1、 ICS 65.150 CCS B 53 44 广东省地方标准 DB44/T 23762022 卵形鲳鲹 冷链保鲜 运输技术 规范 Specification for cold chain preservation and transportation of pompano 2022-08-15 发布 2022-11-15 实施 广东省市 场监督 管 理局 发 布 DB44/T 23762022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件 的 发布机
2、 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由广东省 农业 农村 厅 提出 并组 织实 施。本文件 由广 东省 水产 标准 化技术 委员 会（GD/TC37）归口。本文件 起草 单位：中国 水产科学 研究 院南 海水 产研 究所、广东省 揭阳 市惠 来县农业 农村 局、广州禄仕食品 有限 公司、中 国检 验认证 集团 上海 有限 公司、湛江 市食 品药 品检 验所、中国 海洋 大学。本文件 主要起 草人：马海 霞、杨 贤庆、岑剑 伟、马 立霞、胡晓、魏涯、邓建 朝、郭 奕惠、李来 好、牟海津、庄 娘惜、高 平、佘文海。DB44/T 23762022 1 卵 形鲳鲹 冷链保鲜 运输技 术规范 1
3、范围 本文件 规定 了 卵形鲳 鲹（Trachinotus ovatus）冷链 运输的 基本 要求、运输工 具、运输前 处理、运输管理 和文 件记 录。本文件 适用 于广东省 境内 鲜或冻 卵形 鲳鲹 的冷 链 保鲜运输。其他 鲜 或冻 鱼类 的冷链保 鲜运 输可 参照执行。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2733 食品 安全 国家 标准 鲜、冻
4、动物 性水 产品 GB 5749 生活 饮用 水卫 生标准 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规范 GB 14930.2 食品 安 全国 家标准 消毒剂 GB/T 36193 水产品 加工 术语 SC/T 3035 水产品 包装、标识通 则 3 术语和 定义 GB/T 36193 界定 的术 语和 定义适 用于 本文 件。4 基本要 求 4.1 每批收 购的 原料 鱼为 鲜或 冻卵形 鲳鲹，其 品质 应符 合 GB 2733 的规定。4.2 收购鲜 或冻 卵形 鲳鲹 时，应提供 该批 次的 检验 合格 证明材 料。4.3 厂房和 车间、设 施 与 设备、卫生 管
5、理 等 应符合 GB 14881 的规定。4.4 生产用 水及制冰 用水 应符 合 GB 5749 的规定，使用 的海水 应为 清洁 海水。4.5 运输工 具、装载 容器 消毒 所用的 消毒 剂产 品 应符合GB 14930.2 的 规定。4.6 在鲜或 冻 卵形 鲳鲹 运输前、运输 过程中，不 应使用 国家有 关规定 的禁 用药物 和对人 体具有 直 接 或潜在危 害的 其他 化学 添加 物。5 运输工 具 5.1 运输的 车辆、船舶 等工（器）具应 清洁、无异 味，易于清 洗、消毒，并具有 温度控 制装置。5.2 运输的 车辆、船舶 等工（器）具 宜定 期保 养、检修 并记录。5.3 装载
6、容 器应选 用符 合食品 卫生要 求的泡 沫箱、塑料 箱等坚 固、洁 净、无毒、无异味 和便于 清 洗 消毒的容 器。DB44/T 23762022 2 5.4 装运前，运 输工 具和 装载 容器应 进行 消毒 处理 并清 洗干净，确保装 载 容 器无 破损。6 运输前 处理 6.1 鲜卵形 鲳鲹 6.1.1 收购的鲜卵 形鲳 鲹 应先用 水清洗 干净，按重量 分规 格。清洗 后分 规格 前宜 用浓 度不小 于 0.5 mg/L的臭氧 水浸 泡，时间 宜控 制 为 5 min 10min，臭氧 水温度 宜控 制在 10 以 下，臭氧 水浸泡 结束后宜 用水冲洗 干净。6.1.2 按规格 用装
7、载容 器进 行分 装待运，装 箱时 宜在 箱底 铺一层 碎冰,然后按 层鱼 层冰装放。或者在 装载容器 内放 入一定重 量的 产品后，容器 内空 余地 方宜塞满 冰袋，冰袋 初始 温度 宜-18，材质 为食品级。6.1.3 包装应符合 SC/T 3035 的规定，产品 宜有 可追 溯标 识。6.1.4 按同一 批次、同一 规格包 装，不 应混 装，箱中 产品 宜排列 整齐。6.1.5 包装的 产品 宜置于 温度为0 4 的 冷藏 库 中保存，待运时 间不 宜超过 12 h。6.2 冻卵形 鲳鲹 6.2.1 收购的 冻卵形鲳 鲹 若包装，按 SC/T 3035 的规 定 执行，产 品宜 有可 追
8、溯 标识。6.2.2 收购的 冻卵形鲳 鲹 应存放 于 冻藏 库中，库温度 控制 在-18 以下，温度 波动 不超 过 2。6.2.3 不同规 格、批次的 产品应分垛 存放，标示清 楚，并 用垫板 垫起，与地 面距离 不少于 10 cm，与墙壁距 离不 少于 30 cm，堆放高 度以 装载 容器 受压 不变形 为宜。6.2.4 进出货 时先 进先 出。7 运输管理 7.1 每批发 运的产 品应 记录产 品名称、规格、重 量、养殖（或 生产）单位 名称及 其地址、生产 日期、运输工 具、起运 时间、运 达时间 等信息。7.2 根据产品状 态、运输 季节、距离、数量、运输 时间 等选择 适合 的运
9、 输工 具。7.3 在运输 过程 中，鲜卵 形鲳 鲹 鱼体 的温度宜 控制 在 0 4，运输 时间 不宜 超过 24 h；冻卵 形鲳鲹鱼体 的温 度宜 控制 在-15 以 下。7.4 产品在 装载 前应 预先 将车 厢(船舱)内 温度 降至 接近 产品温 度才 能进 货。7.5 运输过 程中，产品 应 防止 日晒、虫害、有 害物 质的 污染和 其他 损害，不 应打 开装载 容器 或包 装。7.6 装卸或 进出 冷藏 库或冻库 要迅速，产品运 达目 的地 时应及 时进 冷 藏 或冻 藏。7.7 产品运 达目 的地 交货 有异 议时，应在 保证 水产 品安 全的条 件下，按 照合 约规 定及时 处理。8 文件记 录 记录的文件 资料 保存 期限 不得少 于6 个月。
