1、 ICS 65.020.20 CCS B05 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 2543 2022 鸡腿菇高 效栽培技 术规程 Regulation of strain manufacture for coprinus comatus 2022-04-25 发布 2022-05-25 实施 内蒙古自 治区市 场 监督管理 局 发 布 DB15/T 2543 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（SAM/TC25）归口。本文件起草单位：
2、内蒙古自治区农牧业科学院。本文件主要起草人：李 亚 娇、孙 国琴、王 海燕、慕 宗 杰、付崇毅、薛 国萍、王 永、于 传宗、庞 杰、康立茹、田 文龙、菅 智强。DB15/T 2543 2022 1 鸡腿菇高 效栽培 技术规程 1 范围 本文件 规定 了鸡 腿菇 栽培 相关的 品种 选择、生 产环 境要求、栽 培管 理、采收 等技术 要点。本文件 适用 于日 光温 室、大棚、菇房 等鸡 腿菇 栽培。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期
3、 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 8321(所 有部 分)农 药合理 使用 准则 NY/T 393 绿色 食品 农药 使用准 则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。鸡腿菇 coprinus comatus 隶属真 菌门担 子菌 亚门、伞菌纲、伞菌 目、伞菌科，菌盖 初期呈 圆柱 状，逐 渐脱离 菌柄，呈钟 状，颜色洁 白，表面 有反 卷鱗 片。菌 肉白 色，菌褶 早期 为白色，与 菌柄 离生 逐渐 变为褐 色，老熟 后呈 黑 色 并潮解成 墨 汁 状。菌柄 圆柱 状，白 色，菌 环白 色，生 于菌柄 中上 部，易脱 落。
4、因外形 酷似 鸡腿，肉 质似 鸡丝而得 名。菌种 spawn 菌丝体 生长 在适 宜基 质上 具结实 性的 菌丝 培养 物。分为母 种（一级 种）、原 种（二 级种）和栽 培 种（三级 种）。固体菌 种 solid spawn 以富含 木质 素、纤维 素和 半纤维 的谷 物籽 粒等 天然 有机物 为主 要原 料，添加 适量的 有机 氮源 和无 机盐类，具一 定水 分含 量的 培养基 培养 的纯 菌丝 体。液体菌 种 liquid spawn DB15/T 2543 2022 2 在液体 培养 基中，通 过摇 瓶震荡 培养 或深 层发 酵技 术快速 获得 的大 量的 纯双 核菌丝 体。发菌 sp
5、awn running 菌丝体 在培 养基 质内 生长、扩散 的过 程，又称“走 菌”。出菇 fruiting 子实体 逐渐 长大 并长 出覆 盖物的 过程。4 品种选 择 根据生 产条 件选 择抗 病性 强、温 型适 宜、符合 生产 要求的 品种。5 生产环 境要 求 生产选 择交 通运 输便 利，地势较 高，电源 稳定，有 充足的 洁净 水源，远 离污 染源，并具 有可 持续 生产能力 的农 业生 产区 域。300 m 之内 无酿 造厂、食用 菌栽培 场、集贸 市场、规模 养殖的 畜禽 舍、垃圾和 粪 便堆积 场，无污 水、废气、废渣、烟 尘和 粉尘 等污染 源。6 栽培管 理 培养基 柠
6、条 粉41%、米 糠或 麦麸8%、玉 米芯45%、玉 米 粉 5%、石膏 1%，水分 含 量（60 2）%，白灰调节 pH 值至 6 7；豆秸 粉90%、米糠 或麦 麸8%、过磷 酸钙1%、石 膏1%，水分 含量（60 2）%，白灰 调 节pH 值至 67；木屑40%、玉 米芯49%、米糠或 麦麸8%、豆 饼粉2%、石 膏1%，水分 含量（60 2）%，白灰 调节pH值至67。装袋 栽培袋 选用（17 22）cm（35 55）cm 的 聚乙 烯 塑料袋。装 袋机 或手 工装 袋，手 工装 袋需 在 出菇袋的 一端 中间 打孔，直 径1 cm 1.5 cm，孔 深度18 cm。采用 专用 食用
7、菌套 环封口，放 入灭 菌筐。灭菌 常压灭 菌时，加 温在3 h 内 使灭菌 仓内 温度 达到100，保 持10 h 12 h；高 压灭菌 时，121 122（0.11 MPa 0.12 MPa）保持1.5 h 2 h。冷却 DB15/T 2543 2022 3 灭菌仓 内温 度降 低 到80 时，把 出菇 袋迅 速转 移到 无菌的 冷却 室冷 却。接种 待袋温 降至30 时，将 出菇袋 移至 接种 室，采用 食用菌 专用 蒸熏 药剂 对接 种室、接种 工具、衣 帽及菌种 表面 进行 消毒，6 h 后接入 固体 菌种 或液 体菌 种。液 体菌 种每 袋接 入15 ml 20 ml，固体 菌种
8、每袋接入20 g 25 g。发菌管 理 堆垛式 发菌 菌袋 摆放56 层，行 距30 cm 50 cm。层架式 发菌 培养 架高2 m 2.5 m，层 架间 距50 cm 60 cm，每层 架摆 放4 5层 菌袋。在避光、通 风22 26 条件 下进 行发 菌。接种7 d 后检 查，发现 有杂 菌污 染及时 清理。接 种10 d后加 强通 风控 温。覆土及 出菇 管理 6.7.1 覆土准 备 选择土 质疏 松、持水 能力 强、通 气性 能好、腐 殖质 含量高 的草 炭土 或田 园耕 层以下 土，在太 阳下 晒3 d 5 d，选用 符合NY/T 393 和 GB/T 8321（所 有 部分）使用
9、 准则 的农 药（恶霉灵 或甲 基硫 菌灵、高效氯氰 菊酯 或阿 维菌 素），彻底 杀死 覆土 内病 原菌 和害虫。药 剂处 理后 闷5 d，用白 灰水 调整 覆土 湿 度 65%、pH值 调至7.5 8.0。6.7.2 覆土发 菌管 理 将发好 菌的菌 袋表 面消毒，去掉 塑料袋 平放 在60 cm 130 cm 长 不限 的地畦 或床架 上，菌 袋间 留2 cm3 cm 的 间隙，在 表面 一次性 覆盖 好3 cm 5 cm 厚消过 毒的 土壤，进 行四 周及表 面覆 土。出菇房 温度 控制 在22 26 左右，空 气相 对湿 度为65%70%,空 气新 鲜，适当 通风。出菇管 理 6.8
10、.1 环境 清理掉 出菇 房周 边的 杂草、垃 圾等 病虫 害污 染源，保 持出菇 场所 环境 洁净，通 风口和 门提 前安 装纱窗纱门，运 输通 道加1 m 的 消毒池，保 持运 输工 具和 工作人 员鞋 底洁 净。6.8.2 出菇房 出菇房 内挂 粘虫 版和 食用 菌专用 诱虫 灯，离子 净化 器，通 风排 水好，安 装水 雾化设 施或 加湿 器。6.8.3 管理 子实体 的形 成需 要低 温刺 激，当 温度 降到9 20 时，菇蕾 就会 陆续 破土 而出。子实体 原基 发生 时，加大 通风、增加 散射 光、温度 保持在 到16 24、空气湿 度保 持80%90%。7 采收 DB15/T 2543 2022 4 子实体 要在 七分 熟即 菌环 没有破 裂、菌 盖和 菌柄 没 有分离 时采 收。采 收时 用 刀从柄 基部 切下，防止把周围 小菇 土层 带松，采 下后及 时压 实土 层。
