1、湖南省地方标准DB43湖南省市场监督管理局 发 布DB43/T10 2020 98ICS 65.020.20CCS B 352020-12-29发布 2021-03-29实施羊肚菌简易拱棚栽培技术规程Technical regulation of sp.cultivation in simple arch shed MorchellaDB43/T 19082020 I 目 次 前言 1 范围 1 2 规 范性 引用 文件 1 3 术 语和 定义 1 4 栽 培条 件 2 5 菌 种制 作 2 6 场 地整 理与 消毒 2 7 播种 2 8 简 易拱 棚搭 建 2 9 栽 培管 理技 术 2 1
2、0 病 虫害 防治 4 11 采收 4 12 档 案管 理 4 附录A（资 料性）羊肚 菌培养 基与 外源 营养 袋推 荐配方 5 附录B（资 料性）羊肚 菌栽培 档案 6 附录C（资 料性）羊肚 菌栽培 物料 消耗 与用 工记 录表 7 DB43/T 19082020 II DB43/T 19082020 III 前 言 本文件 按 照GB/T 1.1 2020 给 出的 规则 起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利，本文 件的 发布机 构不 承担 识别 这些 专利的 责任。本文件 由湖 南省 农业 农村 厅提出。本文件 由湖 南省 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本文件
3、 起草 单位：湖 南省 微生物 研究 院。本文件 主要 起草 人：许 隽、雷 平、贺 月林、李 咏梅、胡浩、邵 晨霞、唐少 军、靳磊、杨 祎、吴 胜莲。DB43/T 19082020 IV DB43/T 19082020 1 羊肚菌简 易拱棚 栽培技术 规程 1 范围 本文件 规定 了使 用简 易拱 棚栽培 羊肚 菌的 栽培 条件、菌种 制作、场 地整 理与 消毒、播种、简 易拱 棚搭建、栽培 技术 管理、病 虫害防 治、采收 和档 案管 理。本文件 适用 于湖 南省 境内 梯棱羊 肚菌（Morchella importuna）、六妹 羊肚 菌（Morchella sextelata）和七妹
4、羊肚 菌（Morchella septimelata）的简 易拱 棚栽培。2 规 范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。下列文 件对 于本 标准 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其 最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 4806.7 食 品安
5、全国 家 标准食 品接 触用 塑料 材料 及制品 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 7096 食品 安全 国家 标 准 食 用菌 及其 制品 GB/T 12728 食 用菌 术语 GB 15618 土壤 环境 质量 农用地 土壤 污染 风险 管控 标准 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 1742 食 用菌 菌种 通 用技术 要求 NY/T 2375 食 用菌 生产 技 术规范 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 3 术 语和 定义 食用菌 术语 应符 合GB/T 12728 的要 求，下列 术语 和 定义适 用于 本
6、文 件。3.1 羊肚菌 Morchella sp.隶属子 囊菌 门（Ascomycota）、盘 菌纲（Discomycetes）、盘 菌目（Pezizales）、羊肚 菌科（Morchellaceae）、羊肚 菌属（Morchella），因其 外表凹 陷状 似羊 肚而 得名。羊肚 菌肉 质鲜 美脆 嫩，香味独特，具 有极 高的 营养 价值和 药用 价值。3.2 外源营 养袋 Exogenous nutrition bag 装有适 合羊 肚菌 菌丝 吸收 利用的 培养 料，经过 拌料、装袋、灭 菌后 使用，羊 肚菌播 种 后 720 d进行外 源营 养袋 补料，使 土壤中 的羊 肚菌 菌丝 通过
7、 打孔吸 收外 源营 养袋 袋内 的营养 物质。DB43/T 19082020 2 4 栽 培条 件 4.1 场地 环境 环境条 件应 符 合NY/T 2375 的规 定。4.2 水质 要求 水质应 符 合GB 5749 的规 定。4.3 土壤 条件 土壤 pH 值6.0 7.5，土 壤中污 染物 含量 应低 于 GB 15618 规 定中 的风 险筛 选 值。5 菌 种制 作 食用菌 栽培 原料 应符 合 NY/T 5099 要 求，母种、原 种及栽 培种 的制 作按 照NY/T 528 要 求执 行，培养基推 荐配 方见 附 录A。6 场 地整 理与 消毒 播种前1 个月清除场地上的秸秆、
8、杂 草 等 杂 物，每 亩 施 撒75100 kg 生 石 灰，翻 耕 深 度 为2530 cm。播种前 土壤 整平、分 厢、开沟，沟 宽25 30 cm，深度20 cm，厢 面宽0.8 1.5 m。7 播种 7.1 播种 时间 选择环 境最 高温 度稳 定 至20以 下的 时候 进行 播种，一般 在 11 月 下旬 至12 月上旬 选择 晴天 或阴天时进 行播 种。7.2 菌种 用量 每亩使 用栽 培 种120 150 kg，菌种 质量 应符 合NY/T 1742 的 规定。7.3 播种 方式 剥去栽 培种 的包 装袋，捏 碎至直 径 1 2 cm 的 菌种 块，采 用条 播、穴播 和撒 播
9、。沟 或穴 的深 度 5 10 cm，间 距30 40 cm，将菌种 块均 匀地 撒在 沟、穴中，然后 覆 土 510 cm。7.4 覆膜 播种后 在厢 面覆 盖1 层地 膜，在 膜两 边间 隔 1 2 m 压上 1 个重 物，在膜 中间 每隔 0.5 1 m 打孔。8 简 易拱 棚搭 建 采用竹 片、玻璃 纤维 管等 材料弯 折成 宽4 6 m，顶 高 1.5 2.0 m 的 拱形 骨架，两端 插入 土 中 25 30 cm，拱架 间 距1.0 m，将 每个拱 架连 成一 体，在拱 架的中 间做 支撑 柱加 固，拱架顶 面使 用遮 阳 率 90 DB43/T 19082020 3 以上的 遮
10、阳 网覆 盖固 定，四周拉 紧后 将遮 阳网 边缘 用土埋 好。9 栽 培管 理技 术 9.1 发菌 期管 理 播种 后13 d 菌丝 萌发，一般 7 10 d 菌 霜（无性 孢子）长满 厢面。温 度高 于 25，应及 时掀 膜或在地 膜上 增加 打孔 数量。每隔57 d 观察 1 次厢 面，如 发现 有杂 菌污 染应 及时挖 除并 撒石 灰粉 消 毒。9.2 外源 营养 袋施 加 9.2.1 外 源营 养袋 制作 推荐配 方见 附 录A，采用 符合 GB 4806.7 要求 的聚 丙烯或 聚乙 烯塑 料袋，推 荐规 格 13 cm 26 cm或 14 cm 28 cm，灭菌 后 需尽快 使用
11、。9.2.2 外 源营 养袋 施加 时 间 一般在 播种 后7 20 d，当土壤 表面 形成 白色 菌霜 时施加 外源 营养 袋。9.2.3 外 源营 养袋 施加 方 法 揭开地 膜，用钉 排打 孔，把打孔 面朝 下，压在 长满 菌丝的 厢面，保 证外 源营 养袋与 厢面 充分 接触，再将地 膜还 原覆 盖。9.2.4 外 源营 养袋 施加 量 外源营 养袋 摆放 间 隔40 50 cm，行 距30 40 cm，密度 3 4 个/m2，每 亩施 加营养 袋 1600 2000个。9.3 催菇 管理 9.3.1 催 菇时 间 播种 后50 60 d，一般 在1 月底 或2 月初 进行 催菇。9.
12、3.2 催 菇方 法 揭掉地 膜，采用 滴灌、喷 雾等措 施进 行补 水，不建 议大水 漫灌。9.3.3 催 菇效 果 催菇1 个星 期后 土壤 表面 会出现 球形 原基。9.4 出菇 管理 9.4.1 原 基管 理 原基形 成 后710 d 分化 形成菌 柄和 菌盖，保 持稳 定的环 境条 件，温度 维持 在 10 15，空气 相对湿 度90 95，土 壤 含水 量 25 30，避 免 大通风 造成 温度、湿 度较 大的波 动，不能 直接 朝原基喷水。9.4.2 幼 菇管 理 DB43/T 19082020 4 形成2 3 cm 幼 菇后 加大 通风强 度，降低 空气 相对 湿度 至 80。
13、9.4.3 成 菇管 理 温度维 持 在20 以 下，空 气相对 湿度 提高 至 90，采用滴 灌、喷雾 等措 施进 行少量 补水。10 病 虫害 防治 10.1 原则 以预防 为主，采 取综 合防 控措施。10.2 预防 措 施 土壤播 种前 提前 翻耕、暴 晒、撒 石灰；保 持环 境清 洁卫生，及 时清 除栽 培场 地及周 边杂 草杂 物；播种后厢 面如 出现 杂菌，需 及时铲 去污 染物，用 石灰 覆盖。10.3 主要 病虫 害及 防控 措施 使用粘 虫板、糖 醋液、杀 虫灯等 诱杀 菌蝇、菌 蚊；使用含 有四 聚乙 醛的 药物 杀灭蛞 蝓、蜗牛 等软 体动物；出菇 期禁 止使 用农 药
14、。11 采收 11.1 采摘 时间 在 2 月底至 4 月 初进 行采 摘，子 实体 出土 到采 收需 要 710 d。11.2 采摘 标准 当子囊 果达 到10 cm 以上 且不再 增大，菌 帽的 脊和 凹陷清 晰，肉质 厚实 有弹 性即为 成熟，羊 肚菌 采摘质量 应符 合GB 7096 要 求。11.3 采摘 方法 用小刀 在菌 柄接 近地 面的 位置沿 水平 方向 切割，避 免泥土 沾染 在菌 柄上。11.4 烘干 保存 首先 用35 40 烘 烤34 h，然 后缓 慢升 高温 度至50，维持 高温23 h，烘 烤时羊 肚菌 不要 挤压，预 留一 定的 间隙，烘 烤完成 后室 温冷 却
15、，最后 封存保 藏。羊肚 菌干 品保 存条件 要求 避光、阴 凉、干燥。12 档 案管 理 栽培档 案应 有电 子档 案和 纸质档 案保 存，档案 内容 包括栽 培地 基本 情况、栽 培过程、物 料消 耗、用工记录 等。DB43/T 19082020 5 附 录 A（资料 性）羊肚菌 培养 基与 外源 营养 袋推荐 配方 羊肚菌 培 养 基配 方1 木屑 53，麦 粒 35，腐殖土 10，石膏 1，石灰 l 羊肚菌 培养 基配 方2 木屑 33，麦 粒 35，谷壳 20，腐 殖土 10，石膏 1，石 灰 l 外源营 养袋 配 方1 麦粒 40，谷 壳 30，木屑 28，石 膏 1，石灰 1 外
16、源营 养袋 配 方2 麦粒 50，谷 壳 48，石膏 1，石灰 1 DB43/T 19082020 6 附 录 B（资料 性）羊肚菌 栽培 档案 编号：基地名称 联系人 联系方式 地址 海拔 经纬度 栽培面积 菌种来源 是否轮作 栽培技术步骤 播种 时间 最高气温 方式 使用量 记录人 施加 外源营养袋 时间 营养袋来源 方法 使用量 记录人 催菇管理 揭膜时间 补水时间 是否有原基 补水方式 记录人 出菇管理 原基数量/m2 气温 幼菇数量/m2 空气相对湿度 记录人 病虫害防治 病虫害种类 发生时间 防治方法 记录人 采收 采收时间 产量 记录人 采收时间 产量 记录人 采收时间 产量 记录人 其他情况 烘干、保存等 记录人 DB43/T 19082020 7 附 录 C（资料 性）羊肚菌 栽培 物料 消耗 与用 工记录 表 编号：时间 内容 物料消耗 用工 记录人 种类 数量/kg 总额/元 工时/小时 人数 总额/元
