1、DB6521吐 鲁 番 市 地 方 标 准D B 6 5 2 1/T 0 2 1-2 0 2 2绿 色 食 品 设 施 平 菇 栽 培 技 术 规 程吐 鲁 番 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布2 0 2 2-0 6-2 3 发 布 2 0 2 2-0 7-2 4 实 施I C S 6 5.0 2 0.2 0C C S B 3 9D B 6 5 2 1/T 0 2 1-2 0 2 2前 言本 文 件 根 据 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 一 部 分 标 准 的 结 构 和 编 写 和 D B 6 5/T 2 0 3 5.2-2 0 0 3 标准 体
2、系 工 作 导 则 第 2 部 分 农 业 标 准 体 系 框 架 与 要 求 编 写。本 文 件 由 吐 鲁 番 市 高 昌 区 农 业 技 术 推 广 中 心 提 出。本 文 件 归 口 单 位：吐 鲁 番 市 农 业 农 村 局。本 文 件 起 草 单 位：吐 鲁 番 市 高 昌 区 农 业 技 术 推 广 中 心。本 文 件 主 要 起 草 人：王 志 科 杨 媚 玉 山 江 玉 拉 音 艾 比 拜 吾 斯 曼 曾 银 军D B 6 5 2 1/T 0 2 1-2 0 2 21绿 色 食 品 设 施 平 菇 栽 培 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 绿 色 食 品 平 菇
3、 生 产 技 术 条 件、生 产 工 艺 流 程、制 作 培 养 料 袋、接 种、发 菌培 养、出 菇 管 理、收 获、包 装 的 种 植 技 术 要 求，适 用 于 吐 鲁 番 市 绿 色 食 品 设 施 平 菇 的 生 产。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 栽 培 技 术 的 应 用 必 不 可 少。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 注 日 期 的 版 本 适用 于 本 栽 培 技 术；凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 修 改 单）适 用 于 本 栽 培技 术。G B/4 2 8 5 农 药 安 全 使 用 标
4、 准G B/9 6 8 8 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准G B/T 3 9 3 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则N Y/T 3 9 1 绿 色 食 品 产 地 环 境 技 术 条 件N Y/T 1 9 3 5 绿 色 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 条 件3 术 语 定 义平 菇，又 名 侧 耳、糙 皮 侧 耳、蚝 菇、黑 牡 丹 菇 等，隶 属 真 菌 门-担 子 菌 亚 门-层 菌 纲-伞 菌 目-口 蘑 科-侧 耳 属。4 生 产 技 术 条 件4.1 产 地 环 境 技 术 条 件平 菇 生 产 的 产 地 环 境 质 量 应 符
5、 合 N Y/T 3 9 1 规 定 的 要 求。4.2 培 养 料制 作 平 菇 菌 棒 所 用 的 培 养 料 要 达 到 N Y/T 1 9 3 5 规 定 的 要 求。4.3 栽 培 模 式以 塑 料 大 棚 保 护 地 栽 培 为 主，避 免 采 用 可 能 接 触 不 洁 净 土 壤、水 源 的 栽 培 模 式。4.4 菇 棚 的 搭 建4.4.1 大 棚 结 构大 棚 东 西 走 向，南 北 跨 度 8 m，高 3.5 m，长 8 0 m，每 座 棚 占 地 面 积 6 4 0 m2左 右，可 置 菌 棒4-6 万 棒。大 棚 外 覆 棚 膜，再 加 盖 卷 帘 机 棉 被 保
6、温 遮 阴。D B 6 5 2 1/T 0 2 1-2 0 2 224.4.2 棚 内 设 施大 棚 内 配 备 1 0 m3水 罐 一 个 或 在 进 口 处 挖 出 规 格 5 m*2 m*1 m 的 池 子（内 部 用 防 渗 物 铺 垫，要 保 证 不 漏 水）。配 备 一 个 小 型 两 相 水 泵。菌 棒 出 菇 之 前，用 5 0#P V C 管 于 靠 近 水 源 处 南 北 向 拉 起，后 用 3 根 3 0#P V C 管 东 西 向 于 大棚 中 上 部 间 隔 1.5 米 悬 挂 于 大 棚 钢 架 下，再 将 微 喷 管 及 微 喷 头 按 每 5 平 方 米 1 个
7、 插 花 式 连 接在 3 根 3 0#P V C 管 上，要 求 微 喷 头 距 离 地 面 2 米。将 3 根 3 0#P V C 管 和 5 0#P V C 管 用 三 通 连 接 好 后 试 水，以 栽 培 区 域 都 能 喷 到 水 为 标 准 调 试好 各 微 喷 头 位 置。4.5 发 菌 室控 温 湿 度 的 培 养 房，也 可 以 在 大 棚 内 进 行。4.6 品 种 选 用选 用 优 质、高 产、抗 高 温、抗 病 品 种，如 白 灵 菇、秀 珍 菇。4 菌 袋 购 置直 接 在 市 场 上 购 置 栽 培 专 用 菌 袋 进 行 生 产。5 出 菇 管 理购 置 的 菌
8、 袋 经 过 2 0 多 天 发 菌 培 养，菌 丝 达 到 生 理 成 熟，即 从 营 养 生 长 转 入 生 殖 生 长，开 始 平 菇 的 生 长 发 育。此 时 应 从 如 下 方 面 加 强 管 理：5.1 平 菇 孢 子 形 成 以 1 2-2 0 为 好，孢 子 萌 发 以 2 4-2 8 为 宜，高 于 3 0 或 低 于 2 0 均影 响 发 芽;菌 丝 在 5-3 5 均 能 生 长，最 适 温 度 为 2 4-2 8;形 成 子 实 体 的 温 度 范 围 是 7-2 8，以 1 5-1 8 最 为 适 宜。平 菇 属 变 温 结 实 性 菇 类，在 一 定 温 度 范
9、围 内，昼 夜 温 度 变化 越 大，子 实 体 分 化 越 快。所 以，催 菇 要 降 低 温 度，增 加 昼 夜 温 差 1 0-2 0 为 宜，增 加 空气 相 对 湿 度 并 加 强 通 风 换 气，增 加 光 线，从 而 促 进 形 成 子 实 体 原 基。5.2 菌 丝 长 满 培 养 料 后，每 天 在 气 温 最 低 时 打 开 菇 房 门 窗 和 棚 膜 1 小 时，然 后 盖 好，这 样 可增 加 菌 包 料 面 温 差，促 使 子 实 体 形 成。还 要 根 据 湿 度 进 行 喷 水，使 室 内 空 气 相 对 湿 度 调 至8 0%以 上。达 到 生 理 成 熟 的
10、菌 丝 体，条 件 适 宜 就 扭 结 成 很 多 灰 白 色 小 米 粒 状 的 菌 蕾 堆。这 时可 向 空 间 喷 雾，将 室 内 空 气 相 对 湿 度 保 持 在 8 5%左 右，切 勿 向 料 面 上 喷 水，以 免 影 响 菌 蕾 发育，造 成 幼 菇 死 亡。菌 蕾 堆 形 成 菌 蕾 后 生 长 迅 速，2-3 天 菌 柄 延 伸，顶 端 有 灰 黑 色 或 褐 色 扁圆 形 的 原 始 菌 盖 形 成，这 时 可 向 料 面 喷 少 量 水，保 持 室 内 空 气 相 对 湿 度 在 9 0%左 右。温 度 保持 在 1 5 左 右。当 子 实 体 菌 盖 3 c m 以
11、上 时，可 直 接 喷 水 在 菇 体 上，空 气 相 对 湿 度 以 8 5%左 右为 佳。D B 6 5 2 1/T 0 2 1-2 0 2 235.3 平 菇 子 实 体 的 形 成 必 须 有 光 线 的 刺 激，菌 丝 长 满 袋 后，要 给 予 适 当 的 散 射 光，但 不 能 阳光 直 射。通 常 以 能 看 报 纸 的 光 线 即 可。5.4 通 风 换 气:子 实 体 形 成 和 生 长 发 育 阶 段 需 要 足 够 的 氧 气，必 须 加 强 通 风 换 气。一 般 出 菇场 地 适 当 打 开 窗 即 可，简 易 栽 培 或 地 下 室 栽 培 要 人 为 送 风 换
12、 气。通 风 换 气 不 仅 有 利 于 子 实 体的 形 成 和 发 育，同 时 可 减 少 杂 菌 的 污 染。6 病 虫 害 防 治6.1 主 要 病 虫 害：绿 色 木 霉、链 孢 霉、菌 螨 等。6.2 防 治 原 则按 照“预 防 为 主，综 合 防 治”的 植 保 方 针，坚 持“农 业 防 治、物 理 防 治 为 主，化 学 防 治为 辅”的 原 则。6.3 农 业 防 治6.3.1 选 择 抗 逆 性 强 的 侧 耳 属 品 种。6.3.2 合 理 安 排 生 产 季 节吐 鲁 番 市 除 每 年 的 6-8 月，全 年 均 可 生 产。原 则 上 生 产 季 节 的 安 排
13、 应 紧 凑，在 培 菌 时 间充 足 的 前 提 下，接 种 越 靠 后 越 好。6.4 物 理 防 治利 用 防 虫 网、遮 阴 网 等 功 能 网 隔 离 培 菌 室、菇 棚 等 场 所，阻 隔 害 虫 侵 入；利 用 空 气 过滤、紫 外 线、臭 氧 等 装 臵 进 行 栽 培 场 所 的 消 毒 处 理。6.5 化 学 防 治6.5.1 药 剂 应 符 合 G B/T 3 9 3-2 0 2 1 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则 和 N Y/T 1 2 7 6-2 0 0 7 农 药 安 全 使用 规 范 总 则 的 要 求。在 出 菇 期 间 和 仓 储 期 间 严 禁 菇
14、体 接 触 任 何 药 物。另 外，植 物 生 长 调 节 剂和 含 植 物 生 长 调 节 剂 或 成 分 不 清 的 混 合 型 基 质 也 不 得 使 用。6.5.2 净 化 生 产 环 境：出 菇 场 地 要 保 持 清 洁 卫 生，对 培 菌 过 程 中 受 杂 菌 轻 度 污 染 的 菌 棒 需 重 新 灭 菌 利 用，受 杂菌 严 重 污 染 的 菌 棒 填 埋 或 堆 积 发 酵 成 有 机 肥，栽 培 结 束 后 的 废 菌 棒 及 时 清 理 出 栽 培 场，并 及时 进 行 菇 场 地 表 消 毒 和 除 虫 处 理。7 采 收具 体 采 收 标 准 是：菇 盖 尚 未
15、展 平 时，即 可 整 丛 割 下，采 菇 应 在 晴 天 进 行。袋 栽 的 收 完 头茬 菇 后，应 摘 除 老 根 及 料 面 残 留。收 获 2 茬 后，袋 内 含 水 量 下 降 时，应 浸 水 补 充 水 分。收 获D B 6 5 2 1/T 0 2 1-2 0 2 243 茬 后，也 可 采 取 脱 袋 野 外 埋 筒 覆 土，还 可 长 1 茬 菇。采 收 后 均 需 停 止 喷 水，生 息 养 菌 5-6天 后，再 喷 水 增 湿 诱 蕾。在 三 个 月 的 生 长 周 期 中 一 般 可 来 3-4 茬。采 收 的 鲜 菇 应 及 时 送 往 市场。运 输 工 具 要 清 洁、卫 生、无 污 染 物、无 杂 物。
