1、 ICS 03.120.10 CCS A 00 13 河北省地方标准 DB 13/T 5569 2022 食品检验 检测机构 现场管理 规范 2022-05-31 发布 2022-07-01 实施 河北省市 场监督 管 理局 发 布 DB 13/T 5569 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标 准化 文件 的结 构 和起草 规则 的规定起草。本文件 由河 北省 市场 监督 管理局 提出。本文件 起草 单位：河 北省 食品检 验研 究院。本文件 主要 起草 人：郭丽 敏、刘 亮、马越 超、赵盼、王晋、范 素芳、王 丽明。DB 13/
2、T 5569 2022 1 食 品检验 检测机构 现场管 理规范 1 范围 本文件规定了食品检验检 测机构现场管理的基本要 求、推进要素、主要内容、实施过程和持续改进。本文件 适用 于食 品检 验检 测机构。2 规范性 引用 文件 下列文件中的内容通过文 中的规范性引用而构成本 文件必不可少的条款。其 中，注日期的引用文件，仅该 日期 对应 的版 本适用 于本 文件；不 注日 期的引 用文 件，其最 新版 本（包 括所 有的 修改 单）适用于 本文 件。GB 2894 安全 标志 及其 使 用导则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。现场管 理 field manageme
3、nt 对检验 检测 工作 场所 进行 的计划、组 织、实施、协 调、控 制和 改进 的活 动。4 基本要 求 管理核 心 食品检验检测机构现场管 理的核心是用全面质量管 理的思想和方法提升现场 管理活动的整体运行质量，提升工作质量和 效率，安全健康，节约资 源，以促进食品检验检测 机构质量安全提升为最终目的。系统协 调 管理层 应促 进现 场实 现系 统化的 管理，确 保现 场管 理过程 与整 体战 略运 行协 调一致。提升素 质 增强员 工质 量意 识，提高 员工现 场管 理技 能和 创新 能力，激发 员工 参与 现场 管理的 热情。提高效 率 采用科学适宜的方法，对 现场管理过程进行有效控
4、 制，优化节拍、节省时间，减少流程中的浪费，提 升现 场管 理效 率。现场工 作 营造诚 信和 谐、相互 协作、安全 健康、资 源节 约和 环境保 护的 现场 氛围。保证质 量 用全面 质量 管理 的思 想和 方法提 升现 场管 理活 动的 整体运 行质 量。持续改 善 对现场 进行 分析、评 价，不断优 化工 作流 程，实现 持续创 新和 改进。DB 13/T 5569 2022 2 5 推进要 素 领导作 用 管理层在提高食品检验检 测机构现场管理水平过程 中发挥首要作用，贯彻基 本要求，明确现场管理目 标，提出 现场 管理 要求，提供 必要 的人 力、物资资 源，通过 会议、培 训、学
5、习等 形式 为现 场管理营造 良好 氛围，利 用绩 效激励 机制，鼓 励员 工积 极参与 现场 管理 活动。组织保 证 食品检验检测机构应建立 系统的管理机制，确保组 织职能与现场管理需求相 匹配，实现实验现场与机 构整 体组 织结 构协 调一致。员工素 质 食品检验检测机构应采用 与管理实际相协调的管理 方法和形式，增强员工的 质量意识，严格执行现场 管理 要求，激 励员 工主动 参与 现场 管理 工作，实现 现场 管理 的 持 续改 进和创 新。6 主要内 容 整理 根据实 际检 验工 作，区分“需要”和“不 需要”的 物品，将不 需要 的物 品清 离现场。包 括：a)每个岗位人员对所在
6、的检 测场所所有物品进行 全面 检查。例如工作台面 上的 文档、仪器设备、试 剂等；b)制定“需要”和“不 需要”的判 断标 准；c)统计需 要物 品的 使用 频率 和使用 量；d)制定不 需要 物品 的处 理方 法。整顿 需要的 物品 按规 定定 位、定量地 摆放 整齐，明 确标 示，包 括：a)落实前 一步 骤整 理工 作，只留下 需要 的物 品；b)将整理 出来 的物 品名 称、规格、数量 等信 息进 行登 记；c)布置物品流程，确定 放置 场所。如检测标准、设备 操作规程等作业指导 书大 多用于试验作业现场，可 放置 在操 作台 上固定 位置 或开 放式 文件 架中；d)规划物 品放
7、置场 所、位置 及放置 方法，并 制定 标准 放置标 示图；e)划线定 位,根据 物品 大小 和 数量可 采用 颜色 管理 法、引线管 理法 或其 他方 式来 进行区 分，内容可参 见附 录 A；f)标识场 所物 品。制作 指示 书，明 示物 品、仪器 放置 场所。清扫 清除现 场内 的脏 污，并防 止污染 发生。包 括：a)建立清 扫责 任区，标 识各 责任区 及其 负责 人；b)查找污 物来 源，解决 并预 防跑、冒、滴、漏等 现象；c)建立清 扫规 范，明确 例行 清除的 内容，确 定清 扫时 间，并 执行 例行 扫除，清 离脏污。清洁 将6.1 6.3 实施 的做 法制 度化、规范 化
8、，贯彻 执行 并维护 成果。包 括：a)制定专 门手 册或 文件，明 确实验 室的 清洁 程序、方 法、清 扫后 的状 态；b)明确清 洁的 状态，包 含三 个要素：干 净、高效、安 全；c)定期检 查，不仅 检查 清洁 度，还 要检 查高 效的 程度，效率 是定 期检 查的 要点；d)环境色彩化，实验室 的物 品定位线和消防设备 定位 线用不同颜色区分开；强 酸、强碱等危险化学 试剂 存放 区域 用黄 色进行 标识。DB 13/T 5569 2022 3 素养 员工应 按照 制度 行事，养 成良好 工作 习惯。包 括：a)继续推动 6.1 6.4 活动，使员工 养成 按规 范和 制度 行事的
9、 习 惯；b)建立规 章制 度，同时 注意 两点：一是 对单 位管 理有 益；二 是员 工乐 于接 受；c)将各种 规章 制度 目视 化，例如：做成 图标、看 板、标语等；d)实施各 种培 训教 育，可以 多种方 式，例如：知 识竞 赛、谈 话、宣传 栏、看板 等；e)定期进 行评 比。安全 重视全 员安 全教 育，明确 责任人，安 全第 一，防患 未然。包括：a)制定实 验室 安全 管理 制度，包括 实验 室化 学安 全、生物安 全以 及应 急处 置等；b)实行实 验室 安全 目标 管理，将实验 室的 安全 要求 转化 成可量 化的 目标 来管 理，例 如负伤 率、有害气 体作 业点 合格
10、率、设备完 好率 等；c)正确使 用 安 全标 志，应符 合 GB 2894 的规 定；d)贯彻预防为主的方针，员 工应了解日常试验经 常用 到的防护器具、装备、消 防器材放置的位置及安全逃生通道 指示，针对化学、生物、物理 等安全风险采取管理 措施，有效地防止安全事 故的 发生，确 保实 验过程 中人 员安 全与 健康。7 实施过 程 前期策 划 食品检验检测 机构根据自 身管理体系要求，应识别、分析并确定现场管理要 求，制定明确的现场管理 指标，包括质 量、效率、成 本、员工 素质、安 全、环保 和资 源利用 等。现场管 理策 划内 容可 参见附录B。识别现 场管 理要 素和 资源，对现
11、场管 理过 程进 行设 计，形 成管 理文 件。成立工 作 机 构 7.2.1 领导机 构 成立由食品检验检测机构 的管理层成员组成的领导 机构，负责现场管理的统 一组织领导，人员任命，资源 配置，批 准和 下达管 理指 令。主要 职责 包括但 不限 于：a)负责组 织制 定现 场管 理活 动计划；b)负责制 定现 场管 理推 行标 准；c)负责机 构内 外的 联络 协调 工作；d)负责对 现场 管理 工作 进行 宣传、培训；e)负责定 期组 织实 施检 查、考核与 评比；f)负责现 场管 理活 动成 效的 鉴定，以及 根据 检查 结果 对各实 验室 进行 奖励 和处 罚的执 行；g)负责现
12、场管 理检 查结 果的 审核；h)负责对 于检 查不 合格 项整 改后的 审核。7.2.2 执行机 构 根据食 品检 验检 测机 构的 组织职 能与 现场 管理 需求，结合 实 验室 布局 情况，组成 多个执 行机 构。主要职 责包 括但 不限 于：a)负责所辖实验室现场 管理 的宣传（宣传画、标 语设 计和制作、成果展示 等），内部员工的培训；b)负责制定各种标识（名称、状态、警告、提示 等），进行所辖实验室规 划和 定位作业，各类看板 的设 计和 制作；c)负责所 辖实 验室 现场 管理 的落实 工作；d)负责对 所辖 实验 室现 场管 理情况 进行 定期 检查；e)负责对 不合 格项 的
13、整 改；DB 13/T 5569 2022 4 f)负责对 不合 格项 的验 收；g)负责对 所辖 实验 室现 场管 理工作 开展 情况 进行 检查 考核。培训 针对现 场管 理工 作的 实施，组 织安 排现 场管 理培 训。为员工 讲解 现场 管理 的内 容、方法 和目 的，使员工 掌握 现场 管理 要求。打造样 板实 验室 执行机构选定典型实验室 打造样板，培养现场管理 员工，组织检查考核，树 立实验室现场管理标杆。整体推 进 执行机 构组 织全 体员 工积 极参与，开展 所有 实验 室的 现场管 理推 广和 打造，做到 实验室 全覆 盖，使食品 检测 机构 现场 管理 得到有 效提 升。
14、检查考 核 建立现 场管 理检 查考 核机 制，可参 照附 录C 制订 检查 表和整 改验 收表。定期 按 照检查 表的 内容 对相关实验室进行监督检查，及时发布现场管理亮点 案例，公 布检查情况和考 评结果，总结现场管理阶段性成果。对检查出的 不合格项，分析原因，进 行整改。检查考核结果可 与机构内部质效和奖惩挂钩。8 持续改 进 建立现场管理持续改进工 作机制，及时采纳现场管 理的合理化建议，完善现 场管理文件，推进现场管 理水 平不 断提 升。DB 13/T 5569 2022 5 A A 附录A（资料 性）可视化 标示 和实 例 可视化 标示 和实 例见 表A.1。表A.1 可视 化标
15、 示要 求和 实例 区分 颜色 对象 可视化标示要求 实例 定位线 黄色 操作台上小型仪器 定位线 黄色 电脑底座 定位线 黄色 鼠标垫 定位线 黄色 电话 定位线 黄色 操作台、桌面上的圆形物品 定位线 黄色 文件夹 DB 13/T 5569 2022 6 表 A.1 可视 化标 示要 求和 实例(续)区分 颜色 对象 可视化标示要求 实例 定位线 蓝色 试剂柜 定位线 黄色 大型落地仪器设备 定位线 黄色 地面上圆形物品、钢瓶 定位线 黄色 工具车、垃圾桶 标识 蓝色 储物柜 DB 13/T 5569 2022 7 表 A.1 可视 化标 示要 求和 实例(续)区分 颜色 对象 可视化标示
16、要求 实例 标识 蓝色 操作台下方的抽屉和储物柜 标识 黄色 电源 标识 黄色 强酸强碱 定位线 斑马线 消防栓 区间线 斑马线 配电箱、特殊区域 B B DB 13/T 5569 2022 8 附录B（资料 性）现场管 理内 容示 例 B.1 文件、资料 和记 录应 整齐 摆放在 文件 架、文件 夹、文件栏 或文 件柜 中，不得 随意散 放在 桌面 或操作台上。文件夹要有明 确的标识。归档的文件或 记录要分类存放，并且有 明确的标识，以便于查找。B.2 桌面或 操作 台上 的文 具、文件等 要摆 放整 齐，要求 桌面与 操作 台上 的物 品都 是工作 必须 品，桌面与操 作台 下面 不得 堆
17、放 与工作 无关 的文 件和 物品。B.3 操作台 面及 桌面 要保 持整 洁干净，要求 无灰 尘、水 渍、杂物。工作 场所 门窗、台 架应 保持 无灰尘。B.4 办公椅 要保 持干 净整 洁并 摆放整 齐，离 开时 办公 椅 要靠近 办公 桌或 操作 平台，或 摆放 在座 位下方。不 使用 的办 公椅 应整 齐地放 在不 影响 走路 的地 方。B.5 办工桌 抽屉、柜子、冰箱 等 左上角 附上 相应 的标 识，内容包 括：物 品名 称、大 小、数 量、用 途、责任人 等信 息。B.6 电脑或 设备 仪器 要摆 放端 正、保 持清 洁，不使 用或 下班时 根据 需要 及时 关闭 电源。B.7
18、电源线、网 络线、电 话线 等应扎 好放 整齐。B.8 对各类 管路 要求 标注 解释 名称、流向，用红 蓝两 色 区分温 度；管道 阀门 应有 明确标 识，包括 类型、大 小、流向。B.9 实验过 程中 所使 用的 小仪 器、试剂、相关 文件、记 录要摆 放整 齐，所 用的 标 准、记录 要远 离水源，避 免受 到污 染和 损坏；实验 结束 后立 即整 理和 清洁操 作台、桌 面以 及仪 器设备。B.10 对仪器设备按照实际情况 附上设备状态标识，故障 时用红色状态标识，并按 照要求进行定位标示。B.11 仪器设 备使 用记 录、维护 记录要 及时 填写，不 得补 记。B.12 样品要 张贴
19、 唯一 性标 识，密封完 好按 照储 存要 求存 放，保 存到 期及 时按 规定 处置。B.13 药品试 剂按 化学 性质 分类 摆放，并附 有相 符的 标识。B.14 危险化 学品 按照 相关 规定 存放，设置 告知 牌。B.15 所有实 验产 生的 废液 及废 弃物要 按照 规定 处理 或存 放。B.16 消防栓、灭 火器、配 电箱 等要保 持清 洁，四周 严禁 放置物 品。B.17 对特殊 区域 进行 地面 划线，物品 进行 定位 标示。B.18 通道或 走廊 要保 持通 畅，不得摆 放影 响走 路或 美观 的杂物。DB 13/T 5569 2022 9 C 附录C（资料 性）检查考 核
20、 C.1 检查内 容参 见 表 C.1。表 C.1 检 查表 项目 检 查 内 容 配分 得分 缺点事项 整理16 分 1、有无制定物品整理的标准 2 2、有无不用或不急用的工具 3 3、有无闲置、报废仪器设备置于现场 3 4、有无现场长期不使用的试剂过多现象 3 5、作业场所、通道划线是否明确清楚 3 6、通道是否通畅？有无物品摆放超出定位线 2 整顿21 分 1、办公区文件是否分类、标识清楚 3 2、文件夹内是否有目录，有秩序，便于查找 3 3、试剂是否定位 3 4、试剂有否按规定位置摆放并标识清楚 3 5、工具是否易于取用而不用找寻 3 6、标准、资料、记录放置有否符合规定并标识 3 7
21、、各区域标识是否清楚 3 清扫24 分 1、有无划分责任区？是否明确责任人 3 2、通道地面是否平整？有无纸屑、水渍等 2 3、实验场所地面有无垃圾、水渍等 3 4、作业台上是否杂乱？有灰尘 2 5、墙壁、天花板有无灰尘？有否乱挂物品 3 6、通风橱、窗台有无进行定期清扫 3 7、下班有否对设备进行清洁 2 8、设备有无脏污、灰尘 3 4、实验室在上、下班前有无五分钟清扫 3 清洁12 分 1、员工是否知道自身责任 3 2、设备是否进行日常保养 3 DB 13/T 5569 2022 10 表 C.1 检 查表（续）项目 检 查 内 容 配分 得分 缺点事项 3、工作场所有无放置私人物品 3
22、4、员工有否遵守现场生产和考勤纪律 3 安全27 分 1、设备有无安全管理员？其职责是否明确 3 2、安全标识是否明确，安全通道是否畅通 3 3、消防器材有否配备，有否 定期进行检查 3 4、员工能否熟练使用消防器材 3 5、使用设备人员有否按安全操作规程操作 3 6、有无遵照标准作业 3 7、需要的安全保护用具有无使用 3 8、有无异常发生时的应急规定？预防措施如何 3 9、有否发生重大安全事故 3 合计 100 DB 13/T 5569 2022 11 C.2 整改内 容参 见 表 C.2。表 C.2 整 改验 收表 被检查科室 被检查责任人 被检查区域 检 查 日 期 计划整改期限 实际整改完成时间 问题描述 现场检查组：原因分析 受检科室责任人：纠正措施 受检科室责任人：整改检查 现场检查组：受检科室负责人签名：检查组成员签名：检查组组长签名：
