1、 ICS 65.020 CCS B 31 31 上海市地方标准 DB31/T 1441.12023 果品全产业链生产技术规范 第 1 部分：葡萄 Technical specifications for the whole industry chain of fruit production Part 1:Grape 2023-10-19 发布 2024-02-01 实施 上海市市场监督管理局 发 布 DB31/T 1441.12023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是DB31/T 1441果品全产业链生产技术
2、规范的第1部分。DB31/T 1441已经发布了以下部分：第1部分：葡萄。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施。本文件由上海市种植业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：上海市农业科学院、上海市农产品质量安全中心、上海市农业技术推广服务中心、上海市林业总站。本文件主要起草人：奚晓军、蒋爱丽、邓波、李璇、朱彬彬、查倩、殷向静、丰东升、张维谊、王秀敏、杨储丰、韩玉洁、周慧娟、宋宇迎、虞秀明、周雨璊。DB31/T 1441.12023 II 引言 2021年中央一号文件指出：“要深入推进农业结构调整，推动品种培优、品质提
3、升、品牌打造和标准生产。要加快健全现代农业全产业链标准体系，推动新型农业经营主体按标生产，培育农业龙头企业标准领跑者。”加快健全现代农业全产业链标准是高标准引领农业高质量发展的一项创新举措，也是农业农村部农业生产“三品一标”提升行动的主要任务。为进一步对标现代农业产业提档升级新要求，强化突显全产业链条概念，上海市农业农村委员会联合上海市市场监督管理局印发了关于进一步加强本市农业农村标准化建设的指导意见，提出加强农业全产业链标准化建设的重点任务，打破以往标准仅聚焦于农业生产某一环节、某一要素或某一方法、“重产中，轻产前，缺产后”的局面。DB31/T 1441果品全产业链生产技术规范旨在聚焦葡萄、
4、桃、梨、柑橘和草莓等本市主栽果品，以产品为模式、全程质量控制为核心，围绕生产主线，从产地环境、建园技术、栽培技术、病虫害防治技术、采后商品化处理技术、管理要求等方面探索形成贯穿“产前、产中、产后”三大环节的全产业链生产技术规范，拟由五个部分构成。第1部分：葡萄。目的在于确立适用于上海市设施葡萄全产业链绿色生产的产地环境、建园技术、栽培技术、病虫害防治技术、采后商品化处理技术和管理要求。第2部分：梨。目的在于确立适用于上海市梨全产业链绿色生产的产地环境、建园技术、栽培技术、病虫害防治技术、采后商品化处理技术和管理要求。第3部分：草莓。目的在于确立适用于上海市设施草莓全产业链绿色生产的产地环境、建
5、园技术、栽培技术、病虫害防治技术、采后商品化处理技术和管理要求。第4部分：桃。目的在于确立适用于上海市桃全产业链绿色生产的产地环境、建园技术、栽培技术、病虫害防治技术、采后商品化处理技术和管理要求。第5部分：柑橘。目的在于确立适用于上海市柑橘全产业链绿色生产的产地环境、建园技术、栽培技术、病虫害防治技术、采后商品化处理技术和管理要求。DB31/T 1441.12023 1 果品全产业链生产技术规范 第 1 部分：葡萄 1 范围 本文件规定了上海市设施葡萄全产业链绿色生产的产地环境、建园技术、栽培技术、病虫害防治技术、采后商品化处理技术和管理要求。本文件适用于上海市全产业链设施葡萄绿色生产。2
6、规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 16862 鲜食葡萄冷藏技术 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 844 绿色食品 温带水果 NY/T 10
7、56 绿色食品 贮藏运输准则 NY/T 3026 鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程 NY/T 3413 葡萄病虫害防治技术规程 NY/T 3628 设施葡萄栽培技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 全产业链 whole industry chain 研发、生产、加工、储运、销售、品牌、体验、消费、服务等环节和主体紧密关联、有效衔接、耦合配套、协同发展的有机整体。3.2 设施栽培 protected culture DB31/T 1441.12023 2 利用塑料大棚、避雨棚等设施，通过改善或控制设施内环境因子（光照、温度、湿度和 CO2浓度等）为葡萄的生长发育提供适宜
8、环境条件的栽培技术。3.3 绿色生产 green production 生产过程遵循自然规律和生态学原理，限量使用限定的化学合成肥料、农药、添加剂等物质，产品符合绿色化、优质化、标准化等要求。4 产地环境 4.1 园地选择 葡萄园区应生态环境良好，远离污染源。宜选择地势平坦的高燥地，地下水位应常年 0.8 m 以下。4.2 空气质量要求 空气质量应符合 NY/T 391 的要求。4.3 农田灌溉水质要求 农田灌溉水质应符合 GB 5084 和 NY/T 391 的要求。4.4 土壤质量要求 土壤环境质量和土壤肥力应符合 NY/T 391 的要求，其中每千克土壤含有机质宜多于 25 g。5 建园
9、技术 5.1 布局规划 5.1.1 园地规模 宜集中设施连片面积 50 亩以上并划分为若干小区，栽植小区宜建成长方形，南北向为宜，长度根据具体地形决定。小区间以道路、沟渠间隔。5.1.2 基础设施 5.1.2.1 道路设施 道路系统由主路、支路和田间作业道路组成。宜在道路上方搭建园艺长廊。主路硬化，贯穿全园，宽 4.0 m5.0 m，并与当地干线公路相通。支路与主路垂直，便于机械通行，宽 3.0 m4.0 m。作业道与支路相连接，宽 2.0 m3.0 m。5.1.2.2 排水系统 园地三级沟系配套，由一级排水沟（围沟和主排水沟）、二级排水沟（贯通小区间的纵、横向排水沟）、三级排水沟（小区内腰沟
10、和畦沟）组成。易淹水或地势较低的地区，应在一级排水沟靠近外河区域建立强排系统。一级沟深度 1.2 m1.5 m，宽 2.0 m2.5 m；二级沟深度 0.8 m1.0 m，宽 1.0 m1.5 m；三级沟深度 0.4 m0.7 m，宽 0.6 m0.8 m，比降 0.1%0.3%。DB31/T 1441.12023 3 5.1.2.3 灌溉系统 宜在离水源近的地方设置泵房（30 m240 m2）、肥料池等水肥一体化灌溉系统。根据灌溉面积和设计流量选配适宜的水泵、干管等组件，主要技术规格参数见表 1 和表 2。采用微喷灌、滴灌等方式进行灌溉。含盐分高、pH 值高的不适宜灌溉地区，宜修建雨水收集池
11、。表 1 水泵主要技术规格参数 面积（亩）功率（kW）数量（台）水量（m3/h）50 5.5 2 2346 50100 7.511.0 2 4685 100200 11.015.0 2 85160 表 2 干管主要技术规格参数 面积（亩）干管管径（mm）50 90 50100 110 100200 110 5.1.2.4 其他配套设施 宜配套与生产规模相适应的管理用房、生产资料库房、果品采后预处理间、农用机械储放间等基础设施，并在醒目的位置树立标示牌。5.2 栽培设施 5.2.1 设施大棚 5.2.1.1 设施大棚主体钢结构采用拱型屋面骨架结构，应满足自然通风降温、内保温等配套系统安装的要求，
12、主要技术规格参数见表 3。主体钢结构件宜采用碳素结构钢，表面应进行热浸镀锌处理。5.2.1.2 为防控夏秋季台风侵袭，设施应具有总体完整性和稳定性。其中肩管圆管外径不小于 47 mm，壁厚不小于 2.0 mm，拱管圆管外径不小于 32 mm，壁厚不小于 1.5 mm。组装配件中的焊接件应先焊接并经防腐处理，采用螺栓紧固。天沟排水结构应满足每小时降雨量不小于 140 mm 的排水要求。5.2.1.3 设施大棚内部结构高度与基准面的最小垂直距离应不低于 2.6 m，以保证机组安全作业。5.2.1.4 设施大棚宜采用屋面卷膜天窗和侧面卷膜侧窗组合的通风结构。当采用屋面全开卷膜结构时，屋面应具有防风杆
13、结构保持卷膜可靠性。表 3 设施大棚的主要技术规格参数 跨度（m）开间（m）拱向距（m）肩高（m）脊高（m）基础埋深（m）长度（m）6.08.0 4.0 1.0 3.04.0 4.86.2 0.81.0 60 5.2.2 棚膜选择 棚膜宜采用 0.08 mm0.12 mm 透明聚乙烯无滴膜，1 年3 年更换一次。DB31/T 1441.12023 4 5.3 棚架搭建 5.3.1 平棚架 新建葡萄园设施大棚内宜采用平棚架，平棚架搭建应符合葡萄种植机械化生产的基本要求和作业操作安全性要求。架高 1.8 m2.0 m，四周及边柱对拉镀锌钢丝，形成 0.3 m0.4 m0.3 m0.4 m网格状的平
14、棚架。5.3.2 篱架 宜采用水泥柱作立柱，立柱间距 4.0 m6.0 m，架高 2.0 m，南北两头的边柱要向外倾斜 45 左右，设锚石拉线或设斜撑支柱。宜在地面以上 1.0 m1.1 m 处设置第一道钢丝，在距离地面 1.4 m 和1.8 m 处再各设一条 0.6 m 和 1.2 m 长的横杆，两根横杆前端各顺行拉一道钢丝。5.4 苗木选择 5.4.1 品种选择 选用抗性强、优质、商品性好、适应上海地区立地生态条件以及市场需求的品种，品种搭配宜根据市场需求早、中、晚熟及红、紫、黄、黑、绿等色泽比例协调。5.4.2 苗木质量 选择品种纯正、枝条健壮、根系发达以及无严重病虫害和机械损伤的优质苗
15、木，苗木质量应达到表4 要求。表 4 自根苗和嫁接苗质量要求 5.4.3 砧木选择 应根据生产目的、土壤类型和病虫害发生特点综合考虑选择砧木品种。5.5 定植沟准备 5.5.1 宽行深沟栽植 项目 自根苗 项目 嫁接苗 品种纯度 98%品种与砧木纯度 98%根系 侧根数量 5 根系 侧根数量 5 侧根粗度，cm 0.3 侧根粗度，cm 0.4 侧根长度，cm 20 侧根长度，cm 20 侧根分布 均匀舒展 侧根分布 均匀舒展 枝干 成熟度 木质化 枝干 成熟度 充分成熟 枝干高度，cm 30 枝干高度 20 接口高度，cm 1015 粗度 硬枝嫁接，cm 0.8 枝干粗度 0.8 绿枝嫁接，c
16、m 0.6 嫁接愈合程度 愈合良好 根皮与枝皮 无新损伤 根皮与枝皮 无新损伤 芽眼数 5 接穗品种芽眼数 5 病虫危害情况 无检疫对象 病虫危害情况 无检疫对象 DB31/T 1441.12023 5 栽植前进行翻耕，深度 15 cm20 cm。遵循深挖浅种的原则，按行距要求挖定植沟。定植沟沟深50 cm60 cm、宽 100 cm150 cm，每亩施腐熟有机肥 10000 kg20000 kg，过磷酸钙 100 kg。5.5.2 起垄栽植 对于地下水位较高的葡萄园，可采用起垄栽植。将腐熟的有机肥（每亩 8000 kg10000 kg）均匀撒到地表，用旋根机混匀肥土后起垄。根据土壤丰水期的地
17、下水位高度来决定起垄高度，并在起垄底部设置地下排水系统。根系分布层应确保有 50 cm60 cm 的高度，垄宽 80 cm120 cm。5.6 幼苗定植 5.6.1 定植时间 秋季落叶后到次年春季葡萄萌芽前定植。5.6.2 苗木处理 苗木在清水中浸泡 12 h24 h 后，基层根保留 10 cm20 cm 进行剪截，不足 10 cm15 cm 的受伤根在伤部剪截，宜用 3 波美度5 波美度石硫合剂加高效杀虫剂进行消毒。5.6.3 挖定植穴 定植行拉线，按照株距确定定植点，挖宽 30 cm40 cm、深 30 cm40 cm 的定植穴。5.6.4 苗木栽植 将苗木放入穴中，使根系舒展，再填入表层
18、熟化土偎根，将苗木向上轻提，使根与土密接，将土踏实，浇足定根水，表层盖上干土保墒。定植后留 2 个3 个饱满芽短截定干。6 栽培技术 6.1 幼龄树管理 6.1.1 苗期管理 萌芽后选留长势较好的 1 个2 个新梢，其余的新梢抹除，当新梢长度达到 20 cm 以上，及时设立支柱引绑，使新梢直立向上生长。按照不同的架式和树形，培养好主蔓与结果母枝。6.1.2 树形选择 宜根据园区的规模、种植模式选择平棚架或篱架等适宜架式。平棚架宜选 H 型或一字型，篱架宜选Y 型。6.1.2.1 平棚架 6.1.2.1.1 H 型 适合生长势中庸或偏强的葡萄品种。H 型主干高度 1.6 m1.8 m，架面高度
19、1.8 m2.0 m，长到顶端架面时，培养左右相对的第一、第二亚干，然后从亚干前端各分出前后两个主蔓，共四个平行主蔓，构成 H 型。新梢按照间距 20 cm25 cm 交替引缚，叶幕水平。宜稀植，每亩种植 20 棵40 棵树。6.1.2.1.2 一字型 DB31/T 1441.12023 6 适合生长势中庸或偏强的葡萄品种。一字型主干高度 1.6 m1.8 m，架面高度 1.8 m2.0 m，长到顶端架面时向两个方向分生出两个水平主蔓，呈“一”字型，与主干形成“T”字。新梢按照间距 20 cm25 cm 交替引缚，叶幕水平。宜稀植，每亩种植 32 棵40 棵树。6.1.2.2 篱架 各葡萄品种
20、均可。主干直立，高度为 1.0 m1.2 m。主蔓方向与行向保持一致，新梢按照间距 20 cm25 cm 交替引缚，使叶幕呈“V”形，叶幕角度为 120140。宜稀植，每亩种植 40 棵60 棵树。6.2 设施内适宜环境指标 不同生长发育关键阶段的最适宜环境指标应符合表 5 的要求。表 5 不同生育阶段最适宜的环境指标 生育阶段 空气温度（）空气相对湿度（%）土壤相对湿度（%）CO2浓度（mg/L）催芽期 第一周：昼/夜 1520/510 第二周：昼/夜 1520/710 第三周：昼/夜 2025/1015 90 7080 600800 花期 昼/夜 2226/1520，夜温不低于 14 50
21、60 6070 600800 幼果发育期 昼/夜 2528/2022，夜温不低于 20 6070 6575 转色成熟期 昼/夜 3035/2025 5060 5565 6.3 新梢管理 6.3.1 定梢和引缚 花序展开时去掉过多、过密的新梢，按定产要求保留一定数量的健壮结果枝和营养枝，长到 40 cm时按新梢与结果母枝垂直的方向引缚，延长枝按延长方向引缚，引缚时动作轻柔，以防从根部断梢。6.3.2 摘心 结果枝在 2 个花序以上留 5 片6 片叶摘心，营养枝有 8 片10 片叶完全伸展时摘心。6.3.3 除卷须 及时除去所有卷须。6.3.4 副梢处理 顶端留一个延长副梢，依据架面空间进行摘心控
22、制，依据品种适当留用副梢叶片。6.4 花果管理 6.4.1 花穗整形 6.4.1.1 常规栽培 开花前 5 d 左右进行花穗整形，大花序剪除副穗和部分上部支穗，除去穗尖，花穗中部花序保留 16个18 个小支穗，小花序去除副穗即可。DB31/T 1441.12023 7 6.4.1.2 无核化栽培 开花前 1 周左右进行花穗整形，宜留穗尖 3 cm6 cm，分别在谢花期和花后 10 d14 d 使用植物生长调节剂对果穗进行浸渍处理。植物生长调节剂使用应符合 NY/T 393 的规定，赤霉素浓度宜控制在10 mg/kg50 mg/kg，氯吡脲浓度宜控制在 1 mg/kg5 mg/kg。不同葡萄品种
23、对生长调节剂的反应差异很大，使用时应谨慎，切忌滥用或过量使用。6.4.2 果穗整形 幼果膨大期进行果穗整形，整形前先疏除多余果穗，平均每 2 个结果枝留果穗 1 个2 个。不同粒重品种的留果量应符合 NY/T 3628 的要求，平均粒重在 6 g7 g 的品种，每果穗留 60 个80 个果粒；平均粒重在 8 g10 g 的品种，每果穗留 50 个60 个果粒；平均粒重在 11 g 以上的品种，每果穗留35 个50 个果粒。6.4.3 控制产量 不同类型葡萄亩产量控制标准应按照表 6 的要求执行。表 6 不同类型葡萄品种的亩产量指标 类型 亩产量（kg）早熟品种 750 中熟品种 7501000
24、 晚熟品种 10001250 6.4.4 果实套袋 6.4.4.1 果袋选择 应选择葡萄专用果袋，红/紫色品种宜选白色果袋，绿/黄色品种宜选择绿色果袋。6.4.4.2 套袋 套袋时间宜在花后 25 d35 d 时进行。套袋之前，全园喷施绿色农药，重点喷果穗，待药液晾干再套袋。注意套袋应避开早晨有露水和中午高温的时段。6.4.4.3 摘袋 套袋后应经常拆袋检查，采前一周摘袋。黄色、绿色或易着色品种可以带袋采收。如遇日照不足、上色困难的情况，应在采前 2 周3 周内去掉纸袋，可先将袋底打开成灯罩状，3 d5 d 后再将袋全部摘除，提高着色效果。6.5 冬季修剪 落叶后进入休眠期方可进行冬季修剪，宜
25、根据不同的树形、品种等因素确定结果母枝剪留强度及更新方式。对于成花容易或无核化的品种，冬季修剪采用短梢修剪和复合枝组修剪均可。对于坐果较难的品种，应采用复合枝组修剪。复合枝组由结果枝和预备枝组成，结果枝留 4 芽8 芽，预备枝留 1 芽2 芽，翌年修剪时回缩，修剪方式相同。剪口应在芽眼以上 2 cm3 cm，留出风干区。6.6 土、肥、水管理 DB31/T 1441.12023 8 6.6.1 土壤管理 6.6.1.1 清耕 结合中耕除草、追肥和秋耕等进行，常年保持土壤疏松无杂草，清耕深度宜为 10 cm15 cm。6.6.1.2 覆盖 宜采用园艺地布、秸秆等材料进行覆盖。6.6.1.3 生草
26、 分为人工种草和自然生草两种。人工种草多用豆科或禾本科矮杆、适应性强的草种；自然生草利用田间自有草种。人工种草以秋季深翻后播种草种为佳。6.6.2 肥料管理 6.6.2.1 施用原则 葡萄园的肥料使用应符合 NY/T 394 的相关规定。施肥应以有机肥为主，可在葡萄关键生育期施用一定数量的化学合成肥料补充营养需求，无机氮施用总量不应超过全生育期总量的 30%。宜根据设施葡萄的养分需求规律、土壤与有机肥的养分释放、肥料利用率等关键参数配方施肥。6.6.2.2 施肥时期和施肥量 基肥：秋季施用完全腐熟的有机肥料，每亩施入量 2000 kg3000 kg，同时可每亩加施 50 kg 过磷酸钙。宜每年
27、结合行间扩穴深翻进行，离葡萄主干不少于 60 cm 处，沿定植沟挖宽 40 cm50 cm、深 40 cm50 cm 的条状沟施入。膨大肥：在幼果发育期时每亩施氮、磷、钾复合肥 15 kg25 kg。或每亩滴灌平衡型水溶肥 10 kg14 kg，分两次进行。着色肥：果实转色期时每亩施硫酸钾肥 30 kg40 kg。或每亩滴灌高钾型水溶肥 8 kg10 kg，分两次进行。叶面肥：果实转色期宜喷施 0.2%磷酸二氢钾，每隔 10 d 喷一次。6.6.3 水分管理 根据葡萄的水分需求规律和土壤相对含水量等关键参数按需灌溉，以保持土壤水分均衡为准。萌芽期、浆果膨大期和采收后需要良好的水分供应，花期和成
28、熟期应控制灌水。7 病虫害防治技术 7.1 防治原则 按照“预防为主，综合防治”的方针，从生态系统角度出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫害滋生和有利于天敌繁衍的环境条件，保持园区生态系统的平衡和生物多样性稳定。优先使用农业、物理、生物措施进行有害生物防控，科学使用化学防治措施，防治方法应符合 NY/T 3413 的规定。7.2 农业防治 7.2.1 应合理配比有机肥和矿物质肥，提高树体营养水平和抗性水平。7.2.2 应在葡萄落叶后，剪除病虫枝，彻底清洁田园。废弃物清除至园外集中销毁或堆肥。7.2.3 应在萌芽前刮除枝干翘裂皮、老皮，清除枯枝落叶，减少越冬病虫基数。DB31/T 1441
29、.12023 9 7.2.4 应合理修剪、合理留枝、确保通风透光。7.2.5 应疏花疏果，合理负载，保持树势健壮。7.2.6 应结合修剪，清除病虫枝或摘除病虫叶。7.3 物理防治 7.3.1 色诱 宜在园内生长季节每亩悬挂 20 块30 块黄板诱杀蚜虫、介壳虫等害虫。田间发生量较大时应及时更换，并将更换的黄板及时清理出园外，避免遗留在园内造成污染。7.3.2 光诱 宜每 15 亩30 亩安装 20 W 杀虫灯 1 个，利用害虫驱光性诱杀鳞翅目、鞘翅目害虫。4 月底10月底，每日傍晚开灯、清晨关闭。应每周清理一次收集袋中虫体，6 月8 月诱杀高峰期宜每周清理两次。7.3.3 食诱 宜于成虫发生盛
30、期，用糖醋液（每千克含红糖 300 g、醋 150 g、酒 50 g、水 500 g）诱杀葡萄透翅蛾或金龟子类害虫。7.4 生物防治 7.4.1 性诱 宜于 5 月上旬每亩悬挂 3 个5 个性信息素诱捕器，每月更换一次诱芯，及时清理诱捕器内虫体并更换粘虫板。7.4.2 应用捕食性天敌 宜利用瓢虫、食蚜蝇、螳螂、管氏肿腿蜂等捕食性天敌控制蚜虫、虎天牛等害虫。7.5 化学防治 葡萄园使用的植保产品和措施应符合 NY/T 393 的规定。8 采后商品化处理技术 8.1 适时采收 8.1.1 正常年份采收前 10 d 可以停止浇水，干旱年份采收期 5 d 浇水 1 次，合理安排采收。8.1.2 根据果
31、实成熟度、市场需求和采收标准确定采收期，不应早采。成熟期不一致的品种应分期分批采收。8.1.3 应充分清洗采收工具和器具，去除污染物残留。8.1.4 葡萄果实采收应选择温度相对较低的清晨或夜晚进行。采摘时应从穗梗的基部将果穗剪下，剪下后应轻拿轻放，保护好果粉。8.2 分等分级 葡萄果品宜在温度为 15 20 的分级包装间内进行分等分级。果实的外观和理化指标应符合表 7 和表 8 的要求。DB31/T 1441.12023 10 表 7 果实外观等级指标要求 项目 等级 特级 一级 二级 着色度 好 良好 良好 果穗紧密度 中等紧密 中等紧密 紧密过度或松散 果穗整齐度 5%10%15%果粉 1
32、00%90%90%着色度 100%95%90%果面缺陷 无 无 5%注 1：中等紧密是指果粒在果梗上着生均匀，果穗平放后外形基本不变。注 2：紧密过度是指果粒在果梗上着生过密，相互挤压造成轻微变形，果穗平放后外形不变。注 3：松散是指果粒在果梗上着生稀少，果穗显露空隙，果穗平放后明显变形。表 8 果实理化等级指标要求 品种 特级 一级 二级 穗重范围（g）果粒重范围（g）可溶性固形物含量 （%）穗重范围（g）果粒重范围（g）可溶性固形物含量 （%）穗重范围（g）果粒重范围（g）可溶性固形物含量 （%）巨峰 500550 1213 18 450650 1114 17 350750 1115 16
33、 巨玫瑰 450500 78 19 400650 79 18 350650 610 17 夏黑 400500 78 18 400550 79 18 400600 69 16 阳光玫瑰 600700 1214 18 600750 1216 18 600800 1216 17 醉金香 550650 910 19 550700 910 18 500700 911 17 藤稔 600650 1617 17 600750 1517 16 600750 1518 16 金手指 350400 67 19 300400 67 18 300450 57 18 申华 600700 1416 18 600750 1
34、416 18 600750 1316 16 申丰 500550 1012 17 500550 1012 16 400600 1012 16 8.3 包装标识 8.3.1 包装 8.3.1.1 基本要求 8.3.1.1.1 包装应符合“保质、环保、好感、便利、合规”的基本原则，应符合 NY/T 658 的要求。8.3.1.1.2 同一级别的葡萄放于同一容器内，果实叠放高度为单层，单穗独立包装。8.3.1.1.3 包装材料应符合食品安全标准、环保标准和相关行业标准，不应对产品造成二次污染。8.3.1.2 材料要求 8.3.1.2.1 与葡萄直接接触的包装应无毒、无害、无异味，应符合食品级材料要求。
35、8.3.1.2.2 不与葡萄直接接触的包装宜采用厚瓦楞纸板箱、塑料周转箱、泡沫箱等，箱体呈扁平形。DB31/T 1441.12023 11 8.3.2 标识 8.3.2.1 基本要求 8.3.2.1.1 应符合 NY/T 658 的要求，包装上印刷的油墨或贴标签的粘合剂不应对人体和环境造成危害，且不应直接接触葡萄。8.3.2.1.2 应能使消费者购买时易于辨认和识读。8.3.2.1.3 应真实、准确，不应以虚假、夸大等容易使人误解或欺骗性文字、图形等方式介绍产品。8.3.2.2 标识内容 标识应按照规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、采收期、产品质量等级、产品执行标准编号等内容。8.4
36、 预冷处理 暂不上市销售的葡萄，入贮存库暂存前应先进行迅速预冷。葡萄果实的预冷处理应符合 GB/T 16862和 NY/T 3026 的要求。预冷温度设定为-1 0，预冷时间 8 h10 h，以果心温度降至 1 2 为宜；预冷期间，应打开箱盖、袋口，去除田间热。预冷时，应采取分批次进果或配备专门预冷库，使果温迅速下降。预冷速度愈快，预冷愈彻底、袋内结露愈小、储藏效果愈好。直接上市销售的葡萄可不进行预冷，放置于阴凉通风处即可，但不应超过 24 h。8.5 贮藏运输 8.5.1 低温贮藏 经预冷后入保鲜库贮存，以午夜至清晨气温较低时段进行为佳，可防止果温回升。保鲜库温 0 1，相对湿度为 90%左
37、右。其它技术指标应符合 NY/T 1056 的规定。8.5.2 运输 8.5.2.1 冷链运输 葡萄果品的运输应符合 NY/T 1056 的要求。应采用冷藏车运输，运输温度设定为 0 4。运输工具应保持清洁、卫生，无污染。装卸时应轻装、轻放，快装、快运、快卸，货物卸下后放在阴凉通风的室内或冷库内，不应露天堆放。8.5.2.2 快递运输 宜采取“冷链保鲜防震包装”的联合方法来保持葡萄的水分、新鲜度、硬度与感官品质，降低葡萄在快递运输过程中的掉果率和腐烂率。防震包装宜采用双层充气袋，应添加适量凝胶冰袋维持包装箱内环境温度在 10 15。9 管理要求 9.1 投入品管理制度 应建立投入品购买、入库、
38、出库、使用、保管所有环节记录，建立进出库台账，实行专人负责，确保投入品的闭环管理、可追溯。9.2 产品检测与准出制度 DB31/T 1441.12023 12 9.2.1 基本要求 果实应符合 NY/T 844 的要求，农药残留应符合 GB 2763 中的要求，重金属残留应符合 GB 2762 中的要求。9.2.2 产品监控、验证要求 9.2.2.1 考虑适宜、可操作、有效的检测、验证方法。可考虑对相关过程配备快速检测设备实施检测与验证。9.2.2.2 每年宜实施不少于一次产品标准全项目验证检测，并提供检测报告。9.2.3 生产过程质量控制要求 应建立苗木选择、定植前处理、新梢花果管理、花序果
39、穗整形、控产、投入品使用、病虫害防控、套袋、采收、分级、储运等质量控制制度。9.2.4 检测与准出要求 9.2.4.1 宜通过自行检验或委托具有资质的检验机构对原料和产品进行检验，对果实可溶性固形物含量和农药残留进行检测。相关检测要求应符合 NY/T 844 中的要求。9.2.4.2 不符合产品质量要求的不应采收，检测不合格的产品不应销售，销售产品应出具准出证明。9.2.5 产品可追溯 建立可追溯制度，识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录等基本生产信息，识别产品交付、流通、销售的信息。9.3 设施设备管理制度 9.3.1 农药、肥料、施药器械、果品储存仓库应施行严格分区管理，仓库应符合安
40、全、卫生、通风等要求。9.3.2 办公设备、农药肥料施药器械、灌溉排水或水肥一体化等相关设备应符合产品技术规范，经验收合格后使用，并有相关记录。9.3.3 所配备水电、生产、栽种设备、道路系统等，应确保运输车辆通行，设施应定期维修、检查并留有相关记录。9.4 人员管理制度 9.4.1 明确人员需求和岗位职责，制定人员配置方案和岗位授权，建立人员技术档案。9.4.2 持续识别培训需求，制定培训计划，内容应包含生产技术、病虫害防治、采后商品化处理等，宜保留培训记录。9.4.3 建立与果园食品安全有关的人员名单，涉及食品环节的人员应持有健康证明。9.5 档案管理制度 9.5.1 建立文件、记录管理程
41、序，并保存农产品产业链相关信息、记录与全过程标准化有效运行证据，不少于 3 年。9.5.2 文件档案宜包含人员培训记录、主要设施设备台账、主要投入品合格供应商名录、果园农药/化肥购进与领用记录、有害生物监测与防控记录、田间生产管理记录、日常检查记录、果园年产量档案。9.6 信息化管理制度 DB31/T 1441.12023 13 9.6.1 可将关键岗位人员、设施、体系文件、管理档案、销售记录等进行信息化管理，可利用信息管理系统，实现无纸化档案管理与可追溯体系建设。记录，包含但不限于地块图、农事活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录等，以及可跟踪的生产批号。9.6.2 宜建立可追溯制度，保持可追溯的生产全过程的电子化记录，包含但不限于地块图、农事活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录等，以及可跟踪的生产批号。
