1、 ICS 67.120.30 CCS B52 43 湖南省地方标准 DB 43/T 27432023 地理标志产品 珊珀湖花鲢 Product of geographical indication-Shanpo Lake Variegated carp 2023-08-22 发布 2023-11-22 实施湖南省市场监督管理局发 布 DB 43/T 27432023 I 目次 前言.II 引言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 保护范围.1 5 品种.1 6 养殖技术.1 7 质量要求.3 8 检验方法.3 9 检验规则.4 10 标志标识、包装、运输.5
2、附录 A（规范性）珊珀湖花鲢地理标志产品保护范围区域图.6 DB 43/T 27432023 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省知识产权局提出。本文件由湖南省地理标志产品标准化技术委员会归口。本文件起草单位：安乡县市场监督管理局、安乡县畜牧水产事务中心、湖南天择质量技术服务有限公司。本文件主要起草人：杨春浩、钟斌、路典敬。DB 43/T 27432023 III 引言 珊珀湖花鲢，俗名胖头鱼、麻鲢，主产于安乡县珊珀湖及周边水域，其头
3、大鳞细，胸鳍发达超过腹鳍基部，体色光亮，从背部向下由微黑至银白呈渐变色，性温顺，栖水体中层，主食浮游动物。因其头大而肥，肉质乳白细嫩，口感嫩滑、滋味鲜香，特别是鱼头中富含牛磺酸、不饱和脂肪酸、氨基酸等营养物质，味道最鲜美，吃起来别有一番风味，被当地人称之为“珊珀湖花鲢”。安乡地处洞庭湖西北部，纳长江之波，接澧水之澜，送入洞庭，境内河流纵横，众水环绕。自唐宋以来，即以“水乡泽国”名传于世，盛产鲜鱼，养殖品种以草、鳙、鲫、青及特种水产为主。珊珀湖位于安乡县西北部，该区域水源充足、水质好，水域上下温差甚小，有利于有机质物质的发酵分解，为饵料生物及水生动植物的生长繁殖提供了丰富养料。安乡人民养殖珊珀湖
4、花鲢历史久远，一直坚持人工放养、天然养殖，利用水体中丰富的浮游动植物等天然饵料，实行套养、混养，不投喂其他任何饲料，形成了珊珀湖花鲢特有的品质。随着珊珀湖渔业养殖规模和产量的不断扩大，珊珀湖花鲢的社会知名度不断攀升，在2014年，珊珀湖花鲢被原国家质量监督检验检疫总局批准实施地理标志产品保护。DB 43/T 27432023 1 地理标志产品 珊珀湖花鲢 1 范围 本文件规定了珊珀湖花鲢的保护范围、品种、养殖技术、质量要求、检验方法、检验规则、标志标识、包装、运输等要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2014年第41号公告批准保护的珊珀湖花鲢的养殖、包装和运输。2 规范性引用文件 下列
5、文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 11778 鳙鱼苗、鱼种 GB/T 27638 活鱼运输技术规范 SC/T 3016 水产品抽样方法 DB43/T 634 畜禽水产养殖档案记录规范 3 术语和定义 下列术语
6、和定义适用于本文件。珊珀湖花鲢 Shanpo Lake Variegated carp 种苗来自珊珀湖水域具有资质的水产良（苗）种场，在地理标志产品保护范围内养殖的具有鱼头大而肥、体色光亮、从背部向下由微黑至银白呈渐变色等特征的鳙。4 保护范围 湖南省安乡县珊珀湖及其周边水域，共10万亩。产品保护范围图见附录A。5 品种 鳙。6 养殖技术 DB 43/T 27432023 2 环境要求 6.1.1 水质 应符合 GB 11607 的要求，溶解氧不小于5 mg/L，pH值7.08.5，透明度不小于30 cm，且水源充足，水位稳定。6.1.2 底质 无污染，底泥厚度宜为20cm30cm。鱼种来源
7、珊珀湖水域具有资质的水产良（苗）种场。鱼种质量 应符合 GB/T 11778 的规定。湖泊增养殖 6.4.1 防逃设施 湖泊进出水渠处应建设竹箔栏栅，并在栏栅前端靠湖内侧 20 m50 m处设置防逃拦网，网目宜小于3cm，栏栅和拦网的高度不应低于珊珀湖历史最高水位。6.4.2 鱼种放养和消毒 每年2月中旬至4月下旬，每667池塘水面投放规格为200g/尾300g/尾的鳙鱼种50尾80尾，投放前用 3%浓度的食盐溶液浸洗鱼体 5min10min。6.4.3 投喂 湖泊增养殖的珊珀湖花鲢宜摄食天然饵料。池塘套养 6.5.1 清塘消毒 鱼种放养前（710）d 应清塘消毒，每667池塘（水深10 cm
8、）用 75kg100kg 生石灰化浆全池泼洒。6.5.2 鱼种放养和消毒 每年3月至4月初，每667池塘水面投放规格为200g/尾300g/尾的鳙鱼种50尾80尾，投放前用 3%浓度的食盐溶液浸洗鱼体 5min10min。6.5.3 投喂 池塘套养的珊珀湖花鲢宜摄食天然饵料。日常管理 6.6.1 巡察 DB 43/T 27432023 3 每 2d 巡察湖泊或池塘一次，观察水质变化、鱼的活动、摄食和有无发病等情况，并按 DB43/T 634 的要求填写生产日志。6.6.2 清理杂物 及时捞除清理湖边或池塘边的漂浮物、腐败物、漂浮水草等。6.6.3 防洪防逃 汛期，应密切关注湖泊水位变化，及时加
9、固拦鱼设施，必要时增设拦鱼设施；池塘应保持池塘水位，防止塘坝溃决和鱼类逃逸。6.6.4 病害防控 坚持“以防为主，防治结合”的原则，疾病诊断应符合 GB/T 11778 的规定、用药应符合国家水产养殖用药的要求。6.6.5 捕捞 常规拉网捕捞，起捕规格应满足市场需求，湖泊为单尾重量不小于3000g，池塘为单尾重量不小于1500g。7 质量要求 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 外观 鱼头大而肥，体色光亮，从背部向下由微黑至银白，渐变明显。滋味 肉质富有弹性，口感嫩滑，滋味鲜香。理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 粗蛋白 15.8%粗脂肪 2.0%安全卫
10、生指标 应符合 GB 2733 的规定。8 检验方法 感官检验 DB 43/T 27432023 4 8.1.1 外观 在光线充足、无异味的环境条件下，将活鱼置于白色瓷盘上，对鱼体进行外观检验。8.1.2 滋味 按下列程序进行滋味检验:a)备料。取约 100g 鱼体可食部分，清水冲洗后，切为 3cm3cm 块，备用；b)方法。在容器中加入 500 mL 饮用水，将水煮沸，再放入切好的鱼块，加盖，煮 5 min 后，打开盖，立即闻气味，然后品尝鱼肉。理化指标检验 8.2.1 试样制备 至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用；试样量为400 g,分为两份,其中一份用
11、于检验，另一份作为留样。8.2.2 粗蛋白检测 应按 GB 5009.5 的规定进行。8.2.3 粗脂肪检测 应按 GB 5009.6 的规定进行。9 检验规则 组批 同一养殖场（鱼池）、同批次捕捞的珊珀湖花鲢为一个组批。抽样 应按照 SC/T 3016 的要求进行抽样。出厂（场）检验 每组批产品应进行出厂（场）检验。出厂（场）检验由生产单位执行，检验项目为感官要求。型式检验 检验项目为本文件中第7章规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验：申请使用地理标志专用标志时；新建养殖场初次养殖的珊珀湖花鲢；当珊珀湖花鲢养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；有关行政主管部门提出型式检验要求时；出
12、厂（场）检验与上次型式检验有较大差异时；9.4.1 正常生产时，每年至少一次的型式检验。判定规则 DB 43/T 27432023 5 9.5.1 所检项目全部符合本标准，判定该组批产品为合格品。9.5.2 检验项目中如有不符合本标准时，取该组批产品的留样复检。复检结果仍不符合本标准，判定该组批产品为不合格品。10 标志标识、包装、运输 标志标识 10.1.1 产品的包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10.1.2 地理标志专用标志应符合地理标志专用标志使用管理相关规定。包装 10.2.1 包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味，符合安全卫生要求；直接接触鱼体的材料应符合食品安全国家标准及相关规定。10.2.2 活鱼包装中应保证所需氧气充足；鲜鱼、冻鱼应装于洁净的保温鱼箱中，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。运输 10.3.1 活鱼运输应符合 GB/T 27638 的要求。10.3.2 鲜鱼、冻鱼用冷藏或保温车船运输，鲜鱼的运输环境温度为 04；冻鱼的运输环境温度应低于-15。10.3.3 运输过程中应避免挤压与碰撞，运输工具洁净、无毒、无异味,严防运输污染。DB 43/T 27432023 6 A A 附录A （规范性）珊珀湖花鲢地理标志产品保护范围区域图 珊珀湖花鲢地理标志产品的保护范围区域图如图A.1所示。图A.1 珊珀湖花鲢地理标志产品保护范围区域图
