1、ICS DB1304 邯郸市地方标准 DB 1304/T4132022 棉花秸秆栽培双孢菇技术规程 2022-12-29 发布 2022-12-30 实施 邯郸市市场监督管理局 发 布 DB1304/T4132022 I 前 言 本文件由曲周县市场监督管理局提出。本文件起草单位：邯郸市农业农业环境与农产品质量监督管理站、河北北方学院、曲周县利祥食用菌种植专业合作社。本文件主要起草人：石占飞、杨胜堂、韩玉红、郝俊灵、忻龙祚、郑志新、姚太梅、魏同科、贾志忠、靳书坤、彭雷、白运兵、李文利、李玉峰。DB1304/T4132022 1 棉花秸秆栽培双孢菇技术规程 1 范围 本文件规定了棉花秸秆栽培双孢菇
2、的术语和定义、菌种制作、产地环境和场地选择、栽培管理技术、病虫害防治、生产记录等要求。本文件适用于河北省邯郸市双孢菇生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语定义 GB/T 12728 界定的术语和定义以及下列术语和定
3、义适用于本文件。3.1 双孢菇 双孢菇，又称白蘑菇、洋蘑菇，是一种中等大小的伞菌蘑菇。3.2 菌丝体 孢子或组织萌发后形成的白色的丝状集合体。3.3 子实体 子实体是双孢菇供人们食用的主体部分，也是所有食用菌产生孢子、繁衍后代的器官。3.4 培养基（培养料）DB1304/T4132022 2 由适合双孢菇菌丝生长的各种原料或营养物质组成的混合基质，用于双孢菇生产的不同阶段。3.5 发菌 指双孢菇菌丝体在培养基或培养料内生长、扩散的过程。3.6 菌种 由孢子或组织分离得到的具有稳定遗传性状，可以用来繁殖后代的繁殖材料，包括母种、原种和栽培种三级。4 菌种制作 4.1 母种培养基配方：麸皮200g
4、、马铃薯（去皮）200g、琼脂20g、葡萄糖20g、硫酸镁3g、磷酸二氢钾1.5g、维生素B110mg、水1000ml、pH自然，全部灭菌消毒后接种。4.2 原种培养基配方：麦粒87%、发酵干牛粪10%、石膏1%、轻质碳酸钙1%、石灰1%，另添加磷酸二氢钾1%、硫酸镁0.5%，pH8。4.3 栽培料配方：棉花秸秆46%、牛粪49.5%、过磷酸钙1%、石膏1.5%、石灰1.5%、尿素0.5%，pH8。5 场地选择 应符合GB 3095 要求。6 栽培技术 6.1 栽培时期 自然条件下春秋两个茬口，春茬2月4月份播种，3月下旬5月下旬出菇；秋茬8月10月份播种，9月下旬10月中旬出菇。设施栽培时调
5、节环境因子，可以实现双孢菇的周年生产。6.2 栽培方式 采用层架式栽培。层架一般采用钢架结构，床架搭五层，第一层离地面25，每层之间距离50cm55，床面宽 95cm110，床与床间距75cm85。6.3 品种选择及菌种生产 6.3.1 品种选择 按照国家规定及相关要求，选用经省级以上食用菌品种审(认)定委员会登记，适于河北省气候及原料特点的优质、高产、抗逆性强、商品性好的双孢菇品种。符合GB 19171-2003要求，栽培前经过出菇试验。6.3.2 菌种生产 母种、原种、栽培种生产，应符合NY/T 528要求。DB1304/T4132022 3 6.4 栽培基质 6.4.1 主辅原料 栽培生
6、产所用到的棉花秸秆、畜禽粪便、尿素、硫酸铵、过磷酸钙、石灰、石膏等培养料添加剂应符合NY/T 1935要求。6.4.2 覆土材料 选用质地疏松、透气性、保水性好、酸碱度适中的团粒土壤，以优质草炭土或者用当地耕作层下黏壤土混合草炭土。6.4.3 水 生产用水应符合GB 5749要求。6.5 培养料配方 每100m2用量：碎棉柴3680kg、干牛粪3960kg、尿素40kg、石膏120kg、磷肥80kg、石灰120kg。6.6 培养料发酵 6.6.1 传统发酵 6.6.1.1 前发酵 前发酵需要翻堆3次，前发酵后培养料含水量应达到6971%，pH89。（1）预湿:将新鲜、无霉变的棉花秸杆经过“扎压
7、、切段、撕碎”三个加工工艺过程，粉碎至粒径50mm100mm，然后用1%石灰水浸泡充分预湿；将干牛粪碾碎过筛，加水充分预湿，要求含水量约为65%左右，要求预湿后的牛粪无粪团、无结块。预湿时间12 d。（2）建堆:建长20 m、宽1.8 m的料堆，底层铺30cm厚预湿后的棉柴，交替铺上预湿后牛粪35cm厚，以后每层高度约25cm，达8层。从第三层起均匀加水和每层约1/6重量的尿素，每层依次增加，顶层用预湿后牛粪覆盖，建堆呈龟背形，有少量水流出为标准。（3）翻堆:翻堆时应注意上、下、内、外、生料和熟料相对调位，把粪草充分散开、抖松，干湿拌合均匀，各种辅助原料依次均匀加入，使培养料得到良好的转化和分
8、解。料堆积35 d，料温达6570时，进行第一次翻堆。料堆中间每隔1m设排气孔，翻堆时仍要浇足水分，并分层加入所需的硫酸铵和过磷酸钙。在第一次翻堆12d后，堆温达6575，3d后再进行翻堆。并在料堆堆顶和堆侧面每隔1m用直径68cm木棒扎排气孔。翻堆时，尽量抖松粪草，加入石膏分层撒在粪草上，有利于均匀发酵。此次翻堆原则上不浇水，较干的地方补浇少量水。第二次翻堆23d后，进行第三次翻堆。料堆中间每隔1m设排气孔，将石灰和过磷酸钙混合均匀后分层撒在粪草上。整个堆制过程料堆水分应掌握前湿、中干、后调整的原则。（4）前发酵料标准:料色为咖啡色，有韧性，料疏松，吸水均匀。6.6.1.2 后发酵 后发酵可
9、分三个阶段进行，即升温阶段、持温阶段和降温阶段。后发酵完成后，培养料含水量6065%，pH 7.58.5。（1）升温阶段:当前发酵培养料运进菇房堆集(积)后，开始通蒸汽加温，升温要逐渐均匀升到6063，保持10 h。DB1304/T4132022 4（2）持温阶段:升温阶段结束后，料温降至50，维持45d。在持温期适度通入新鲜空气，排除废气。（3）降温阶段:持温阶段结束后，当料温降至45时，打开门窗通风，使料温迅速降低至30 以下，二次发酵即全部结束。（4）后发酵标准:培养料变为褐棕色，腐熟均匀，富有弹性，闻之有香甜味，无臭味，无氨味，质地疏松。6.6.2 隧道发酵 6.6.2.1 主要设施设
10、备（1）泡料池。为半地下式钢筋混凝土水池结构，根据预计作业量和场地大小，自主设计泡料池大小。技术要求，达到水源充足，供排方便，配备管道泵，能够循环使用水资源。（2）一次发酵隧道仓。一次发酵隧道为半地下建筑，由地上地下两部分组成。地下部分：下部埋深约1.5m，主要用于安装高压输风管道，在与地面平齐部位，用混凝土一次性浇注成型地面；地面预留下小上大的椎形出风口（行距为50cm，孔距为40cm，出风口上口孔径为0.6cm）；技术标准要求，能够承载大型工程装载机械施工，且能够承载预混料重量。地上部分：一般为混疑土建筑，除进料口外，三面均为不低25cm钢筋混凝土浇注墙，上方露天；技术标准要求，地上墙高约
11、4m，且能够承受预混料张力，防止撑裂。（3）二次发酵隧道仓。整体结构与一次隧道发酵仓类似，为封闭式。主要区别如下：地上墙体加厚至50cm，顶蓬为大于15cm钢筋混凝土灌制顶，增加外墙保温层，两头进出口加装上启式移动门。出风口行距为30cm孔距为：20cm，出风口上口孔径为0.8cm。（4）常用设备。包括大型铲车、抛料机，动力电源设备等。6.6.2.2 发酵过程 双孢菇培养料隧道发酵技术，是将培养料按照配方要求精准配料，通过预湿，混料环节进入一次发酵隧道，在 75-80条件下完成微生物发酵及焦糖化反应，然后转入二次发酵隧道，在 58-60条件下进行巴氏杀菌杀虫，45-50条件下进行控温发酵，完成
12、二次发酵。6.7 播种 二次发酵结束后，打开门窗通风，待培养料料温降至28 左右，室外温度在30 以下时，开始播种，播种方法：每平方米栽培面积使用750ml麦粒种1瓶散播，将菌种部分轻翻入料面内，压实打平，关闭门窗，温度保持在2225，湿度70-80%，促进菌种萌发。6.8 养菌管理 播种后710d菌丝封面，逐渐加大通风量，促使菌丝整齐往下吃料，菇房相对湿度控制在70-80%，温度2225，播种后持续2025d菌丝可长满料床。6.9 覆土 6.9.1 覆土材料配制 覆土材料见6.4.2，每栽培100 m2用土量，加入2的复合肥、0.2的磷酸二氢钾、23石灰混合均匀，喷洒500倍杀菌剂和200倍
13、甲醛溶液，将pH值调至8，调含水量2030后，建成1.2m宽和高11.5m的条形料堆，薄膜覆盖闷24h，散堆挥发药味后备用。DB1304/T4132022 5 6.9.2 覆土方法 播种后1520 d，当菌丝深入到培养料的2/3时进行覆土。覆土前，培养料表面切忌喷水，如料面过于潮湿，应进行通风，如发现病虫害应处理后再覆土。覆土时粗细土混合均匀，覆土层厚度35cm，厚薄均匀，表面平整。6.9.3 覆土管理 菇房内温度保持1520之间，空气相对湿度8590%，覆土23d后采用轻喷勤喷的方法，把覆土层的含水量调足。喷水后，打开门窗短时通风，让土层表面的积水散发掉，至表土不粘手为宜。增加散射光，刺激菌
14、丝迅速转化。6.10 出菇管理 6.10.1 温度 育菇期床面料层温度应控制在1821，根据料层温度调整空气温度，一般维持1518，空气温度变化温差3。6.10.2 水分 当覆土层内出现米粒大小的白色小菇蕾时，要适时喷水，总用水量约为 2kg/m2，在2d内分810次喷完；当子实体长到黄豆粒大小时，应及时喷水，喷水量为1.5kg/m2左右，在2d内分68次喷完。喷水后停水23 d，然后恢复正常喷水量，每天喷1次2次，轻喷勤喷，少量多次，直到采收。6.10.3 湿度 保持菇房空气湿度在8095%。6.10.4 通风 通风应选择菇房内外气温相差不大时进行，在温暖的雨天或雾天可全天进行。避免在通风时
15、，干热(冷)风直接吹到菇床上，使菇体颜色变黄、起鳞而影响质量。6.11 病虫害防治 6.11.1 主要虫害 常见的有螨类、线虫、菇蝇、菇蚊、蛞蝓等。6.11.2 防治方法 6.11.2.1 农业防治 选用抗病力强的优良菌种，制备菌丝健壮、生活力强的生产菌种，创造有利双孢菇生长发育而不利于病虫及杂菌繁殖的环境条件，菇棚应保持良好的通风和清洁的卫生条件。6.11.2.2 物理防治 栽培前利用日光暴晒、高温焖棚、黑光灯诱杀、黄色粘虫板等措施，菇棚的门窗及通风孔安装60目的窗纱，做到随手闭门，经消毒隔离区进棚。6.11.3 主要病害及防治方法 DB1304/T4132022 6 6.11.3.1 黑腐
16、病 菇棚使用前进行消毒，通风降湿，空气湿度及覆土含水量要稍低，及时清除病菇。6.11.3.2 褐色鳞片菇 出菇期间应做好遮光管理，使其处在弱光下生长，避免强光照，湿度避免过大。6.11.3.3 胡桃肉状菌 严格挑选菌种，菇棚严格消毒，覆土必须取自于地表20cm以下的土层，并严格进行消毒，发病后用浓石灰水局部灌淋，并停止供水，待局部泥土发白后小心挖出，并将其运至较远的地方深埋。6.11.3.4 白色石膏霉 培养料发酵要彻底，忌腐熟度不够，水分偏大，pH值偏高，局部发病时可用石碳酸溶液喷洒，加强通风，降低畦面空气的湿度。6.12 采收 6.12.1 采收标准 子实体菌盖直径35cm，菌膜未散开时，应及时采摘，头潮菇稳采，密菇勤采，中间菇少留，尾潮菇速采。6.12.2 采收方法 一手按住覆土层，一手捏住子实体左右轻轻转动采下，顺手削净根部泥土和废料。7 生产记录 建立独立、完整的生产记录档案，对生产过程中各环节进行有效记录，记录保留两年。_
