理、病虫害防治等。记录保存期限不得少于3年。
