1、ICS67.080.10CCS X 24DB61陕西省地方标准DB 61/T 17472023地理标志产品商洛核桃Product of geographical indication-Shangluo walnut2023-11-14 发布2023-12-14 实施陕西省市场监督管理局发 布DB61/T 17472023I目 次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14地理标志产品保护范围.25栽培要求.26质量要求.37试验方法.48检验规则.49标志、标签、包装、运输和贮存.5附录 A（规范性）地理标志产品商洛核桃保护范围.6DB61/T 17472023II前 言本文件按
2、照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由陕西省知识产权局提出并归口。本文件起草单位：商洛市林业科学研究所、商洛学院、商州区林特产业发展中心、陕西供销兴茂科技有限公司。本文件主要起草人：张治有、胡刁、李忠锋、屈佳楠、舒淑珍、吴宽敏、王文俊、贺磊、王敏珍、刘建鹏、陶晓荣、丁少男、刘超斌、王锋、张文虹。本文件由商洛市林业科学研究所负责解释。本文件首次发布。联系信息如下：单位：商洛市林业科学研究所电话：0914-3202109地址：商洛高新区（商丹园区）张峪沟口邮编：726000DB61/T 174720231地理标志产品商洛核桃1范围本文件
3、规定了地理标志产品商洛核桃术语和定义、地理标志产品保护范围、栽培要求、质量要求、试验方法、检验规则，标志、标签、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于原国家商标行政管理总局“商洛核桃”地理标志证明商标2013第19期（总第1360期）公告批准的地理标志证明商标商洛核桃。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌霉
4、素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.87 食品安全国家标准 食品中磷的测定GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食
5、品标签通则GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则LY/T 3004.1 核桃标准综合体 第1部分 核桃名词术语LY/T 3004.8 核桃标准综合体 第8部分 核桃坚果质量及检测3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。DB61/T 1747202323.1商洛核桃Shangluo walnut在商洛核桃地理标志产品保护范围内生产的具有壳薄、核仁饱满、口感油香的核桃坚果。3.2坚果壳厚度nut shell thickness坚果壳面胴部的厚度。3.3出仁率kernel percentage核仁质量占坚果质量的百分数。3.4黑斑
6、果率stained nut rate坚果外壳上出现黑斑的坚果数占检测坚果数的百分数。3.5破损果率damaged nut rate外壳破裂的坚果数占检测坚果数的百分数。3.6过氧化值peroxide value核仁中油脂氧化程度的一种指标，以1 kg油脂中过氧化物物质的量(mmol数)表示。4地理标志产品保护范围商洛核桃的产地保护范围限于原国家商标行政管理总局“商洛核桃”地理标志证明商标2013第19期（总第1360期）公告批准的范围，见附录A。5栽培要求5.1品种适宜本地栽培的香玲辽核1号辽核4号商洛紫玉红仁核桃等核桃良种。5.2立地条件平均海拔500 m1200 m，平地或缓坡地，土层疏松
7、深厚，土壤pH 6.28.2，有机质含量14.6 g/kg。5.3果实采收当青果皮由绿色变为黄绿色，约有 1/51/4 的青果皮自然开裂时开始采收。5.4采后处理果实采收后，及时进行机械或人工脱皮，用水洗净后烘干。DB61/T 1747202336质量要求6.1感官指标应符合表1的规定。表 1感官指标项目特级I 级级基本要求坚果充分成熟、大小均匀，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味、杂质等。未经有害化学试剂浸泡等漂白处理。果型长形、椭圆形和圆形等，大小均匀一致，美观无麻点。长形、椭圆形和圆形等，基本一致，美观无麻点。长形、椭圆形和圆形等，基本一致，美观少麻点。外壳外壳自然黄白
8、色外壳自然黄白色自然黄白色或褐黄色核仁饱满、油香浓。红仁类核仁色鲜红或紫红；非红仁类核仁色白。饱满、油香。红仁类核仁色鲜红或紫红；非红仁类核仁色黄白。较饱满、油香。红仁类核仁色红或浅紫红；非红仁类核仁色浅黄。6.26.2理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目特级I 级级物理指标品种纯度/%857570平均果重/g1086壳厚/mm1.0-1.5取仁难易度易取整仁易取整仁易取半仁出仁率/%484644空壳果率/%1.52.53.5破损果率/%456黑斑果率/%01.52.5含水率/%7.5化学指标酸价(以脂肪计)(KOH)/(g/100g)2.0过氧化值(以脂肪计)/（mmol/kg）2.
9、5粗脂肪/%62.5粗蛋白/%16.4钙 mg/100g155.2铁 mg/100g1.53磷 mg/100g300DB61/T 1747202346.3安全指标6.3.1微生物指标应符合 GB 19300 的规定。6.3.2真菌霉素限量应符合 GB 2761 的规定。6.3.3污染物限量应符合 GB 2762 的规定。6.3.4农药残留量应符合 GB 2763 的规定。7试验方法7.1感官要求7.1.1在核桃样品中，随机取样 1000g10 g，平摊于洁净、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽、果面、果形、杂质等；取仁观察仁皮色泽，嗅其气味，品其滋味。7.1.2按表 1 各项感官指标要求逐项
10、检验。7.2理化指标7.2.1品种纯度、平均果重、取仁难易度、出仁率、空壳果率、破损果率、黑斑果率按 LY/T 3004.8规定的检验方法测定。壳厚采用游标卡尺测量检测。7.2.2含水率按 GB 5009.3 规定的方法测定。7.2.3酸价按 GB 5009.229 规定的方法测定。7.2.4过氧化值按 GB 5009.227 规定的方法测定。7.2.5粗脂肪按 GB 5009.6 规定的方法测定。7.2.6蛋白质按 GB 5009.5 规定的方法测定。7.2.7钙按 GB 5009.92 规定的方法测定。7.2.8铁按 GB 5009.90 规定的方法测定。7.2.9磷按 GB 5009.8
11、7 规定的方法测定。8检验规则8.1组批与抽样8.1.1组批同一生产单位，同批收购、调运、贮存、销售的同品种、同等级的核桃坚果作为一组批。8.1.2抽样同一批产品的包装单位不超过50件时，抽取的包装单位5件，大于50件时，每增加20件应随机增抽一个包装单位。从包装单位抽取0.5 kg以上，作为初样，总量4 kg，将所抽取的核桃初样充分混匀，用四分法从中抽取1 kg作为平均样品，同时抽取备样。散装产品抽样基数50 kg，在同一批次中随机抽取，样品总量2.5 kg。8.2交付检验每批产品交付前，应进行交付检验，检验项目包括感官指标、平均单果重、出仁率和含水率，检验合格后方可交付。DB61/T 17
12、47202358.3型式检验每年应对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)每年生产加工以及因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；b)交付检验结果与上次型式检验有较大差异时；c)国家监管部门提出要求时。8.4判定规则检验项目全部合格时，判定该批产品合格；检验项目有一项不合格时，在同批产品中随机加倍抽样进行复检，复检后仍有不合格项目，则判定该批产品不合格。安全指标有一项不合格时，判定为不合格，不得复检。9标志、标签、包装、运输和贮存9.1标志、标签9.1.1外包装储运图标志应符合 GB/T 191 的规定。9.1.2地理标志产品专用标志应符合原国家质量监督检验检疫总局公告（原国家质检总局 2006 年第109 号）的规定。9.1.3标签除应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定外，还应标注地理标志产品名称、原料名称和产地。9.2包装、运输、贮存应符合LY/T 3004.8的规定。DB61/T 174720236AA附录A（规范性）地理标志产品商洛核桃保护范围理标志产品商洛核桃保护范围，见图1。图 1地理标志产品商洛核桃保护范围图_
