1、ICS 65.020.30 CCS B 47 DB2102大连市地方标准 DB2102/T 00752023 柞蚕蛹虫草干品分类分级规程 Code of practice for Classification of dried products of Cordyceps militaris of tussah pupa 2023-04-04 发布2023-05-04 实施大连市市场监督管理局 发 布 DB2102/T 00752023 前 言 本文件是按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由大连市农业农村局提出并归口。本文件起草单位
2、：辽宁海洋水产科学研究院、沈阳马夫农业科技有限公司。本文件主要起草人：孟楠、李亚洁、温志新、米锐、都兴范、李学军、赫健、陈星合、曹殿松。本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门：大连市农业农村局 通讯地址：大连市西岗区新开路87号 联系电话：041183688155 文件起草单位：辽宁省海洋水产科学研究院 通讯地址：大连市沙河口区黑石礁50号 联系人：王晓燕 联系电话：0411-84691609DB2102/T 00752023 柞蚕蛹虫草干品分类分级规程 1 范围 本文件规定
3、柞蚕蛹虫草干品的术语和定义、分类与等级、感官要求、理化指标的判定。本文件适用于所有栽培模式的柞蚕蛹虫草干品的分类与等级。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 柞蚕蛹虫草 Cordyceps militaris of tussah pupa 由蛹虫草菌Cordyceps m
4、ilitaris(L.)Link寄生柞蚕蛹形成的子实体和柞蚕蛹复合体。3.2 柞蚕蛹虫草干品 Dried products of Cordyceps militaris of tussah pupa 通过干燥处理，含水量15%的柞蚕蛹虫草。4 分类与等级 4.1 分类 4.1.1 圆头柞蚕蛹虫草 子实体顶端膨大呈圆形，表面覆盖毛刺（子囊壳），即为圆头柞蚕蛹虫草见图 1，感官要求见表 2。DB2102/T 00752023 图1“圆头”柞蚕蛹虫草 4.1.2 “尖头”柞蚕蛹虫草 子实体顶端尖细，表面光滑无毛刺见图2，即为“尖头”柞蚕蛹虫草，感官要求见表2。图2“尖头”柞蚕蛹虫草 4.2 等级 4
5、.2.1 等级要求 柞蚕蛹虫草干品分为一级、二级、三级。4.2.2 基本要求 基本要求应符合表1的规定。DB2102/T 00752023 表1 基本要求 4.2.1.2 感官要求 感官要求应符合表2的规定。表2 感官要求 4.2.1.3 理化指标 理化指标应符合表3的规定。表 3 理化指标 检测项目 等 级 一 级 二 级 三 级 灰分/(g/100 g)10.0 虫草素/(mg/100 g)150 50150 50 腺苷/(mg/100 g)550 粗多糖/(g/100 g)1.5 总砷（以 As 计）/(mg/Kg)0.5 铅（Pb）/(mg/Kg)0.2 4.2.1.4 污染物限量 除
6、本文件规定外，其它污染物应符合GB 2762的规定。项 目 要 求 含水量（%）15.0 气 味 具有柞蚕蛹虫草特有香气，无异味 霉 变 无霉斑、无腐烂 项 目 分 类 等 级 一 级 二 级 三 级 外观形状 圆头柞蚕蛹虫草 蛹体完整，无杂质，无霉变，子实体根数10，平均长度4 cm 蛹体完整，无杂质，无霉变，子实体根数 10，平均长度2.5 cm4 cm 蛹体完整，无杂质，无霉变，子实体根数 10，平均长度2.5 cm 尖头柞蚕蛹虫草 色泽与气味 圆头柞蚕蛹虫草 子实体呈橘红色或橘黄色，蛹体黑色或褐色，节间有黄白色菌丝。具有蛹虫草干品特有鲜味 子实体呈淡黄色，蛹体黑色或褐色，节间有白色菌丝。蛹虫草干品特有鲜味不明显 尖头柞蚕蛹虫草 DB2102/T 00752023 4.2.1.5 农药残留 农药残留应符合GB 2763的规定。5 组批与抽样 以同一批投料、同一工艺、同一时间生产的同一规格的产品为一批，采用简单随机抽样法从同一批次产品中按照质量的万分之一比例抽取样品，抽样点不少于3个，型式检验抽样量不少于500 g，出厂检验抽样量不少于100 g。6 等级判定 6.1 感官指标、理化分级指标中任何一项达不到即降为下一等级。6.2 污染物限量和农药残留有一项不合格时，则判定该批产品不合格。_
