1、 ICS 67.040 CCS B 51 44 广东省地方标准 DB44/T 23822022 牡蛎净化 技术规范 Specification for the processing of oyster depuration 2022-08-15 发布 2022-11-15 实施 广东省市 场监督 管 理局 发 布 DB44/T 23822022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不承担 识别 专利 的责任。本文件 由广 东省
2、农业 农村 厅提出 并组 织实 施。本文件 由广 东省 水产 标准 化技术 委员 会（GD/TC37）归口。本文件 起草 单位：中国 水产科学 研究 院南 海水 产研 究所、广东海 洋大 学、广东巍微生 物科 技有 限公司、广 州海 兰图 检测 技术 有限公 司。本文件 主要 起草 人：杨贤 庆、赵 永强、秦 小明、马 海霞、杨少 玲、陈胜 军、荣辉、崔春、姜 胜。DB44/T 23822022 1 牡 蛎净化 技术规范 1 范围 本文件 规定 了牡 蛎净 化的 基本要 求、净化 过程 和运 输。本文件 适用 于广 东省 近江 牡蛎（Crassostrea rivularis）、福 建牡 蛎（
3、C.angulata）、太平 洋牡蛎（C.gigas）等的 净化。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2733 食品 安全 国家 标准 鲜、冻 动物 性水 产品 GB 10136 食品 安全 国家 标准 动物 性水 产制 品 GB 11607 渔业 水质 标准 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规范 GB/T 36192
4、 活 水产 品运 输技术 规范 NY 5362 无公 害食 品 海 水养殖 产地 环境 条件 3 术语和 定义 本文件 没有 需要 界定 的术 语和定 义。4 基本要 求 4.1 牡蛎来 源 4.1.1 用于净 化的 牡蛎 养殖 海域 环境应 符 合 NY 5362 的要 求。4.1.2 接收的 每批次 牡蛎 由专职 质量检 验人员 进行 验收后，贮藏 在阴凉 处，净化前 贮藏时 间不宜 超 过12 h。4.2 产品质 量 净化后 的牡 蛎符 合GB 2733和GB 10136 的规 定。4.3 净化场 所、设施 与人 员 净化场 所建 有海 水过 滤、温度和 盐度 调节 装置，地 基方形 或
5、架 高锥 形净 化池 应配备 增氧 及泡 沫 去 除设备。场所、设 施与 人员 还应符 合GB 14881的规定。4.4 净化用 海水 净化用 海水 符合GB 11607 的要求。海水 在进 入贮 水池 前应经 沉淀、过滤 处理，确保海水 清澈 无杂 质。海水进 入净 化池 前，应经 杀菌、增氧 与控 温处 理，并根据 牡蛎 采收 海区 海水 盐度进 行调 节。DB44/T 23822022 2 5 净化过 程 5.1 净化工 艺流 程 净化用 海水 经沉 淀、过滤 后注入 贮水 池，经杀 菌、增氧与 控温 处理 后泵 入净 化池中。待 净化 牡 蛎 经清洗、挑拣 后移 入净 化池，净化 后牡
6、 蛎经 清洗 后包 装，完 成净 化。工艺 流程 见附录A。5.2 清洗和 分拣 牡蛎净 化前 先以 洁净 海水 清洗，除去 表面 泥沙、死 贝与杂 质附 着物，经 分拣 后进入 净化 池。5.3 水温 净化用 海水 温度 根据 牡蛎 采收时 水温 进行 控制，净 化用海 水温 度宜 低于 养殖 环境水 温3 5。5.4 溶解氧 净化池连续 充气，使 净化 用海水 的溶 解氧 维持 在4.0 mg/L 以上。5.5 装筐与 堆叠 挑拣好 的牡蛎 装入 塑料筐 中，每 筐装入 牡蛎20 kg 25 kg，且不 超过塑 料筐 容积的2/3，塑 料筐 采取上下 层堆 叠，留有 适当 空隙。5.6 净
7、化密 度 牡蛎与 海水 质量 比例 不超 过1:5，净 化池 水位 淹没 塑 料筐。5.7 循环水 净化池 内的 水每 天宜 交换5 次以上，根据海 水水 质检 测指标情 况部 分海 水经 过滤 杀菌后 可循 环使 用。5.8 净化时 间 控制在24 h 36 h。6 运输 净化后 的牡 蛎采 用低 温离 水方式 进行 运输，运 输要 求按GB/T 36192 的规 定执 行。DB44/T 23822022 3 A A 附录A（资料 性）牡蛎净 化工 艺流 程 牡蛎净 化工 艺流 程见 图A.1。海水过滤贮水池沉淀清洗净化池包装清洗牡蛎循环池杀菌、增氧 分拣排放运输牡蛎走向海水走向 图A.1 牡蛎净 化工 艺流 程
