1、ICS 67.020 CCS X 00 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB36/T 13362022 代替 DB36/T 1336-2020 食品快速检测实施型技术机构建设通用技术规范 General technical specification for building implementing technology institute of food rapid test 2022-05-26发布 2022-05-26实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 13662022 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 一般要求
2、.1 5 人员要求.2 6 机构类别划分.3 7 检测能力.3 8 设备设施.3 附录 A（资料性附录）食品快速检测室功能分区参考示意图.4 附录 B（资料性附录）食品快速检测室室外设计布局建议.5 附录 C（资料性附录）食品快速检测室人员推荐培训课程.6 附录 D（资料性附录）食品快速检测室推荐性食品快速检测能力项目表.7 附录 E（资料性附录）食品快速检测室仪器设备设施基本配置表.8 DB36/T 13662022 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020给出的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件与DB36/T 1336-20
3、20相比，除结构调整和编辑性修改外，主要变化内容如下：a)删除了规范性引用文件DB36/T 1337 食品快速检测实验室质量控制规范；b)删除了质量控制的内容（见2020版的7）；c)增加了术语和定义食品快速检测实施型技术机构的内容(见第3章)；d)增加了机构类别划分的内容和检测能力的内容（见第6章和第7章）；e)修订了资料性附录E，增加了农批市场、农贸市场、商超等市场主体类食品快检室设备设施推荐配置表（见附录E）。本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：江西省市场监督管理局、江西省检验检测认证总院检测认证技术发展研究院、江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院、江西省检验检测
4、认证总院工业产品检验检测院。本文件主要起草人：熊华亮、郭萍、唐丽君、余颐、甘蓓、彭志兵、郭平、张威、陈博豪。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：DB36/T 1336-2020。DB36/T 13662022 1 食品快速检测实施型技术机构建设通用技术规范 1 范围 本文件规定了食品快速检测实施型技术机构（以下简称“食品快检室”）建设的一般要求、人员要求、机构类别划分、检测能力和设备设施基本要求。本文件适用于食品快速检测实施型技术机构的建设。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包
5、括所有的修改单）适用于本文件。GB 8978 污水综合排放标准 GB 16297 大气污染物综合排放标准 GB 50011 建筑抗震设计规范 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50189 公共建筑节能设计标准 GB 50352 民用建筑设计统一标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 食品快速检测 food rapid test 利用快速检测设施设备（包括快检车、仪、箱等），按照相关规定要求，对食品进行某种特定物质或指标的快速检测的行为。3.2 食品快速检测实施型技术机构implementing technology institute of food rapid te
6、st 主要从事具体食品快速检测活动的技术机构。4 一般要求 4.1 建设原则 4.1.1 建设工程应遵守国家有关工程建设的法律法规和标准，因地制宜、经济合理、方便使用。4.1.2 食品快检室建筑设计防火、防震等要求应符合GB 50352、GB 50011、GB 50016 的相关规定。4.1.3 食品快检室节能设计、节水要求应符合 GB 50189的相关规定。4.1.4 食品快检室废弃物的排放应符合GB 8978、GB 16297 的相关规定。DB36/T 13662022 2 4.1.5 食品快检室废弃物处理等应符合相关规定。4.2 选址 食品快检室宜在准备配备快检区域（如农贸市场、学校机关
7、食堂、餐饮单位、商场超市等）的合适位置。检测场所应与其他场所有效隔离，避免内外部间的交叉污染和相互干扰。4.3 建设要求 4.3.1 使用面积 食品快检室实际使用面积不小于10。4.3.2 装修 食品快检室的建设应满足但不限于以下要求：a）建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。室内色调简洁明亮，便于使用；b）顶棚应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的材料建造，房顶应光洁；c）墙面、隔断应使用无毒、无味、防霉、不易脱落的防渗透材料建造，墙面应光洁；d）地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造，可铺贴瓷砖或涂环氧树脂漆等材料，易于清洁和排污；e）供水布局应满足检
8、验需要，水池、排水应用防锈、耐压、耐温、耐腐蚀的材料，排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护。污水在排放前应经适当方式处理，以符合国家污水排放的相关规定；f）如有通风系统，通风系统应具有调节流速和流量的功能，系统应不漏气、耐压、耐温、耐腐蚀，确保气体排放符合国家大气污染物排放的相关规定；g）电力供应应满足快检实验室的所有用电要求，并应有富余。照明设施应防爆、明亮，电源插座应足够并离水源有安全距离，布局合理，能满足检验需求；h）实验台应用防化台板，实验橱柜应用防水、防锈、耐腐蚀材料；i）根据实际情况，可以配备人员安全防护的喷淋装置等；j）应进行功能分区，划分实验区和办公区，鼓励设置食品
9、安全宣传区，鼓励以录像投影、透明玻璃等方式向公众一定程度展示快检操作。实验区、办公区、宣传区应布局合理，导视标识清晰。实验区应能满足放置检测相关仪器设备及实验操作的条件要求。对互有影响、可能干扰检测结果的相邻区域应采取有效分离或分隔。快速检测实验室功能分区可参考附录A图A.1；k）同一行政区域管理范围内的快检实验室室外（门头）装修原则宜统一。快检实验室室外设计布局，可参考附录B。4.4 环境 4.4.1 温度 工作：室温；贮存：-20 室温。4.4.2 相对湿度 相对湿度：30%70%。5 人员要求 DB36/T 13662022 3 5.1 快检人员应经培训、考核合格后授权上岗，并能按照要求
10、工作，尤其是新进/换岗人员。5.2 应定期评价被授权人员的持续能力。5.3 快检人员培训内容包括但不限于食品快速检测相关法律法规、食品采样、快检基础原理和基本操作技能、具体快检方法、实验安全等，快检实验室检测人员推荐培训课程参见附录 C。5.4 快检实验室负责审核签发检测结果的技术负责人员应具有食品、化学、生物、药学及相关专业专科以上学历，或具有 2年以上相关技术工作经历。5.5 食品快检检测人员和审核人员不得是同一人。6 机构类别划分 6.1 食品快检室类别划分为监管部门和市场主体两类快检室，应分别达到相应的检测能力和设备设施要求。6.2 各级市场监管局建设的食品快检室须达到监管部门类食品快
11、检室要求。6.3 综合性农产品批发市场、农贸市场、商超建议按照市场主体类标准进行食品快检室建设，配备和市场规模、售卖产品相适应的仪器设备和检测能力。7 检测能力 食品快检室应具有农药残留、兽药残留、真菌毒素、污染物、非食用物质和食品添加剂等常见检测项目的检测能力，监管部门和市场主体两类食品快检室常见检测项目见附录D。8 设备设施 食品快检室应具备所需快速检测能力相适应的检测设备设施，主要包括实验台、检测设备、辅助设备和必要办公设施等应按需配备。监管部门和市场主体两类快检室需配备设备设施可参考附录E。DB36/T 13662022 4 附 录 A（资料性附录）食品快检室功能分区参考示意图 A.1
12、.1 食品快检室功能分区参考示意图见图A.1。图A.1 食品快检室功能分区参考示意图 DB36/T 13662022 5 附 录 B（资料性附录）食品快检室室外设计布局建议 B.1.1 食品快检室室外设计布局建议，包括但不限于以下内容：食品快检室名称、标识应统一，推荐为蓝底白字，字体为方正大标宋简体，冠于“食品安全快检室”名称，亚克力材料，做内发光灯箱。门头高度与长度据实际情况而定，门头高度与长度的比例约5:2，门头基座用闪银铝塑板。DB36/T 13662022 6 附 录 C（资料性附录）食品快检室人员推荐培训课程 C.1.1 食品快检室人员推荐培训课程包括但不限于表C.1中涉及的内容。表
13、C.1 食品快检室人员推荐培训课程表 科目类别 课程内容 实验安全 快检室安全与防护、突发安全事故处置 技术法规 食品快速检测相关法律法规 基础知识 快检基础原理、相关检测项目的食品安全危害性 实验技能 食品采样、快检基本操作技能、具体快检方法操作 DB36/T 13662022 7 附 录 D（资料性附录）食品快检室推荐性食品快速检测能力项目表 D.1.1 根据建设目的，推荐相对应的食品快速检测能力项目，具体检测项目（包括但不限于）见表D.1和表D.2。表D.1 监管部门类食品快检室需达到食品快检能力项目 项目类别 检测样本 检测项目 农药残留 蔬菜瓜果 腐霉利、克百威、灭蝇胺、毒死蜱 畜禽
14、肉类 喹诺酮类、磺胺类、瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）水产类 喹诺酮类、孔雀石绿、硝基呋喃类及代谢物 兽药残留 蛋类 氟苯尼考、喹诺酮类、甲硝唑 真菌毒素 粮油 黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素 大米 镉 腌腊肉制品 亚硝酸盐 污染物 食用油 苯并芘、酸价、过氧化值、极性组分（煎炸过程用油）酒 环己基氨基磺酸盐（甜蜜素）食品添加剂滥用 米面制品 铝的残留量 豆芽 4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤 违禁添加物 水发产品、米面制品、腐竹 甲醛、硼砂 白酒 甲醇 其他质量要求 餐饮具 阴离子表面活性剂（洗洁精残留）表 D.2 农批市场、农贸市场、商超等市场主体类食品快检室推荐性食品快
15、速检测项目 项目类别 检测样本 检测项目 农药残留 蔬菜瓜果 腐霉利、克百威、灭蝇胺、毒死蜱 兽药残留 禽肉、畜肉、水产品及其副产品等 孔雀石绿、喹诺酮类、硝基呋喃类、瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）真菌毒素 粮食谷物 黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素 其他质量要求 食用油、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、速冻食品等 酸价、过氧化值、硼砂、甲醛、铝的残留量 DB36/T 13662022 8 附 录 E（资料性附录）食品快检室仪器设备设施基本配置表 E.1.1 食品快检室快检设备设施基本配置参见表E.1和表E.2。表E.1 监管部门类食品快检室设备设施基本配置表 序号 设施设备名称
16、 规格及技术参数要求 数量 1 防腐蚀实验操作台 具有防腐、防震、防滑和承重性强等性能 1 组 2 实验水槽及洗手台 三联水嘴 1 组 3 通风橱或万向抽气罩/1 组 4 低温冷冻冷藏冰箱 不小于100L 1 台 5 电子天平 精度0.01g 以上 1 台 6 多量程移液枪 量程20L200L，100L1000L，1mL5mL 按需配备 7 试管架/3 个 8 恒温水浴锅 恒温水浴用 1 台 9 离心机 转子6*20mL，转速不低于4000 转/分钟 1 台 10 旋涡震荡器/1 台 11 氮气吹干仪或空气吹干仪 温度控制60 1 台 12 电热鼓风干燥箱/1 台 13 样品粉碎机/1 台 1
17、4 样品前处理一体机 具有混匀、离心、浓缩、温浴等功能 1 台 15 农药残留检测仪 酶抑制法 1 台 16 胶体金卡读取仪/1 台 17 拉曼光谱仪/1 台 18 重金属检测仪/1 台 19 食用油品质检测仪/1 台 20 多功能食品安全综合检测仪 集成酶抑制、胶体金、分光光度、掺假肉类鉴别、干式化学等两种以上项目的综合性检测仪 1 台 21 其他常规耗材 包含离心管、移液器枪头、一次性手套、口罩等常规耗材 按需配备 22 玻璃器皿/按需配备 23 实验白大褂/按需配备 24 垃圾桶、清洁用具/按需配备 注1：胶体金卡读取仪可替换为等效的量子点荧光微球读取仪等其他仪器；注2：集成多种功能的样
18、品前处理机和单功能前处理仪器功能重合时，可省去单功能前处理仪器；注3：集成多种功能的综合检测仪器和单功能检测仪器功能重合时，可省去单功能检测仪器。DB36/T 13662022 9 表 E.2 农批市场、农贸市场、商超等市场主体类食品快检室设备设施推荐配置表 序号 设施设备名称 规格及技术参数要求 数量 1 防腐蚀实验操作台 具有防腐、防震、防滑和承重性强等性能 1 组 2 实验水槽及洗手台 三联水嘴 1 组 3 通风橱或万向抽气罩/1 组 4 低温冷冻冷藏冰箱 不小于100L 1 台 5 电子天平 精度0.01g 以上 1 台 6 多量程移液枪 量程20L200L，100L-1000L，1m
19、L5mL 按需配备 7 试管架/3 个 8 恒温水浴锅 恒温水浴用 1 台 9 离心机 转子6*20mL，转速不低于4000 转/分钟 1 台 10 旋涡震荡器/1 台 11 氮气吹干仪或空气吹干仪 温度控制60 1 台 12 电热鼓风干燥箱/1 台 13 样品粉碎机/1 台 14 样品前处理一体机 具有混匀、离心、浓缩、温浴等功能 1 台 15 农药残留检测仪 酶抑制法 1 台 16 胶体金卡读取仪/1 台 17 多功能食品安全综合检测仪 集成酶抑制、胶体金、分光光度、掺假肉类鉴别、干式化学等两种以上项目的综合性检测仪 1 台 18 其他常规耗材 包含离心管、移液器枪头、一次性手套、口罩等常规耗材 按需配备 19 玻璃器皿/按需配备 20 实验白大褂/按需配备 21 垃圾桶、清洁用具/按需配备 注1：胶体金卡读取仪可替换为等效的量子点荧光微球读取仪等其他仪器；注2：集成多种功能的样品前处理机和单功能前处理仪器功能重合时，可省去单功能前处理仪器；注3：集成多种功能的综合检测仪器和单功能检测仪器功能重合时，可省去单功能检测仪器。_
