1、 ICS 65.020.01 CCS B 05 5226 黔东南州地方标准 DB5226/T 230-2022 林下食用 菌生产经 营管理规 范 2022-06-30 发布 2022-09-30 实施 黔 东 南州 市 场监 督 管理 局 发 布 DB5226/T 230-2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 准入 原则.3 5 林地 选择.3 6 种菌 要求.5 7 设施 配建.6 8 运行 制度.7 9 监测 检测.8 附录 A（资料 性）林下 食用菌 生产 主要 栽培 品种 分类与 特征.9 附录 B（资料 性）食用 菌
2、生产 消毒 处理 的常 用药 品及使 用方 法.15 附录 C（资料 性）食用 菌栽培 基质 常用 化学 添加 剂种类、功 效、用量 和使 用方法.16 附录 D（资料 性）在食 用菌上 登记 可使 用的 化学 药剂.17 DB5226/T 230-2022 II 前 言 本文件 按 照 GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第 1 部 分：标准 化文件 的结 构和起 草规 则 的规定起草。请注意本文件的某些 内容 可能涉及专利。本文 件的 发布机构不承担识别 专利 的责任。本文件 由黔 东南 州林 业局 提出 并 归口。本文件 起草 单位：黔 东南 州农业 农村 局、黔东 南州
3、林业局、黔 东南 州市 场监 督管理 局、剑河 鸿源 生态农业 有限 责任 公司、贵 州聚力 农业 发展 专业 合作 社联合 社、贵 州万隆 农业 科技有 限公 司、雷 山 县 欧 波农农旅 投资 开发 有限 责任 公司。本文件 主要 起草 人：粟周 群、潘 佰文、龙 翔、顾艳 梅、陆 承云、刘 太昭、杨 云霞、李果、潘 春 晓、杨永成、陈 文华。DB5226/T 230-2022 1 林 下食用 菌生产经 营管理 规范 1 范围 本文件 规定 了林 下食 用菌 生产经 营管 理的 术语 与定 义、准 入原 则、林 地选 择、种菌要 求、设施 配建、运行制 度和 监测 检测。本文件 适用 于黔
4、 东南 州林 下食用 菌的 生产 经营 管理。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其中，注 日期 的引 用文 件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2762 食 品安 全国 家标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食 品安 全国 家标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 4806.7 食品 安全 国家 标准 食品 接触 用塑 料材 料 及制品 GB 5084 农 田灌 溉水 质标 准 GB 14
5、881 食品 安全 国家 标 准 食 品生 产通 用卫 生规 范 GB 15618 土壤 环境 质量 农用地 土壤 污染 风险 管控 标准（试行）GB/T 15781 森 林抚 育规 程 GB/T 16453.1 水土 保持 综 合治理 技术 规范 坡 耕地 治 理技术 GB/T 18337.1 生态 公益 林 建设 导则 GB/T 28952 中 国森 林认 证 产销 监管 链 GB/T 38582 森 林生 态系 统 服务功 能评 估规 范 GB/T 50363 节 水灌 溉工 程 技术规 范 GB/T 50596 雨 水集 蓄利 用 工程技 术规 范 LY/T 1678 食用 林产 品产
6、 地环境 通用 要求 LY/T 2011 林业 主要 有害 生物调 查总 则 NY/T 393 绿色 食品 农药 使 用准则 NY/T 394 绿色 食品 肥料 使用准 则 NY/T 1054 绿色 食品 产 地 环境调 查、监测 与评 价规 范 NY/T 2375 食用 菌生 产技 术规范 NY 5099 无 公害 食品 食 用 菌栽培 基质 安全 技术 要求 农业部 令2015 年第1 号 修 订食 用菌 菌种 管理 办法 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。DB5226/T 230-2022 2 3.1 林下林 地 指树木 郁闭 度达 0.20 及其 以上的 果树 园
7、、油茶 园、茶叶园、针 叶林、阔 叶林、竹草 林、混交 林 等分布区 域覆盖 的利用 空间 和使用 土地。郁闭度 0.20，为轻 度郁闭 林；郁闭度 介于 0.21 0.69，为中度郁闭 林；郁闭 度0.70，为重 度郁 闭林。3.2 林下食 用菌 充分利 用林 下适 宜环 境，在林下 培育 的可 食用 菌类。3.3 自然保 护区 保护典 型自 然生 态系 统、珍稀濒 危野 生动 植物 的天 然集中 分布 区和 有特 殊意 义自然 遗迹 的区 域。3.4 天然林 资源 由天然 下种、人 工促 进天 然更新 或萌 生形 成的 森林 资源（不含 人工 林采 伐后 萌生形 成的 森林）。3.5 生态
8、公 益林 满足人 类社 会的 生态 性需 求和可 持续 发展 需要，主 要提供 公益 性、社会 性产 品或服 务功 能的 森 林、林木、林地，按 保护 等级 划分为 二级。3.6 人工商 品林 由人工 直播、植 苗、分殖 或扦插 造林 形成 的（含人 工林采 伐后 萌生 形成 的），以生 产木 材、竹材、薪材、果品、其 他原 料等 为主要 目的 森林、林 木、林地，包括 人工 的用 材林、能源 林和 经济 林。3.7 草腐型 食用 菌 生长在 腐草 类上 的可 食菌 类，如 双孢 蘑菇、大 球盖 菇、姬 松茸 等。3.8 木腐型 食用 菌 生长在 腐木 类上 的可 食菌 类，如 平菇、香 菇、
9、木耳 等。3.9 林菌栽 培模 式 在林地 里种 植食 用菌 的不 同方式、不 同制 度并 形成 一整套 系统 的方 法。DB5226/T 230-2022 3 3.10 林下露 地间 作 指在不 破坏 原有 林地 生态 结构的 基础 上，利用 树木 间隔空 间，立放、平 摆、墙 堆接种 发菌 成熟 的 菌棒或菌 袋的 一类 种菌 方法。为 防止 污染 和保持 温湿，可 在地 表垫 一层膜 后放 菌棒或 菌袋，再搭 简 易 拱 架覆膜保 护。3.11 林地覆 土种 植 指在树 木间 隙空 地按 适当 间距挖 出相 适深 度的 浅坑，将接种 发菌 成熟 的菌 种菌 料包裹 后植 入坑 内 覆土，
10、随 即浇 足底 水，覆盖 保温保 湿，使其 自然 发育 生长的 一类 种菌 方法。3.12 林地直 播栽 种 指在树 木间 隙沿 空行 起厢 作床，厢床 宽度50cm 100cm，厢 床长 度因 地势 而定，在厢 床上 均匀 撒播或条播 菌料、菌 种的 一类 种菌方 法。播后 适时 辅料、覆土、盖 草、铺膜、浇 水、调 光，及时 满足 菌 种 生长发育 对养 分及 湿度、温 度、光 度等 条件 的要 求。3.13 林下吊 袋栽 培 指在树 木的 间隔 空间 距离 地表 2m 3m 处，选用 塑钢 线（或 镀锌 线、铝包 线、压膜 线、竹 木竿 等）平行拉 直拴 在树 体上，使 用尼龙 绳线 系
11、牢 接种 发菌 成熟的 菌棒 或菌 袋，按要 求的间 距悬 挂到 塑钢 线 上，使之形 成离 开地 面的 一类 立体种 菌方 法。4 准入原 则 利用林 地构 建食 用菌 生产 基地，应把 握以 下准 入原 则：依从因 地制 宜性 原则；坚持生 态优 先性 原则；保护生 物多 样性 原则；保持水 土治 理性 原则；遵循市 场主 体性 原则。5 林地选 择 5.1 选地范 围 5.1.1 禁止利 用的 林地 种植食 用菌，禁 止进 入以 下林地：国家公 园及 自然 保护 区内 的林地；自然公 园中 属于 禁止 开发 的林地；DB5226/T 230-2022 4 国家公 益林 保护 等级 为一
12、级的林 地；划定为 天然 林重 点保 护区 域内的 林地；饮用水 水源 一级、二 级保 护区范 围内 的林 地；珍稀濒 危野 生动 植物 重要 栖息地（生 境）内的 林地。5.1.2 限制利 用的 林地 种植食 用菌，适 度开 启以 下林地：自然公 园中 属允 许利 用的 林地；国家一 级公 益林 以外 的其 他公益 林地；划定为 天然 林重 点保 护区 域以外 的其 他天 然林 地；饮用水 水源 一级、二 级保 护区以 外的 准保 护区 范围 内的林 地。5.1.3 优先利 用的 林地 种植食 用菌，优 先选 用以 下林地：人工起 源的 用材 林；人工起 源的 经济 林；人工起 源的 能源
13、林。5.2 整地规 则 5.2.1 开土准 则 林下引 入食 用菌 种植 的开 土整地，遵 循以 下准 则：保持水 土稳 定；保护主 体林 种；保存自 然植 被；保养原 生环 境；保证实 用便 民。5.2.2 用地导 则 5.2.2.1 限制利 用的 林地 禁止进 行林 地清 理。按 照GB/T 18337.1 要求，经 评 估论证，开 展适 度的 小块 小穴零 星种 菌。5.2.2.2 优先利 用的 林地 a)林地清 理。限制 全面 清理，采取带 状、块状 的局 部清 理方式；清 理林 地时，保护 珍稀濒 危植 物、目标树 种和 有培 育利 用价 值的幼 树、幼苗；需 要修 枝的，执 行GB
14、/T 15781 技 术要求。b)菌地整 理。按照 GB/T 16453.1 技 术规 范，确定 整地 是否开 垦或 局部 开垦。坡 度15 的 缓 坡地采取 带状 整地、穴 状整 地，坡 度 在15 25 的 斜坡地 不得 带状 整地。c)整地方 法。带 状整地：沿 等高线 垦成水 平梯带，依 坡度设 计带宽 1m3m，带 内全垦，带间 宽1m 2m 并 保留 原生 植被，沟谷两 侧 20m 范 围内 保留 天然植 被。穴 状整 地：沿 等 高线每 间 隔 1m 2m 挖 1 个 种菌 穴，穴坑 圆 形或方 形，其大 小依 从栽 菌品种 及其 生产 技术 的要 求，穴 间保 留 天然植被。D
15、B5226/T 230-2022 5 6 种菌要 求 6.1 市场分 析 调查市 场上 林下 可种 食用 菌产品 的经 营状 况和 销售 情况，研 判适 应市场 的主 打品种、需求 数量、质量标准、交 易水 平、行销 时段和 潜力 条件，明 确林 下食用 菌品 类、品种、品 性的开 发方 向。6.2 产地环 境 林下种 植食 用菌 的产 地环 境条件，符 合LY/T 1678 规定，按 照NY/T 1054 调 查林种 林地 现状 及经 营利用情 况。6.3 菌种选 择 选择适 于林 下自 然环 境条 件下种 植的 产量 稳定、品 质优良、抗病 抗逆品 种，引种渠 道和 品种 质量 执行农业
16、部 食用 菌菌 种管 理办法。6.4 林菌组 合 6.4.1 林下露 地间 作品 种 郁闭度 在0.20 0.60 之 间 的林地，选 用黑 木耳（椴 木）、毛木 耳、滑子 菇、香菇（椴木）等 品种；郁闭度 在0.60 以上 的林 地，选用 平 菇、茶 树菇、长 根菇、鸡腿 菇、杏鲍 菇、白灵菇 等品 种。6.4.2 林地覆 土种 植品 种 郁闭度 在0.20 0.60 之 间 的林地，选 用大 球盖 菇、榆黄 蘑、黑 木耳 等品 种；郁闭度 在 0.60 以上 的林地，选用 红托 竹荪、灰 树花、双孢 蘑菇、姬 松茸、长根 菇等 品种。6.4.3 林地直 播栽 种品 种 郁闭度 在0.20
17、0.60 之 间 的林地，选 用大 球盖 菇、冬 荪、草 菇等 品种；郁闭 度 在 0.60 以 上的 林地，选用羊 肚菌、红 托竹 荪、双孢 蘑 菇、姬松 茸、灰树 花等品 种。6.4.4 林下吊 袋栽 培品 种 林下吊 栽食 用菌，选 择在 树高 5m 以上、树 木间 距 4m 8m 的 干性 林地 进行，郁闭度 要求 达 0.30 以上，选 种毛 木耳、黑 木耳、猴头 菇、平菇、香 菇、杏鲍菇 等品 种。6.5 管护要 点 6.5.1 菌床清 理 种植前 刮除 菌场 杂草、枯 枝和落 叶，平整 地栽 菌床，清空 吊栽 间隙，留 出排 水边沟。清 理后 随即 进行杂菌、害 虫的 消毒 处理
18、，施药 执 行NY/T 393 规 定，保持 栽培 场地 及周 边清 洁卫生。6.5.2 原料备 置 基质的 主料 和辅 料符 合 NY 5099 要求，就近 取材，干 净卫生，要求 无病 虫、无 霉烂、无 违禁 农药 及添加剂 等，不 使用 转基 因 作物或 植物。草腐 菌栽 培，将 原料 暴晒2d3d 后，再用 5%石 灰水 充分 拌湿 使含水量 达65%70%；依 不 同品种 作出 配方，拌 料后 堆制发 酵 5d 7d，期间 翻 堆 34 次 即可 用作 基质。木腐菌 栽培，主 选阔 叶林 木原料，杀 菌灭 虫，制成 无杂菌 的腐 熟袋 料基 质或 无霉变 的晾 干定 格椴 木。DB5
19、226/T 230-2022 6 6.5.3 温湿调 节 多数食 用菌 的菌 丝发 育最 适温 度 20 28，子实 体生长 温度 低温 型 12 20、中温 型20 25、高温 型 2530。当气 温上升 到食用 菌适 宜生长 的上限 时，及 时拆 除原有 避风保 暖装置，加大通风 量并 增加 浇水 量降 温。菌丝 体生 长期，多 数品 种要求 培养 料含 水 量 60%65%、空 气湿 度60%70%；在子实 体发育 期，保 持湿 度 85%90%。干旱 或缺 水 时，采 用林下 喷灌、滴灌 等微喷 系统进 行补水，灌水质量 符 合 GB 5084 要求。6.5.4 养分补 充 对覆土 种
20、菌，补 充氮 源用 尿素或 硫酸 铵按 0.1%0.2%用量，补 充钙 元素 用石 灰按 1%5%用量，均匀补进 栽培 料中；补充 磷、钾元素 用磷 酸二 氢钾 按 0.05%0.2%用量，补 充钙 元 素和硫 元素 用石 膏 按1%2%用量，采 取增 加缓 冲容 量均匀 补入 栽培 料中。养 分投入 品的 施用，符 合NY/T 394 规 定。6.5.5 病虫防 治 贯彻预 防为 主、综合 防治 的植保 方针，优 先使 用物 理、生 物防 控措 施，施用 农药符 合 NY/T 393 规定。在 菌床 周围、播 种后 期及出 菇阶 段，撒施 石灰 粉防治 杂菌 感染。做 好有 害生物 预测，监
21、 测方 法 按 照LY/T 2011 执行，一 经发 现林下 进入 有害 外来 物种 立即清 除。6.5.6 产品采 收 根据食 用菌 的产 品特 性和 市场需 要，确定 采收 的标 准、时 间和 方法。采 收时，带菌 柄连 基托 拔 起，收后去 掉菌 柄的 基托 和泥 土，拣 出伤、残、病菇，采 菇留下 的空 洞覆 土填 平。采后分 拣，分市 鲜干 处理，分级归 类储 藏，分类 保质 包装，分区 批量 供应。7 设施配 建 7.1 生产道 路 主路、干路 和支 路的 路网 配置，使林 菌基 地的 通达 度到 0.6。7.1.1 主路 坡度小 于 18，路面 宽 3.5m 4.0m，路基 厚1
22、2cm 以 上，混 泥土 硬化，布 置林 地中间，贯 通林 菌基地，连 通外 界公 路。7.1.2 干路 坡度小 于 18，路面 宽 3.0m，路 基厚8cm 以上，混 泥土硬 化或 砂石 土夯 实，布置在 林下 种菌 基 地的大区 之内、小 区之 间，位处小 区边 界，连通 主路 或公路。7.1.3 支路 以等高 线走向 通行为 宜，路面宽 0.5m 1.0m，路 基 为压实 的砂石 土或铺 牢的 地砖，顺种菌 小区 的边界边 埂修 筑便 于人 行并 连通干 路的 小路。7.2 灌排渠 系 蓄水池、排 水沟、拦 洪墙、贮水 窖、输水 管、微灌 管等配 建工 程，参 照GB/T 50596 执
23、 行。DB5226/T 230-2022 7 7.2.1 灌溉池 渠 根据灌 溉规 模修 建相 应容 量的高 位蓄 水池，按 照满 足灌溉 系统 要求 的水 位流 量、给水 时限、泥 沙 处理、运 行管理 和使 用年 限，配建 各级输 配水 渠及 设 施。采 取管道 输水，采用 喷灌、滴 灌、渗灌等 节 水 微灌。灌 溉水 利用 系数，达 到 GB/T 50363 规定。7.2.2 排水沟 窖 对可能 产生 洪涝 灾害 的 林 菌基地，应设 置排水 系统。利 用地 形高 差开出 重力 顺流的 迂回 排水 沟，筑牢拦洪 墙，并联 贮水 窖。7.3 输配电 路 电力输 送的 技术 设计、建 造规格
24、 等负 荷的 设施 设备 配建，应满 足基 地建 设用 电总量 需求。7.4 管护用 房 林菌基 地 每10h 20h 建设 砖混 结构 的管 护 房1 处，统 一设 计，统一 施工，统 一管 理。每 处管护房建 筑面 积500 1000。7.5 围栏围 篱 沿着林 菌基 地边 界，设立 高度不 低 于1m 的防 护围 栏，防止 人畜 随意 进入 践踏。7.6 标识标 牌 项目区 树立 醒目 性标 识牌，载明 基地 资源 总体 概况 及产业 发展 基本 信息。8 运行制 度 8.1 组织管 理 8.1.1 机构设 置 林下食 用 菌 产业 开发，州 县两级 分别 设立 由林 业、农业、国土、市
25、监、科技、企业等 多方 参与 的综合评估 机构，各 有关 部门 按职能 职责 开展 工作。8.1.2 经营许 可 对拟建 林菌 基地 集中 连片 规模 达 10h 及 其以 上的 经济组 织，其经 营业 主的 健康素 质、种菌 技 能、分拣包 装、储 藏保 鲜、初 级加工、质量 控制、安全 生产、环 境保 护等 基础 要 件，需经 国家 认可 的 相 关 培训取得 执业 资格。对 经营 许可的 企业 或主 体，要提 供保证 同步 推进 产量 稳定 与质量 可控 的执 行 措 施，承诺保持 原有 林木 完整 和不 断改善 林菌 基地 基础 设施，并取得 本规 定的 县级 及以 上林下 食用 菌产
26、 业开 发 评估机构 的认 证意 见。8.1.3 发展方 式 营建林 菌基 地，可采 取灵 活多样 的专 业大 户、家庭 农场、龙头 企业+合 作社+农户等 组织 方式。8.2 生产管 理 DB5226/T 230-2022 8 基地的 生产 管理，执行NY/T 2375 规 范。详 细记 载每 个项目 处理 过程，跟踪 记 录菌体 生长 变化，如实登记 气候 环境、土 壤条 件、种 植品 种，管护 方法、投入 品使 用技 术、病虫 害防治 措施 等基 本情 况。8.3 加工管 理 加工过 程，符合 GB 14881 规定。明确 产后 处理 方法 和产品 加工 工艺，告 示添 加物品、技 术要
27、 求、排污措 施等。严 禁外 源污 染和排 放污 染，保持 场地 清洁和 设备 卫生，防 止品 质下降。8.4 包装管 理 包装的 材料 选择 和操 作流 程，遵 照 GB 4806.7 要求。包装袋 标识 应清 晰且 不易 脱落或 损毁，注 明 产品名称、执 行标 准、净含 量、贮 存条 件、生产 企业 名称、地址、生 产日 期、保质期、联 系电 话 等 信 息。8.5 运销管 理 产品运 输到 销售，参 照 GB/T 28952 执 行。除了 要出 具进出 货单 据外，还 需登 记库存 时间、包 装 规格、保 质方 法、起运 地点、装运 工具、运 输时 段等。8.6 档案管 理 建立林 下
28、种 菌全 程档 案，包括上 述的 组织、生产、加工、包 装、运销等 管理 内容。采 用纸 质文 件 和电子文 档两 种形 式同 时保 存，存 档期 限不 得少 于两 年。分 类分 期归 档立 卷，安排专 人专 柜管 理。9 监测检 测 9.1 环境监 测 林地 环 境监 测评 估工 作，参照 GB/T 38582 执行；土 壤污染 风险，按 照 GB 15618 进行 管控。监 测 评估周 期 5 年 一次，重 点监 测林木 和林 下生 物物 种生 长状况，以 及林 地的 土壤 质地、水体 等级、空气 质 量、投入品 污染、重 金属 含量 等方面 的前 后变 化。9.2 产品检 测 建立食 用
29、菌 产品 质量 可追 溯体系。县 级政 府主 管部 门随机 监管 取样 抽检，企 业在每 批主 产品 上市 前应主动 自检。质量不 合格 产品禁 止流 出基 地。扶持 企业采 用物 联网、云 计算 等信息 技术 建设 全 程 管 理 可视路径，保 证从 生产 地块、菌种 菌袋、基 质原 料、农药肥 料、农事 操作、采 收分拣、初 级加 工、包 装 储藏到 发 运销 售的 全程 实现 可监测 和能 追溯。林 下食 用菌产 品质 量，应符 合GB 2762 和 GB 2763 标 准。DB5226/T 230-2022 9 A A 附 录 A（资料 性）林下食 用菌 生产 主要 栽培 品种分 类与
30、 特征 A.1 平菇（秀 珍菇）俗名：侧耳、冻 菌、北风 菌等。分类：担子 菌纲，伞 菌目，侧耳 科，侧耳 属。特征：子 实体 一般 丛生，菌盖色 泽多 种多 样，有 白色、灰白 色、灰色、灰 黑 色、褐黄 色等，菌 盖扇 形，直径约 2.5cm 20cm；菌 柄 侧生至 偏生，菌 柄圆 柱形，直径约0.5cm 3cm，长约 2cm 10cm。见图 A.1。温型：一般 分低 温型、中 温型和 高温 型品 种。图 A.1 平菇 A.2 香菇 俗名：冬菇、香 蕈、春菇、薄菇、厚 菇、花菇 等。分类：担子 菌纲，伞 菌目，口蘑 科，香菇 属。特征：子实 体多 单生，菌 盖呈黄 褐色 或暗 褐色，直
31、径3cm15cm；菌 柄圆 柱形，中实，一般 长 3cm 8cm，直径 0.5cm1.5cm，香 菇最 好在 菌盖未 开伞 时采 收。见图A.2。温型：可分 为低 温型、中 温型和 高温 型品 种。图A.2 香菇 A.3 黑木 耳 俗名：木耳、细木耳、云 耳、黑耳子、木耳菇、黑菜、树 鸡等。分类：担子 菌纲，银 耳目，木耳 科，木耳 属。特征：子 实体 为单 生或 群 生，呈耳 状杯 状或 叶片 状。新鲜时 半透 明，胶 质，有 弹性，直 径一 般可 达4cm 6cm，干后收 缩，子实 体为 深褐 色或近 黑色。见 图A.3。温型：中温 型品 种。图A.3 黑木 耳 DB5226/T 230-
32、2022 10 A.4 大球 盖菇 俗名：赤松 茸、球盖 菇、酒红 大 球盖 菇。分类：担子 菌门，层 菌纲，伞菌 目，球盖 菇科，球 盖菇属。特征：子实 体单 生、群 生 或丛生。菌 盖直 径 5.5 25cm，初期近 半球 形，后平 展，葡萄酒 红色 至暗 红褐 色，表面平 滑，有细纤 维状 鳞片，湿 时稍 黏。肉 肥厚 色白。菌 褶直 生近白 色后变深褐 色或 紫黑 色，稍宽，褶缘有 不规 则的 缺刻。菌 柄长 9cm 15cm，直径 1cm 4cm，中 实，后期 中空，表面 平滑，白 色至 淡黄褐色。菌 环厚，膜 质，环上有 深沟 纹，深裂 或星 形，易 脱落。见图 A.4。温型：广温
33、 型品 种。图 A.4 大球盖 菇 A.5 羊肚 菌 俗名：羊肚 蘑、编笠 菌、羊肚菜 等。分类：子囊 菌门，盘 菌纲，盘菌 目，羊肚 菌科，羊 肚菌属。特征：子实 体单 生、散生 或群生，菌 盖近 椭球 形至 卵形、顶端钝圆，长4cm 8cm，宽 3cm 6cm，表面 凹陷 成许 多 小凹坑，外观 似羊肚。小凹 坑棕 褐色，直 径 0.4cm 1.2 cm，棱纹 黄棕色。菌 柄近圆柱形，长 5.5cm 8cm，直径 2cm 4cm，类白 色，基部膨 大，有的具不规 则沟 槽，中空，体 轻。见 图 A.5。温型：中低 温型 品种。图 A.5 羊 肚菌 A.6 茶树 菇 俗名：柱状 田头 菇、杨
34、树 菇、茶 薪菇、柳 松茸 等。分类：担子 菌亚 门，层菌 纲，伞 菌目，粪 锈伞 科，田头菇 属。特征：子实 体单 生、双生 或 从生。菌盖 呈半 球形，直 径5cm10cm，表面平 滑或 浅皱 纹，初暗 红褐色，菌 肉(除表 面和 菌 柄基部 之外)白色肥厚，有纤 维状 条纹，中 实。开 伞后 菌环 留在 菌柄 上部或 沾附 于菌 盖边缘或 自动 脱落，菌 褶与 菌柄成 直生 或不 明显 隔生，菌柄 中实 致密 呈纤维状，长 4cm 12cm，表面浅 黄褐 色，内近 白色。见图 A.6。温型：广温 型品 种。图A.6 茶 树菇 DB5226/T 230-2022 11 A.7 灰树 花 俗
35、名：贝叶 多孔 菌、栗子 蘑、莲 花菌、叶 状奇 果菌、千佛菌等。分类：层菌 纲，非褶 菌目，多孔 菌科，树 花属。特征：灰树 花子 实体 肉质，短柄，呈 珊瑚 状分 枝，末端生扇形至 匙形 菌盖，重 叠成 丛，大 的丛 宽40cm 60cm，重3kg4kg；菌盖 直 径2cm 7cm，灰色至 浅褐 色。表 面有 细 毛，老后 光滑，有 反射 性条 纹，边缘 薄，内 卷。菌肉 白，厚 0.2cm 0.7cm。见图A.7。温型：中温 型品 种。图 A.7 灰 树花 A.8 红托 竹荪 俗名：竹笙、竹 菌、竹参、网纱 菇、面纱 菌、网纱 菌、竹 姑娘等。分类：腹菌 纲，鬼笔 目，鬼笔科，竹 荪属。
36、特征：红 托竹 荪子 实体 的 菌盖钟 形，顶 端具 穿孔，表面有 不规则的多 角形 网格，上有 圆 形或椭 圆形 小孔。子实 体 成熟以 后，菌 裙从菌盖 下露 出并 向下 撒开，菌裙 长 4 17cm，白 色，网 眼圆 形、椭圆形 或多 角形。菌 柄柱 状，海 绵体，白 色，长 7 20cm，直径2 4.5cm，中空。菌 托 球形，紫红 色。见图 A.8。温型：中温 型品 种。图 A.8 红托 竹荪 A.9 冬荪 俗名：白鬼 笔、竹下 菌、无裙荪 等。分类：腹菌 纲，鬼笔 目，鬼笔科，鬼 笔属。特征：群 生或 单生，子 实 体发生 初为 球形 或近 边球 形，白粉色至灰 白色，柔 软有 弹
37、力。成熟时 形成 菌托，担 子果 呈粗毛 笔状，由菌柄 及柄 顶部 的菌 盖所 组成。菌 柄白 色，近 圆筒 形、中空；菌盖钟状，外 表面 有深 大纹 路，表 面有 粘液。见图 A.9。温型：中低 温型 品种。图 A.9 冬荪 DB5226/T 230-2022 12 A.10 猴头 菇 俗名：山伏 茸、猴蘑、僧 帽菇、鸳 鸯 对头 菇、刺猬 菇等。分类：担子 菌纲，猴 菇目，猴菇 科，猴菇 属。特征：子实 体呈 块状，扁 半球形 或头 形，肉质，直 径 5cm 15cm，不分枝。新 鲜时 呈白 色，干燥时 变成 褐色 或淡 棕色。子实 体基 部狭 窄或略有短 柄。菌刺 密集 下垂，覆盖 整个
38、 子实 体，肉 刺 圆筒形，刺 长 1cm 5cm，粗 0.1cm 0.2cm，每 一根细 刺的 表面 都布 满子 实层，子实 层上 密集生长 着担 子及 囊状 体，野生的 猴头 菇一 般成 对生 长。见图 A.10。温型：中温 型品 种。图 A.10 猴 头菇 A.11 姬松 茸 俗名：巴西 菇、小松 菇、小松口 蘑、阳光 蘑菇、巴 氏蘑菇 等。分类：担子 菌亚 门，蘑菇 目，蘑 菇科，蘑 菇属。特征：子实 体粗 壮，菌盖 直径 5cm11cm，初 为半 球形，逐渐 成馒头形 最后 为平 展，顶 部 中央平 坦，表 面有 淡褐 色 至栗色 的纤 维状 鳞片，盖缘 有菌 幕的 碎片。菌盖中 心
39、的 菌肉 厚 达 1.1cm，边缘 的菌 肉薄，菌肉白 色，受 伤后 变微 橙 黄色。菌 褶离 生，密 集，宽0.8cm 1cm，从白色转 肉色，后 变为 黑褐 色。菌 柄圆 柱状，中 实，长 4cm 14cm，直径 1cm 3cm，上下 等粗 或 基部膨 大，表面 近白 色，手 摸后变 为近 黄色。菌环以 上最 初有 粉状 至绵 屑状小 鳞片，后 脱落 成平 滑，中 空。菌 环大，上位，膜 质，初白 色，后 微褐色，膜下 有带 褐色 绵 屑状的 附属 物。见图 A.11。温型：中偏 高温 型品 种。图A.11 姬松 茸 A.12 毛木 耳 俗名：构耳、粗 木耳、黄 背木耳、白 背木 耳等。分
40、类：异隔 担子 菌纲，木 耳目，木耳 科。特征：常 成束 生长，子 实 体胶质，浅圆 盘形、耳 形 成不规 则形，宽2 15。有明 显基 部，无 柄，基部 稍皱，新鲜 时软，干 后收 缩。子实层生 里面，平 滑或 稍有 皱纹，紫灰 色，后变 黑色。外面 有较 长绒 毛，无色，仅基 部褐 色。见 图A.12。温型：偏高 温型 品种。图 A.12 毛 木耳 DB5226/T 230-2022 13 A.13 滑 子菇 俗名：光帽 鳞伞、珍 珠菇、滑子 蘑等。分类：担子 菌纲，伞 菌目，膜菌 科，鳞伞 属。特征：子 实 体 一 般 丛 生，菌 盖 红 褐 色 至 黄 褐 色，初 期 菌 盖 半 球形
41、，开 伞后 呈扁 平状，有 粘液和 黄色 鳞片，直 径 约 2cm8cm；菌柄中生，圆柱 形，直径 约0.5cm 1.5cm，长 约2cm 6cm。见 图A.13。温型：低温 型品 种。图 A.13 滑 子菇 A.14 长根 菇 俗名：大毛 草菌、长 根金 钱菌等。分类：担子 菌纲，伞 菌目，口蘑 科，鸡枞 菌属。特征：单 生或 群生，幼时 圆锥形 至钟 型，发 育后 顶 部呈斗 笠形，灰 褐色 或黑 褐色 或淡 土黄色，菌 盖直 径 3cm 20cm，菌柄 直径 0.5cm 2.5cm，长3cm 20cm。见图 A.14。温型：高温 型品 种。图 A.14 长根 菇 A.15 榆黄 蘑 俗名
42、：金顶 侧耳、金 顶蘑 等。分类：脚担 子菌 纲，伞 菌目，侧 耳科 侧耳 属。特征：子 实体 丛生 或叠 生，菌盖草 黄色 或金 黄色，初期扁 平半球形，开 展后 呈漏 斗形 或 扁扇形，菌盖 直径3cm 10cm；菌柄 偏中生，直 径0.5cm 1.5cm，长 2cm 10cm。见图A.15。温 型：中高 温型 品种。图 A.15 榆黄 蘑 DB5226/T 230-2022 14 A.16 双孢 蘑菇 俗名：洋蘑 菇、蘑菇、口 菇、白 蘑菇、纽 扣菇 等。分类：担子 菌纲，伞 菌目，蘑菇 科，蘑菇 属。特征：子实 体初 期为 半球 形，后平 展，中 部稍 凹，直 径 3cm 20cm，白
43、色；菌柄 圆柱 形，直径 一般 1cm 3cm，长2cm 4cm。见 图A.16。温型：中低 温型 品种。图 A.16 双 孢蘑菇 A.17 鸡腿 菇 俗名：鸡腿 蘑、毛头 鬼伞、大鬼 伞等。分类：担子 菌纲，伞 菌目，鬼伞 科，鬼伞 属。特征：子实 体单生或 从生，菇蕾期菌 盖呈圆柱 状，和菌柄连接 紧密；随着生 长发育，菌盖 边缘逐渐脱 离菌柄，呈钟 状，最后平 展。一般菌盖 高 5cm 10cm，直 径 3cm 6cm；菌 柄圆 柱状，上细 下粗，一 般长 6cm 20cm，直径 1cm 4cm，在菌 盖与 菌柄 紧密 连 接期采 收。见图A.17。温型：中温 型或 中高 温型 品种。图
44、 A.17 鸡腿 菇 A.18 草菇 俗名：稻草 菇、兰花 菇、中国蘑 菇等。分类：担 子菌 门，蘑菇 纲，蘑 菇目，光 柄菇 科，小 苞脚菇 属。特征：子 实体 原基 开始 时 为白色，1d2 d 后发 育成 菇蕾，顶部 灰 黑色 或灰 白色，往 下渐 淡，基 部白 色，未成 熟 子 实 体被 外膜包 裹 其中，随 着子 实体 增大，外膜 遗留 在菌 柄基 部而 成 菌托。菌盖张开 前钟 形，展开 后伞 形，最 后呈 碟状，直 径 5 21cm，中央 色 较深，四 周渐 浅，具有 放 射状 暗色 纤毛，有 时具 有 凸起 三角形鳞片；菌柄 中生，顶 部 和菌盖 相接，基部 与菌托 相连，圆
45、柱形，直径 0.8cm 1.5 cm，长3cm 8 cm，充分 伸长 时可 达 8cm 以上。见图 A.18。温型：高温 型品 种。图 A.18 草菇 DB5226/T 230-2022 15 B B 附 录 B（资料 性）食用菌 生产 消毒 处理 的常 用 药品 及使 用方 法 表B 食用 菌生 产消 毒处 理 的常用 药品 及使 用方 法 名称 使用方法 适用对象 乙醇 含量 75%，浸泡或涂擦。接种工具、子实体表面、接种 台、菌种外包装、接种人员的手等。紫外灯 直 接 照 射，紫 外 灯 与 被 照 射 物 距 离 不 超 过15m，每 次 30min 以上。接种箱、接种台等，不应对菌种
46、进行紫外照射消毒。直接照射，离地面 2m 的 30W 灯可照射 9 房间，每天照射 2h 3h。接种室、冷却室等，不应对菌种进行紫外照射消毒。高锰酸钾/甲醛(高锰酸钾 5g+37%甲醛溶液 10mL)/m3，加热熏蒸。培养室、无菌室、接种箱。高锰酸钾 0.1%0.2%，涂擦。接种工具、子实体表面、接种 台、菌种外包装等。酚皂液(来苏水)0.5%2%，喷雾。无菌室、接种箱、栽培房及床架等。1%2%，涂擦。接种人员的手等皮肤。3%，浸泡。接种器具。苯扎溴铵溶液(新洁尔灭)0.25%0.5%，浸泡、喷雾。接种人员的手等皮肤、培养室、无菌室、接种箱，不应用于器具消毒。漂白粉 1%，现用现配，喷雾。栽培
47、房和床架。10%，现用现配，浸泡。接种工具、菌种外包装等。硫酸铜/石灰 硫酸铜 1g+石灰 1g+水 100g，现用现配，喷雾，涂擦。栽培房、床架等。磷化铝 56%片剂，5g/7g/，密闭 熏蒸。生产前和生产后场所灭虫处理，出菇期不应使用。DB5226/T 230-2022 16 C C 附 录 C（资料 性）食用菌 栽培 基质 常用 化学 添加剂 种类、功 效、用量 和使用 方法 表C 食用 菌栽 培基 质常 用 化学添 加剂 种类、功 效、用量和 使用 方法 添 加剂种类 功 效、用量 和使用 方法 尿素 补充氮源，用量 0.1%0.2%，均匀拌入料中。硫酸铵 补充氮源，用量 0.1%0.
48、2%，均匀拌入料中。碳酸氢铵 补充氨源，用量 0.2%0.5%，均匀拌入料中。氰氨化钙 补充氯源和钙元素，用量 0.2%0.5%，均匀拌入料中。磷酸二氢钾 补充磷元素和钾元素，增加缓冲容量 0.05%0.2%,均匀拌入 料中。磷酸氢二钾 补充磷元素和钾元素，增加缓冲容量 0.05%0.2%，均匀拌 入 料中。石灰 补充钙元素，提高酸碱度，抑制霉菌侵染，用量 1%5%，均 匀拌入料中。石膏 补充钙元素和硫元素，增加缓冲容量，用量 1%2%,均匀拌 入料中。碳酸钙 补充钙元素，增加缓冲容量用量 0.5%1%，均匀拌入料中。DB5226/T 230-2022 17 D D 附 录 D（资料 性）在食
49、用 菌上 登记 可使 用的 化学药 剂 按照 中华 人民 共和 国农 药管理 条例，未登 记的 农药任 何时 期都 不得 在食 用菌生 产中 使用。食 用菌生产 上的 病虫 害主 要有：杂菌 感染、生 长期 病害、虫害、螨 害等，投 放色 板、灯 光、食饵、网 膜 等 物理装置 及趋 避植 物、嗜好 食物诱 杀害 虫。需要 用化 学药剂 防治 时，推荐 可用 化学药 剂见 表 D.1、表 D.2。表D.1 病害 防治 主要 药剂 及防治 对象 表D.2 虫 害防 治主 要药 剂 及防治 对象 农 药剂型 农 药名称 病害 备注 有机硫杀菌剂 代森锌 孢霉病、褐斑病、木霉病等。按使用说明书的浓度
50、、计量和方法使用。代森猛锌 蘑菇、平菇细菌性斑点病、金针菇锈斑病等。有机磷杀菌剂 克霉灵 绿霉病、木 霉病、根霉病等。苯丙咪唑类 苯来特 黄粘菌、霉菌病等。甲基托布津 褐斑病、瘤孢霉菌等。多菌灵 曲霉病、绿霉病、湿泡病、褐斑病、软腐病、枝霉病、萎缩病、黄霉病、基腐病、红粉病等。抗生素类 氯霉素、四环素 细菌性病害。链霉素 细菌性斑点病、锈斑病、细菌性腐烂病等。无机杀菌剂 甲醛和五氯酚纳 病毒病、绿霉病等。漂白粉 细菌性病害。农 药剂型 农 药名称 害虫 备注 无机类 盐水、碱水、氨水 蛞蝓等。按使用说明书的浓度、计量和方法使用。石灰水、食盐水 线虫、红线虫等。有机磷类 辛硫磷 蕈蚊、菌蚊、粪蚊
