1、ICS67.080.10CCS X242104抚顺市地方标准DB2104/T 00312023地理标志产品 三块石大果榛子Product of geographical indicationsThree Stone Big hazelnuts2023-10-20 发布2023-11-20 实施抚顺市市场监督管理局 发 布DB2104/T 00312023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件依据原国家质量监督检验检疫总局2005第78号令地理标志产品保护规定和GB/T 17924地理标志产品 标准通用要求而制定。请注意本文件
2、的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由抚顺市知识产权局提出。本文件由抚顺市林业和草原局归口。本文件起草单位：抚顺市检验检测认证中心、抚顺市知识产权标准认证服务中心、抚顺县自然资源事务服务中心、抚顺市食品检验检测所。本文件主要起草人：宋晓光、林洋、王红、孙凯、盛金、高冬、王穆涵、魏頔、吴绍君、林晓明、依迪思、姜晨、王俊峰、王楠、董航、张晓伟、张聪、鄂翠华、马祎明。DB2104/T 003120231地理标志产品 三块石大果榛子1范围本文件规定了地理标志产品大果榛子的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境条件、栽培管理、要求及检验方法、生产加工过程卫生要求、标志
3、、包装、运输和贮存。本文件适用于三块石大果榛子地理标志产品保护范围内的人工栽培的大果榛子。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.15 食品安全国家标准 食品
4、微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品中脂肪的测定GB 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 496 肥料合理使用准则、通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则LY/T 1650 榛子
5、坚果 平榛、平欧杂种榛3术语和定义LY/T 1650界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1三块石大果榛子 Three Stone Big hazelnuts在国家批准的人工栽培的三块石大果榛子地理标志产品保护范围内，以平欧杂种榛为品种栽植的具有个大皮薄（单果重达 3.5g 以上、果壳厚度小于 1.5mm）、果仁饱满（出仁率高达 43%以上）、光洁、口感好等品质特征，采用传统工艺与现代先进加工技术加工而成的生榛子和熟榛子。品种为平欧杂种榛。DB2104/T 0031202323.2生榛子 Raw hazelnuts榛子采摘后脱去果苞及杂质后的榛果。3.3熟榛子 Ripe hazelnuts
6、以生榛子为原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤工艺制成的熟榛子。4地理标志产品保护范围三块石大果榛子地理标志产品保护产地范围为辽宁省抚顺县现辖行政区域。见附录A。5自然环境条件5.1气候条件属低山丘陵向平原过渡的缓坡地形，平均海拔 100m300m；北温带亚湿润区大陆性季风气候，雨热同季，四季分明；年平均气温 7.8，一月份平均气温-14，最低气温-35.2，七月份平均气温 24，最高气温 35.8，年平均降水量 823mm，集中于七、八、九月份，无霜期 145 天。5.2土壤条件土壤为排水良好的沙壤土、壤土、轻黏土，土层厚度 60cm 以上，pH 值 5.56.2。种源为平欧杂种榛。6栽培管
7、理6.1苗木选择采用优质母树无性繁育1年2年生健壮苗木,株高约为0.5m、地径0.5m0.5m、根系数量为3棵4棵。6.2栽植时间每年4月10日至4月20日。6.3栽植密度行距2.5m3.0m、株距3.0m3.5m，每公顷栽植1665株。6.4施肥管理每公顷施商品有机肥7.5吨左右，应符合NY/T 496的规定。7要求及检验方法7.1感官要求DB2104/T 003120233感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项 目指标检验方法外 观近圆球形，个大、皮薄，单果重3.5g、果壳厚度1.5mm，果仁饱满、光洁度好。在自然光或白炽灯下，将样品置于洁净、干燥的白瓷盘中，目测其色泽、形状和杂质
8、，再将壳去除后嗅其气味、品尝其滋味与口感。色 泽坚果呈黄褐色。滋味与气味具有榛子应有的风味和香气，口感好。杂 质无肉眼可见外来异物。7.2理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验依据生榛子熟榛子一等品二等品一等品二等品水分/（g/100g）10.07.0GB 5009.3出仁率/（g/100g）43304330LY/T 1650空壳率/（g/100g）3838LY/T 1650缺陷果率/（g/100g）3535LY/T 1650缺陷果仁率/（g/100g）510510LY/T 1650杂质/（g/100g）00.500.5LY/T 1650蛋白质/（g/100g）16.
9、5GB 5009.5脂肪/（g/100g）50.0GB 5009.6酸价（以脂肪计）(KOH)/（mg/g）-3GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）（g/100g）-0.50GB 5009.227黄曲霉毒素B1/（g/kg）-5.0GB 5009.227.3微生物指标熟制榛子微生物限量应符合表 3 的规定。DB2104/T 003120234表 3微生物指标项目采样方案a及限量检验依据ncmM大肠菌群/（CFU/g）5210102GB 4789.3霉菌/（CFU/g）25GB 4789.15注：a样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行7.4污染物限量应符合GB 2762的规定。7.
10、5农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。7.6净含量按JJF 1070规定执行。8生产加工过程卫生要求按GB 14881规定执行。9标志、包装、运输和贮存9.1标志9.1.1标签标识应符合 GB 7718、GB 28050 和地理标志产品专用标志的规定，还应标注地理标志产品名称和产地。产品名称应按本标准规定的名称和等级标注。9.1.2外包装物包装储运标识应符合 GB/T 191 的要求。9.2包装包装材料应符合国家有关食品包装卫生规定。包装物应牢固密封。9.3运输和贮存9.3.1应使用符合卫生要求的运输工具运输，运输过程中应防雨、防潮和防止被污染。9.3.2贮存场所应清洁、干燥、防潮、防鼠、无阳光直射，应注意保持通风。生榛子-18冷冻保存12 个月，熟榛子常温保存 12 个月。9.3.3不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味等污染物品混合存放及运输。DB2104/T 003120235AA附录A（资料性）三块石大果榛子地理标志产品保护范围三块石大果榛子地理标志保护范围见图A.1图 A.1
