1、I C S 6 5.0 2 0.0 1B 0 4DB6110商 洛 市 地 方 标 准D B 6 1 1 0/T 0 0 1 2 0 2 1柞 水 木 耳 袋 栽 技 术 规 程T e c h n i c a l s p e c i f i c a t i o n f o r b a g p l a n t i n g o f Z h a s h u i F u n g u s2 0 2 1-0 4-0 1 发 布 2 0 2 1-0 5-0 1 实 施商 洛 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 6 1 1 0/T 0 0 1 2 0 2 1目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范
2、 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 生 产 环 境.15 菌 种.16 原 辅 材 料.17 栽 培 技 术.2D B 6 1 1 0/T 0 0 1 2 0 2 1前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。本 文 件 由 柞 水 县 农 业 农 村 局 提 出。本 文 件 由 商 洛 市 农 业 农 村 局 归 口。本 文 件 起 草 单 位：柞 水 县 农 产 品 质 量 安 全 站、柞 水 县 特 色 产 业 发 展 中 心、商 洛 市
3、农 业 科 学 研 究 所。本 文 件 主 要 起 草 人：张 蓉、王 立 录、刘 秀 芹、戴 巧 珍、兰 栋 梅、刘 建 军、王 玲、王 静 之、宋 小 艳、党 敏、曹 晓 媚、毛 玉 屏、陈 敬 丽、韩 小 惠、何 怡 蒙。本 文 件 由 柞 水 县 农 产 品 质 量 安 全 站 负 责 解 释。本 文 件 首 次 发 布。联 系 信 息 如 下：单 位：柞 水 县 农 产 品 质 量 安 全 站电 话：0 9 1 4-4 3 5 8 3 7 7地 址：柞 水 县 农 林 巷邮 编：7 1 1 4 0 0D B 6 1 1 0/T 0 0 1 2 0 2 11柞 水 木 耳 袋 栽 技
4、术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 柞 水 木 耳 袋 栽 技 术 的 生 产 环 境、菌 种、原 辅 材 料、栽 培 技 术 等 要 求。本 文 件 适 用 于 商 洛 市。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生
5、标 准G B/T 1 2 7 2 8 食 用 菌 术 语G B 1 9 1 6 9 黑 木 耳 菌 种N Y/T 3 2 1 8 食 用 小 麦 麸 皮D B 6 1/T 1 1 1 3.1 黑 木 耳 标 准 综 合 体 第 1 部 分 黑 木 耳 产 地 环 境D B 6 1/T 1 1 1 3.5 黑 木 耳 标 准 综 合 体 第 5 部 分 病 虫 害 综 合 防 治 技 术 规 程D B 6 1/T 1 3 4 3 地 理 标 志 产 品 柞 水 木 耳3 术 语 和 定 义G B/T 1 2 7 2 8 界 定 的 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。为 了 便
6、于 使 用，以 下 重 复 列 出 了 G B/T 1 2 7 2 8 中的 某 些 术 语 和 定 义。3.1 柞 水 木 耳 Z h a s h u i w o o d e a r国 家 商 标 局 2 0 1 2 年 1 3 2 0 号 商 标 公 告 批 准 的，种 植 和 生 产 加 工 于 柞 水 县 境 内 的 耳 面 深 黑 褐 色、耳背 灰 色，耳 基 小、肉 厚 质 软、口 感 软 糯、鲜 嫩 的 木 耳。4 生 产 环 境按 照 D B 6 1/T 1 1 1 3.1 的 规 定 执 行。5 菌 种按 照 G B 1 9 1 6 9 的 规 定 执 行。6 原 辅 材 料
7、6.1 木 屑D B 6 1 1 0/T 0 0 1 2 0 2 12以 阔 叶 硬 杂 木 木 屑 为 主，不 结 块、无 霉 变，颗 径 在 0.5 c m 以 下。6.2 麦 麸按 照 N Y/T 3 2 1 8 的 规 定 执 行。6.3 豆 饼 粉无 杂 质、无 霉 变、无 结 块。6.4 石 膏 粉食 品 用 石 膏，粉 状、不 结 块。6.5 石 灰熟 石 灰、粉 状、不 结 块。7 栽 培 技 术7.1 工 艺 流 程配 料 拌 料 装 袋 灭 菌 冷 却 接 种 发 菌 出 耳 管 理 采 收 干 制。7.2 栽 培 季 节春 耳：1 1 月 至 翌 年 1 月 制 袋，3
8、月 至 7 月 出 耳；秋 耳：5 月 至 7 月 制 袋，8 月 至 1 2 月 出 耳。7.3 栽 培 模 式露 地 畦 床 栽 培、大 棚 吊 袋 栽 培。7.4 配 方配 方 1：阔 叶 硬 杂 木 屑 8 6、麦 麸 1 0、豆 饼 粉 2、石 灰 粉 1、石 膏 粉 1；配 方 2：阔 叶 硬 杂 木 屑 8 0、麦 麸 1 8、石 灰 粉 1、石 膏 粉 1。7.5 拌 料 装 袋7.5.1 拌 料按 照 配 方 先 将 辅 料 混 匀，再 倒 入 拌 料 机 中 与 预 湿 的 木 屑 一 起 搅 拌 5 m i n，边 加 水 边 搅 拌，搅 拌 时 间不 低 于 1 5 m
9、 i n，拌 匀 后 含 水 量 达 到 6 0%2%，P H 值 7 7.5。7.5.2 装 袋采 用 装 袋 窝 口 一 体 机 装 料，料 袋 高 度 2 2 c m 0.5 c m，料 袋 重 量 1.3 k g 0.0 5 k g。7.6 灭 菌7.6.1 高 压 灭 菌仓 内 温 度 达 到 1 2 1 保 持 2 h。7.6.2 常 压 灭 菌D B 6 1 1 0/T 0 0 1 2 0 2 13要 求 灭 菌 仓 内 温 度 4 h 内 达 到 1 0 0，保 持 1 6 h 1 8 h。7.7 冷 却 接 种7.7.1 冷 却温 度 降 至 7 0 以 下 时 缓 开 灭
10、菌 仓 门，将 料 袋 移 入 冷 却 室 冷 却。7.7.2 接 种料 袋 温 度 降 到 2 8 以 下 时 进 行 接 种。接 种 室 在 正 压、百 级 净 化 条 件 接 种，采 用 袋 口 接 种 方 式 接 种，液 体 种 接 种 量 2 0 m l 2 5 m l/袋，固 体 枝 条 种 接 种 量 2 根 3 根/袋。7.8 培 养7.8.1 菌 袋 摆 放接 种 后 使 用 周 转 筐 将 菌 袋 摆 放 在 培 养 架 上 或 网 格 上。7.8.2 发 菌 管 理发 菌 室 温 度 保 持 2 5 2 8 之 间，7 d 后 温 度 逐 渐 降 至 2 0 2 4 培
11、养，并 保 持 培 养 室 内上 下 层 菌 袋 温 度 均 衡；空 气 相 对 湿 度 5 0 左 右；避 光；每 天 通 风 换 气 2 次，每 次 3 0 m i n，3 0 d 4 0 d菌 丝 长 满 袋。7.9 栽 培 场 地7.9.1 地 栽选 择 阳 光 充 足，通 风 良 好，交 通 便 利，水 源 充 足，周 围 无 污 染 源、地 势 平 坦 的 地 块 按 地 势 顺 坡 向 做畦，畦 宽 1.6 m、长 3 0 m 为 宜，畦 间 留 宽 4 0 c m 4 5 c m、深 1 0 c m 1 5 c m 的 作 业 道，并 安 装 喷 水设 施。菌 袋 下 田 前
12、3 d 5 d 按 D B 6 1/T 1 1 1 3.5 的 规 定 对 畦 床 进 行 处 理，上 面 铺 2 m 宽 多 微 孔 黑 色 农 膜 或6 针 9 5 遮 光 率 的 遮 阳 网，并 用 塑 料 地 丁 或 铁 丝 固 定。7.9.2 棚 栽选 择 阳 光 充 足，通 风 良 好，地 势 平 坦，水 源 充 足，四 周 无 污 染 源 的 地 块 建 造 大 棚。选 用 1 吋 和 1.5吋 镀 锌 钢 管 搭 建，棚 宽 8 m、长 2 0 m 3 0 m，肩 高 2.3 m，弓 高 1.5 m，弓 间 距 1 m 1.3 m，在 棚 内 弓肩 处 安 装 横 管，横 杆
13、上 纵 向 放 1 6 根 钢 管，杆 间 距 2 5 c m 3 0 c m，用 于 吊 绳 及 挂 袋，每 组 横 杆 间 留 7 0 c m作 业 道。棚 两 端 留 2 m 宽 的 门，棚 面 覆 盖 大 棚 膜 和 遮 光 率 9 5 的 遮 阳 网，并 安 装 喷 水、卷 膜 设 施，棚 两 边 修 排 水 沟。菌 袋 进 棚 前 5 d 1 0 d 按 D B 6 1/T 1 1 1 3.5 的 规 定 对 畦 床 进 行 处 理，并 将 大 棚 地 面 喷 透水。7.1 0 菌 袋 刺 孔 催 耳7.1 0.1 时 间地 栽 春 耳 在 旬 平 均 气 温 回 升 到 1 0
14、以 上 刺 孔，大 棚 挂 袋 栽 培 在 旬 平 均 气 温 回 升 到 5 以 上 刺孔，秋 耳 在 旬 平 均 气 温 降 至 2 5 以 下 时 刺 孔。7.1 0.2 方 法D B 6 1 1 0/T 0 0 1 2 0 2 14菌 袋 采 用 刺 孔 器 刺 孔，刺 孔 前 用 7 5 酒 精 对 刺 孔 器 进 行 消 毒，然 后 在 菌 袋 上 以“Y”形 或“l”形刺 孔，孔 径 0.4 c m 0.6 c m，孔 深 0.6 c m 0.8 c m，每 袋 刺 孔 2 3 0 个 3 0 0 个。7.1 1 催 耳7.1 1.1 地 栽a）催 耳：将 剌 好 孔 的 菌 袋
15、 按 间 距 1 c m 倒 立 摆 放 在 畦 床 上，上 面 用 编 织 袋 盖 严，再 盖 薄 农 膜 防 雨，最 上 面 盖 2 m 宽 6 针 遮 光 率 9 5 的 遮 阳 网，两 边 用 塑 料 地 丁 或 铁 丝 插 地 固 定。隔 一 个 畦 床 摆 放 刺 孔的 菌 袋，便 于 催 耳 后 的 菌 袋 分 床。温 度 保 持 在 1 5 2 3 之 间，空 气 相 对 湿 度 控 制 在 9 0 左 右。待剌 孔 处 菌 丝 恢 复 并 有 少 量 变 成 黑 色 时 去 掉 编 织 袋 和 农 膜，菌 袋 开 口 处 干 燥 向 遮 阳 网 上 面 喷 水 增 湿。待8
16、5 以 上 的 菌 袋 耳 芽 出 齐 后 去 掉 遮 阳 网 分 床。b）分 床：菌 袋 分 床 前 先 在 畦 床 上 铺 2 m 宽 多 微 孔 黑 色 农 膜，然 后 将 一 个 畦 床 上 的 菌 袋 分 成 两 个 畦床，菌 袋 间 距 1 0 c m，1 m 2 摆 放 2 5 袋。7.1 1.2 棚 栽a）催 耳：将 剌 孔 的 菌 袋 在 棚 内 覆 盖 遮 阳 网 的 地 面 散 堆，堆 宽 1.2 m 1.5 m，堆 高 4 0 c m 5 0 c m。上 面 用 编 织 袋 盖 严，温 度 保 持 在 1 5 2 3 之 间，空 气 相 对 湿 度 控 制 在 8 0%
17、-8 5。中 午 气 温 高 时，通 风 2 h 4 h，棚 内 温 度 控 制 在 2 8 以 内，待 8 5 以 上 菌 袋 刺 孔 处 出 现 黑 灰 色 或 少 量 耳 芽 后，去掉 遮 盖 物 适 应 2 d 3 d 即 可 吊 袋。b）挂 袋：菌 袋 开 口 部 位 变 黑 即 可 挂 袋，每 串 吊 挂 7 袋，最 下 面 菌 袋 距 地 面 3 0 c m，最 上 面 的 菌 袋距 喷 头 4 0 c m 5 0 c m,串 间 距 纵 向 2 0 c m，横 向 3 0 c m,作 业 道 7 0 c m，每 平 方 挂 7 0 袋。7.1 2 出 耳 管 理7.1 2.1
18、地 栽菌 袋 摆 好 后 2 d 3 d 温 度 在 1 5 以 上 开 始 喷 水，每 次 喷 水 5 m i n 1 0 m i n，间 隔 3 0 m i n，温 度 升至 2 5 停 止 喷 水,当 耳 片 长 到 1 c m 时，喷 水 7 d 1 0 d，再 停 止 喷 水 3 d 5 d。每 天 保 持 耳 片 湿润 8 h 1 0 h。水 质 应 符 合 G B 5 7 4 9 的 规 定。7.1 2.2 棚 栽挂 袋 后 2 d 3 d 温 度 在 1 5 以 上 开 始 喷 水，每 次 喷 水 1 0 m i n 1 5 m i n，间 隔 6 0 m i n，温 度 升至 2 5 停 止 喷 水，当 耳 片 长 到 1 c m 时，喷 水 7 d 1 0 d，再 停 止 喷 水 3 d 5 d。水 质 应 符 合 G B 5 7 4 9的 规 定。7.1 3 病 虫 害 防 治按 照 D B 6 1/T 1 1 1 3.5 的 规 定 执 行。7.1 4 采 收、干 制按 照 D B 6 1/T 1 3 4 3 的 规 定 执 行。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _D B 6 1 1 0/T 0 0 1 2 0 2 1
