1、ICS 67.080.20CCS B 39DB63青海省地方标准DB 63/T 11192023代替 DB63/T 1119-2012绿色食品食用菌双孢蘑菇生产技术规范2023-12-27 发布2024-02-01 实施青海省市场监督管理局发 布DB63/T 11192023I前言本文件按照GB63/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件替代DB63/T 1119-2012绿色食品食用菌双孢蘑菇生产技术规范，与DB63/T 1119-2012相比，除结构性调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)删除了“术语和定义”（见3，2012年版的3）；
2、b)更改了“产量指标”（见 4，2012 年版的 5）；c)更改了“品种选择”（见 6.1.1，2012 年版的 7.1）；d)更改了“生产场所”（见 6.2，2012 年版的 4.2）；e)更改了“基质原料”（见 6.3.1，2012 年版的 8.2）；f)更改了“栽培工艺流程”(见 6.3.2，2012 年版的 8.1)；g)更改了“原料预湿”（见 7.1，2012 年版的 9.1）；h)增加了“建堆场地”（见 7.2.1）；i)更改了“建堆”（见 7.2.2，2012 年版的 9.2.1）；j)更改了“翻堆”（见 7.2.3，2012 年版的 9.2.2）；k)更改了“播种时间”（见 8
3、.1，2012 年版的 6）；l)更改了“播种量”（见 8.2，2012 年版的 9.3.3）；m)更改了“覆土方法”（见 9.2.2，2012 版 9.4.2）；n)增加了“搔菌”（见 9.2.4）；o)更改了“出菇管理”（见 9.3，2012 年版的 9.5）；p)更改了“菇垄的整理”（见 9.4，2012 年版的 9.6.3）；q)删除了“生产 A 级绿色食品禁止使用的农药”（见 2012 版附录 C）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由青海省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：大通回族土族自治县蔬菜技术服务中心。本文件主要起草人：张广生
4、、郭国寿、李满财、王文清、李洪英、赵兰、王新卫、刘国庆、李长帅、赵云、韩梅、吴彦让、张亚东、陈晓霞。本文件历次版本的发布情况：DB63/T 1119-2012本文件由青海省农业农村厅监督实施。DB63/T 111920231绿色食品食用菌双孢蘑菇生产技术规范1范围本文件规定了绿色食品食用菌双孢蘑菇生产的产量指标、产地环境、播前准备、生产技术、播种、田间管理、病虫害防治、采收与贮存等措施。本文件适用于绿色食品食用菌双孢蘑菇生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文
5、件。NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程NY/T 749 绿色食品 食用菌3术语和定义本文件没有的术语和定义。4产量指标30.000 t/hm2（2000.00 kg/667m2）45.000 t/hm2（3000.00 kg/667m2）。5产地环境符合 NY/T 391 绿色食品产品环境条件准则的规定。6播前准备6.1品种选择与菌种生产技术要求6.1.1品种选择选用丰产、优质、抗病的优良品种。6.1.2菌种生产技术要求符合NY/T 528的规定。DB63/T 1119
6、202326.2生产场所选择保温、保湿、通风性能好、遮阴的日光温室和简易温棚进行栽培。6.3栽培管理6.3.1基质原料以干麦草或玉米秆、牛粪为主料，菜籽饼、尿素、过磷酸钙、石膏粉、生石灰为辅料。6.3.2栽培工艺流程基质配制建堆发酵消毒铺料播种发菌覆土出菇管理采收采后管理出菇结束7生产技术7.1原料预湿7.1.1草料预湿将麦草或玉米秆浇水踩踏，堆成宽2.3 m，高1.5 m的长方形草堆。将配方中尿素总量的1/31/2分层撒于草堆间或放入1%2%的石灰水中浸泡一昼夜进行预湿。7.1.2牛粪预湿将细干牛粪喷水堆成宽2 m，高0.5 m的长方形堆体，牛粪含水量60%。7.1.3油渣预湿油渣粉碎后浇水
7、预湿，含水量 60%。7.1.4基质配制麦草或玉米秆60.00%，油渣10.00%，干牛粪25.00%，过磷酸钙1.00%，尿素0.50%，生石灰2.00%，石膏1.50%，含水量62%65%，pH 7.508.00。肥料使用符合NY/T394的规定。7.2基质发酵7.2.1场地选择选择地势高，靠近菇棚和水源的地方，要求平整、远离工厂、饲养场地等污染源，料堆方位选择南北走向。7.2.2建堆在堆料场先铺一层草料，厚约 30 cm，在上面铺一层牛粪，盖没草层，牛粪层上再铺 30 cm 草，草上再铺一层牛粪，总层数约 1012 层，形成宽 2m3m，高 1.5m 左右长方形，辅料用油渣、尿素、石膏、
8、过磷酸钙各添加总量的 1/3，浇足水。料堆顶部形成龟背形，并用牛粪覆盖，增加上层压力，雨天盖薄膜防雨，雨后及时揭膜。7.2.3翻堆DB63/T 111920233堆体中部70处温度达到7075时维持12h24h开始翻堆，翻堆5次，全发酵期25d28d，当堆体温度降到与环境温度一致时发酵完成。翻堆方式：将外围料翻到中部，下部料翻到上部。翻堆时间及方法见附录B。7.2.4基质发酵标准培养基发酵后呈棕褐色，无异味；质地疏松柔软；pH7.008.00，含水量65%68%。8播种8.1播种时间3月中旬发料，4月下旬播种。8.2播种量9.0000 t/hm2（600.00 kg/667m2）10.5000
9、 t/hm2（700.00 kg/667m2）。8.3播种方式8.3.1消毒基质入温室前4 d5 d，出菇房用5%石灰水消毒；入菇房前1d，对菇房进行消毒，消毒药剂和方法见附录C。8.3.2铺料在温室中将基质铺成高0.30 m，宽0.80 m的栽培垄间走道0.30 m。8.3.3播种粪草料菌种，采用穴播法。在垄面上每8 cm左右，挖小穴，放入菌种1块，在垄面露出少量菌种，播完后将垄面轻轻拍平，紧贴培养料。9田间管理9.1温湿度管理播种三天后温度保持至1820，湿度70%75%，基质含水量控制在63%68%，每日通风2h。菌丝布满垄面加大通风，湿度控制在60%70%。用遮阳网或保温被遮阴，在无光
10、环境中正常生长发育，控制温度、湿度和光照。9.2覆土9.2.1覆土材料选择及处理选择腐殖含量高，结构疏松，孔隙度大，通气性好。消毒处理的土壤。用1%石灰将覆土消毒后，暴晒1 d2 d，用0.2%石灰水调节PH7.07.5待用。消毒药剂和方法见附录C。9.2.2覆土方法DB63/T 111920234菌丝生长接近料底时覆土，采取以一次性粗细混合覆土方式，覆土厚度为2.50 cm3.00 cm，含水量16%20%。9.2.3覆土后管理覆土后垄上方覆薄膜，菇房温度1418，湿度80%90%，适时喷水，保持覆土含水量16%20%。9.2.4搔菌覆土后约10 d15 d，当菌丝长至表面时要用小耙将表面轻
11、轻搔动一次(搔菌)。菌丝冒出表面时，加大通风量。9.3出菇管理出菇前3 d，闭棚，当少数菌丝达到土表，揭除薄膜，表土层出现直径0.10 cm0.20 cm的菇蕾时，喷出菇水，每平方米喷水1.00 L，连续喷2 d3 d。菇房温度低于15，高于18不喷水。子实体长到直径0.50 cm0.60 cm，加大通风换气量，保持温度1619，湿度控制90%95%。在无光环境中正常生长发育。9.4菇垄的整理采收一茬菇后，清理干净菇垄并喷1%石灰水消毒，用细土将菇坑填平，基质含水量保持在60%65%，空间湿度保持在85%90%。消毒药剂和方法见附录C。9.5追肥每茬菇采收后追肥一次，肥料使用符合 NY/T 3
12、94 的规定，追肥量及方法见附录 D。10病虫害防治10.1病害10.1.1病害种类主要病害褐斑病、病毒病等。10.1.2防治方法防治方法见附录 C。10.2虫害10.2.1虫害种类主要虫害菇蝇、螨类、菇蚊等。10.2.2防治方法物理防治：菇棚门窗及通风口安装防虫网，及时清除菇棚周围及内部菇根、烂菇、废料、杂草、杂物。化学防治：药剂使用符合 NY/T 393 的规定，药剂使用和方法见附录 C。DB63/T 11192023511采收与贮存11.1采收标准双孢蘑菇在现蕾后的5d7d，菇盖大小3.00cm4.00cm，菌膜未破时采收。产品质量符合NY/T 749的规定。11.2采收方法从菌柄基部轻
13、轻旋转拔出，刮去菌柄基部的泥土，轻拿轻放。11.3采后贮存4以下储藏，储藏4 d7 d，410，储藏1 d4 d。DB63/T 111920236AA附录A（资料性）双孢蘑菇生产能力情况表表A.1给出了双孢蘑菇生产主料、辅料配方及产量。表A.1双孢蘑菇生产能力情况表序号主料辅料产量（千克/667平方米）1麦草或玉米秆3000 kg，干牛羊粪1250 kg油渣500 kg，尿素25 kg、过磷酸钙50 kg（含五氧化二磷12%以上）、石膏粉75 kg、生石灰100kg200025002麦草或玉米秆4000 kg，干牛羊粪1680 kg油渣680 kg，尿素34 kg、过磷酸钙67 kg（含五氧化
14、二磷12%以上）、石膏粉100 kg、生石灰135 kg25003000DB63/T 111920237BB附录B（资料性）发酵过程表表B.1给出了双孢蘑菇建堆时间及注意事项。表B.1发酵过程表翻堆时间注 意 事 项第一次建堆后 5 天7 天将麦麸、玉米粉、尿素、过磷酸钙等料逐层加入,注意调节堆料的含水，培养基湿度 65%68%第二次第一次翻堆后 5 天6 天将石灰粉加入,调节水，培养基湿度 65%68%第三次第二次翻堆后 4 天5 天注意调节水分，培养基湿度 65%68%第四次第三次翻堆后 2 天3 天注意调节水，培养基湿度 65%68%CDB63/T 111920238附录C（资料性）病虫
15、害防治农药使用推荐表表C.1给出了病虫害防治农药名称使用对象、用药时期及使用方法。表C.1病虫害防治农药使用推荐表用药时期对象农药名称商品名称使用方法最高残留限量（毫 克/千克）最后一次翻堆培养料表面50%多菌灵霜可宁400倍液喷雾1.0接种前工具、接种空间气雾杀菌剂、75%酒精用3来苏或5的石炭酸的喷雾器进行喷雾，沉降粉尘达到净化接种室。用气雾杀菌剂4g熏蒸30米in。接种空间的消毒杀菌应23种药剂交替使用。覆土前覆土材料0.2%高锰酸钾高锰酸钾400-600倍液喷洒后用塑料薄膜覆盖闷晒2d。65%代森锌代森锌500-700倍液喷雾2.0真菌5%氨基寡糖素水剂氨基寡糖素3000倍液喷雾1.0
16、3%中生菌素水剂1000倍液喷雾病害细菌8%宁南霉素水剂1000倍液喷雾菇蚊、蝇菇净500倍液喷雾0.01螨高效氯氰菊酯高效氯氰菊酯3000倍液喷雾虫害糖醋液诱杀酒、糖、醋、水以1：2：3：4比列配制。DB63/T 111920239CD附录D（资料性）双孢蘑菇生产中追肥用量及用法推荐表表D.1给出了双孢蘑菇生产中追肥名称及追肥用量。表D.1双孢蘑菇生产中追肥量及用法推荐表名称用量使用方法尿素0.5%溶液喷施过磷酸钙0.3%溶液喷施菇根汤鲜菇根脚冲洗后，加水煮沸10分钟15分钟，取其过滤液，再加清水10倍-20倍喷施豆浆2千克黄豆磨浆，加水至80.00千克100.00千克，喷施菇床300.00平方米400.00平方米喷施培养基培养基浸出液加10倍凉开水。喷施葡萄糖2%5%的白糖液喷施麸皮水5麸皮水浸出液喷施_
