DB15 T 2753—2022 克旗青稞蒸馏酒原料质量要求.pdf
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DB15 T 2753—2022 克旗青稞蒸馏酒原料质量要求.pdf
1、 ICS 67.060 CCS X 60 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 2753 2022 克旗青稞 蒸 馏酒原 料质量要 求 Quality requirements for raw materials of hexigten banner hulless barley distilled liquor 2022-08-15 发布 2022-09-15 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 2753 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分:标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件
2、 由内 蒙古 自治 区工 业和信 息化 厅归 口。本文件 起草 单位:克什 克 腾旗龍 泉青 稞酒 业有 限公 司、克什 克腾 旗农 牧局、赤 峰市农 牧技 术推 广中心、赤 峰市 农牧 业综 合检 验检测 中心、内 蒙古 自治 区质量 和标 准化 研究 院。本文件 主要 起草 人:张云 海、张 广民、郇 志荣、陈 恒、郑 晓勇、吴 静、邢玉 芳、任 品会、姚 远、李文洁、敖其 尔。DB15/T 2753 2022 1 克旗青稞 蒸馏酒 原料质量 要求 1 范围 本文件 规定 了克 旗青 稞蒸 馏酒原 料的 要求、标 签标 识、包 装、储存 和运 输。本文件 适用 于克 旗青 稞蒸 馏酒原 料
3、质 量要 求。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中,注日 期的 引用 文件,仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件;不注 日期 的引 用文件,其 最新 版本(包 括所有 的修 改单)适 用 于 本文件。GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 22508 食品 安全 国家 标准 原粮 储运 卫生 规范 NY/T 895 绿色 食品 高粱 QB/T 4259 浓 香大 曲 DB15/T 2752 克旗 青稞 原 粮质量 要求 3 术语和 定义 本文件 没有 需要 界定 的术 语和定 义。4 要求 原料
4、 4.1.1 水 取自克 什克 腾旗 无污 染、纯天然(矿)泉 水,符合GB 5749 的标 准。4.1.2 克旗青 稞 按照DB15/T 2752 的 规定,应符合 表1 的要 求。表1 质量要 求 项目 指标 容重(g/L)750 蛋白质(g/100 g)10 粗纤维(%)3.0 脂肪(g/100 g)3.0 DB15/T 2753 2022 2 表1 质量 要求(续)项目 指标 维生素B1(mg/100 g)0.7 维生素B2(mg/100 g)0.1 维生素B6(mg/100 g)0.05 淀粉(g/100 g)56.0 不完善粒(%)1.0 杂质(%)1.0 水分含量(g/100 g
5、)8.0 4.1.3 高粱 符合NY/T 895 的 规定。4.1.4 大曲 4.1.4.1 浓香大 曲符 合 QB/T 4259 的规定。4.1.4.2 清香大 曲质 量要 求符 合 表1 的规 定。表2 清香大 曲感 官及 理化 指标 项目 指标 感官 曲的外表应有颜色一致的白色斑点或菌丛,不应光滑无衣或呈絮状的灰黑色菌丛。曲的横断面整齐均匀,有菌丝生成,呈灰白色,不应有其他颜色掺杂在内。气味 应具有特殊的曲香味,不带霉酸味。水分(%)13.5 糖化力(mg/g h)700 液化力(h/g h)0.3 淀粉(%)5060 酸度(mmol/10 g)3.0 5 标签标 识 应放在 包装 物或 随行 文件 中注明 产品 名称、品 种、等级、产地、收 获时 间。6 包装、储存 和运 输 包装 包装应 清洁、牢 固、无破 损、封 口严 密、结实;不 应给产 品带 来污 染和 异常 气味。储存、运输 符合GB 22508 规 定的 要求。