1、江西省地方标准 DB36/T 19122023 食品安全满意度监测指南 Guidelines for monitoring Food Safety satisfaction 2023-12-28 发布 2024-07-01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 ICS 03.100 CCS X 00 36 DB36/T 19122023 I 目次 前言.II 1 范围.3 2 规范性引用文件.3 3 术语和定义.3 4 基本要求.3 5 监测流程.4 6 问卷设计.6 7 结果运用.7 8 保密措施.7 附录 A（资料性）调查样本量参考表.8 附录 B（资料性）食品安全满意度调查问卷.9 附录
2、C（资料性）食品安全满意度调查指标参考权重及计算.11 DB36/T 19122023 II 前言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：江西省市场监督管理局、江西省检验检测标准化技术委员会、江西省检验检测认证总院检测认证技术发展研究院。本文件主要起草人：欧阳立力、毛炜翔、万博阳、徐群、郭萍、罗文斌、李其民、黄炜、邹建芳、上官新会、胡霞、汪健健、李卓凡、陶凤庭、罗文翔、彭小强。DB36/T 19122
3、023 3 食品安全满意度监测指南 1 范围 本文件规定了食品安全满意度监测的基本要求、监测流程、问卷设计、结果运用及保密措施等。本文件适用于对各行政区域的食品安全满意度监测，第三方机构及食品生产经营企业开展食品安全满意度监测可参照执行。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 26316 市场、民意和社会调查 服务要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 满意度监测 satisfaction monitor
4、ing 为了解群众对各行政区域的食品安全满意程度，策划和设计获取满意信息的程序，定期对该区域实施调查，统计并分析食品安全满意结果的过程。3.2 监测委托机构 monitoring entrusted institution 为各级食品安全主管部门。3.3 监测实施机构 Monitoring implementation agency 为受各级食品安全主管部门委托开展食品安全满意度监测的第三方机构。3.4 监测小组 Monitoring team 由监测实施机构组建，专门实施具体监测的工作组。4 基本要求 4.1 应坚持方法科学、公平公正、数据真实、流程规范。4.2 应配备适宜的资源用于食品安全
5、满意度监测，并进行有效的管理。4.3 应建立持续监测制度，定期收集数据并进行统计分析。DB36/T 19122023 4 5 监测流程 5.1 监测前准备 5.1.1 确定监测要求 监测委托机构应提出监测目标、监测行政区域及监测周期，对监测行政区域内的 18 周岁及以上人群开展食品安全满意度监测工作。5.1.2 确定监测实施机构 由监测委托机构确定符合要求的监测实施机构。监测实施机构应为我国境内注册的独立法人实体，信用状况良好，近三年内没有不良信用记录，未发生违法违纪行为，无法律纠纷，且不参与创建城市的宣传、咨询等活动。5.2 制定监测方案 5.2.1 确定监测时间 原则上每季度进行一次监测，
6、针对不同监测内容分阶段组织开展。5.2.2 组建监测小组 监测小组应由具有市场调研、统计分析、食品安全等相关专业知识的人员组成。小组成员包括但不限于现场工作人员、技术支持人员、数据质量控制人员和监督人员。5.2.3 确定监测方法 应根据监测目的、评价指标，采用但不限于以下监测方式：现场拦访：随机拦访群众进行面谈交流，当场完成调查，占比应不低于 40%；电话调查：通过电话调查系统，向受访者征求意见，占比应不高于 30%；网络调查：利用互联网、短信或电子邮件等方式开展问卷调查，占比应不高于 40%。小组座谈：挑选具有代表性的群众，通过座谈方式实现监测人员与受访者之间互动交流，从而获得一个群体的资料
7、。5.2.4 确定抽样方法 采用随机分层抽样法开展监测。现场拦访监测取样点包括但不限于政务服务中心、农贸市场、写字楼、社区、学校、公园、商超、车站、集镇中心等。5.2.5 确定样本数量 根据最新版江西省统计年鉴中数据确定行政区人口总数，监测范围为本行政区 18 周岁及以上人群。推荐 3%-5%的抽样误差水平，具体样本数量可参见附录 A。受访者结构应满足以下条件：性别结构：男、女性受访者占比均不低于 40%；年龄结构：18-39、40-59 岁受访者占比均不低于 30%；5.3 获得数据 5.3.1 预监测 DB36/T 19122023 5 监测实施之前，监测人员应经过专门的监测培训，制定详细
8、的工作步骤，并进行一定数量的预监测。应用克朗巴哈系数（Cronbachs Alpha）对问卷的内部一致性度进行检验，克朗巴哈系数的计算值应大于等于 0.8。5.3.2 收集数据 根据监测方案实施数据收集，监测小组应对数据收集过程的各环节进行质量控制。5.4 数据分析 5.4.1 准备数据 监测人员对收回的数据采取人工核查与计算机软件技术筛查相结合的方式，按照一定规则删除不准确的数据信息，并补充合格的样本数据。对有效数据进行统计分析。5.4.2 分值换算 监测人员根据附录 B 给出每个问题的满意度等级，将等级换算为分值进行计算。换算方式详见表 1。表1 问卷等级分值换算表（李克特 5 级量表）等
9、级 分值 非常满意/知道 100 满意/知道 80 一般 60 不满意/知道 40 非常不满意/知道 20 5.4.3 得分计算 满意度结果为百分制得分，满分为100分。采用加权平均法计算满意度，即食品安全满意度总得分由单指标得分根据各指标权重加权平均计算，公式如下：CSDWiXi 式中：CSD满意度 Wi第i个监测指标的权重 Xi公众对第i个监测指标的评价得分 5.5 监测结果 5.5.1 结果复核 监测完成后，监测实施机构应依据 GB/T 26316 及时对监测数据进行复核。DB36/T 19122023 6 5.5.2 结果验收 监测实施机构应组织专家对监测结果和报告进行论证验收。5.5
10、.3 编写报告 监测实施机构应对最终结果进行分析整理，形成食品安全满意度监测报告，内容应该包括但不限于：封面，包括监测项目名称、监测实施机构名称、监测时间等；报告摘要；基本情况，包括项目介绍、主要监测人员构成、监测准备等；正文内容，包括监测过程，样本组成，调查方式等，用文字、图形方式阐述本次结果，分析影响满意度的主要因素；结论与建议；附录，包括监测方案、问卷及其他对报告中的观点有说明意义的证明材料。6 问卷设计 6.1 问卷结构 食品安全满意度调查问卷内容包括指标题和非指标题。指标题为食品安全满意度调查指标体系中赋予权重分值的题目，包括食品安全基本状况、食品安全监管工作成效、食品安全认知情况等
11、；非指标题是对指标题的有效补充、不分配权重的题目，包括食品安全民情民意等内容。食品安全满意度调查问卷参见附录B，指标权重参见附录C。6.2 问卷内容 调查问卷应包括但不限于以下内容：标题，如 X 地食品安全满意度调查问卷；问候语；甄别信息，对不符合要求的被访者应停止调查；食品安全基本状况，重点调查群众对本地区食品安全总体状况满意度，对主要食品种类、食品经营场所食品安全状况满意度等；食品安全监管工作成效，重点调查群众对本地区食品安全各环节监管工作成效，投诉举报维权渠道的知晓率、畅通性和处置满意度等；食品安全认知情况，重点了解群众对与生活密切相关的食品安全法律法规，食品安全知识，食育工作、江西绿色
12、生态产品、江西有机产品的知晓率，食品安全示范创建工作的知晓率和支持度等；食品安全民情民意，重点调查群众关心关注的食品安全领域和问题，对加强食品安全工作的意见建议等；受访者信息，包括被访者学历、职业、性别等；背景信息，包括调查地点类型、调查地区、调查员编号、调查问卷编号、调查时间等；DB36/T 19122023 7 结束语。7 结果运用 7.1 向公众公布 综合分析得出该行政区域食品安全满意度得分，由监测委托机构依据满意度得分排名并决定是否公开。7.2 纳入绩效考核 食品安全满意度得分应纳入政府年度食品安全工作评议、食品安全（治理）示范城市创建等考核项目。7.3 改进和提高 7.3.1 各级政
13、府根据食品安全满意度监测结果，分析问题所在，提出改进目标、措施等。7.3.2 上级政府部门应定期跟踪下级市县区政府改进目标的实现情况。8 保密措施 8.1 签订保密协议 监测委托机构与监测实施机构、监测实施机构与监测人员应签订保密协议。8.2 数据保密 监测实施机构应对数据访问权限进行严格控制，只允许相关人员访问。8.3 数据保存 监测实施机构对调查数据的保存期限不低于 36 个月。DB36/T 19122023 8 A A 附录A （资料性）调查样本量参考表 调查样本参考见表 A.1。表 A.1 调查样本参考表 城市规模 划分标准 样本量（人）允许误差（以 95%置信度为基准值）小城市 型小
14、城市 常住人口 20 万以下 不低于 200 低于 6.93%型小城市 常住人口 20 万以上 50 万以下 200-400 4.90%-6.93%中等城市 常住人口 50 万以上 100 万以下 400-600 4.00%-4.90%大城市 型大城市 常住人口 100 万以上 300 万以下 600-800 3.46%-4.00%型大城市 常住人口 300 万以上 500 万以下 800-1000 3.10%-3.46%特大城市 常住人口 500 万以上 1000 万以下 1000-1200 2.83%-3.10%DB36/T 19122023 9 附录B （资料性）食品安全满意度调查问卷
15、食品安全满意度调查问卷见表 B.1。表 B.1 食品安全满意度调查问卷 一、甄别题 序号 题目 内容 1 请问您在本地区连续居住多久了？6 个月以下（终止调查）6 个月及以上（继续调查）2 请问您的年龄属于以下哪个范围？18 岁以下（终止调查）18-39 岁 40-59 岁 60岁以上 二、食品安全基本状况题 序号 题目 评价结果 非常满意/知道 满意/知道 一般 不满意/知道 非常不满意/知道 3 对比去年，您觉得本地食品安全状况改善得如何？4 您对本地市场上生产和销售的部分食品的放心程度如何？米、面、油 肉、肉制品 蔬菜、水果 乳、乳制品 酒水、饮料 保健食品 5 您对日常经常购买或消费的
16、食品经营场所放心程度如何？商场、超市 餐饮单位 农贸市场 网络订餐 本地厂家 本地社区 三、食品安全监管工作成效 6 对当地党委、政府保障食品安全做的工作总体评价 7 对当地有关部门开展的农药兽药残留整治工作评价 8 对当地有关部门开展的学校（幼儿园）食品安全监管工作评价 9 对当地有关部门开展的打击食品违法犯罪工作评价 10 请问您最近一年内遇到过食品安全问题 有 没有 11 【针对题 10 选择“有”的提问】当您遇到食品安全问题时，您会如何维权？拨打投诉举报热线维权 上门找政府相关部门维权 自己找商家协商解决 自认倒霉不处理 其他 DB36/T 19122023 10 表 B.1 食品安全
17、满意度调查问卷（续）序号 题目 评价结果 非常满意/知道 满意/知道 一般 不满意/知道 非常不满意/知道 12 【针对题 11 选择“”或“”的提问】您对政府相关部门处理结果满意吗？四、食品安全认知情况 13 您觉得本地食品安全科普宣传工作做得怎么样？14 您是否知道本地在开展食育工作？15 您是否知道江西绿色生态产品？16 您是否知道江西有机产品？17 请问您知道本地在创建国家食品安全示范城市/省食品安全治理示范县吗？18 您是否支持本地创建国家食品安全示范城市/省食品安全治理示范县吗？19 您购买食品时会查看生产日期、保质期吗？20 您会对家里的锅、碗、勺子、筷子经常蒸煮消毒吗？21 您
18、知道处理食物的案板、刀具要做到生熟分开吗？22 您知道冰箱取出的剩饭剩菜需要彻底加热，热透吗？五、食品安全民情民意 23 请问您最希望监管部门整治的食品安全问题是什么？24 请问您认为造成目前食品安全问题的原因由哪些？25 您认为保障食品安全最重要的措施是什么？26 请问您对下一步本地加强食品安全工作有哪些意见或建议？【开放题】六、受访者信息 27 学历 初中及以下 高中学历 大学专科学历 大学本科及以上 28 职业 农、林、牧、渔业 制造业 建筑业 批发和零售业 住宿、餐饮及其他服务业 卫生和社会工作、公共管理、社会保障和社会组织 退休人员 其他 29 性别 男 女 七、背景信息（调查员填写
19、）调查地点类型 城区：政务服务中心 农贸市场 写字楼 社区 学校 公园 商超 车站 农村/农庄：农贸市场 集镇中心 学校 调查地区 市 县（区）乡镇 调查员编号 调查问卷编号 调查时间 注：本食品安全满意度调查问卷适用于现场拦访、电话调查、网络调查。DB36/T 19122023 11 附录C （资料性）食品安全满意度调查指标参考权重及计算 食品安全满意度调查指标参考权重见表 C.1 表 C.1 食品安全满意度调查指标参考权重及计算 一级指标 二级指标/权重 三级指标/权重 食品安全基本状况（0.52）题 3：对本地食品安全改善情况评价（0.10）对 本 地 主 要 食 品 种 类 质量 放
20、心 消 费 程 变评价（0.24）题 4.1：米、面、油 题 4.2：肉、肉制品 题 4.3：蔬菜、水果 题 4.4：乳、乳制品 题 4.5：酒水、饮料 题 4.6：保健食品 对 本 地 主 要 食 品 经 营 场所 消 费 放 心 程 度评价（0.18）题 5.1：商场、超市 题 5.2：餐饮单位 题 5.3：农贸市场 题 5.4：网络订餐 题 5.5：本地厂家 题 5.6：本地社区 食品安全监管工 作 成 效（0.38）题 6：对本地政府食品安全监管工作总体评价（0.10）对本地区食品安全各环节监管工作 或重点工作成效评价（0.24）题 7：源头治理工作 题 8：校园监管工作 题 9：违法
21、行为打击力度（可结合本地年度重点整治工作进行项目增减）题 10：收集群众近一年有无遇到食品安全问题（无权重）题 11：投诉举报维权渠道的知晓率（0.03）题 12：投诉举报处置满意度（0.01）食品安全认知情况（0.10）题 13、14、15、16：对本地食品安全科普宣传工作评价（0.06）题 17、18：对食品安全示范城市创建工作的知晓率和支持率（部分地区，无权重）公众食品安全行为形成 题 19、20：食品安全行为养成（0.02）题 21、22：食品安全知识知晓（0.02）食品安全民情民意 题 23：收集群众关心关注的食品安全领域和问题（无权重）题 24：收集群众对造成食品安全问题原因的认知（无权重）DB36/T 19122023 12 表 C.1 食品安全满意度调查指标参考权重及计算（续）一级指标 二级指标/权重 三级指标/权重 食品安全民情民意 题 25：收集群众对食品安全保障措施的认知（无权重）题 26：收集群众对加强食品安全工作的意见和建议（无权重）注：本食品安全满意度调查指标参考权重及计算适用于现场拦访、电话调查、网络调查。
