1、 ICS 67.140.10 CCS X 55 DB 42 湖北省地方标准 DB42/T 2102022 代替 DB42/T 210-2014 地理标志 产品 英山 云雾茶 Product of geographical indication-Yingshan yunwu tea（2022-07-29 发布 2023-05-01 实施 湖 北 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB42/T 210 2022 I 目 次 前言.III 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 地理 标 志 产品 保护 范围.2 5 产品 等级 与实 物标 准样.2 6 立地
2、条件 和栽 培要 求.2 7 鲜叶 要求.3 8 制作 工艺.4 9 产品 要求.4 10 试 验方 法.5 11 检 验规 则.6 12 标 签标 志、包装、运 输、贮存.6 附录 A（资 料性）地理 标 志产品 英 山云 雾茶 保护 范 围.8 附录 B（资 料性）地理 标 志产品 英 山云 雾茶 制作 工 艺要求.9 DB42/T 210 2022 II DB42/T 210 2022 III 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 根据 原国 家质 量监 督检验 检疫 总局 令 2005第
3、 78号 地理 标志 产品 保 护规定 及GB/T 179242008 地 理标 志产 品 标 准通用 要求 制 定。本文件 代替DB42/T 210-2014 地 理 标志 产品 英 山云 雾茶。与DB42/T210-2014 相比，除结 构调 整和编辑 性修 改外，主 要技 术内容 变化 如下：删 除了 引言；修 改了 英山 云雾 茶和 春笋、春蕊、春 茗的 术语 和定义（见 第3 章）；增 加了 产品 等级 及实 物标准 样（见第5章）；增 加了 品种、栽 培方 式、茶 园管 理、病虫 害防 治（见 第6.2 章）；修 改了 标签 标志、包 装、运 输、贮存（见 第12 章）；增 加了
4、英山 云雾 茶（春蕊）的制 作工 艺要 求（见附录B.2 章）。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由英 山 县 茶叶 产业 化办公 室提 出。本文件 由湖 北省 地理 标志 产品标 准化 技术 委员 会归 口。本文件 起草 单位：英 山县 市场监 督管 理局、英 山县 茶叶产 业化 办公 室、英山 云雾茶 产业 协会、湖 北志顺茶 业股 份有 限公 司、英山县 绿屏 茶叶 有限 公司、湖 北团 黄贡 茶有 限公 司、湖北金 雷茶 业股 份有 限公司、湖 北绿 羽茶 业股 份有 限公司、湖 北野 山香 茶业 股份有 限公
5、 司、湖北 乌山 春茶业 股份 有限 公司、湖 北大广茶 业有 限公 司。本文件 主要 起草 人：安哲、段有 元、陈进 军、叶雪 平、陈 海军、叶 新建、徐 柏云、杜攀、吴 凯贤、程照林、陈 念文、杨 跃飞。本 文 件 实 施 应 用 中 的 疑 问，可 咨 询 湖 北 省 地 理 标 志 产 品 标 准 化 技 术 委 员 会，联 系 电 话：027-88224190；邮 箱：；对本 文件 的 有关修 改意 见建 议请 反馈 至英山 县茶 叶产 业化 办公室电话：0713-7012712；邮箱：；地址：湖 北省 英山 县温 泉镇金 石北 路11 号。DB42/T 210 2022 1 地 理
6、标志 产品 英山 云雾茶 1 范围 本文件 规定 了英 山云 雾茶 的术语 和定 义、地 理标 志 产品保 护范 围、产 品等 级 与实物 标准 样、立 地条件和栽 培要 求、鲜叶 要求、制作 工艺、产品 要求、试验方 法、检验 规则 以及 标签标 志、包装、运输 和 贮存。本文件 适用 于原 国家 质 量 监督检 验检 疫总 局根 据 地 理标志 产品 保护 规定 批 准 保护的 英山 云雾 茶。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日
7、期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2762 食品 安全 国家 标 准食品 中污 染物 限量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准食品 中农 药最 大残 留限 量 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.4 食 品安 全国 家 标准 食品 中灰 分的 测定 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸 出物 测定 GB/T 8310 茶 粗纤 维测 定 GB/T 8311
8、茶 粉末 和碎 茶含量 测定 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规 范 GB/T 18795 茶 叶标 准样 品制备 技术 条件 GB/T 23776 茶 叶感 官审 评方法 GB/T 30375 茶 叶贮 存 BB/T 0078 茶 叶包 装通 用 技术要 求 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 NY/T 3913 绿 茶低 温储 藏 保鲜技 术规 范 NY/T 5018 茶 叶生 产技 术 规程 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 英山 云 雾茶 yingshanyunwu tea 选用生 长在 大别 山
9、南 麓的 英山县 境内，以 中小 叶种 茶树优 良品 种的 芽叶，按 照英山 云雾 茶制 作工 艺加工而 成的 高品 质名 优绿 茶。3.2 DB42/T 210 2022 2 春笋 chunsun 由茶树 新梢 的单 芽制 作而 成的呈 笋状 的英 山云 雾茶。3.3 春蕊 chunrui 由茶树 新梢 的一 芽一 叶初 展制作 而成 的卷 曲 形 的英 山云雾 茶。3.4 春茗 chunming 由一芽 一叶 初展、一 芽二 叶初展 半手 工半 机械 制作 而成 的 卷曲 形的 英山 云雾 茶。4 地理标 志产 品保 护范 围 限于原 国家 质量 监督 检验 检疫总 局根 据 地 理标 志
10、 产品保 护规 定 批 准保 护 的范围，即为 湖北 省英山县现 辖行 政区 域，见附 录A。5 产品等 级与 实物 标准 样 5.1 产品等 级 产品按 照鲜 叶等 级和 感官 品质要 求分 为：特级、一 级、二 级。特 级又 名春 笋、一级 又名 春蕊、二级又名春 茗。5.2 实物标 准样 各产品 等级 均设 置实 物标 准样，为 品质 的最 低界 限，每四年 更换 一次，实物 标准 样的制 备应 符合GB/T 18795 的规 定。6 立地条 件和 栽培 要求 6.1 立地条 件 英山云 雾茶 产自 地理 标志 产品保 护范 围内，海拔300米以上，土壤类 型为 黄 棕壤为 主，土壤pH
11、值4.5 6.5。6.2 栽培要 求 6.2.1 品种 选用鄂 茶1 号、鄂茶5 号、福鼎大 白茶、白 毫早、英 山群体 种等 适宜 加工 英山 云雾茶 的中 小叶 茶树 良种。6.2.2 茶园种 植 6.2.2.1 栽植时 间 栽植时 间在 早春 期2 月至3 月或秋 季10 月至11月。6.2.2.2 栽培密 度 栽培密 度控 制在6万株/公 顷至9 万株/公顷。DB42/T 210 2022 3 6.2.2.3 栽培方 式 栽培方 式应 符合 下列 要求：a)单行条 栽：行 距120 cm150 cm，株 距20 cm30 cm；b)双行条 栽：大行 距 180 cm 以上，小行 距 3
12、5 cm 45 cm，株 距30 cm 以上。6.2.3 茶园管 理 茶园管 理应 符合 下列 要求：a)浅耕：在春 茶后 进行 常规 管理，浅耕 深度 为 10 cm 左右；b)中耕：在秋 茶结 束后 进行，深 度 20 cm 以 上，且茶 树要清 脚，杂物 下埋；c)施肥：春茶 施催 芽肥，夏 茶追肥，秋 冬季 施基 肥。6.2.4 肥培管 理 以有机 肥为 主，每667 m2（亩）施 有机 肥500 kg 以上。6.2.5 病虫害 防治 加强病 虫害 预测 预报，以 农业防 治、生物 防治、物 理防治 为主，必 要时 采用 化学防 治，使用 国家 在茶树上 登记 的农 药品 种。6.2.
13、6 树冠培 养 整形修 剪，幼 龄 茶园 分年 度在早 春 进 行3 次定 型修 剪，成年 茶园 每年 进行1次 轻 修剪。6.2.7 环境、安全 要求 农药、化肥 等的 使用 应符 合NY/T 5018 的 规定，不 得 污染环 境。7 鲜叶要 求 7.1 采摘要 求 7.1.1 当茶树 蓬面 有5%6%的 芽叶达 到采 摘标 准时，即 开园采 摘。7.1.2 及时分 批采摘，先 达标先 采，后 达标后 采，采摘时 严禁随 带鱼叶、鳞 片、茶 花、茶 果、老 梗、老叶、病虫 叶以 及非 茶类 夹杂物。7.1.3 采用透 气、卫 生、无污染 的采茶 专用竹 篓、竹篮等 盛装鲜 叶，禁 用塑 料
14、袋、编织袋 或有异 味 器具盛装。7.1.4 不采摘 农药 残留 未达 到安 全间隔 期的 芽叶。7.2 鲜叶等 级 鲜叶等 级应 符合 表1 的要 求。表1 鲜叶等级 项目 春笋 春蕊 春茗 原料要求 100%单芽 100%一芽一叶初展 一芽一叶初展50%、一芽二叶初展50%DB42/T 210 2022 4 7.3 鲜叶管 理 7.3.1 鲜叶运 送应 及时，运 输途 中，应 避免 紧压、闷 热、曝晒、淋雨 等。7.3.2 鲜叶进 厂后 按标 准验 收分 级，并 及时 分级 摊放。7.3.3 鲜叶用 竹席、簸 箕、竹筛 或专用 平台 分级 摊放 在通 风凉爽、清 洁卫 生处，避 免阳光 直
15、射。7.3.4 摊叶厚 度根 据鲜 叶的 嫩度 和水分 确定，但 不能 超 过4 cm。7.3.5 摊放时 间4 h6 h，减重 率为 20%30%。8 制作工 艺 英山云 雾茶 制作 工艺 见附 录B。9 产品要 求 9.1 基本要 求 9.1.1 产品应 具有 正常 的商 品外 形及固 有的 色、香、味，无异味、无 劣变。9.1.2 不得含 有非 茶类 夹杂 物，不着色、不 得添 加任 何人 工合成 的化 学物 质。9.2 感官指 标 英山云 雾茶 感官 指标 应符 合表2 的要 求。表2 感官指 标 级别 项 目 外 形 内 质 条 索 色 泽 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 春笋 挺直
16、显毫 翠绿尚润 嫩香持久 鲜醇爽口 清澈明亮 翠绿明亮匀齐 春蕊 细秀卷曲，白毫显露 翠绿尚润 香高持久 鲜浓爽口 嫩绿明亮 芽叶细嫩明亮 春茗 细紧卷曲，有白毫 绿 润 清香持久 浓醇 绿 亮 嫩绿明亮 9.3 理化 指 标 英山 云 雾茶 理化 指标 应符 合 表3 的规 定。表 3 理化 指标%（(m/m)）级别 指 标 水分 总灰分 碎茶 水浸出物 粗纤维 春笋 6.5 6.5 1.0 40.0 14.0 春蕊 6.5 6.5 2.0 38.0 14.0 春茗 6.5 6.5 3.0 36.0 14.0 DB42/T 210 2022 5 9.4 安全 卫生 要求 9.4.1 污染 物
17、限 量 应符合GB 2762 的规 定。9.4.2 农药 残留 限量 应符 合GB 2763 的规 定。9.5 净含 量偏 差 应符合 原国家 质量 监督检 验检疫 总局令 2005第75 号 定量包 装商 品计量 监督管 理办法 的规定。9.6 生产 加工 过程 的卫 生 要求 应符合GB 14881 的规 定。10 试验方 法 10.1 取样方 法 按GB/T 8302 的 规定 执行。10.2 感官品 质检 验 按GB/T 23776 的 规定 执行。10.3 理化指 标检 验 10.3.1 水分检 验 按GB 5009.3 的 规定 执行。10.3.2 总灰分 检验 按GB 5009.
18、4 的 规定 执行。10.3.3 碎茶检 验 按GB/T 8311 的 规定 执行。10.3.4 水浸出 物检 验 按GB/T 8305 的 规定 执行。10.3.5 粗纤维 检验 按GB/T 8310 的 规定 执行。10.4 安全卫 生指 标检 验 10.4.1 污染物 限量 检验 DB42/T 210 2022 6 按GB 2762 的规 定执 行。10.4.2 农药残 留限 量 按GB 2763 的规 定执 行。10.5 净含量 检验 按JJF 1070 的 规定 执行。11 检验规 则 11.1 出厂检 验 11.1.1 每批产 品出 厂前 应进 行检 验，检 验合 格并 有检 验合
19、 格证后 方能 出厂。11.1.2 出厂检 验项 目：感官 指标、净含 量和 标志 标签。11.1.3 理化指 标为 出厂 定期 抽检 项目。11.2 型式检 验 11.2.1 型式检 验是 对产 品质 量进 行全面 考核，为全 项目 检 验。有下 列情 形之 一者，须 对产品 质量 进行型式检 验：a)原料、工艺、设 备有 较大 改变，可能 影响 产品 质量 时；b)国家市 场监 督管 理部 门和 有关认 证机 构提 出要 求时；c)正常生 产后，每 年进 行一 次。11.2.2 型式检 验项 目包 括技 术要 求中的 全部 项目。11.3 组批 以同批 原料、同 一配 料、同一班 次生 产
20、的 产品 为一 批。11.4 抽样方 法和 抽样 数量 11.4.1 出厂检 验每 次在 每批 中随 机抽取 成品 进行 检测。样 品分为 两份，一份 作为 检 验样品，一份 作为备样样 品。11.4.2 型式检 验抽 样应 在出 厂检 验合格 批次 中随 机抽 取产 品作为 检测 样品，样 品分 为两份，一 份作 为检验样 品，一份 作为 备样 样品。11.5 判定规 则 11.5.1 如果检 验结 果全 部合 格，则判定 该批 产品 合格。11.5.2 如果检 验结 果中 有一 项指 标不符 合本 标准 要求 时，应重新 自两 倍量 的包 装袋 中抽样 复验，复 验结果如 有一 项指 标不
21、 符合 本标准 要求 时，则判 定该 批产品 不合 格。11.5.3 当供需 双方 对产 品质 量发 生争议 时，依据 本标 准由 双方指 定仲 裁机 构进 行仲 裁检验。12 标签标 志、包装、运 输、贮存 12.1 标签、标志 12.1.1 产品包 装的 标签 应符 合 GB 7718 和 食品 安全 法 规 定。标签 要求 应醒 目、整 齐、规范、清晰、DB42/T 210 2022 7 持久，并印 有完 整的 产品 标签。12.1.2 产品储 运图 示标 志可 根据 企业的 生产 需要 进行 选择，并符 合 GB/T 191 的相 关 要求。预包 装 产品的标 签上，经 授权，可 以按
22、照 国家 知识 产权 局 地理标 志专 用标 志使 用管 理办法（试 行）的 规定 使用地理 标志 产品 专用 标志。12.2 包装 应符 合BB/T 0078 的 规定。12.3 运输 运输工 具应 清洁、卫生、干燥、无 异味、无污 染，运输时 应防 曝晒、防潮、防雨，装 卸 时 轻放，不应与有 毒、有害、有 异味、易污 染的 物品 混装、混 运。12.4 贮存 12.4.1 产品贮 存符 合GB/T 30375 的规定。12.4.2 产品低 温储 藏保 鲜 按 NY/T 3913 的规 定执 行。12.4.3 不同批 号、日期 的产 品分 类存放。12.4.4 在本文 件规 定的 贮存 条
23、件 下，产 品自 生产 之日 起保 质期 18 个 月。DB42/T 210 2022 8 A A 附录A（资料 性）地理标 志产 品 英山 云雾 茶 保护范 围 英山云 雾茶 地理 标志 产品 保护范 围见 图A.1 图A.1 地理标 志产 品 英山 云雾 茶 保护范 围DB42/T 210 2022 9 B B 附录B（资料 性）地理标 志产 品 英山 云雾 茶 制作工 艺要 求 B.1 春笋制 作工 艺 春笋制 作工 艺由 杀青 炒 二青 炒三 青 烘干 精 选组成。B.1.1 杀青 用制茶 专用锅 杀青。每锅 投叶量150 g 至200 g，先 抖 炒，后 闷炒，抖闷 结合。杀青温 度
24、先高 后低，投叶锅 温100 至110，杀青叶 出锅 时温 度60 至70。全 程时 间约 为7 min。B.1.2 炒二青 杀青叶 摊凉后炒二青，投叶量为 两锅杀青叶。投叶时锅温90。以抖炒为主，茶条 无粘手感时 搓条，搓 条反 复数 次，至茶 条略有 剌手 感时 起锅 摊凉。全程 时间 约为8 min。B.1.3 炒三青 每锅投 叶量为两锅二青叶。投叶 时锅温70，先闷炒后抖 炒。其间应理直茶条。当 茶条完全失 去粘性时，锅 温保 持50，开始提 毫，至白 毫显 露时 起锅摊 凉。全程 时间 约为8 min。B.1.4 烘干 用专用 烘笼 或烘 干机 烘干。分初 烘、复 烘、足 干三 次完
25、成。初 烘：投 叶量 为 一锅三 青叶，烘 心温 度80，时间10 min，其 间翻 动1次2次，达 到七 成干；复烘：每笼 投叶 量为 两笼 初烘叶，烘 心温 度70，时间20 min，其 间翻 动2 次3次，达 到九 成干；足 干：每笼 投叶 量为2笼3笼 复烘叶，烘 心温 度50，时间1 h 2 h，烘干 后茶 叶 含水量 不得 超过6.5%。B.1.5 精选 进行风 选，除去 灰、片、末。B.2 春蕊制 作工 艺 春蕊制 作工 艺由 摊青 杀 青摊 凉回 潮 揉捻 紧 条做形（炒 二青 炒 三青）烘 干 精选 组成。B.2.1 摊青 B.2.1.1 摊青设 备：摊青 架、蔑垫、摊青 槽
26、。B.2.1.2 摊青原 则：鲜 叶进 厂分级 验收，分批摊 放晴 天叶与 雨(露)水叶，上午 采与下 午采的 鲜叶、不同品种 的鲜 叶，均应 分别 摊放。B.2.1.3 摊青参 数:自然 摊放 厚度 为 1 cm 2 cm，摊放 时间 为 4.0 h 6.0 h；摊 青槽 摊 放厚度 为 2 cm 4 cm,鼓风 摊放，摊 放时 间为 1.0 h 3.0 h，摊放 期间每 隔 0.5 h 1.0 h 应 翻叶一 次。B.2.1.4 摊放程 度：鲜 叶表 面开始 萎缩，叶质由 硬变 软，叶 色由鲜 绿转暗 绿，青气消 失，清 香显露，摊放叶 含水 率降 至 75%80%为 宜。B.2.2 杀青
27、 DB42/T 210 2022 10 B.2.2.1 机械杀 青 B.2.2.1.1 杀青设 备：滚筒 杀青 机或 热风杀 青机。B.2.2.1.2 杀青原 则:高温 杀青，先 高后低；老 叶嫩 杀，嫩叶 老杀。B.2.2.1.3 杀青参 数:滚 筒杀青 机：特级鲜 叶的杀 青温 度以 200 220 为宜，一级 和 二级鲜 叶的杀青温 度以 210 230 为宜，杀 青时 间 3 min 5 min；热 风杀 青机：温 度 以 280 310 为宜，杀青时 间 3 min 4 min。B.2.2.1.4 杀青程 度:鲜叶 色泽 转变 为暗绿，叶 质柔 软，手握 成团。杀青 叶含 水率 为
28、50%60%。B.2.2.2 手工杀 青 用制 茶专用锅杀青，每锅投叶 量200 g至300 g，投叶时锅 温为120。先闷炒后 抖 炒，抖闷结合，全程时 间约 为7 min。B.2.3 摊凉回 潮 鲜叶杀 青出 筒后，应 及时 散发水 汽、摊凉 和降 温，时间以30 min 60 min为宜。B.2.4 揉捻 B.2.4.1 机械揉 捻 B.2.4.1.1 投叶量：投 叶量 根据 揉捻 机设备 大小 而定，以 自然 装满揉 筒为 宜。B.2.4.1.2 揉捻原 则：揉 捻按 照“轻、重、轻”顺 序依 次加压 的原则 操作，以揉 捻叶卷 曲成条 为揉 捻适度。B.2.4.1.3 揉捻时 间：揉
29、 捻时 间视 投 叶量、鲜叶原 料的 老嫩 程 度、揉 捻设备 的大 小而 不 同，一 般以 40 min 60 min 为 宜。B.2.4.2 手工揉 捻 手工揉 捻方 法是 用单 把推 揉或用 双把 转揉。单把 推 揉的方 法：一 手握 住茶 叶 沿着簸 箕向 前滚 动，另一只手（手 势同 上）将茶 叶沿着 簸箕 向胸 前带 回，再向前 滚动，如 此，两手 交替进 行；双手 转揉 手法：两手的 四指 并拢，拇 指分 开，再 双手 握住 茶叶 呈顺 时针方 向，来回 转动。B.2.5 紧条做 形 B.2.5.1 机械做 形 摊凉30 min,然 后放 置于 曲 毫炒干 机内 紧条 做形，温
30、度以180 200 为宜，根据曲 毫炒 干机 型号不同，投叶 量为2500 g4000 g，紧 条做 形时 间为5 min 7 min,做形 叶含 水率 以30%40%为 适宜。B.2.5.2 手工做 形 B.2.5.2.1 炒二青 在制 茶专用锅上进 行，每锅200 g至300 g 揉捻叶，投叶时 锅温为100。以抖炒为 主，间而用闷 炒加 快叶 温升高，至 茶叶无 粘手感 时锅温 保持70 至80，进行 紧条，至茶 叶 略有刺 手感时 起锅 摊凉。全程时 间约 为8 min。B.2.5.2.2 炒三青 DB42/T 210 2022 11 在制茶 专用锅上进行，每锅投叶 量为两锅二青叶。投
31、叶时 锅温90。先闷炒，后抖 炒，至茶叶 有刺手感 时，锅温 保持60 至70，进行 提毫，至 白 毫显露 时起 锅摊 凉。全程 时间约 为7 min。B.2.6 烘干 B.2.6.1 烘干设 备：烘箱、烘 干机。B.2.6.2 烘干参 数：烘 干分 为初 烘 和复烘 两步。烘箱 干操 法：初烘 温度 80 100 为宜，摊 叶厚度为1 cm2 cm，烘 培时 间为 30 min 35 min；复 烘温度 为 110 120 为宜，摊叶 厚 度 2 cm 3 cm,烘培时 间 为 10 min 15 min。烘 干机：初 烘温 度 80 90 为宜，摊 叶厚 度 为 1 cm 2 cm，时间
32、为 20 min30 min；复烘 温度 为90 100 为 宜，摊叶 厚度 2 cm 3 cm。烘 焙时 间为 10 min 15 min。B.2.6.3 烘干程 度：外形 卷曲 显锋 苗，茶 叶含 水率 为6.5%以 下。B.2.7 精选 进行风 选，除去 灰、片、末，人 工拣 去非 茶杂 物、茶梗。B.3 春茗制 作工 艺 春茗制 作工 艺由 杀青 揉 捻炒 二青 烘 干 精选 组成。B.3.1 杀青 采用实 用成 型的 茶叶 专用 杀青机 械 杀 青。投叶 量根 据机型 和鲜 叶老 嫩程 度确 定。炒 至手 握叶 质如 绵有弹性、清 香初 露为 适宜。B.3.2 揉捻 揉捻机 装叶 量平 桶口。揉 捻时间8 min 至10 min，并 掌握轻、重、轻 的加 压原 则，使 茶叶 成条。B.3.3 炒二青 用制茶 专用 锅。每锅 投叶 量300g 至400g，投叶 时锅 温90。先 闷炒，后 抖炒，至茶 叶有 刺手 感时，锅温保 持60 至70，进 行提毫，至 白毫 显露 时起 锅摊凉。全 程时 间约 为7 min。B.3.4 烘干 烘干分 初烘、复 烘，烘干 后茶叶 含水 量不 得超 过6.5%。B.3.5 精选 进行风 选，除去 灰、片、末，人 工拣 去非 茶杂 物、茶梗。
