1、I C S 6 5.0 2 0.2 0B 3 9DB6110商 洛 市 地 方 标 准D B 6 1 1 0/T 0 0 5 2 0 2 1羊 肚 菌 设 施 栽 培 技 术 规 程C o d e o f p r a c t i c e f o r f a c i l i t y c u l t i v a t i o n o f M o r c h e l l a2 0 2 1-1 0-1 5 发 布 2 0 2 1-1 1-1 5 实 施商 洛 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 6 1 1 0/T 0 0 5 2 0 2 1目 次前 言.1 范 围.12 规 范 性 引 用 文
2、件.13 术 语 和 定 义.14 菌 种 选 择.25 原 辅 料 要 求.26 菌 种 制 作.27 栽 培 技 术.38 病 虫 害 防 治.5D B 6 1 1 0/T 0 0 5 2 0 2 1前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。本 文 件 由 商 洛 市 农 业 科 学 研 究 所 提 出。本 文 件 由 商 洛 市 农 业 农 村 局 归 口。本 文 件 起 草 单 位：商 洛 市 农 业 科 学 研 究 所、商 洛 市 农 业 技 术 推
3、广 站、商 南 县 农 业 技 术 推 广 中 心、商南 县 特 色 产 业 发 展 中 心、陕 西 君 悦 康 农 业 开 发 有 限 责 任 公 司。本 文 件 主 要 起 草 人：王 静 之、王 玲、党 芳 志、陈 再 民、曹 建 刚、刘 阳、毛 仪 楠、罗 彩 虹、朱 俊 臣、李 拴 曹、何 剑 锋、段 小 平、陈 美 莉、罗 镰 威、余 军 政。本 文 件 由 商 洛 市 农 业 科 学 研 究 所 负 责 解 释。本 文 件 首 次 发 布。联 系 信 息 如 下：单 位：商 洛 市 农 业 科 学 研 究 所电 话：0 9 1 4-2 3 1 3 8 3 0地 址：商 洛 市 商
4、 州 区 大 赵 峪 街 道 办 事 处 王 巷 付 家 坡 3 7 0 号邮 编：7 2 6 0 0 0D B 6 1 1 0/T 0 0 5 2 0 2 11羊 肚 菌 设 施 栽 培 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 羊 肚 菌 设 施 栽 培 的 术 语 和 定 义、菌 种 选 择、原 辅 料 要 求、菌 种 制 作、栽 培 技 术、病 虫害 防 治 要 求。本 文 件 适 用 于 商 洛 市 境 内 羊 肚 菌 的 设 施 栽 培。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少
5、 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 规 程G B 4 8 0 6.7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 塑 料 材 料 及 制 品G B 1 5 6 1 8 土 壤 环 境 质 量 农 用 地 土 壤 污 染 风 险 管 控（试 行）G B/T 8 3 2 1 农 药 合 理 使 用 准 则G B/T 1 2 7 2 8 食 用 菌 术 语
6、N Y 5 0 9 9 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求N Y/T 2 3 7 5 食 用 菌 生 产 技 术 规 范3 术 语 和 定 义G B/T 1 2 7 2 8 界 定 的 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。可 按 照 标 准 的 规 定 执 行。3.1 营 养 袋 C u l t u r e M e d i u m B a g具 有 特 定 配 方，灭 菌 后 开 口 压 在 畦 面 上，用 于 播 种 后 补 充 羊 肚 菌 菌 丝 生 长 所 需 营 养 的 袋 装 固 体 营 养料 包。3.2 补 料 技 术 C u l
7、 t u r e M e d i u m-A d d i t i o n P r a c t i c e s在 羊 肚 菌 菌 丝 生 长 过 程 中，添 加 外 援 性 营 养 袋 来 补 充 菌 丝 生 长 所 需 营 养 的 一 种 技 术。3.3 催 菇 P r a c t i c e s f o r F o r c i n g M o r c h e l l a i n i t i a t i o n通 过 温 度、湿 度、光 照 等 条 件 刺 激，改 变 不 利 于 营 养 生 长 的 条 件，使 菌 丝 扭 结，形 成 原 基 的 过 程。3.4 菌 种 S e e d S t
8、 r a i n s o f M o r c h e l l a按 照 G B/T 1 2 7 2 8 的 规 定 执 行。3.5 原 基 P r i m o r d i a按 照 G B/T 1 2 7 2 8 的 规 定 执 行。D B 6 1 1 0/T 0 0 5 2 0 2 124 菌 种 选 择菌 种 选 择 国 家 或 省 级 审 定（登 记）品 种。5 原 辅 料 要 求所 选 原 辅 料 需 新 鲜、干 净、无 杂 物、无 霉 变、无 虫 蛀、颗 粒 大 小 一 致，按 照 N Y 5 0 9 9 和 N Y/T 2 3 7 5的 规 定 执 行。6 菌 种 制 作6.1 菌
9、 种 制 作 流 程6.1.1 母 种 制 作母 种 活 化 扩 管 菌 丝 培 养。6.1.2 原 种、栽 培 种 制 作原 辅 料 处 理 拌 料 装 袋 灭 菌 冷 却 接 种 菌 丝 培 养。6.1.3 营 养 袋 制 作原 辅 料 处 理 拌 料 装 袋 灭 菌 冷 却。6.2 各 级 菌 种、营 养 袋 培 养 基 配 方6.2.1 母 种 培 养 基配 方 1：马 铃 薯 2 0 0 g、葡 萄 糖 2 0 g、琼 脂 2 0 g，水 1 0 0 0 m L。配 方 2：马 铃 薯 淀 粉 6 0 g、酵 母 膏 5 g、磷 酸 二 氢 钾 0.3 g、硫 酸 镁 0.2 g，水
10、 1 0 0 0 m L。6.2.2 原 种、栽 培 种 培 养 基配 方 1：阔 叶 树 木 屑 4 8%、小 麦 4 0%、腐 殖 质 土 1 0%、石 灰 2%，培 养 基 含 水 量 为 5 5%6 0%。配 方 2：阔 叶 树 木 屑 2 5%、小 麦 3 2%、棉 籽 壳 3 0%、腐 殖 质 土 1 0%、石 灰 2%、石 膏 1%，培 养 基 含 水 量 为5 5%6 0%。配 方 3：小 麦 4 5%、棉 籽 壳 2 0%、腐 殖 质 土 1 9%、阔 叶 树 木 屑 1 5%、石 灰 1%、硫 酸 镁 0.0 2%、磷 酸 二 氢 钾0.0 2%，培 养 基 含 水 量 为
11、 5 5%6 0%。6.2.3 营 养 袋 培 养 基配 方 1：小 麦 5 8%、阔 叶 树 木 屑 2 0%、棉 籽 壳 1 0%、腐 殖 质 土 1 0%、石 灰 1%、石 膏 1%，培 养 基 含 水 量 为5 5%6 0%。配 方 2：小 麦 6 7%、阔 叶 树 木 屑 3 0%、石 灰 3%，培 养 基 含 水 量 为 5 5%6 0%。6.3 菌 种 制 作6.3.1 原 辅 料 处 理小 麦 加 1%石 灰，水 煮 或 浸 泡 至 无 白 芯；木 屑、棉 籽 壳 预 湿；石 灰 过 筛（8 0 目 1 0 0 目）。D B 6 1 1 0/T 0 0 5 2 0 2 136.
12、3.2 拌 料、装 袋（瓶）小 麦 捞 出 控 水，原 辅 料 搅 拌 均 匀 后 摊 开，均 匀 撒 上 石 灰 和 石 膏 并 充 分 拌 匀。原 种、栽 培 种 采 用(1 4 c m 1 5 c m)(2 8 c m 3 0 c m)聚 乙 烯（聚 丙 烯）菌 种 袋 或 7 5 0 m L 菌 种 瓶，装 料 紧 实，每 袋（瓶）装 料 5 5 0 g 6 5 0 g。营 养 袋 采 用 1 5 c m 3 0 c m 聚 乙 烯（聚 丙 烯）菌 种 袋，装 料 较 松 散，每 袋 装 料 5 0 0 g。菌 种 瓶/袋 质 量 符 合 G B4 8 0 6.7 的 规 定。6.3.
13、3 灭 菌、冷 却高 压 灭 菌，温 度 1 2 1，维 持 2 h 3 h。常 压 灭 菌，温 度 1 0 0，维 持 1 0 h 1 2 h。自 然 冷 却 至 6 0 出 锅，袋 温 降 至 2 0 以 下 接 种。6.3.4 接 种采 用 接 种 箱、超 净 工 作 台 或 接 种 室，严 格 按 照 无 菌 操 作 执 行。固 体 菌 种 接 种 量 为 2 0 g 3 0 g/袋（瓶）。6.3.5 菌 丝 培 养6.3.5.1 培 养 室 要 求培 养 室 干 净 清 洁、远 离 污 染 源 且 避 光、保 温、保 湿、通 风；培 养 前 7 d 打 扫 干 净 并 消 毒 后 使
14、 用。6.3.5.2 菌 丝 培 养菌 丝 未 萌 发 时 培 养 室 温 度 1 8 2 0，空 气 相 对 湿 度 4 0%5 0%，少 通 风 或 不 通 风；菌 丝 萌 发 并 吃 料后 逐 渐 增 加 通 风 量；菌 丝 吃 料 达 1/3 时 培 养 室 温 度 降 至 1 6 1 8，空 气 相 对 湿 度 6 0%，早 晚 各 通 风 3 0 m i n。培 养 2 0 d 2 5 d 菌 丝 可 长 满 菌 袋（瓶），满 袋（瓶）7 d 后 可 用 于 扩 种 或 栽 培。7 栽 培 技 术7.1 栽 培 流 程土 壤 预 处 理 划 线 建 畦 菌 种 预 处 理 播 种
15、覆 盖 搭 建 小 拱 棚（设 施 大 棚）菌 丝 管 理 补 料 催 菇 出 菇 管 理 采 收 晾 晒。7.2 栽 培 模 式7.2.1 设 施 大 棚 栽 培利 用 塑 料 大 棚、日 光 温 室 或 智 能 温 室 生 产 设 施 进 行 栽 培。7.2.2 小 拱 棚 栽 培利 用 大 田、露 地、林 下 空 地 搭 建 塑 料 小 拱 棚 进 行 栽 培。7.3 栽 培 时 间原 种 制 备 时 间 为 8 月 中 旬，栽 培 种 制 备 时 间 为 9 月 中 旬 1 0 月 上 旬，栽 培 时 间 为 1 1 月 上 旬 1 2 月 上 旬，地 温 降 至 1 5 以 下，翌
16、年 2 月 下 旬 4 月 底 出 菇 管 理 并 采 收。7.4 栽 培 条 件7.4.1 场 地D B 6 1 1 0/T 0 0 5 2 0 2 14栽 培 场 地 光 线 充 足、地 势 平 坦、靠 近 水 源、四 周 无 污 染 源，预 留 管 理 通 道 和 排 水 道。同 时 还 应 具 备水 电 便 利、交 通 方 便 等 条 件。7.4.1 土 壤土 壤 要 弱 碱 性 至 微 酸 性，p H 5-8，疏 松、透 气，有 一 定 的 持 水 性。按 照 G B 1 5 6 1 8 的 规 定 执 行。7.4.2 用 水按 照 G B 5 7 4 9 的 规 定 执 行。7.4
17、.3 设 施 大 棚棚 高 2.5 m 2.8 m，跨 度 6 m 8 m，长 度 依 据 地 形 决 定。大 棚 要 稳 定、保 温、保 湿 和 通 风；装 配 灌 溉 设施，自 动 或 手 动 卷 膜 器；搭 建 外 遮 阳 网，遮 阳 率 9 0%以 上，高 度 距 棚 顶 0.8 m 1 m。7.4.4 小 拱 棚 栽 培 场 地按 照 场 地 大 小 合 理 规 划，每 隔 3 m 设 立 一 根 2.5 m 长 的 立 杆，立 杆 埋 入 地 下 0.3 m，使 用 直 径 5 c m 左 右 的粗 竹 竿 或 1 0 c m 1 0 c m 水 泥 柱 为 宜；在 畦 面 上 用
18、 竹 片（竹 杆）搭 建 小 拱 棚 并 覆 膜，小 拱 棚 高 0.5 m 1 m，宽0.8 m 1 m，长 度 依 地 形 而 定，加 盖 遮 阳 网；出 菇 前 搭 建 2 m 2.5 m 高 遮 阳 网 覆 盖 栽 培 场 地，遮 阳 率 8 0%9 0%。7.5 栽 培 环 节7.5.1 土 壤 预 处 理清 理 地 面 杂 草 和 废 弃 物，按 照 新 栽 培 用 地 1 0 0 k g/6 6 7 m2、重 茬 地 1 5 0 k g/6 6 7 m2的 用 量 提 前 3 d 4 d 撒 施石 灰，然 后 深 耕，耕 作 深 度 2 5 c m 左 右。7.5.2 划 线 建
19、 畦按 照 畦 面 宽 8 0 c m 1 0 0 c m，设 施 大 棚 栽 培 操 作 道 宽 2 0 c m 3 0 c m，露 地 小 拱 棚 栽 培 操 作 道 宽 5 0 c m 6 0 c m划 线。将 操 作 道 土 翻 到 畦 面，使 畦 面 高 出 操 作 道 2 5 c m 3 0 c m，整 平 畦 面。7.5.3 菌 种 预 处 理操 作 人 员、器 具 消 毒 后 将 菌 种 掰 成 1 c m3 2 c m3小 块，用 0.2%磷 酸 二 氢 钾 水 溶 液 拌 匀，预 湿 至 含 水 量6 5%左 右。7.5.4 播 种采 用 沟 播 法，在 畦 面 挖 沟 深
20、 4 c m 5 c m，沟 间 距 1 0 c m 1 5 c m。土 壤 相 对 含 水 量 低 于 4 0%时，沟 内 浇 透水，水 渗 透 后 撒 入 菌 种 并 覆 土 2 c m 3 c m，盖 住 菌 种 块，整 平 畦 面。菌 种 用 量 4 0 0 袋（瓶）/6 6 7 m2 5 0 0 袋（瓶）/6 6 7 m2。7.5.5 覆 盖在 畦 面 上 覆 盖 薄 草 帘 或 0.0 1 5 c m 厚 的 带 孔 黑 地 膜（地 膜 两 边 固 定）。7.5.6 搭 建 小 拱 棚按 照 7.4.5 执 行。D B 6 1 1 0/T 0 0 5 2 0 2 157.5.7 菌
21、 丝 管 理向 操 作 道 内 依 次 灌 水 至 2/3 处，保 持 近 地 面 温 度 不 超 过 2 2 不 低 于 0，土 壤 相 对 含 水 量 7 5%8 0%；2 d 3 d 菌 种 块 萌 发，菌 丝 长 出 土 面。7.5.8 补 料1 0 d 1 5 d 菌 丝 长 满 畦 面，产 生 白 色 分 生 孢 子，去 除 草 帘 或 地 膜，将 制 作 好 的 营 养 袋 用 刀 片 顺 袋 开 长形 口，或 用 直 径 0.3 c m 钉 子 制 成 的 三 排 钉 板 在 袋 面 打 孔，开 口 面 紧 扣 畦 面；补 料 密 度 2 0 0 0 袋/6 6 7 m2 2
22、5 0 0袋/6 6 7 m2。7.5.9 催 菇翌 年 平 均 气 温 升 高 至 6 1 0 时，撤 除 营 养 袋、草 帘 或 地 膜，在 畦 面 喷 重 水，用 水 量 5 K g/m2，土壤 相 对 含 水 量 保 持 8 0%8 5%，空 气 相 对 湿 度 保 持 8 5%9 5%，以 促 进 原 基 形 成。7.5.1 0 出 菇 管 理原 基 形 成 后 保 持 棚 内 温 度 1 2 1 6，畦 面 土 壤 相 对 含 水 量 保 持 8 5%9 0%，空 气 相 对 湿 度 保 持 8 0%8 5%，加 大 棚 内 通 风，促 进 原 基 进 一 步 分 化 形 成 顶
23、部 黑 色、下 部 灰 白 色 的 针 状 子 实 体。7 d 1 2 d 子 实 体 即可 成 熟。7.5.1 1 采 收羊 肚 菌 子 实 体 不 再 增 大，菌 盖 表 面 的 脊 和 凹 坑 充 分 伸 展 即 达 到 生 理 成 熟。采 收 执 行“宁 早 勿 晚、密早 疏 晚”的 原 则，采 收 时 用 锋 利 的 小 刀 在 近 地 面 处 水 平 方 向 切 割。7.5.1 2 晾 晒 与 烘 干晾 晒 场 应 远 离 污 染 源，阳 光 充 足、通 风 良 好，地 面 硬 化 或 铺 塑 料 膜 用 以 防 潮、防 杂 草。晾 晒 架 宜 用双 层 钢 架 结 构，晾 晒 床
24、 为 丝 网 材 质，下 层 高 0.5 m，上 层 高 1 m，宽 1.5 m，长 度 依 情 况 而 定。晾 晒 架 配 制 塑料 膜 用 于 预 防 下 雨。采 后 的 羊 肚 菌 先 按 照 单 层 薄 放 在 晾 晒 床 上，不 挤 压，待 边 缘 干 硬 时 集 中 到 中 间，定时 进 行 翻 动，至 晒 干 为 止；采 用 低 温 烘 干 的 方 法 烘 干 羊 肚 菌；晒 干 或 烘 干 后 及 时 装 入 塑 料 袋 中，扎 紧 袋口，放 到 冷 凉 通 风 黑 暗 的 库 中 存 放，并 做 好 防 霉 变、防 虫、防 鼠 害 管 理。8 病 虫 害 防 治“预 防 为 主，综 合 防 治”的 防 治 原 则，以 农 业 防 治、物 理 防 治、生 物 防 治 为 主，严 格 生 产 管 理，规范 生 产 技 术；必 要 时 采 用 化 学 防 治，用 药 应 执 行 G B/T 8 3 2 1 的 规 定，形 成 安 全、完 整、有 机 的 综 合 防 治体 系，有 效 控 制 病 虫 害 的 发 生。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _D B 6 1 1 0/T 0 0 5 2 0 2 1
