1、DB61/T 1395.32020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地环境.2 5 栽培技术.2 6 废弃物处理.5 DB61/T 1395.32020 II 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是DB61/T 1395设施香菇生产的第3部分。DB61/T 1395已经发布了以下部分：第3部分：栽培技术规程。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西省果蔬标准化技术委员会提出。本文件由陕西省农业农村厅归口。本文件起草单位
2、：留坝县农业技术推广中心、渭南市农业科学研究所、汉中康田生物有限公司、延安市农业技术推广中心站 本文件主要起草人：陈荣信、吴建海、贺志军、王炉青、彭浩、汪德宪、郑文娟。本文件由留坝县农业技术推广中心解释。本文件首次发布。联系信息如下：单位：留坝县农业技术推广中心 电话：09163921237 地址：汉中市留坝县紫柏街道办事处南环路125号 邮编：723000DB61/T 1395.32020 1 设施香菇生产 第 3 部分：栽培技术规程 1 范围 本文件规定了设施香菇生产的术语和定义、产地环境、栽培技术、废弃物处理等方面内容。本文件适用于香菇设施栽培。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文
3、中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准 GB 4806.72016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 50842005 农田灌溉水质标准 GB 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 13271-2014 锅炉大气污染物排放标准 GB 15979 一次性使用卫生用品卫生标准 GB 191702003 价技术要求 GB 26373 乙醇消毒剂卫生标准 GB/T 38581 香菇 HJ 5882010 农业
4、固体废物污染控制技术导则 NY 5099 食用菌栽培基质安全技术要求 WS 628 消毒产品卫生安全评 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 菌棒 artificial bed-log 是指将培养料装入聚乙烯塑料袋通过高温灭菌、接种、发菌、出菇的菌袋。3.2 层架式栽培 layered cultivation 在棚室内利用层架进行多层栽培的生产模式。DB61/T 1395.32020 2 3.3 落地斜靠式栽培 leaning-type cultivation on the ground 菌棒以“人”字形立在地面斜靠栽培的生产模式。3.4 废弃菌棒 disused artific
5、ial bed-log 设施香菇生产出菇结束后，剩余的废弃基质。4 产地环境 4.1 场地选择 菇场应选择阳光充足、交通便利、有洁净水源、排灌方便、生态条件良好的地块，菇场5 km范围内无工矿企业污染源，3 km范围内无酱曲场、畜牧场、生活垃圾堆放和填埋场、工业固体废弃物堆放和填埋场。4.2 场地设施 菇棚建设一般要求坐北朝南，地面平坦，具有防雨、挡风、调节温度和光照等基础设施。生活区、生产区、原料仓库、成品仓库应严格分隔。生产区中拌料装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接。生产菇房的门、通风口要有防虫网。4.3 环境质量 4.3.1 空气质量 符合GB 3095环境空气质量标准
6、的要求。4.3.2 水质量 符合GB 5749生活饮用水二级卫生标准的要求。5 栽培技术 5.1 茬口安排 5.1.1 夏菇：9 月11 月制袋，次年 4 月10 月出菇，选择中高温品种。5.1.2 秋菇：12 月次年 2 月制袋，6 月7 月越夏，8 月12 月出菇，选择中温品种。5.1.3 冬菇：1 月3 月制袋，4 月6 月转色，7 月8 月越夏，当年 10 月次年 4 月出菇，选择中低温品种。5.2 栽培模式 5.2.1 海拔1200 m，采用层架式周年栽培，出菇层架 6 层7 层。5.2.2 海拔 900 m1200 m，采用层架式周年栽培，高温季节出菇选用层架 4 层5 层。5.2
7、.3 海拔900 m，低温季节出菇采用层架式栽培；夏季出菇采用“人”字形落地式斜靠栽培。DB61/T 1395.32020 3 5.3 品种类型 5.3.1 中高温品种：菌龄 80 d100 d，出菇温度 15 33。5.3.2 中温品种：菌龄 110 d130 d，出菇温度 13 28。5.3.3 中低温品种：菌龄 120 d150 d，出菇温度 10 23。5.4 菌棒生产 5.4.1 原料选择及配制 5.4.1.1 原料选择 原料以阔叶树种硬杂木屑为主；辅料以石膏、麸皮、蔗糖为主。5.4.1.2 配料 菌棒配方宜采用阔叶杂木屑78%、麦麸20%、石膏粉1%、蔗糖1%。5.4.1.3 配制
8、 拌料均匀，相对湿度55%60%，pH值5.56.5。5.4.2 质量要求 木屑大小长宽分别为0.5 cm1.5 cm，木屑、麸皮应新鲜、无杂质、干燥、无虫、无霉变、，质量应符合NY 5099的要求。石膏粉选用农用石膏，质量应符合GB 5483的要求，品位55%以上。5.4.3 消毒药品 卫消证字号类产品应符合GB 15979、WS 628的要求。酒精符合GB 26373的要求。5.4.4 储存与运输 应存放于清洁卫生、通风干燥、安全避光的环境，药品设立专用库房放置、专人管理。运输过程中防止污染。5.4.5 装袋 采用15 cm18 cm 55 cm60 cm，厚0.06 cm0.08 cm的
9、高密度聚乙烯塑料袋,17 cm58 cm装袋后重量为2.5 kg2.7 kg，18 cm60 cm装袋后重量为3.0 kg3.3 kg。高密度聚乙烯塑料袋符合GB 4806.72016的要求。5.4.6 灭菌 采用常压灭菌，6 h内灭菌温度上升到100，保持24 h36 h，停火后焖8 h。5.4.7 冷却 菌棒温度自然降至50 搬入接种室（棚）。5.4.8 菌种选择 根据不同季节选择抗逆性强、产量高的品种、，质量要求按GB 191702003香菇菌种标准执行。5.4.9 接种 DB61/T 1395.32020 4 接种前彻底消毒，菌棒料温应在30 以下，接种室（棚）温度23以下。在菌棒上均
10、匀打3 个4个接种穴，穴孔直径2.8 cm3.2 cm，深4 cm5 cm，接入菌种。接种口压平不留空隙，接种后用20 cm63 cm 0.03 cm的聚乙烯塑料外套袋或用60 cm宽的地膜逐层压好将接种口盖严。5.4.10 养菌 5.4.10.1 培养条件 在清洁卫生、干燥、全暗光条件下养菌，养菌温度6 30，最适温度在23 25，空间相对湿度保持45%55%，通风良好，氧气充足。5.4.10.2 码垛 接种后菌棒按“一”字型摆放（见图1），高度10 层12 层，过道间距30 cm,上盖黑膜，四周盖无滴膜养菌。每3 d通风一次，适温培养。图1 一字形立体图 5.4.10.3 翻堆、刺孔 5.
11、4.10.3.1 当菌落直径长至 8 cm10 cm 后第 1 次翻堆，脱去外套袋或地膜，接种口朝外，按“井”字形摆放（见图 2），行间距 30 cm40 cm。图2 三三井字形立体图 5.4.10.3.2 当菌丝长至菌棒的二分之一时，第 2 次翻堆同时刺小孔，在菌丝四周末端 2 cm 以内刺孔10 个15 个，孔径 0.2 cm0.3 cm，孔深 1.5 cm,刺孔后菌棒按“二三二”井字型摆放（见图 3）；图3 二三二井字形立体图 5.4.10.3.3 当菌丝布满全袋，有部分原基（瘤状物）形成后，第 2 次刺孔，孔径 0.5 cm0.6 cm，深度达到菌袋的三分之二，刺孔后菌棒按“二二”井字
12、型形摆放（见图 4），行间距 60 cm，高度不超过 8层。DB61/T 1395.32020 5 5.4.10.3.4 应选择在天气晴朗，温差 8 以内刺孔。图4 二二井字形立体图 5.4.10.4 转色管理 转色阶段温度控制在23 27，昼夜温差控制在8 以内，空气相对湿度控制在80%90%；适时对菌棒进行翻堆，翻堆时白面朝外，确保转色均匀，越夏阶段棚内温度不超过30。5.4.11 出菇管理 5.4.11.1 催蕾 5.4.11.1.1 冬菇采取自然温差刺激，保持相对湿度 85%90%，直至子实体形成。5.4.11.1.2 夏菇控制昼夜温差达到 10 以上。对菌棒进行振动。5.4.11.2
13、 育菇 保持棚内温度15 28，空气相对湿度85%95%，适当通风，早晚适度喷水保湿育蕾。当子实体达到1.5 cm时停止喷水，加强通风，同时增加散射光。5.4.12 采收 5.4.12.1 采收与分级 子实体生长至八分成熟，菌膜有裂开迹象及时采摘。香菇分选等级按GB/T 38581执行。5.4.12.2 采收后管理 采收时要当场清除菌棒上的残留菌柄，采收后要加强通风养菌。中温品种的菌棒，采菇后养菌20 d以上，重量低于原重量的70%时进行补水育菇，补水后重量不超过原重量的85%；中低温品种的菌棒，采菇后通风养菌15 d以上，菌丝复壮生长完成，进行下一茬补水育菇管理。管理方法参照本文件5.4.10出菇管理。6 废弃物处理 6.1 废气 废气排放符合GB 132712014的要求。6.2 废水 废水排放符合GB 50842005的要求。6.3 药品包装物 DB61/T 1395.32020 6 农药、消毒药品外包装物，及时收集，交专业部门处置。6.4 废弃塑料制品 废弃菌袋、农膜、遮阳网等，按照HJ 5882010的规定执行。6.5 废弃菌棒 采收结束后的菌棒，按照HJ 5882010的要求执行，循环利用。6.6 再利用 6.6.1 可做平菇、草菇、大球盖菇等菌类的部分基质。6.6.2 腐熟、灭菌后，用作其他作物的基质或有机肥。6.6.3 可作为饲料生产的原料。_
