1、ICS65.020.20B 21DB14山西省地方标准DB 14/T6292011无公害食品猴头菌生产技术规程2011-12-20 发布2012-01-20 实施山西省质量技术监督局发 布DB14/T6292011I目 次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14生产场所.25生产原料.26生产技术.27病虫害防治.48生产管理档案.5DB14/T6292011II前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西农业大学动物科技学院。本标准主要起草人：贾彬良、宋瑞娟、张福元、冀俊强、王紫艳、张颖、韩静。DB14/T62
2、920111无公害食品猴头菌生产技术规程1范围本标准规定了无公害食品猴头菌生产的术语和定义、生产场所、生产原料、生产技术、病虫害防治和生产管理档案。本标准适用于山西省境内无公害食品猴头菌的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285农药安全使用标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 12728食用菌术语NY
3、5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T 5333无公害食品食用菌生产技术规范NY 5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义GB/T 12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1菌种生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。GB/T 127282006，定义2.5.63.2播种将菌种种植在培养基物上的过程。3.3基质食用菌赖以生存的物质。DB14/T629201123.4瓶栽将拌好的培养料及时装入一定规格的菌种瓶内，进行食用菌栽培的方法。3.5袋栽将拌好的培养料及时装入一定规格的聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋内，进行食用菌栽培的方法。3.6发菌菌丝
4、体在培养基物内生长、扩散的过程。3.7催蕾采取控温、控湿、通风、震动及适当光照等方法促进菇蕾形成的技术措施。GB/T 127282006，定义 2.6.834生产场所应选择地势高燥、背风向阳、平坦开旷、给水方便的场地，其场地环境应符合NY 5358的要求。生产场所应包括原料储备库、灭菌房、接种室、发菌室、出菇房。5生产原料生产原料应符合NY 5099的要求。所用水应符合GB 5749规定。6生产技术6.1生产季节春季，34月制种，4月上中旬播种，56月出菇。春季播种，接种后应采取保温措施，促进菌丝生长。秋季，8月制种，9月初接种，910月出菇。接种后，气温应不超过30，以2225为最适。同时，
5、从菌丝长满瓶（或袋）到出菇期间，温度应不超过25，以1620为最适。如有控温等设施，可行猴头菌的周年生产。6.2生产流程6.2.1培养料配方6.2.1.1木屑 78%，麸皮或细米糠 20%，蔗糖 1%，石膏 1%。6.2.1.2棉籽壳 88%，麸皮 10%，蔗糖 1%，石膏 1%。6.2.1.3木屑 50%，棉籽壳 38%，麸皮 10%，蔗糖 1%，石膏 1%。6.2.1.4棉籽壳 40%，麦秸或其它秸秆粉 48%，麸皮 10%，蔗糖 1%，石膏 1%。DB14/T629201136.2.1.5玉米芯 78%，麸皮 20%，蔗糖 1%，石膏 1%。6.2.2培养料处理主料用前暴晒2 d 3 d
6、；稻草用前压扁、截成2 cm3 cm长的小段，在1%2%的石灰水中浸泡12 h24 h，然后清水洗至中性，沥干备用；麦秸用1.5 mm筛底的粉碎机粉碎，在2%的石灰水中浸泡24 h，然后清水洗至中性，沥干备用。按配方称好各种原料，先把糖溶于水中，将其它料混合均匀，再将糖水倒入料中，边加水边搅拌，使料与水混合均匀。培养料含水量为60%65%，pH值在6.57.0之间。6.2.3栽培方法6.2.3.1瓶栽法6.2.3.1.1装瓶常用容积为750 ml、口径3.5 cm的菌种瓶，也可用容积为750 ml1000 ml、口径为5.0 cm的化工瓶，容积小的罐头瓶不适用于商品性猴头菌的生产。将准备好的培
7、养料装瓶，边装料边轻轻摇动瓶子，使培养料上紧下松，培养料装至瓶颈以上距瓶口1.5 cm处，可得到质量较高的子实体。将装好料的瓶子中央打接种孔，用特制的透气海绵塞封口，也可选用牛皮纸、聚丙烯薄膜、棉塞等材料封口。6.2.3.1.2灭菌装好瓶后，在0.1 MPa0.12 MPa压力下，灭菌1 h1.5 h或者在常压下灭菌6 h8 h，利用余热焖料过夜。6.2.3.1.3冷却灭菌后待瓶内培养料温度自然降至30以下，即可在无菌条件下接种。6.2.3.1.4接种取蚕豆大的菌种块接入瓶中，每瓶原种可接6080瓶。采用两点接种法，即先将一块小的菌种从接种穴送入培养料的下部，然后将第二块较大的菌种固定在接种穴
8、口部，以便瓶内上下同时发菌。6.2.3.1.5发菌接种后，将菌种瓶竖立在架上或地上培养3 d5 d，待菌丝定植后，卧放到架上或靠墙堆叠，堆叠1 m1.5 m高，继续培养。750 ml的菌种瓶，在2225条件下，只要25 d 30 d菌丝即可长到瓶底。春栽时，若温度过低，可在室内用电炉或炭炉加热保温，同时要在地面上适当洒水保证室内空气相对湿度在6570，并进行避光发菌。培养期间应勤检查，发现有感染杂菌的菌瓶要及时剔除处理。6.2.3.1.6出菇管理菌丝长满瓶后要移入菇房，温度控制在15 22，并适当给予散射光。10 d左右即可形成菌蕾，待菌蕾接触封口物时，拔除封口物，横放或竖放于栽培架上。竖放时
9、，瓶间距2 3；横放时，每格以放68层瓶子为宜。横放时相邻的两层瓶口方向相反，并固定位置。菇蕾期应每天向菇房空间、墙壁上喷雾，地面上洒水，保证正常的空间相对湿度在8590之间。注意通风，随着子实体生长，要逐渐增加通风次数和通风时间，在原基分化后每天通风12次，每次半DB14/T62920114小时；当子实体长大后，每天通风23次，每次1小时；自然气温高时，晚间可以开窗通风，通风时不应让风直接吹袭子实体。同时菇房内要有一定的散射光。在子实体生长期间，一般不要随便移动瓶子，以免形成畸形菇。6.2.3.2袋栽法6.2.3.2.1配料、装袋、灭菌培养料的配料、装袋、灭菌方法同瓶栽法，其料内含水量应比瓶
10、栽法低5%左右。采用15 cm33 cm（0.04 cm0.06 cm）的聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋。每袋装干料0.3 kg0.35 kg。装料上下要紧实，原料高度为11 cm12 cm，然后用线绳扎紧袋口，袋口的袋沿往内扎，避免造成杂菌污染。装袋后应及时灭菌，灭菌时间应稍长于瓶栽法。塑料袋应符合GB 9687、GB 9688规定。6.2.3.2.2冷却、接种、发菌当料袋冷却到30以下时，无菌操作接种，每瓶菌种转接30袋左右，袋口上套颈圈，加封透气盖，套颈圈时要紧贴料面，袋沿尽量往下翻卷，使颈圈与料紧贴无空隙。接种后若低温季培养，菌袋放在床架上多层培养，并进行加温。其它管理方法同瓶栽法。6.2
11、.3.2.3出菇管理当菌丝快要长满袋时，把菌袋卧式堆叠于床架上或就地堆放，增加湿度，采用空中喷雾，挂湿布和地面喷水等增湿措施，使菇房空气相对湿度保持在9095，同时通风换气，气温高时，晚上通风降温，气温低时中午通风升温。菇房内要有一定的散射光，刺激原基形成，并解袋出菇。6.2.4采收正常管理的情况下，菇蕾一般经7 d 10 d的培养，菌刺形成，子实体成熟即可采收。采收时用小刀从菇基座处割下，不要割破塑料袋，以免杂菌污染。采下的菇体要轻拿轻放，防止挤压，损伤外观，影响菇体商品价值。6.2.5采后管理采完第一潮菇后，为了促进第二潮菇原基形成，停水3 d，并在瓶口或袋口盖上湿布，每天喷水数次，空气相
12、对湿度约80，促进菌丝恢复生长，约经10 d左右的养菌和催蕾管理，第二批原基出现，再按6.2.3.2.3的方法进行出菇管理。7病虫害防治7.1防治原则以防为主、综合防治，优先采用农业防治，提倡使用生物防治。7.2农业防治7.2.1把好菌种质量关，选用高抗多抗的品种。7.2.2搞好环境卫生，菇房定期消毒杀菌，工具要洗净并消毒，废弃料应运至远离菇房的地方。7.2.3原料要新鲜无霉变，科学配料，灭菌彻底。7.2.4创造适宜猴头菌生育的环境条件。DB14/T629201157.3物理防治利用防虫网、遮阳网等功能网隔离培养室、菇房等场所，阻隔病虫侵入；利用空气过滤、紫外线、臭氧等装置进行接种器具和栽培场所的消毒处理。7.4生物防治目前以生物的代谢物和提取物杀虫杀菌为常见，如：用180/L210/L链霉素防治革兰氏阳性细菌引起的病害；用金霉素130/L220/L防治细菌性腐烂病；用细菌制剂苏云金杆菌制剂防治蜗牛、蝇、蚊、线虫等类害虫。植物制剂鱼藤精、烟草浸出液和其它生物制剂，对猴头菌虫害有理想的防治效果。7.5化学防治农药使用应符合GB 4285、GB/T 8321（所有部分）的相关规定。8生产管理档案在生产过程中应建立生产技术档案，并记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等相关内容。_
