1、 ICS 65.060.60 CCS B05 1303 秦皇岛市地方标准 DB 1303/T 3312022 代替 DB 1303/T080-2017 赤霞珠葡 萄果实质 量 点击此处 添加标 准 名称的英 文译名（报批稿）在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。2022-07-18 发布 2022-08-18 实施 秦皇岛市 市场监 督 管理局 发 布 DB 1303/T 331 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 代 替DB1303/T 080-2017
2、 赤霞 珠葡 萄果 实质 量。与DB1303/T 080-2017 相比 除结 构调 整和编辑性 改动 外主 要技 术变 化如下：对 果实 质量 提出 了更 高的要 求，增加 了分 级；对 果实“日 灼”“发 育 良好”“果 粒”三项 进行 了 更加准 确、丰富 的描 述；增 加了“果 实质 量对 所酿葡 萄酒 质量 的影 响”内容。本文件 由秦 皇岛 市农 业农 村局提 出并 归口。本文件 起草 单位：昌 黎县 农业农 村局 本文件 主要 起草 人：卞 爱 萍、乔春 英、马 洪静、袁 洪 丰、赵兵、刘淑 军、刘文 力、赵 小翠、李璠、李玉红、田 丹丹、冯 丽娜、李瑞 星。本文件 及其 所代
3、替文 件的 历次版 本发 布情 况为：1999 年 首次 发布 为 DB1303/T 080-1999 2003 年 第一 次修 订、2006 年 第二 次修 订、2012 年 第三次 修订、2017 年 第四 次修订。本 次为 第五 次修 订 DB 1303/T 331 2022 1 赤 霞珠葡 萄果实质 量 1 范围 本文件 规定 了酿 酒葡 萄的 果实质 量对 葡萄 酒质 量的 影响、葡萄 特征、质 量要 求、检测 方法、检 验规 则、包装运 输贮 存等。本文件 适用 于秦 皇岛 地区。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可
4、少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T15038 葡 萄酒、果 酒 通用分 析方 法 GB/T 19049-2008 地理 标 志产品 昌 黎葡 萄酒 GB2763-2021 食品 安全 国 家标准 食 品中 农药 残留 最 大限量 3 术语和 定义 请选择 适当 的引 导语 洁净cleanliness 果皮无 尘土 及其 他外 来污 染物。外部水 分exterior moisture 因葡萄 间挤 压破 损、雨淋、冲洗 而残 留在 果皮 上的 水分（
5、汁液）。机械 伤mechanical bruise 由于人 为或 机械 作用 产生 的对果 实碰 伤、压伤、刺 伤的统 称。日灼、气 灼harm from sun,wind,temperature 由于日 照、气温、湿 度、风速等 引起 果皮 温度 升高 而造成 的损 伤，果面 出现 变色斑 块。容许 度limitation 容许低 于本 级质 量的 限度。发育良 好Well-development 指果实 自然生 长发 育达该 品种固 有的大 小、色泽、风味和 芳香，果粒 饱满，大小均 匀，无 青粒 和瘪粒。DB 1303/T 331 2022 2 4 果实质 量对 所酿 葡萄 酒质 量的影
6、 响 品种对 葡萄酒 的质 量与特 征起着 决定性 的作 用，果 实总糖 与葡萄 酒质 量的关 系最为 密切。果实 质 量高低将 直接 影响 所酿 葡萄 酒的酒 精、单 宁、芳 香物 质 等含量 值，表 现出 所酿 葡 萄酒的 口感 纯正 与否 及风味独特 性。5 葡萄特 征 果穗 果 穗圆 锥形 或圆 柱形，果粒 排列紧 密。平均穗 重200 g，果 穗长14 cm 15 cm，宽8.7 cm 10.6 cm。果粒 果粒中 等，近圆 形，平均 粒重1.8 g。每 果有 种子2 粒4 粒，果皮 厚度 中等，果肉汁 液多。色泽 紫黑色。滋味、气味 具有典 型的 黑醋 栗或 树莓 或青草 味。成熟
7、期 10 月中 下旬。6 质量要 求 质量要 求见 表1 表1 赤霞 珠葡 萄果 实质 量 分级表 项目 指标 一级 二级 三级 果穗 果穗完 好，果粒 排列整齐、松紧 适度、无病虫为 害、无脱 落，果面洁 净，无外 部水分。果 穗平 均重 量符合本品 种特 征。果穗完 好，果 粒排 列整齐、松 紧适 度、偶 有病虫为害、无 脱落，果面洁净，无外 部水 分。果穗 平 均 重 量 符 合 本 品种特征。果穗完 好，果 粒排 列整齐、少量病虫为害、无 脱落，果面 洁净，无 外部 水分。果穗平均重量符合本品种特 征。果粒 果粒发 育良 好，无日灼、气 灼。果实 有轻果粒发 育较 好，偶 有日灼、气
8、灼，偶 有生 青小果粒发 育较 好，有 少量日灼、气 灼，有少DB 1303/T 331 2022 3 微弹性。果 粒大 小符合本品 种特 征。粒、僵 果。果 粒大 小符合本品 种特 征。量生青 小粒、僵 果。果粒大小符合本品种特征。滋味、气味 具有本 品应 有之 滋味、气 味。色泽 紫黑色、着 色均 匀.紫黑色、着 色较 均匀.紫黑色、着色 较均 匀 机械伤 不允许 5%病虫害 不允许 果穗病 虫率 3%，单穗果粒病 虫率 5%果穗病 虫率 5%，单穗果粒 病虫 率 10%农药残 留限 量 符合GB2763-2021 食 品安 全国家 标准 食 品中 农药 残 留最大 限量 果实总 糖（g/
9、l）220 190 170 果实总 酸（g/l）68.5 容许度 5 10 7 检验方 法 果穗、果粒 色泽 目测法。滋味、气味 感官鉴 定法。果实总 糖 按照GB/T15038 的要 求进 行检测。果实总 酸 按照GB/T15038 的要 求进 行检测。容许度：按下列 公式 进行 计算：低于本 级质 量的 果重 容许度=100%检验 批总 果 重 8 检验规 则 同一地 块，同一 品种，一 次销售 的葡 萄，同一 等级 作为一 个检 验批 次。DB 1303/T 331 2022 4 抽样 销售果 实抽 取样 品必 须具 有代表 性，应在 一个 检验 批次内 按规 定抽 取不 同部 位的葡
10、萄样 品。抽样件 数 10 件 以内 抽 取2件（含10 件），11 件50 件抽 取3件，50 件 以 上者 以50件 抽取3 件为 基 数，每 增加50件增抽1 件。批量较 大时 可 在货位 不同部 位随 机抽样，每一 货位抽 样0.5%。对 抽取样 品进行 检验，样 品检验结 果，适用 于整 个抽 验批。9 包装、运输、贮 存 包装 包装容 器应清 洁卫 生、干 燥、无 毒、无 不良 气味，包装容 器应坚 实耐 压、完 整、牢 固、内 外光 滑，无尖突 物。运输、贮存 在运输 过程 中应 轻装 轻卸，并 要快装、快 运，运输 距离不 应超 过20 Km。不 应烈日 曝晒、雨 淋、机械损伤 及有毒 物质 污染。到厂4 h 内进 行加 工处理，不应 长时间 贮存。临时 贮存时 批次、等级 分明，堆码整 齐，环境 清洁，通 风良好。
