1、ICS 65.020.30 CCS B 43 DB11 北京市地方标准 DB11/T 012.12023 代替 DB11/T 012.12016北京鸭 第 1 部分:商品鸭养殖技术规范 Peking Duck Part 1:Technical specification for farming commercial duck 2023-09-25 发布 2024-01-01 实施北京市市场监督管理局 发 布DB11/T 012.12023 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 养殖场建设.1 5 饲养.2 6 卫生防疫.4 7 废弃物处理.4 8
2、 档案与记录.4 附录 A（资料性）生产性能.5 附录 B（资料性）营养需要推荐量.6 附录 C（资料性）屠宰性能.7 DB11/T 012.12023 II 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是DB11/T 012北京鸭的第1部分。DB11/T 0122016已经发布了以下部分：第1部分：商品鸭养殖技术规范；第2部分：种鸭养殖技术规范。本文件代替DB11/T 012.12016北京鸭 第1部分：商品鸭养殖技术规范，与DB11/T 012.12016相比，除结构调整和编辑性修改外，主要技术变化如下：a)简化了“术语和
3、定义”（见第 3 章，2016 年版的第 3 章）；b)增加了“养殖场建设”（见第 4 章），合并了“设备设施”部分内容（见 2016 年版的第 4 章）；c)完善了“饲养”部分内容（见第 5 章，2016 年版的第 5 章）；d)更改了“卫生防疫”部分内容（见第 6 章，2016 年版的第 6 章）；e)更改了“生产性能”部分内容，纳入附录 A（见附录 A，2016 年版的第 7 章）；f)更改了“产品质量”部分内容，纳入附录 C（见附录 C，2016 年版的第 8 章）；g)增加了“废弃物处理”（见第 7 章）；h)完善了“档案与记录”部分内容（见第 8 章，2016 年版的第 9 章）；
4、i)更改了“营养需要推荐量”（见附录 B，2016 年版的附录 A）。本文件由北京市农业农村局提出并归口。本文件由北京市农业农村局组织实施。本文件起草单位：北京市畜牧总站、北京金星鸭业有限公司、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所。本文件主要起草人：杨卫芳、王梁、张国强、吴迪梅、郝建强、吕学泽、唐静、韩燕云、谢实勇、郭江鹏、于世臣、张萌、李复煌。本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为：2007年首次发布为DB11/T 012.12007；2016年修订为DB11/T 012.12016；本次为第二次修订。DB11/T 012.12023 1 北京鸭 第 1 部分：商品鸭养殖技术规范 1 范围 本
5、文件规定了北京鸭商品鸭的养殖场建设、饲养、卫生防疫、废弃物处理、档案与记录的要求。本文件适用于北京鸭商品鸭养殖。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T 36195 畜禽粪便无害化处理技术规范 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY/T 472 绿色食品 兽药使用准则 NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量计算方法 NY/T 3075 畜禽养殖场消毒技术 NY/T 3445
6、 畜禽养殖场档案规范 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 分割型北京鸭 splitting Peking Duck 用于按部位分割成产品的北京鸭。3.2 烤制型北京鸭 roasting Peking Duck 用于制作烤鸭原料的北京鸭。4 养殖场建设 4.1 选址 4.1.1 应符合国家相关法律法规、土地利用发展规划及相关行业发展的要求。4.1.2 应选择地势高燥、采光充足、排水良好、隔离条件好的区域建场。DB11/T 012.12023 2 4.1.3 不应在生活饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区及缓冲区，城镇居民区、
7、医疗区等人口集中地区，以及辖区法律法规规定不允许建设的区域内建场。4.2 布局 4.2.1 场区整体布局合理，符合生物安全防控的要求，应分为办公区、生产区和无害化处理区，不同区域相对独立，物理隔离，且有明确标识。4.2.2 办公区位于生产区上风向，无害化处理区应设在办公区和生产区的下风向或侧风向。4.2.3 生产区内污道与净道应分开。粪污储存、处理应在生产流程的末端，并与生产区相隔离。4.2.4 场区周围应设防疫隔离带，场区和门口应设人员、物品和车辆消毒设施。4.3 鸭舍建筑 可依据肉鸭饲养方式选择适宜的鸭舍建筑。4.4 环境 4.4.1 鸭舍内外环境应符合 NY/T 388 的要求。4.4.
8、2 采用加热、湿帘降温及喷雾等设备调控鸭舍温湿度，温湿度控制范围见表 1、表 2。4.4.3 自然光照和人工光源相结合，光照强度和时间见表 3。4.4.4 自然通风和机械通风相结合。4.5 设施设备 4.5.1 设施 4.5.1.1 鸭舍屋顶应具有良好的保温隔热和防水性能。4.5.1.2 鸭舍的墙壁应便于清扫、冲洗和消毒。4.5.1.3 鸭舍内地面应坚实、平坦。4.5.1.4 鸭舍内外应有雨污分离的排水系统。4.5.1.5 鸭舍门窗、运动场应配备防鸟、防鼠等设施。4.5.2 设备 4.5.2.1 采用乳头式、普拉松式或水槽浮漂自动控制式等饮水装置。4.5.2.2 育雏期采用料盘，生长期采用料筒
9、或自动上料线。育肥期采用料筒、自动上料线或饲喂专用设备。5 饲养 5.1 饲养期 育雏期为1日龄14日龄，生长期为15日龄35日龄，育肥期为36日龄出栏。生产性能见附录A。5.2 鸭舍温度 鸭舍温度应符合表1的要求。DB11/T 012.12023 3 表1 鸭舍温度 单位为摄氏度 日龄 17 814 1521 22出栏 室温 3325 2520 2015 1028 5.3 鸭舍湿度 鸭舍湿度应符合表2的要求。表2 鸭舍湿度 单位为百分号 日龄 13 47 814 15出栏 湿度 6570 6065 5560 自然湿度 5.4 光照 光照应符合表3的要求。表3 光照 日龄 114 1521 2
10、2出栏 光照时间，h 24 20 20 光照强度，lx 2010 105 5 5.5 饲养密度 平养条件下，饲养密度应符合表4的要求。表4 饲养密度 单位为只/平方米 日龄 13 47 814 1521 2228 2935 36出栏 密度 3035 25 15 10 7 5 45 5.6 饲喂 分割型北京鸭饲喂时应让其自由采食。烤制型北京鸭应按照配套系饲养要求进行饲喂。5.7 营养需要推荐量 营养需要推荐量见附录B。5.8 投入品使用 饲料原料应符合饲料原料目录及后续补充公告的要求，饲料添加剂应符合饲料添加剂品种目录及后续补充公告的要求，饲料添加剂的使用应符合有关部门的相关规定。兽药的使用应按
11、NY/T 472的规定执行。消毒剂的使用应按NY/T 3075的规定执行。不应使用违禁添加物和有毒有害物质。5.9 饮用水 饮用水应符合NY 5027的要求。DB11/T 012.12023 4 5.10 出栏 根据体重要求确定出栏日龄，出栏时要求鸭体羽毛完整、无伤残。屠宰性能见附录C。6 卫生防疫 6.1 防疫 6.1.1 采用“全进全出”的饲养方式，舍内不应设疑似染疫鸭的隔离圈。6.1.2 应从有资质的种鸭场购买雏鸭。6.1.3 生产区应封闭管理。鸭舍门口设消毒池、脚踏盆（或槽）及洗手盆。6.1.4 舍内外环境定期消毒，舍内通风换气。6.1.5 每批鸭转出后，饲养设备设施及用具等进行彻底清
12、理和消毒。6.2 免疫 执行国家重大动物疫病强制免疫计划，并结合当地疫病流行情况制定免疫程序。6.3 检疫 出栏或异地转运前应进行检疫。7 废弃物处理 7.1 鸭场废弃物处理应按照GB/T 36195的规定执行。7.2 鸭场废弃物排放应符合GB 18596的要求。7.3 病死北京鸭应按农业农村部关于病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理相关规定执行。8 档案与记录 应建立完整养殖档案，填写全过程生产记录，应按照NY/T 3445的规定执行，保存期2年。DB11/T 012.12023 5 附 录 A（资料性）生产性能 A.1 表A.1给出了不同日龄北京鸭商品鸭平均体重。表A.1 不同日龄北京鸭商品鸭
13、平均体重 单位为克 日龄 平均体重 初生雏鸭 48 35 2 500 42 3 150 A.2 表A.2给出了不同日龄北京鸭商品鸭成活率。表A.2 不同日龄北京鸭商品鸭成活率 单位为百分号 日龄 成活率 135 95 36出栏 96 A.3 商品鸭全程料重比为2.0：12.4：1。DB11/T 012.12023 6 附 录 B（资料性）营养需要推荐量 B.1 表B.1给出了北京鸭商品鸭各阶段营养需要推荐量。表B.1 北京鸭商品鸭各阶段营养需要推荐量 项 目 日 龄 0 d14 d 15 d35 d 36 d出栏 代谢能，MJ/kg 11.9312.14 11.9312.14 12.3512.
14、76 粗蛋白，%20.0022.00 16.5017.50 13.0016.00 赖氨酸，%1.10 0.85 0.600.65 蛋氨酸，%0.45 0.40 0.300.35 胱氨酸，%0.35 0.30 0.25 钙，%0.90 0.85 0.90 有效磷，%0.45 0.40 0.35 钠，%0.15 0.15 0.15 维生素 A，IU/kg 4 000 3 000 2 500 维生素 D3，IU/kg 2 000 2 000 2 000 维生素 B1，mg/kg 2.0 1.5 1.5 维生素 B2，mg/kg 10 10 10 烟酸，mg/kg 50 50 50 泛酸，mg/kg
15、20 10 10 吡多醇，mg/kg 4.0 3.0 3.0 胆碱，mg/kg 1 000 1 000 1 000 锰，mg/kg 100 100 100 锌，mg/kg 60 60 60 铁，mg/kg 60 60 60 铜，mg/kg 8 8 8 碘，mg/kg 0.3 0.3 0.2 硒，mg/kg 0.3 0.3 0.2 DB11/T 012.12023 7 附 录 C（资料性）屠宰性能 C.1 屠宰性能指标计算方法按照NY/T 823执行。C.2 表C.1给出了烤制型北京鸭屠宰性能。表C.1 烤制型北京鸭屠宰性能 单位为百分号 指标 范围 屠宰率 8689 全净膛率 7375 胸肌率 811 腿肌率 1013 皮脂率 33 C.3 表C.2给出了分割型北京鸭屠宰性能。表C.2 分割型北京鸭屠宰性能 单位为百分号 指标 范围 屠宰率 8689 全净膛率 7478 胸肌率 15 腿肌率 1013 _
