1、 ICS 67.060 CCS X 11 41 河南省地方标准 DB41/T 12492023 代替 DB 41/T 12492016 地理标志产品 永城面粉 2023-04-28 发布2023-07-27 实施河南省市场监督管理局发 布 DB41/T 12492023 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.2 4 地理标志产品保护范围.2 5 要求.2 6 试验方法.3 7 检验规则.4 8 标志、包装、运输和贮存.5 9 保质期.5 附录 A（规范性）永城面粉地理标志产品保护范围.6 DB41/T 12492023 II 前言 本文件按照GB/T 1.
2、12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定和GB/T 179242008地理标志产品 标准通用要求制定。本文件代替DB41/T 12492016地理标志产品 永城面粉，与DB41/T 12492016相比主要技术变化如下：更改了面筋含量指标和硒含量指标（见5.3.2，2016年版5.3.2）；删除了添加剂使用要求和试验方法（见2016年版的5.3.4和6.16）；本文件由永城市人民政府提出并归口。本文件起草单位：国家面粉及制品质量监督检验中心、永城市市场监督管理局、永城市农业局、河南省标准化和质量研究
3、院。本文件主要起草人：聂强、王娟、王静、沈畅、刘娟、谢倩、夏俊兰、陈凯。DB41/T 12492023 1 地理标志产品 永城面粉 1 范围 本文件规定了地理标志保护产品永城面粉的保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的永城面粉。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1351 小麦 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 276
4、1 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5504 粮油检验 小麦粉加工精度检验 GB/T 5506
5、.1 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 LS/T 6102 小麦粉湿面筋质量测定方法面筋指数法NY/T 55 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法JJF 1070.22011 定量包装商品净含量计量检验规则 小麦粉 国家
6、质量监督检验检疫总局令第75号.定量包装商品计量监督管理办法.2005年 国家质量监督检验检疫总局令第78号.地理标志产品保护规定.2005年 DB41/T 12492023 2 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 永城面粉 在第4章保护范围内种植的小麦，经加工符合本文件质量要求的面粉。4 地理标志产品保护范围 永城面粉地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局批准的范围，即河南省永城市城关镇、演集镇、侯岭乡、城厢乡、陈集镇、薛湖镇、太丘镇、顺和镇、蒋口镇、十八里镇、新桥乡、马桥镇、裴桥镇、李寨镇、黄口乡共15个乡镇现辖行政区域，见附录A。5 要求 原料 5.1 在第4
7、章保护范围内种植的小麦应符合GB 1351、GB 2715的要求。加工 5.2 5.2.1 加工厂 应符合GB l3122和GB 14881的规定。5.2.2 加工工艺 永城面粉加工工艺：原粮磁选初清风选去石精选打麦风选着水去石润麦打麦筛选磁选磨粉筛理配粉混合磁选打包入库。质量要求 5.3 5.3.1 感官 永城面粉色泽呈白色或微黄色，细粉末状，具有面粉正常气味口味，淡而微甜。5.3.2 理化指标 理化指标应符合表1的要求。表1 项 目 指 标 硒/（mg/kg）0.1 直链淀粉/%16 蛋白质/%10 面筋含量（以湿基计）/%32 脂肪酸值（以湿基计）/%80 面筋指数 45 DB41/T
8、12492023 3 表1（续）项 目 指 标 灰分(以干基计)/%0.60 水分/%14.0 气味、口味 正常、无异味 加工精度 按实物标准样品对照检验粉色麸星 粗细度 CB36 号筛 全部通过 CB42 号筛 留存量不超过 10%磁性金属物/（g/kg）0.003 含砂量/%0.02 5.3.3 安全指标 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。净含量 5.4 按定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法 感官 6.1 取适量的永城面粉，在非阳光直射条件下，观其色泽、形态，嗅其气味，尝其口味。硒 6.2 按GB 5009.93的规定执行。直链淀粉 6.3 按NY
9、/T 55的规定执行。蛋白质 6.4 按GB 5009.5的规定进行。面筋含量 6.5 按GB/T 5506.1的规定执行。脂肪酸值 6.6 按GB/T 5510的规定执行。面筋指数 6.7 按LS/T 6102的规定执行。灰分 6.8 DB41/T 12492023 4 按GB 5009.4的规定执行。水分 6.9 按GB 5009.3的规定执行。气味、口味 6.10 按 GB/T 5492 的规定执行。加工精度 6.11 按GB/T 5504的规定执行。粗细度 6.12 按GB/T 5507的规定执行。磁性金属物 6.13 按GB/T 5509的规定执行。含砂量 6.14 按GB/T 55
10、08的规定执行。安全指标 6.15 按GB 2761、GB 2762、GB 2763规定的检验方法进行检验。净含量 6.16 按JJF 1070.22011的规定执行。7 检验规则 组批 7.1 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。抽样 7.2 按GB/T 5490和GB 5491的规定。出厂检验 7.3 每批产品在出厂前应有质量检验部门进行检验，检验合格签发合格证明后方可出厂。出厂检验项目为硒、灰分、水分、气味口味、加工精度、粗细度、净含量。型式检验 7.4 7.4.1 型式检验为 5.3、5.4 所规定的项目。7.4.2 一般情况下，每半年进行一次，有下列情况之一时，也应进
11、行型式检验：a)原材料有较大变化时；b)更改关键工艺或设备时；DB41/T 12492023 5 c)新试制的产品或正常生产的产品停产 3 个月后，重新恢复生产时；d)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；判定规则 7.5 7.5.1 出厂检验时，出厂检验项目全部合格，判该批产品合格；若硒含量不合格，则判该批产品为不合格，若出厂检验项目（除硒含量外）有 2 项以上项目不合格时，判该批产品为不合格；若出厂检验项目（除硒含量外）有 2 项（含 2 项）以下不合格，应加倍抽取样品进行复检，复检结果全部合格，判该批产品为合格，否则，判该批产品为不合格。7.5.2 型式检验时，型式检验项目全部合格，判
12、该批产品合格；若有一项指标不合格，判该批产品为不合格。8 标志、包装、运输和贮存 标志 8.1 按GB 7718和地理标志产品保护规定规定执行。包装 8.2 采用卫生、清洁、无毒的塑料袋、布袋等包装，并附有出厂合格证明。运输 8.3 产品的运输器具应清洁、无污染，并有防尘、防雨雪、防鼠设施。贮存 8.4 产品应放在清洁、干燥、通风良好的场所。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装贮存。9 保质期 保质期二、三季度为三个月，一、四季度为六个月。DB41/T 12492023 6 A 附录A （规范性）永城面粉地理标志产品保护范围 永城面粉地理标志产品保护范围见图A.1。注：灰颜色为永城面粉保护区。图A.1 永城面粉地理标志产品保护范围
