1、 ICS 67.080.20 CCS B39 2310 牡丹江市地方标准 DB 2310/T 073 2022 地理标志 产品 海林 猴头菇 2022-08-11 发布 2022-09-11 实施 牡丹江市 市场监 督 管理局 发 布 DB 2310/T 073 2022 I 前 言 本 文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化 工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由海 林市 供销 合作 社联合 社提 出。本文件 起草 单位：海 林市 供销合 作社 联合 社、黑龙 江省农 业科 学院 牡丹 江 分 院。本 文 件 主要 起 草人：王春和、闫
2、水华、冯龙、潘翠翠、王 金贺、吴丹、史磊、许 卉 佳、张 鹏、朱萃芳、王延 锋、王忠 海、芦伟明、曹 福成、由 天姝。DB 2310/T 073 2022 1 地 理标志 产品 海林 猴头菇 1 范围 本文件规定了地理标志产品海林猴头菇的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检 验规 则、标志、标 签、包 装和 贮运。本文件 适用 于国 家质 量监 督检验 检疫 总局 根据 地 理标志 产品 保护 规定 批 准保护 的海 林猴 头 菇 干品。2 规范性 引用 文件 下 列 文 件中 的 内容 通 过文中 的 规 范性 引 用而 构 成本文 件 必 不可 少 的条 款。其中，注 日期
3、 的 引用 文件，仅 该日 期对 应的 版本 适用于 本文 件；不注 日期 的引用 文件，其 最新 版本（包括 所有 的修 改单）适 用于本文 件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.5 食 品安 全国 家 标准 食品 中蛋 白质 的测 定 GB/T 5009.10 植物 类食 品中粗 纤维 的测 定 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品
4、标签 通则 GB/T 12533 食 用菌 杂质 测定 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 定量包 装商 品计 量监 督管 理办法（国 家质 检总 局2005 第75 号令）3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 海林猴 头菇 海林猴 头菇 是指 在海 林市 行政区 划内 种植、生 产的 猴头菇。3.2 菌刺 着生于 猴头 菇体 表面 的须 状菌褶。3.3 秃刺率 菇体菌 刺脱 落的 猴头 菇所 占总量 的百 分比。DB 2310/T 073 2022 2 3.4 破损菇 部分或 整体 破损 的猴 头菇 菇体。3.5 一般杂 质 除猴头 菇以
5、外的 植物 性物 质。3.6 有害杂 质 有毒、有害 及其 他有 碍安 全卫生 的物 质。4 地理标 志产 品保 护范 围 地 理 标 志产 品 海林 猴 头菇 的 保 护 范围 限 于 国 家 质量监 督 检 验检 疫 总局 根 据地 理 标 志产 品 保护 规定批 准的 范围，见 附录A。5 要求 5.1 感官要 求 应符合 表1 的规 定。表1 感官要 求 项 目 要求 特级 一级 色 泽 枣红或杏黄 微黄 形 状 菇体呈椭圆或圆形，单体有褶皱，大小均匀，表面须状菌刺 分布，长短和粗细均匀 菇体最大直径 max/mm 80max 60 max80 秃刺率/%1 2 破损菇/%无 2 虫蛀
6、菇/%无 2 霉烂菇 无 气 味 干猴头菇特有的清香味，无其它异味 一般杂质/%1 有害杂质/%无 DB 2310/T 073 2022 3 5.2 理化要求 应符合 表2 的规定。表2 理化要求 项目 要求 粗蛋白/%12.0 粗纤维/%8.0 水 分/%12.0 5.3 安全卫生 要求 污染物 限量 应符 合GB 2762 的规定；农 药残 留限 量应 符合GB 2763 的 规定。5.4 净含量 预包装 产品 净含 量应 符合 定量 包装 商品 计量 监督 管理办 法 的规 定要 求。6 试验方 法 6.1 感官检验 6.1.1 色泽、形状、气 味 用肉眼 观察、鼻 嗅等 方法 测试。6
7、.1.2 菇体最 大直 径 用量具（精 度为1mm）量 取 猴头菇 菇体 最大 直径，量 取不少 于10 个，计算 菇体 最大直 径的 平均 值。6.1.3 秃刺率、破 损菇、虫 蛀菇 随机抽 取样 品1kg，分别 拣 出 秃刺 菇、破损 菇、虫蛀 菇，用 电子 天平（精度 为0.1g）称取，按式（1）计算秃 刺菇 占样 品的 百分 率，精 确到 小数 点后 一位。计算公 式如 下：X1=mm1 10 0%（1）式中：X 秃刺 菇 的 百分 率；1m 秃刺 菇 的 质量，单 位为 克（g）；m 样品 质量，单 位为 克（g）。按式（2）计算 破损 菇 占 样 品的百 分率，精 确到 小数 点后
8、一 位。X2=mm2 100%（2）式中：X 破损 菇 的 百分 率；DB 2310/T 073 2022 4 2m 破损 菇 的 质量，单 位为 克（g）；m 样品 质量，单 位为 克（g）。按式（3）计算 虫蛀 菇占 样 品的百 分率，精 确到 小数 点后一 位。X3=mm3 100%（3）式中：X3 虫蛀 菇的 百分 率；3m 虫蛀 菇的 质量，单 位为 克（g）；m 样品 质量，单 位为 克（g）。6.1.4 霉烂姑 随机抽 取样 品1kg，肉眼 观测是 否有 霉烂。6.1.5 一般杂 质、有害 杂质 按GB/T 12533 规定 的方 法 测定。6.2 理化检 验 6.2.1 粗蛋白
9、 按GB 5009.5 规 定的 方法 测定。6.2.2 粗纤维 按GB/T 5009.10 规 定的 方 法测定。6.2.3 水分 按GB 5009.3 规 定的 方法 测定。6.3 安全卫 生检 验 按相关 食品 安全 国家 标准 规定的 方法 检验。6.4 净含量 按照JJF 1070 规 定的 方法 测定。7 检验规 则 7.1 组批规 则 同 场 地、同 规 格、同 时采收 的 猴 头菇 作 为一 个 检验批 次；农贸 市 场和 超 市相同 生 产 时间、相同 进货渠道 的猴 头菇 作为 一个 检验批 次。7.2 取样 DB 2310/T 073 2022 5 7.2.1 批量调 拨
10、货 物 取 样 从货物的上、中、下三层的不同部位随机取样：100 件，取5 件；101 件300 件，取7 件；301件600 件，取9 件；601 件1000 件，取11 件；1000 件，取15 件。7.2.2 散装产 品取 样 散装产 品从 不同 位置 随机 取样，取样 3 份5 份，每份2.5 kg 3 kg。7.3 检验分类 7.3.1 出厂检 验 每批产 品出 厂前 进行 感官 检验，合格 后附 产品 合格 证出厂。7.3.2 交收检 验 每批产 品交 收前，生 产者 应进行 交收 检验。交 收检 验内容 包括 感官 指标、标 志和包 装。7.3.3 型式检 验 型 式 检 验是
11、对 产品 进 行全面 考 核，即 对 本标 准 的全部 规 定 进行 检 验。有 下列情 形 之 一者 应 进行 型式检验：a）国家 市场 监管 机构 或行业 主管 部门 提出 型式 检验要 求时；b）前后 两次 抽样 检验 结果差 异较 大时；c）因人 为或 自然 因素 使生产 技术 和生 产环 境发 生较大 变化 时。7.4 判定规 则 7.4.1 感官指 标中有 任何 一项不 合格者，可加 倍抽 样复验 一次，若仍不 合格，则判 定该批 次产品不合格。7.4.2 理化及 安全 卫生 指标 中任 何一项 不符 合本 文件 的要 求，则 判定 该批 产品 不合 格。7.4.3 在判定 级别
12、时，若各 指标 间所对 应级 别不 一致，则 判定该 批产 品为 较低 等级。7.4.4 因净含 量不 符合 标准 判为 不合格 时，允许 经处 理后 再次复 验，以复 验结 果作 为最终 判定 依据。8 标志、标签、包 装、贮运 8.1 标志 运输包装图示标志应符合 GB/T 191 的要求，地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 合 法 使 用 人 使 用 专 用 标 志时，采 用加 贴、吊拉 和直 接印刷 等形 式标 示在 销售 包装上。8.2 标签 产品标 签应 符合GB 7718 的 规定。8.3 包装 8.3.1 同一包 装内 的猴 头菇 产品 必须是 同一 等级，不 应混 等级
13、包 装。DB 2310/T 073 2022 6 8.3.2 猴头菇 包装 用的 材料 应符 合国家 卫生 要求。8.3.3 包装袋 内应 附产 品合 格证。8.4 贮存 8.4.1 猴头菇 干品 宜贮 存 在 2 4 的冷 库内，保 质期 为 12 个月。8.4.2 库房应 避光、通 风良 好、阴凉干 燥，防虫、防 鼠。不得与 有毒、有 害、有异 味的物 品混 存。8.5 运输 猴 头 菇 不得 与 有毒、有害、有 异 味的 物 品混 运。不得 用 被 有毒、有害、有异味 的 物 品污 染 过的 运输工具 运载。DB 2310/T 073 2022 7 A A 附录A（规范 性）地理标 志产 品 海林 猴头 菇 保护范 围
