1、ICS 0 3.1 2 0.1 0CCS A 0 014山 西 省 地 方 标 准D B 1 4/T 2 4 9 2 2 0 2 2学 校 食 堂 食 品 快 速 检 测 实 验 室 建 设 规 范2 0 2 2-0 7-2 5 发 布 2 0 2 2-0 8-0 1 实 施山 西 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 1 4/T 2 4 9 2 2 0 2 2I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 基 本 要 求.15 场 所 选 址.16 功 能 布 局.17 环 境 要 求.28 设 备 设 施 要 求.29 人 员 要
2、 求.21 0 管 理 要 求.2附 录 A（资 料 性）食 品 快 速 检 测 实 验 室 功 能 布 局 示 例 图.3附 录 B（资 料 性）食 品 快 速 检 测 实 验 室 设 备 设 施 配 置 表.4D B 1 4/T 2 4 9 2 2 0 2 2I I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。本 文 件 由 山 西 省 市 场 监 督 管 理 局 提 出、组 织 实 施 和 监 督 检 查。山 西 省 市 场 监 督 管 理 局 对 标 准 的
3、 组 织 实 施 情 况 进 行 监 督 检 查。本 文 件 由 山 西 省 餐 饮 服 务 标 准 化 技 术 委 员 会（S X S/T C 4 5）归 口。本 文 件 起 草 单 位：晋 来 检（山 西）质 量 智 慧 服 务 平 台 有 限 公 司、山 西 省 检 验 检 测 学 会、山 西 安 弘 检测 技 术 有 限 公 司、山 西 宝 佳 质 量 基 础 研 究 院、山 西 众 智 检 测 科 技 有 限 公 司、晋 中 职 业 技 术 学 院。本 文 件 主 要 起 草 人：陈 彦 华、贺 继 峰、武 文 静、杨 国 伟、郭 捷、鲍 文 权、王 蓉 珍、牛 伟 平、郭 沐昀、张
4、 洪 亮、何 志 娜、李 志 平、常 兴 旺、宋 云 峰、刘 兆 宏。D B 1 4/T 2 4 9 2 2 0 2 21学 校 食 堂 食 品 快 速 检 测 实 验 室 建 设 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 学 校 食 堂 食 品 快 速 检 测 实 验 室 建 设 的 基 本 要 求、场 所 选 址、功 能 布 局、环 境 要 求、设施 设 备 要 求、人 员 要 求 和 管 理 要 求。本 文 件 适 用 于 学 校 食 堂 食 品 快 速 检 测 实 验 室 的 建 设。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而
5、 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 8 9 7 8 污 水 综 合 排 放 标 准G B 1 6 2 9 7 大 气 污 染 综 合 排 放 标 准G B/T 3 2 1 4 6.3 检 验 检 测 实 验 室 设 计 与 建 设 技 术 要 求3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。食 品 快 速 检 测利 用 快 速 检 测 设
6、 备 及 用 品，对 食 品（含 食 用 农 产 品）中 某 种 特 定 物 质 和 指 标 进 行 定 性 或 半 定 量 的 检测，并 在 较 短 时 间 内 出 具 检 验 结 果 的 活 动。食 品 快 速 检 测 实 验 室从 事 食 品 快 速 检 测 活 动 的 固 定 场 所。4 基 本 要 求设 计 应 符 合 G B/T 3 2 1 4 6.3 的 相 关 规 定，废 水、废 气 排 放 应 符 合 G B 8 9 7 8、G B 1 6 2 9 7 的 相 关 规 定。能 力 建 设 宜 与 学 校 食 堂 用 餐 人 数 相 匹 配，检 测 能 力 应 满 足 学 校
7、食 堂 采 购 食 品（含 食 用 农 产 品）的检 测 需 求。5 场 所 选 址食 品 快 速 检 测 实 验 室 应 选 择 学 校 内 对 检 测 结 果 无 影 响、无 干 扰 的 位 置 建 设。6 功 能 布 局D B 1 4/T 2 4 9 2 2 0 2 22食 品 快 速 检 测 实 验 室 建 筑 面 积 不 宜 小 于 2 0 m2，按 照 功 能 划 分 为 缓 冲 区、检 测 区 和 数 据 处 理 区。食 品快 速 检 测 实 验 室 功 能 布 局 示 例 图 参 见 附 录 A。7 环 境 要 求地 面 应 平 整 且 易 于 清 洁，室 内 立 面 应 光
8、洁 平 整。供 排 水 布 局 应 满 足 检 测 需 要，排 水 系 统 应 保 证 排 水 畅 通，便 于 清 洁 维 护。污 水 排 放 应 符 合 G B 8 9 7 8的 要 求。温 湿 度 环 境 条 件 应 满 足 快 检 方 法 要 求。电 力 供 应 应 满 足 日 常 检 测 的 用 电 要 求。应 安 装 排 风 设 施，确 保 室 内 通 风 良 好。8 设 备 设 施 要 求应 配 置 开 展 快 速 检 测 所 需 的 仪 器 设 备 和 配 套 设 施，具 体 配 置 可 参 见 附 录 B。应 配 置 信 息 公 示 栏、电 子 屏 幕 等 信 息 公 布 设
9、施。可 配 置 计 算 机、网 络 系 统 等 信 息 化 设 施。9 人 员 要 求应 配 备 不 少 于 2 名 食 品 快 速 检 测 人 员。1 0 管 理 要 求应 建 立 健 全 食 品 快 速 检 测 日 常 管 理、安 全 管 理、仪 器 设 备 管 理 等 制 度。D B 1 4/T 2 4 9 2 2 0 2 23A A附 录 A（资 料 性）食 品 快 速 检 测 实 验 室 功 能 布 局 示 例 图食 品 快 速 检 测 实 验 室 功 能 布 局 示 例 图 参 见 图 A.1。图 A.1 食 品 快 速 检 测 实 验 室 功 能 布 局 示 例 图D B 1 4
10、/T 2 4 9 2 2 0 2 24B B附 录 B（资 料 性）食 品 快 速 检 测 实 验 室 设 备 设 施 配 置 表食 品 快 速 检 测 实 验 室 仪 器 设 备 配 置 参 见 表 B.1，配 套 设 施 配 置 参 见 表 B.2。表 B.1 食 品 快 速 检 测 实 验 室 仪 器 设 备 配 置 表序号 设备名称 主要技术要求 用途说明1多功能食品快速检测仪具有分光光度检测、胶体金免疫层析检测、数字化管理、智能定位等模块用于农药残留（有机磷及氨基甲酸酯类）、兽药残留（氯霉素、孔雀石绿、喹诺酮类、呋喃类、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、氧氟沙星、氟苯尼考）、非法或
11、超限添加物（过氧化苯甲酰、溴酸钾、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐）、真菌毒素（呕吐毒素、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1）检测2 极性组分检测仪 示值误差：2%用于食用油极性组分快速检测3 A T P 荧光检测仪 检测精度1 1 0-1 6m o l/A T P 用于洁净度检测4 肉类水分检测仪 测量范围：6 5%8 5%用于肉类水分快速检测5 电子天平 精度0.0 1 g 用于样品称量6 台式离心机 转速4 0 0 0 r/m i n 用于样品前处理过程中样品离心、分离7 高速均质萃取仪具有均质、萃取、离心、分离功能；均质速度2 0 0 0 0 r p m用于样品的处理8 超声波清洗器 超声频率4
12、 0 k H z 用于样品的提取、混匀、器皿清洗等9 漩涡混匀器 震荡转速 用于样品前处理过程中样品混匀提取1 0 S P E 固相萃取装置 可拆卸、易组装、便于携带 用于样品前处理过程中的萃取浓缩1 1 低温冷藏冷冻冰箱 1 0 0 L 用于试剂、试纸或样品保存1 2 移液枪/用于液体试剂移取1 3 食品搅拌机/用于样品的加工粉碎处理1 4 水浴锅/用于前处理过程中样品的加热处理1 5 吹干机 气源为空气或氮气 用于前处理过程中样品浓缩注：表中所列检测设备仅供标准使用者参考，各食品快速检测实验室可根据实际情况使用相同功能的等效产品。D B 1 4/T 2 4 9 2 2 0 2 25表 B.2 食 品 快 速 检 测 实 验 室 配 套 设 施 配 置 表序号 设施名称 数量1 实验室边台 若干2 试剂架 若干3 万向罩 1 个4 试剂柜 1 个5 水槽+三联水龙头 1 套6 纯水设备 1 台7 滴水架 若干8 洗眼器 1 个9 实验凳 若干1 0 灭火器 1 个1 1 冰箱 1 台
