1、 ICS 65.020.30 CCS B 44 6505 哈密市地方标准 DB 6505/T 0982021 地理标志农产品 哈密羊肉质量安全追溯 操作规程 Geographical indication agricultural products Hami mutton quality safety traceability operating procedures 2021-3-20 发布2021-4-20 实施哈密市市场监督管理局发 布 DB 6505/T 0982021 I 前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由哈密
2、市畜牧工作站提出。本文件由哈密市农业农村局归口。本文件主要起草单位：哈密市畜牧工作站本文件主要起草人：达成菁、黄浩、宁忠山、李文彩、叶峰DB 6505/T 0982021 1 地理标志农产品 哈密羊肉质量安全追溯 操作规程 1 范围本文件规定了地理标志农产品 哈密羊肉产品（以下简称哈密羊肉产品）质量安全追溯的术语和定义、实施原则与要求、体系实施、质量安全问题处理和体系运行自查。本文件适用于哈密羊肉产品的质量安全追溯体系实施。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包
3、括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程 通则NY/T 1764 农产品质量安全追溯操作规程 畜肉中华人民共和国农业部令2006年第67号畜禽标识和养殖档案管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。个体符合地理标志农产品哈密羊肉原料要求的未经屠宰加工的活体羊。哈密羊肉产品屠宰、加工后的哈密羊肉产品。管理部门开发、运行、维护、监督哈密羊肉质量安全追溯体系的部门。使用单位使用哈密羊肉质量安全追溯体系的企业或组织。追溯单元哈密羊肉产品肉羊养殖、屠宰加工、产品销售环节不再细分的管理对象。追溯码对追溯单元进行标识的唯一代码。追溯标识DB 6505/T 0982
4、021 2 承载哈密羊肉产品肉羊养殖、屠宰加工、产品销售信息的二维码标签。单位账号管理部门核发于使用单位，用于登录哈密羊肉产品质量安全追溯体系的号码。追溯主号个体对应的唯一编号，一个主号对应多个子号。追溯子号哈密羊肉产品的编号。追溯信息哈密羊肉产品肉羊养殖、屠宰加工、产品销售环节信息的总和。追溯深度哈密羊肉产品质量追溯中可追溯到的产业链的最初环节。4 实施原则与要求实施原则4.1.1 合法性原则遵循国家法律、法规和NY/T 1761、NY/T 1764 的要求。4.1.2 完整性原则追溯信息应覆盖哈密羊肉产品肉羊养殖、屠宰加工、产品销售全过程；信息内容应覆盖各环节操作时间、地点、责任主体、产品
5、批次、质量安全等相关内容。4.1.3 对应性原则应对哈密羊肉产品质量追溯过程中肉羊养殖、屠宰加工、产品销售各环节进行代码化管理，确保哈密羊肉产品质量追溯信息与产品的唯一对应。4.1.4 高效性原则应充分运用网络技术、通讯技术、条码技术、射频技术等，高效、精准、快捷地对哈密羊肉产品质量实施追溯。实施要求4.2.1 追溯目标依照NY/T 1764 要求，哈密羊肉产品追溯码可追溯到肉羊养殖、屠宰加工、产品销售环节的责任主体。4.2.2 管理制度DB 6505/T 0982021 3 追溯的哈密羊肉产品肉羊养殖、屠宰加工、产品销售各责任主体应有完善的产品质量安全追溯规范、工作规范、信息采集规范、信息系
6、统维护和管理规范、质量安全问题处置规范、产品质量控制方案、质量追溯产品应急预案，明确各责任主体的责任、义务，并组织实施。4.2.3 设备和软件追溯的哈密羊肉产品肉羊养殖、屠宰加工、产品销售各责任主体应配置必要的计算机、网络设备、标签打印设备、条码读写设备等，并配备相应的电子标签耳标、二维码耳标、二维码标签纸等相关耗材，相关软件应满足追溯要求，软件类型至少包括网页应用和移动终端（APP）应用两种，还可安装窗口应用程序。4.2.4 机构和人员由哈密羊肉产品肉羊养殖、屠宰加工、产品销售各责任主体指定部门或人员负责哈密羊肉产品质量追溯系统各环节的组织、实施与监控，承担信息的采集、核实、上报、发布等工作
7、。5 体系实施追溯标识5.1.1 追溯标识编制按 NY/T 1761、农业部 67 号令畜禽标识和养殖档案管理办法的规定执行。5.1.2 个体经过养殖、屠宰加工、包装后形成哈密羊肉最终产品时，应同时形成质量追溯标识即产品二维码。5.1.3 追溯标识承载哈密羊肉产品肉羊养殖、屠宰加工、产品销售等质量安全可追溯信息。5.1.4 追溯标识内容应包括哈密羊肉产品追溯码、信息查询渠道、追溯标志。5.1.5 追溯标识载体根据包装特点采用不干胶纸制标签、锁扣标签、捆扎带标签等形式，标签规格大小由生产加工者自行决定。追溯流程5.2.1 申领追溯账号由使用单位向管理部门申请追溯账号。申请时须提供单位详细信息，包
8、括单位名称、地址、类型等，管理部门审核通过后派发账号。5.2.2 信息采集及录入依照NY/T 1764 要求，由哈密羊肉产品肉羊养殖、屠宰加工、产品销售各责任主体采集并录入哈密羊肉产品的肉羊养殖、屠宰加工、产品销售等信息。5.2.3 信息传输信息录入后，应及时上传至质量追溯系统。系统支持离线状态下将采集信息保存本地，在线时自动上传追溯信息。5.2.4 产品二维码哈密羊肉产品肉羊养殖、屠宰加工、产品销售各环节追溯信息上传后，会生成一个相应的二维码，此二维码即为产品的唯一标识码。DB 6505/T 0982021 4 5.2.5 信息储存应由行业主管部门负责监督管理，确保体系各使用单位纸质记录及时
9、归档，电子记录及时备份。所有追溯信息档案应保存 2 年以上。体系各使用单位要妥善保存，不得随意修改、删除追溯信息。5.2.6 信息公开哈密羊肉产品追溯体系内容应有产品名称、生产者、投入品、防疫检疫、质量检验结果等关键控制点信息，并通过网页、产品二维码等形式向社会公开产品质量安全信息。5.2.7 质量安全关键控制点5.2.7.1 个体信息个体须佩戴追溯主号，养殖者根据追溯主号录入对应个体品种、年龄、出生日期、畜主等信息。5.2.7.2 投入品5.2.7.2.1 饲料养殖者通过追溯体系对应追溯主号录入对应个体饲养信息，包括饲料名称、养殖方式等信息。5.2.7.2.2 兽药养殖者通过追溯体系对应追溯
10、主号录入对应个体使用兽药信息，包括药品名称、用药时间、休药期等信息。5.2.7.2.3 疫苗养殖者通过追溯体系对应追溯主号录入对应个体防疫使用疫苗名称、免疫时间等信息。5.2.7.3 检疫、屠宰、加工5.2.7.3.1 产地检疫检疫部门通过追溯体系对应追溯主号录入对应个体的产地检疫信息，包括畜主、到达地点、用途、官方兽医签字等。5.2.7.3.2 屠宰屠宰企业通过追溯体系对应追溯主号录入对应个体的屠宰记录，包括屠宰单位名称、屠宰时间等信息。5.2.7.3.3 屠宰检疫检疫部门通过追溯体系对应追溯子号录入对应产品的屠宰检疫信息，包括货主、生产者、产地、官方兽医签字等信息。5.2.7.3.4 加工
11、屠宰或加工企业通过追溯体系对应追溯主号录入对应个体的加工信息，并分配对应的追溯子号。包括加工者姓名、加工时间、生产日期、保质期等。5.2.7.4 销售DB 6505/T 0982021 5 5.2.7.4.1 产品信息销售企业通过追溯体系对应追溯子号录入哈密羊肉产品信息，包括产品名称、生产日期、产品照片、养殖者、饲养方式、防疫检疫信息、销售企业名称等。5.2.7.4.2 销售信息销售企业通过追溯体系对应追溯子号录入对应哈密羊肉产品销售信息，包括销售时间、客户名称等。5.2.7.5 储运分别由养殖者、销售企业录入个体、哈密羊肉产品的去向、数量。6 质量安全问题处理哈密羊肉产品肉羊养殖、屠宰加工、产品销售各责任主体应对上一环节提供的产品进行验收，对追溯信息进行核实。如发现问题，按相关规定及时处置上报。哈密羊肉产品出现质量问题时，对该批次产品立即召回或销毁。应通过追溯码，确定追溯单元，界定责任主体，迅速处置，并录入追溯体系留档。7 体系运行自查按NY/T 1761 的规定执行。
