1、 ICS 65.020.20 CCS B 31 DB51 四 川 省 地 方 标 准DB51/T 1395 2022 代替DB51/T 1395 2011 加工专用 红辣椒生 产技术规 程 Technical specification for production of red pepper for processing 2022-05-20 发布 2022-07-01 实施 四川省市场监督管理局 发 布 DB51/T 1395 2022 I 目 次 前言.II1 范围.12 规范性引 用文件.13 术语和定 义.14 产地环境.15 栽培管理.16 采收及采 后处理.4附 录 A（资料性）
2、加工专用红 辣椒主要 病虫害及部 分推荐农 药.5DB51/T 1395 2022 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1 2020 标准化 工作导则 第1 部分：标准化文件 的结构和 起草规则 的规定起草。本文件代替DB51/T 1395 2011 加工专用 红辣椒生 产技术规程。与DB51/T 1395 2011 相比，除结构调整和 编辑性修 改外主要变 化如下：修改调 整了规范 性引用文件（见第2 章，2011 年版的第2章）；增加了 栽培管理 中育苗部分 的育苗方 式等内容（见5.3.3.1）；修改调 整了栽培 管理中育苗 部分的催 芽、播种期等内 容（见5.3.2.2，2011 年
3、版的4.3.2.2、见 5.3.3.2，2011 年版的4.3.3.1）；修改调 整了栽 培 管理中定 植部分 的开 厢及整 地施肥、定植 时间 与方式、定植 密度等 内容（见 5.4.1，2011 年版的4.4.1、见5.4.2，2011 年版的4.4.2、见5.4.3，2011 年版的4.4.3）；修改调 整了栽培 管理中定植 部分的田 间管理等 内容（见5.5，2011 年版的4.5和4.6）；增加了 栽培管理 中病虫害防 治部分的 防治原则（见5.6.1）；修改调 整了栽培 管理中病虫 害防治部 分等内容（见5.6.5，2011 年版的4.7.4）；修改调 整了加工 专用红辣椒 主要病
4、虫 害及部分 推荐农药的 内容（见 附录A，2011 版附录A）。请注意本文 件的某些 内容可能涉 及专利。本文件的 发布机构不 承担识别 专利的责任。本文件由四 川省农业 农村厅提出、归口并 解释。本文件起草 单位：四川省 农业科学院 园艺研究 所、四川省园艺 作物技术 推广总站、四川省 农产品质量安全中心。本文件主要 起草人：巩雪峰、李 享、钟攀、李红、许艺、吴传 秀、宋占 锋、陈鑫。本文件所代 替标准的 历次版本发 布情况为：2011 年首次 发布为DB51/T 1395-2011 加工专 用红辣椒 生产技术 规程；本次为 第一次修 订。DB51/T 1395 2022 1 加 工专用
5、红辣椒生 产技术 规程 1 范围 本 文件 规定 了加 工专 用红 辣椒 产 地环 境、栽培 管理、病虫 害防 治、采收 及采 后处理。本 文件 适用 于四 川省 泡渍、酱制、干 制加 工专 用红 辣椒的 生产。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 5084 农 田灌 溉水 质标准 GB/T 8321（所有 部分）农药合 理使 用准 则 GB 13735
6、 聚 乙烯 吹塑 农用地 面覆 盖薄 膜 GB 16715.3 瓜 菜作 物种 子茄果 类 NY/T 496 肥 料合 理使 用准则 通则 NY/T 1276 农 药安 全使 用规范 总则 NY/T 1868 肥 料合 理使 用准 则.有 机肥 料 NY/T 2312 茄 果类 蔬菜 穴盘育 苗技 术规 程 3 术语和 定义 本文件 没有 需要 界定 的术 语和定 义。4 产地环 境 应选择 排灌 方便，地 下水 位低，土层 深厚，富 含有 机质的 壤土 或砂 壤土 地块。5 栽培管 理 轮作制 度 5.1 合理安 排茬 口，与非 茄科 作物之 间轮作，轮作 年限3 年4 年。提倡 水旱 轮作
7、 或 粮菜轮 作。品种选 择 5.2 选择 果 实色 泽好，辣 椒红 色 素含量 高，经加 工后 不易 变 色和褪 色，适合 加工 需求 的 抗病力强、优质、耐贮运 品种。种 子质 量应 符合GB 16715.3 的要 求。DB51/T 1395 2022 2 5.2.1 泡辣椒 应选择 果实 硬度 好、质脆，泡渍 后皮 肉不 易分离、变软的 品种。5.2.2 酱制 辣椒 应选择 干物 质含 量高、表 皮角质 层薄、颜 色鲜 红、香味浓 的品 种。5.2.3 干制 辣椒 应选择 易干 燥，干物 质多，干制 率高、表 皮角 质层 薄、颜 色鲜 红、香味 浓 的 品种。育苗 5.3 5.3.1 播
8、种前 准备 5.3.1.1 育苗设 施 根据条 件选 用大 棚、小拱 棚等育 苗设 施，冬 春 季育 苗注意 防寒 保暖。5.3.1.2 营养土 用3年 4年 未种 过茄 果类 蔬菜的 熟土 或风 干后 的稻 田土、河塘 泥6 份7 份与 充 分腐熟 并筛 细的 有 机肥4份 3份 混合，并 按营 养土量 的0.1%0.2%混入 过磷酸 钙备 用。提倡 使用 育苗专 用基 质。5.3.1.3 苗床消 毒 选用高 温闷 棚法、药 剂熏 蒸 法或药 剂喷 雾法 等 对 苗床 进行消 毒。设施 消毒 应符 合NY/T 2312 的要 求。5.3.2 种子处 理 5.3.2.1 消毒处 理 提倡使 用
9、包 衣种 子。未包 衣的种 子播 种前 应先 晾晒1 d2 d，用50 55 温水浸 种15 min 20 min，或50%多菌灵 溶液 浸种15 min 20 min 或1%硫 酸铜溶 液浸种5 min。消毒药剂应 符合GB/T 8321 的要求。5.3.2.2 催芽 消毒 处 理后 的种 子置 于25 30 处 保温 保湿 催芽，50%以上 种子 露白，即 可 播种。5.3.3 育苗方 式与 播种 5.3.3.1 育苗方 式 撒播育 苗 播种 前苗 床浇 足 底水，湿润 至床 土深5 cm 10 cm。水渗 下后 薄撒 一 层营养 土；播种 后覆盖0.2 cm0.5 cm厚 的营 养土，床
10、面 覆盖 地膜。播 种密度 为每 平方 米苗 床4 g 6 g 种子。穴盘育 苗 将 基质 含 水量 调 至50%65%，装入 塑料 穴 盘，抹 平。叠 盘压 穴，形 成深约1cm 的 播种穴。每穴播1粒 种子。播 种后 盖1 cm1.5 cm厚 的基 质，摆盘，淋透 水后 覆盖 地膜。提倡 机械 化播 种。漂浮育 苗 选用 泡沫 穴盘，每穴孔 播1 粒种 子，将 每穴 孔的基 质刮 平，再 将泡 沫穴 盘漂浮 在育 苗 池 中。5.3.3.2 播种期 10 月 翌年2月 播种 育苗。DB51/T 1395 2022 3 5.3.3.3 用种量 根据品 种、定植 密度 及育 苗方式，一 般每6
11、67 m2 栽 培面积 用种 量20 g30 g 种子。5.3.4 苗期管 理 播种至 出苗 阶段，白天 保持 在25 30，夜 间保 持 18 20。70%幼 苗出 土时 撤除床 面覆 盖 物。定植前7 d 10 d，适当 控 制水分，炼 苗。注意 防治 猝倒病、立 枯病。撒播方 式育 苗 时，幼 苗2 叶1心时 进行 间苗，保 持苗 距8 cm10 cm，视苗 情追 施 提苗肥1 次 2次。5.3.5 壮苗标 准 壮苗指 标为：幼苗8 片12 片真叶，茎粗0.2 cm以上，株高15 cm 20 cm，根 系发达、叶色 浓绿，无病虫 害。符合NY/T 2312 的成苗 质量 要求。定植 5.
12、4 5.4.1 开厢及 整地 施肥 深翻25 cm 30 cm。基肥 以撒施 为主，每667 m2施 用商品 有机 肥100 kg 200 kg，高钾 型 三 元复 合肥80 kg 100 kg。提倡 测 土配方 施肥 和使 用生 物有 机肥。有机 肥符 合NY/T 1868 的要 求。采用高 厢覆膜 栽培，厢宽60 cm 80 cm，沟宽60 cm 80 cm，沟 深20 cm左右。在铺 设地膜 时边缘压实。提倡 使用 全降 解地 膜。地 膜符 合GB 13735 的 要求。5.4.2 定植时 间与 方式 5.4.2.1 露地栽 培 当地温 稳定 在15 以 上时 定植，一般 在3 月中 下
13、旬 至4月中 上旬。5.4.2.2 避雨栽 培 在避雨 设施 下可 提前15 d 20 d 进行 定植。选 用覆 盖 大棚 膜的 钢架、竹 木架 或水泥 骨架 大棚；肩 高1.5 m 2.0 m，跨度6 m 8 m，长度 在30 m 40 m。5.4.3 定植密 度 每厢栽 植2 行。一 般株 幅 80 cm的 品种，株距35 cm 40 cm，每667 m2栽植2400 株 2800 株；株幅80 cm的品 种，株距40 cm 50 cm，每667 m2栽植1900 株2400株。田间管 理 5.5 5.5.1 肥水管 理 根据植 株长 势情 况，结合 浇水追 肥3 次4 次，前期 以氮肥
14、为主，开 花结 果期 增施磷 钾肥。提 倡 使 用水肥一 体化 技术，推 广使 用膜下 滴灌。灌 溉 水 质符 合GB 5084 的要 求。追肥 符 合NY/T 496 的要求。5.5.2 整枝打 叉 在辣椒 定植 后到 封行 前，及时打 除首 花节 位下 主茎 上萌发 的侧 枝，打叉1次 2 次。5.5.3 除草培 土 DB51/T 1395 2022 4 在辣椒 定植 后到 封行 前，进 行人工 或机 器除 草1 次2 次。结 合除 草 及 时培 土，固 定根系，防 止倒 伏，植株高 大的 品种 需要 搭架 固定。植株 封行 后及 时清 除其下 部老 黄叶、病 叶，带出田 间集 中处理。5
15、.5.4 排水降 湿 检查疏 通排 水系 统。露地 栽培，确保 降雨 排水 通畅；避雨 栽培，高 温季 节及 时通风、降 温、降湿。病虫害 防治 5.6 5.6.1 防治原 则 预防为 主，综合 防治。农 业防治、物 理防 治和 生物 防治为 主，化学 防治 遵循 安全、高效、减量 的原则，达 到安 全、优质、绿 色的目 的。5.6.2 农业防 治 选用抗 病虫 品种、实 行轮作、培 育壮 苗、深沟 高厢、合理 密植、清 洁田 园。5.6.3 物理防 治 田间悬 挂黄 板诱 杀蚜 虫、白粉虱 等害虫；频振 杀虫 灯诱杀 鞘翅 目、鳞翅 目等 害虫；田间 覆盖 银 灰 膜驱避蚜 虫。5.6.4
16、生物防 治 保护 和 利用 天敌，七 星瓢 虫防治 蚜虫，草 蛉防 治蚜 虫、红 蜘蛛 和棉 铃虫。推 广使用 生物 农药，性 诱剂防治 烟青 虫。5.6.5 化学防 治 加强 病 虫害 的预 测预 报，及时掌 握病 虫害 发生 规律 和动态，适 时对 症施 药。选用高 效、低毒、低 残留农药 并交 替使 用。严禁 施用高 毒、高残 留农 药，严格按 照规 定的 浓度 和安 全间隔 期要 求进 行，使 用 农药应符 合GB/T 8321 和NY/T 1276 的规 定，主要 病虫 害 与部分 推荐 农药 见附 录A。6 采收及 采后 处理 及时采 收 6.1 根据商 品自 然成 熟度 分批 采
17、收，严格 遵守 农药 安全 间隔期。采后处 理 6.2 应剔除 病、虫、伤果，根 据果实 大小、色 泽进 行分 级包装。清洁田 园 6.3 采收后 将残 枝老 叶、杂草、废旧 地膜、农 药及 农资 废弃包 装袋 及时 清理，并 作无害 化处 理，保 持 田园清洁。DB51/T 1395 2022 5 A 附录A（资料 性）加工专 用红 辣椒 主要 病虫 害及部 分推 荐农 药 加工专 用红 辣椒 主要 病虫 害及部 分推 荐农 药见 表A.1。表A.1 加 工专 用红 辣椒 主 要病虫 害及 部分 推荐 农药 病虫害名称 防治指标（适期）推荐农药及使用剂量 防治方法及安全间隔期 猝倒病 发病初
18、期 30%噁霉灵可湿性粉 剂 600 800 倍液；72.2%霜霉威盐酸盐水 剂 400 倍 液；70%代森锰锌可湿性粉 剂 500 倍 液。对育苗设施进行必要 通风、降 温等处理。及时检查苗床，发现病 苗立即拔 出，并对幼苗及苗床进行药剂喷施或灌根，间隔 7 d 10 d施药 1 次，连续施药2 次3 次。施药后，撒干土或过筛草木灰以降低营养土湿度。立枯病 发病初期 30%噁霉灵可湿性粉 剂 600 800 倍液；药剂喷雾或灌根防治，并尽量 喷施到幼苗茎基部及其周围地面，间隔 7 d 10 d 施药 1次，连续施药 2 次3 次。疫病 发病初期 50%氟啶胺悬浮 剂 2000 2500 倍液
19、；10%氟噻吡唑乙酮可分散油悬浮 剂 2000 3000 倍液；68.75%氟菌霜霉威悬浮剂800 1000 倍液 58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂600 800 倍液；72.2%霜霉威盐酸盐水 剂 400 倍 液。在雨后及时排除田间 积水，并 将发病植株连根拔除，用塑料袋装 好，带出 田间焚烧或者挖深坑掩埋；对田间 发病中心 进行药液灌根与土壤消毒处理；对 全田喷药 预防，间隔 7 d 10 d 施药1 次，连续施药2 次 3 次。病毒病 发病初期 2%香菇多糖水剂600 800 倍液；5%氨基寡糖水剂500 700 倍液；8%宁南霉素500 700 倍液；20%盐酸吗啉胍可溶性粉 剂 400 6
20、00 倍液；1.2%辛菌胺醋酸盐水剂400 600 倍液。结合防治蚜虫、蓟马等传毒害虫，对辣椒田病毒病进行农药喷施，以提前预防为主。间隔期 7 d 10 d 喷药1 次，连 续 3 次4 次，选择几种农药交替使用。在发病前施用植物增抗剂和病毒钝化剂，如香菇多糖、氨基寡糖及盐酸吗啉胍等；在发病初期及中期施用病毒抑制剂如宁南霉素、辛菌胺醋酸盐等对辣椒病毒病进行防控。DB51/T 1395 2022 6 表A.1 加 工专 用红 辣椒 主 要病虫 害及 部分 推荐 农药（续）病虫害名称 防治指标（适期）推荐农药及使用剂量 防治方法及安全间隔期 炭疽病 发病初期 50%咪鲜胺锰盐可湿性粉 剂 1000
21、 2000 倍液；68.75%噁酮锰锌水分散粒剂1000 1500 倍液；56.0%嘧菌酯百菌清悬浮 剂1000 倍液+2%春雷霉素水剂 500 倍液；32.5%苯甲嘧菌酯悬浮 剂1500 倍液+2%春雷霉素水剂 500 倍液。发病初期 摘除病 叶病果 集中处 理后喷施药剂防治，间隔 7 d10 d 施药 1 次，连续施药 2 次3 次。青枯病 发病初期 20%噻菌铜悬浮 剂 300 700 倍 液；20%噻森铜悬浮 剂 300 500 倍 液；2%春雷霉素水剂500 倍液；46%氢氧化铜水分散 粒 1500 2000 倍液；多粘类芽孢杆菌 500 1500 倍液 1000 亿/克枯草芽孢杆菌
22、，100 g/亩200 g/亩。发病前预防：一般在定植移栽时或移栽前，可使用多黏类芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌等生物药剂对土壤进行预防处理。发病后处理：拔除病株，撒生石灰，用塑料袋装好带出田间并集中深埋或烧毁；同时对未发生的植株用药剂进行喷雾消毒预防，间隔期 7 d 10 d 喷药1 次，连续喷施或灌根 2 次3 次。蚜虫 有蚜株率达10 15%时 10%吡虫啉可湿性粉 剂 2000 3000 倍液；20%啶虫脒可湿性粉 剂 5000 10000 倍液；5%除虫菊素乳油2000 倍液；25%噻虫 嗪 3000 4000 倍液；0.5%苦参碱水剂30 ml/亩40 ml/亩。在喷雾防 治蚜虫 时，注
23、意将喷 头对准辣椒生长的幼 嫩部位 和叶正 反面。间隔 7 d 10 d 施药1 次，连续施药2 次 3 次。茶黄螨/红蜘蛛 害螨点片发生（株螨率达5%）时 0.5%苦参碱水剂30 ml/亩40 ml/亩；43%联苯肼酯悬浮剂 20 ml/亩 30 mL/亩；0.3%印楝素可溶液剂 125 ml/亩186 mL/亩。在喷雾防治时，选择晴天 9:00 以后植株叶片露水挥发干后或下午 5:00 以 后喷施，根据螨害发 生规律 重点防 治，前 两次施药间隔期 3 d 5 d，之后间隔期7 d 10 d 施药 1 次，连续2 次3 次。蓟马 发生初期 60%乙基多杀菌素悬浮 剂 1500 2500 倍
24、液；20%啶虫脒可湿性粉 剂 5000 10000 倍液；0.5%苦参碱水剂30 ml/亩40ml/亩。选择下午 5:00 以后施药防治，注意将喷头对准辣椒 生长的 幼嫩部 位和叶 片背面，及植株周围地面。间隔 7 d 10 d 施药 1 次，连续施药 2 次3 次。棉铃虫、烟青虫 卵孵化盛期至 2 龄盛期 16000 IU/mg 苏云金杆菌可湿 性粉剂（BT），50 g/亩100g/亩；5%氯氟氰菊酯乳油1500 2000 倍液；0.5%苦参碱水剂0.3 g/亩0.4 g/亩；10 亿PIB/g 棉铃虫核型多角体 病毒可湿性粉剂，100 g/亩150g/亩。采用“苏 云 金 杆 菌+杀 虫 灯”综 合 防 治 方法。防治 时应注 意：施 药应选 择阴天或晴天早晨或下午 4 点后喷雾最佳，避免高温、强光下施 药；整 株全面 喷雾；于害虫卵孵化盛期喷药防治最佳。
