1、ICS67.080.20CCS B 39DB61陕西省地方标准DB 61/T 16702023黑木耳生产管理规范Specification for production management of Auricularia auricula2023-05-25 发布2023-06-25 实施陕西省市场监督管理局发 布DB61/T 16702023I目 次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产地环境.25栽培基质.26栽培菌种.27栽培过程管理.28农业投入品管理.39废弃物管理.310采收和干制.311产品检验.312包装和标志.313贮存和运输.314生产记录.3附录 A
2、（规范性）黑木耳生产管理主要记录表.4DB61/T 16702023II前 言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：商洛市农产品质量安全中心、西北农林科技大学、陕西省农产品质量安全中心、西安市质量与标准化研究院、安康市农产品质量安全中心、柞水县农产品质量安全站、商洛盛泽农林科技发展有限公司。本文件主要起草人：董照锋、王迁、李俊、曹秀荣、高振鹏、刘斌、翟建红、张蓉、王周利、许亚丽、徐盼、任岗、聂淼、赵瑞丰、乔怡木。本文件由商洛市农产品质量安全中心负责解释。本文件首次发布。联系信息如下
3、：单位：商洛市农产品质量安全中心电话：0914-8080715地址：陕西省商洛市商州区军民路1号邮编：726000DB61/T 167020231黑木耳生产管理规范1范围本文件规定了黑木耳的产地环境、栽培基质、栽培菌种、栽培过程管理、农业投入品管理、废弃物管理、采收和干制、产品检验、包装和标志、贮存和运输及生产记录。本文件适用于黑木耳生产过程管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095环境空气质量标准GB 4806.1食
4、品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6192黑木耳GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB 38400肥料中有毒有害物质的限量要求NY/T 1276农药安全使用规范 总则NY/T 1742食用菌菌种通用技术要求NY/T 1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T 2375食用菌生产技术规范DB61/T 1113.2黑木耳标准综合体 第2部分：黑木耳菌种生产技术规程DB61/T 1113.4黑木耳标准综合体 第4部分：黑木耳袋料栽培技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于
5、本文件。3.1黑木耳 wood ear属 于 担 子 菌 门Basidiomycota、伞 菌 纲Agaricomycetes、木 耳 目Auriculariales、木 耳 科Auriculariaceae、木耳属 Auricularia 的一类可食用的大型真菌。来源：GB/T 6192-2019,3.13.2栽培基质 cultivar substrateDB61/T 167020232食用菌栽培过程中，为食用菌生长繁殖提供营养的物质。来源：NY/T 1935-2010,3.13.3菌种 strain生长在适宜基质上具结实性的木耳菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。来源：DB61/T 111
6、3.2-2017,3.14产地环境4.1环境要求环境空气质量应符合GB 3095二类区的规定，生产用水应符合GB 5749的规定。4.2选址要求应选择通风良好、地势平坦、采光性和排水性好、有散射光的场地，并符合NY/T 2375的规定。5栽培基质应符合NY/T 1935的规定。6栽培菌种6.1母种来源应从具有相应技术资质的供种单位引种。6.2菌种质量原种和栽培种质量应符合NY/T 1742的规定。应选择经过试验示范且抗逆性强、菌丝生活力强、菌龄适宜、适应性广的菌种。6.3菌种贮存应符合NY/T 1742的规定。6.4菌种扩繁应符合DB61/T 1113.2的规定。7栽培过程管理7.1栽培场所处
7、理应符合NY/T 2375的规定。7.2菌袋制备、接种、培养及出耳管理DB61/T 167020233应符合DB61/T 1113.4的规定。8农业投入品管理8.1农药应符合 NY/T 1276 的规定，消毒剂应符合 NY/T 2375 的规定，肥料应符合 GB 38400 的规定。8.2应有清洁、干燥、安全的专用库房，分类、分区域放置，并标识标记。8.3应建立采购和使用台账，实行专人管理，保存相关票据、质保单、合同等资料。9废弃物管理9.1应设有农药废液及农药、肥料等投入品废弃包装物的收集设施和存放区。9.2农药废弃物及剩余农药的处置应符合 NY/T 1276 的规定。9.3杂菌污染菌包应进
8、行灭菌处理。10采收和干制10.1采收采收及转运器具应卫生干净，采收应符合DB61/T 1113.4的规定。10.2干制采收后就近干制，干制场所应符合4.2的要求。11产品检验应符合GB/T 6192的规定。12包装和标志12.1包装材料应符合 GB 4806.1 的规定。12.2标签应符合 GB 7718 的规定，产品可追溯。12.3冷藏包装、标志应符合 GB/T 24616 的规定。13贮存和运输应符合GB/T 6192的规定。14生产记录以单个耳棚或栽培品种、生产管理、生育期相同或相近的几个耳棚为单位，建立生产记录，记录样表见附录A，记录档案应至少保留2 y。DB61/T 1670202
9、34AA附录A（规范性）黑木耳生产管理主要记录表A.1生产单位基本信息生产单位基本信息如表A.1所示。表 A.1生产单位基本信息生产单位名称主要品种法人代表联系方式手机号码座机号码传真或 E-mail联系人联系方式通信地址邮政编码基地面积（hm2）生产基地所属行政区域干品年产量（kg）干品年销售量（kg）产品销售区域产品品牌A.2生产基地基本情况生产基地基本情况如见表A.2所示。表 A.2生产基地基本情况基地名称基地编号基地地址基地面积（hm2）基地负责人电话种植时间技术员姓名技术员资格证书号主栽品种生产用水来源产地环境情况投入品仓库及状况DB61/T 167020235A.3农事活动记录农事
10、活动记录如表A.3所示。表 A.3农事活动记录基地名称：耳棚编号：记录人：日期农事活动项目作业面积（袋）具体内容负责人备注A.4投入品购进与领用记录投入品购进与领用记录如表A.4所示。表 A.4投入品购进与领用记录基地名称：仓库名称：保管人：记录人：序号投入品名称批准号主要成分生产商供应商购入日期购入数量领用日期领用人库存A.5投入品使用记录投入品使用记录如表A.5所示。表 A.5投入品使用记录基地名称：耳棚编号：记录人：日期作业面积（袋）投入品名称使用量用途作业员预计采收期DB61/T 167020236A.6采收记录采收记录如表A.6所示。表 A.6采收记录基地名称：基地编号：记录人：日期
11、耳棚（或农户）编号鲜品重量（kg）作业组长（户主）初加工车间名称（初加工企业名称）A.7干制贮存记录干制贮存记录如表A.7所示。表 A.7干制贮存记录技术负责人：记录人：干制日期产品来源干制方式环境是否合格产品批号干品重量（kg）入库日期贮存温度（）A.8检验记录检验记录如表A.8所示。表 A.8检验记录检验员：记录人：日期产品批号样品量（kg）检验单位报告单号检验结果感官指标理化指标卫生指标其他指标DB61/T 167020237A.9销售记录销售记录如表A.9所示。表 A.9销售记录部门负责人：记录人：A.10不合格产品追溯与处置记录不合格产品追溯与处置记录如表A.10所示。表 A.10不合格产品追溯与处置记录部门负责人：记录人：日期产品批号产品来源产品量（kg）不合格原因产品处置结果日期产品批号购货单位品名等级包装规格数量出库单号负责人_
