1、I C S 6 7.0 8 0.2 0C C S B 3 153云 南 省 地 方 标 准D B 5 3/T 1 0 9 2 2 0 2 2青 梗 菜 采 收 贮 运 技 术 规 程2 0 2 2-0 5-2 0 发 布 2 0 2 2-0 8-2 0 实 施云 南 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 5 3/T 1 0 9 2 2 0 2 2I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利
2、。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 云 南 省 农 业 科 学 院 农 产 品 加 工 研 究 所 提 出。本 文 件 由 云 南 省 农 业 标 准 化 技 术 委 员 会（Y N T C 0 7）归 口。本 文 件 起 草 单 位：云 南 省 农 业 科 学 院 农 产 品 加 工 研 究 所、云 南 农 垦 蔬 菜 有 限 公 司。本 文 件 主 要 起 草 人：普 红 梅、杨 芳、李 宏、屈 云 慧、王 海 丹、罗 惠 昆、于 丽 娟、李 雪 瑞、侯 朝 祥、付 坚、陶 祥、张 彩 仙、冯 鑫。D B 5 3/T 1 0 9 2 2
3、 0 2 21青 梗 菜 采 收 贮 运 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 青 梗 菜 采 收、预 冷、修 整、分 级、包 装、标 识、贮 藏、运 输 等 技 术 内 容。本 文 件 适 用 于 青 梗 菜 采 收、贮 藏 和 运 输。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用
4、于 本文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 标 准G B/T 2 6 4 3 2 新 鲜 蔬 菜 贮 藏 与 运 输 准 则G B/T 3 0 1 3 4 冷 库 管 理 规 范S B/T 1 0 1 5 8 新 鲜 蔬 菜 包 装 与 标 识3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1青 梗 菜 g r e e n c a b b a g e青 梗
5、菜（B.c a m p e s t r i s L.s s p.c h i n e n s i s(L)M a k i n o v a r.c o m m u n i s T s e n e t l e e）十 字 花 科，芸 苔 属，油 菜种，别 名 上 海 青、青 菜、瓢 菜、瓶 菜、小 白 菜、小 油 菜、汤 勺 菜、汤 匙 菜、青 江 菜，是 叶 片 椭 圆 形，叶柄 肥 厚，青 绿 色，株 型 束 腰 的 普 通 白 菜 变 种。4 采 收4.1 采 收 时 间宜 在 晴 天 清 晨 露 水 干 后 或 傍 晚，株 高 达 1 5 c m 以 上 或 单 株 重 1 2 0 g 以
6、上 时 采 收。且 采 收 应 在 灌 溉 或 降雨 后 2 d 进 行。4.2 人 员 要 求4.2.1 应 进 行 岗 前 培 训。4.2.2 采 前 洗 手，采 收 时 穿 工 作 服 并 戴 手 套。4.2.3 采 收 中 不 抽 烟、进 食、随 地 吐 痰、乱 扔 废 弃 物。D B 5 3/T 1 0 9 2 2 0 2 224.2.4 采 收 后 工 作 服 应 及 时 清 洗 和 消 毒。4.3 采 收 工 具采 收 前 清 洗、消 毒 工 具。每 采 收 完 一 批（一 个 大 棚 或 一 块 地）消 毒 或 更 换 工 具。更 换 下 的 工 具 应 及时 清 洗、消 毒。
7、4.4 采 收 方 法从 基 部 近 地 面 处 整 株 割 下，保 持 切 面 完 整、平 滑，除 去 老 叶，装 入 周 转 筐，不 翻 动。周 转 筐 应 盖 上遮 盖 物，轻 拿 轻 放、不 损 伤 叶 面。4.5 质 量 要 求4.5.1 青 梗 菜 应 清 洁、新 鲜、色 泽 正 常，无 异 常 外 来 水 分。4.5.2 无 严 重 机 械 损 伤、无 冻 害、无 冷 害、无 异 味、无 虫 害。4.5.3 严 格 执 行 农 药 安 全 间 隔 期 规 定。4.5.4 污 染 物 和 农 药 最 大 残 留 量 指 标 应 符 合 G B 2 7 6 2 和 G B 2 7 6
8、 3 的 规 定。5 预 冷5.1 预 冷 方 法预 冷 方 法 有 真 空 预 冷 和 冷 库 预 冷。5.2 预 冷 要 求采 收 后 应 及 时 进 行 预 冷，使 菜 体 中 心 温 度 降 低 到 2 4。气 温 低 于 1 0 无 需 预 冷。6 修 整在 冷 库 内 完 成 青 梗 菜 的 修 整。剥 离 腐 烂、黄 化、萎 蔫 以 及 有 焦 边 或 机 械 损 伤 的 外 叶，削 平 根 茎，剔除 有 明 显 机 械 伤、病 斑、虫 眼、黄 化、萎 蔫 或 腐 烂 的 青 梗 菜，去 除 异 物、杂 质。7 分 级7.1 等 级 划 分在 符 合 4.5 要 求 前 提 下，
9、根 据 外 观 质 量 分 为 特 级、一 级、二 级，各 等 级 应 符 合 表 1 的 规 定。表 1 青 梗 菜 等 级 划 分等级 外观质量特级形状整齐，色泽良好，修整良好；无机械伤、无虫叶、无病斑。一级形状较整齐，色泽较好，修整较好；有轻微机械伤，无明显病斑或其他伤害。D B 5 3/T 1 0 9 2 2 0 2 23表 1（续）等级 外观质量二级形状整齐，色泽尚好，修整一般；可有少量损叶、虫咬叶。7.2 规 格以 单 株 重 为 指 标，划 分 为 小(S)、中(M)、大(L)三 种 规 格，规 格 划 分 应 符 合 表 2 的 规 定。表 2 青 梗 菜 规 格规 格 小(S
10、)中(M)大(L)单株重（g）7 0 7 0 1 1 0 1 1 08 包 装8.1 包 装 材 料包 装 材 料 应 符 合 S B/T 1 0 1 5 8 的 规 定。8.2 包 装 要 求同 一 包 装 箱 内 的 产 品 应 相 同 产 地，品 种 等 级 一 致，不 混 等 包 装，包 装 箱 内 产 品 堆 放 量 适 中，不 过 挤或 过 松。9 标 识包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 要 求，标 签 内 容 应 标 明 品 名、品 种、等 级 规 格、产 地、净 重、包 装 日 期 及 生 产 者，标 示 的 等 级 规 格 应 与 包 装
11、 箱 内 产 品 一 致。标 志 和 标 签 宜 印 刷 或 粘 贴 在 包 装 箱 的 相 同部 位。1 0 贮 藏1 0.1 基 本 要 求1 0.1.1 贮 藏 应 通 风、清 洁、卫 生，防 止 曝 晒、雨 淋、冻 害 及 有 毒 物 质 的 污 染。1 0.1.2 冷 藏 适 宜 温 度 为 2 4，相 对 湿 度 宜 9 5%。1 0.1.3 不 应 与 释 放 乙 烯 的 农 产 品 一 起 贮 藏。1 0.2 堆 码 要 求贮 藏 库 内 堆 码 参 照 G B/T 2 6 4 3 2 执 行，且 包 装 箱 距 地 面 应 不 小 于 1 0 c m，距 墙 不 小 于 3
12、0 c m，堆 码 高 度不 超 过 7 层。1 0.3 冷 库 管 理D B 5 3/T 1 0 9 2 2 0 2 24冷 库 管 理 应 遵 循 G B/T 3 0 1 3 4 的 规 定。应 实 行 专 人 管 理，定 期 对 库 内 温 度、湿 度 等 重 要 参 数 及 注 意 事项 做 出 记 录，建 立 档 案。定 期 抽 查，及 时 清 除 有 质 量 问 题 的 油 麦 菜。1 1 运 输1 1.1 运 输 工 具长 距 离 运 输 宜 采 用 控 温 运 输 工 具。运 输 工 具 应 清 洁、卫 生、无 异 味、无 污 染。1 1.2 运 输 要 求1 1.2.1 控 温 运 输，应 控 制 温 度 在 2 4。1 1.2.2 采 用 泡 沫 箱 加 冰 方 式 运 输，菜 箱 在 车 内 应 堆 码 紧 密，用 棉 被、蓬 布 等 物 覆 盖，并 根 据 天 气 情 况，采 取 相 应 的 防 热、防 冻、防 雨 措 施。1 1.2.3 不 与 其 他 有 害、有 毒、有 异 味 的 物 品 混 存 混 运。1 1.2.4 不 与 苹 果、梨、桃、李 子、杏、番 茄 等 释 放 乙 烯 的 果 蔬 混 装 于 一 个 车 厢 内。DB53/T 1 0 9 2 2 0 2 2
