1、I C S 6 7.0 8 0C C S B 3 9DB5206铜 仁 市 地 方 标 准D B 5 2 0 6/T 1 4 0-2 0 2 1长 裙 竹 荪 种 植 及 烘 干 技 术 规 程T e c h n i c a l R e g u l a t i o n f o r D i c t y o p h o r a C u l t i v a t i o n A n d D r y i n g2 0 2 1-1 0-2 0 发 布 2 0 2 2-0 1-2 0 实 施铜 仁 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 2 0 6/T 1 4 0 2 0 2 1I目 次前 言.1
2、范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 主 辅 料.25 种 植 环 境.36 菌 种.37 栽 培.38 栽 培.49 采 收、烘 干、包 装 和 贮 存.51 0 生 产 档 案.6D B 5 2 0 6/T 1 4 0 2 0 2 1I I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规定 起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本
3、文 件 铜 仁 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：铜 仁 市 农 业 农 村 局、铜 仁 市 检 验 检 测 院、铜 仁 职 业 技 术 学 院、铜 仁 学 院、万山 区 荪 灵 原 生 态 农 业 产 业 有 限 公 司、贵 州 铜 仁 丁 正 食 用 菌 专 业 合 作 社。本 文 件 主 要 起 草 人：褚 福 堂、蔡 文 武、张 志 昌、高 健 强、陆 小 燕、顾 昌 华、车 崇 洪、李 永 凤、郑 燕 飞、姚 胜 刚、刘 静、丁 有 财、谭 廷 鸿、康 公 平。D B 5 2 0 6/T 1 4 0 2 0 2 11长 裙 竹 荪 种 植 及 烘
4、 干 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 长 裙 竹 荪 种 植 及 烘 干 技 术 的 术 语、定 义、主 辅 料、种 植 环 境、菌 种、栽 培、病 虫害 防 治、采 收、烘 干、包 装、贮 存 和 生 产 档 案 等 要 求。本 文 件 适 用 于 铜 仁 市 中 低 海 拔 长 裙 竹 荪 大 田 种 植、烘 干 技 术 及 管 理 要 求。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用
5、于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 1 8 8 6.2 1 4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 碳 酸 钙（包 括 轻 质 和 重 质 碳 酸 钙）G B/T 2 4 4 0 尿 素G B 2 7 6 3 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 标 准G B 4 8 0 6.7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 塑 料 材 料 及 制 品G B 5 0 8 4 农 田 灌 溉 水 质 标 准G B/T 1 2 7 2 8 食 用 菌 术 语G B/T 3
6、 4 3 1 8 食 用 菌 干 制 品 流 通 规 范N Y/T 3 9 3 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则N Y/T 5 2 8 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程N Y/T 8 3 6 竹 荪N Y/T 1 2 7 6 农 药 安 全 使 用 规 范 总 则N Y/T 2 3 7 5 食 用 菌 生 产 技 术 规 范N Y/T 3 2 2 0 食 用 菌 包 装 及 贮 运 技 术 规 范N Y/T 5 0 1 0 无 公 害 农 产 品 种 植 业 产 地 环 境 条 件N Y 5 0 9 9 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求3
7、术 语 和 定 义G B/T 1 2 7 2 8、N Y/T 5 2 8 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1长 裙 竹 荪 d i c t y o p h o r a i n d u s i a t aD B 5 2 0 6/T 1 4 0 2 0 2 12又 名 竹 荪、竹 笙、竹 参，长 裙 竹 荪 为 鬼 笔 目 鬼 笔 科 竹 荪 属，子 实 体 中 等 至 较 大，幼 时 卵 状 球 形，后 伸 长，菌 盖 钟 形，柄 白 色，中 空，壁 海 绵 状，孢 子 椭 圆 形。菌 裙 为 黄 白 色，裙 长 8.0 c m 1 2 c m，疏 松
8、 的 格 孔 状 网 条，格 孔 呈 椭 圆 形 或 多 边 形。3.2菌 种 c u l t u r e生 长 在 适 宜 基 质 上 具 结 实 性 的 菌 丝 培 养 物，包 括 母 种、原 种 和 栽 培 种。3.3菌 丝 h y p h a丝 状 真 菌 的 结 构 单 元，由 管 状 细 胞 组 成，有 隔 或 无 隔，是 菌 丝 体 的 构 成 单 元。3.4菇 蕾 b u t t o n由 原 基 分 化 的 有 菌 盖 和 菌 柄 的 幼 小 子 实 体。3.5菌 球 m y c e l i u m p e l l e t也 称 菌 蛋，由 菌 蕾 发 育 形 成 的 较 大
9、 的 球 状 至 椭 球 状 子 实 体。外 形 球 状 至 椭 球 状，奶 白 色，被 菌托 完 全 包 裹，为 尚 未 发 育 成 熟 的 子 实 体。3.6菌 裙 i n d u s i u m菌 球 发 育 成 熟，顶 端 破 裂，菌 柄 向 上 延 伸，由 上 而 下 展 开 的 白 色 网 状 菌 幕。3.7长 裙 竹 荪 烘 干 品 d r i e d d i c t y o p h o r a i n d u s i a n a以 长 裙 竹 荪 鲜 品 为 原 料，经 过 烘 干 等 工 艺 制 成 的 产 品。3.8主 料 m a i n s u b s t r a t e
10、以 满 足 食 用 菌 生 长 发 育 所 需 要 的 碳 源 为 主 要 目 的 的 原 料。多 为 木 质 纤 维 素 类 的 农 林 副 产 品，如木 屑、竹 粉、棉 籽 壳、麦 秸、稻 草 等。3.9辅 料 s u p p l e m e n t以 满 足 食 用 菌 生 长 发 育 所 需 要 的 有 机 氮 源 为 主 要 目 的 的 原 料。多 为 含 氮 量 高 的 糠、麸、饼 肥、大 豆 粉、玉 米 粉 等。4 主 辅 料4.1 主 辅 料 要 求4.1.1 竹 粉：外 观 一 致，无 发 霉、发 黑、块 状、条 状 及 其 它 杂 粉。4.1.2 杂 木 粉：外 观 一 致
11、，无 发 霉、发 黑、块 状、条 状 及 其 它 杂 粉。4.1.3 谷 壳：外 观 一 致，金 黄 色、无 霉 烂 和 怪 味。4.1.4 轻 质 碳 酸 钙(食 用 菌 专 用)应 符 合 G B 1 8 8 6.2 1 4 的 规 定。D B 5 2 0 6/T 1 4 0 2 0 2 134.1.5 尿 素 应 符 合 G B/T 2 4 4 0 的 规 定。4.2 主 辅 料 配 比竹 粉 6 0%、杂 木 粉 3 7.5%、米 糠 或 麸 皮 1%、轻 质 碳 酸 钙（食 用 菌 专 用）0.5%、尿 素 1%，自 然 p H值。4.3 建 堆 发 酵每 6 6 7 用 料 5 0
12、 0 0。于 播 种 前 4 5 d 6 0 d 建 堆 发 酵。堆 高 约 3 m，宽 4 m,加 水 至 6 0%7 0%，即用 手 抓 紧 混 合 料 有 水 滴 出，但 不 流 出。隔 2 5 d 检 查 发 酵 堆 内 部 温 度 是 否 超 过 7 0，保 持 7 0 以 上 温度 2 d 3 d，期 间 翻 堆 2 次。翻 堆 时，把 堆 表 面 0.5 m 深 的 表 皮 料 堆 在 新 堆 的 底 下，其 余 料 盖 在 上 面，堆 高 3 m，宽 4 m。料 太 少，需 要 加 盖 薄 膜 保 温。要 求 堆 制 发 酵 后 堆 料 松 软、变 褐 色、有 清 香 味。米
13、糠、麸 皮 在 培 养 料 堆 制 时 不 予 加 入。5 种 植 环 境5.1 种 植 环 境 应 符 合 N Y/T 5 0 1 0 的 规 定。5.2 种 植 环 境 卫 生 要 求 3 0 0 m 内 无 规 模 养 殖 的 畜 禽 舍、垃 圾 和 粪 便 堆 积 场，无 污 水、废 气、废 渣、烟 尘 和 粉 尘 污 染 源，5 0 m 内 无 食 用 菌 栽 培 场、集 贸 市 场。5.3 宜 选 择 排 灌 方 便、土 质 疏 松、富 含 腐 殖 质，经 过 水 旱 轮 作 且 近 3 年 内 未 栽 培 竹 荪 的 田 块，海 拔2 0 0 m 8 0 0 m。5.4 生 产
14、用 水 应 符 合 G B 5 0 8 4 的 规 定。6 菌 种6.1 菌 种 选 择种 源 和 种 性 明 确，符 合 N Y/T 5 2 8 的 规 定。6.2 质 量 要 求菌 丝 白 色，浓 密，长 满 或 接 近 长 满；无 菌 丝 自 溶、吐 黄 水 等 现 象；无 害 虫 和 杂 菌 污 染 毁。7 栽 培7.1 栽 培 季 节3 月 中 旬 至 4 月 中 旬，日 均 温 度 1 0 1 6 为 最 佳 播 种 期。6 月 下 旬 开 始 出 菇，9 月 下 旬 至 1 0月 上 旬 结 束。7.2 栽 培 技 术D B 5 2 0 6/T 1 4 0 2 0 2 147.2
15、.1 基 本 流 程采 用 发 酵 料 栽 培，基 本 流 程：整 地 铺 料 播 种 开 沟 覆 土 盖 草 养 菌 管 理 出 菇 管 理。7.2.2 整 地 铺 料平 整 土 地，去 除 石 块 及 杂 草，畦 宽 9 0 c m 1 0 0 c m，沟 宽 6 0 c m 7 0 c m，场 地 四 周 均 留 排 水 沟。将 培 养 料 铺 成 龟 背 式 菌 床，铺 料 宽 度 4 0 c m 5 0 c m，厚 2 0 c m 3 0 c m。培 养 料 每 平 方 米 用 量 8 k g 1 0 k g。7.2.3 播 种将 菌 种 掰 成 鸡 蛋 大 小 的 块 状，双 行
16、呈“品”字 型 插 播 于 培 养 料 铺 成 的 龟 背 式 菌 床 上，每 亩 用 种量 2 5 0 k g 3 0 0 k g。播 种 完 成 后，每 亩 料 面 撒 施 米 糠 或 麸 皮 3 0 k g 4 0 k g。7.2.4 开 沟 覆 土 盖 草播 种 后 机 械 开 沟，沟 宽 6 0 c m 7 0 c m，沟 土 用 作 畦 面 覆 土，并 辅 之 以 人 工 整 理 沟 畦，覆 土 厚 度3 c m 5 c m。覆 土 后，再 铺 盖 1 c m 2 c m 的 稻 草 或 茅 草，以 保 湿 保 温。7.2.5 养 菌 管 理菌 丝 培 养 前 期 采 用 露 地
17、养 菌，保 持 覆 土 表 层 湿 润，避 免 积 水 漫 灌。播 后 1 5 d 2 0 d 检 查 菌 丝 萌 发生 长 情 况，如 发 现 菌 种 未 萌 发 或 发 黑，在 查 明 原 因 后 及 时 补 播 菌 种。菌 丝 培 养 中 后 期 采 用 荫 棚 养 菌，于 5 月 底 至 6 月 初，在 竹 荪 菌 丝 将 要 延 伸 至 畦 面，原 基 发 生 期 前 后，搭 建 荫 棚。棚 架 高 1.8 m 2.2 m，棚 顶 及 四 周 用 6 针 遮 阳 网 覆 盖，达 到“七 分 荫，三 分 阳”的 遮 荫 效 果。7.2.6 出 菇 管 理7.2.6.1 出 菇 期 管
18、理适 宜 温 度 为 2 2 2 8。保 持 畦 沟 浅 度 蓄 水，畦 内 培 养 料 含 水 量 7 0%左 右；控 制 空 气 相 对 湿度 9 0%9 5%为 宜。7.2.6.2 菇 潮 间 期 管 理一 潮 菇 采 收 结 束 后，现 蕾 前，不 灌 水，偏 干 管 理 7 d 1 0 d，促 进 菌 丝 恢 复。经 过 1 0 d 1 5 d，进入 下 一 潮 菌 蕾 发 生 期，现 蕾 后，沟 畦 浅 度 蓄 水，形 成 下 一 潮 菇。8 病 虫 害 防 治8.1 防 治 原 则遵 循“预 防 为 主，综 合 防 治”的 原 则，以 物 理 防 治 为 主，严 格 控 制 化
19、学 防 治。使 用 农 药 应 严 格执 行 N Y/T 3 9 3 和 N Y/T 1 2 7 6 的 要 求。8.2 常 见 病 虫 害生 产 中 偶 见 霉 菌 危 害。虫 害 较 少，主 要 害 虫 是 蚂 蚁、蛞 蝓 等。8.3 防 治 方 法8.3.1 霉 菌 可 在 感 染 处 直 接 撒 施 生 石 灰，或 予 以 移 除，补 填 菌 丝 块，并 加 强 通 风。8.3.2 蚂 蚁 可 用 明 矾 粉 调 糖 水 进 行 诱 杀。D B 5 2 0 6/T 1 4 0 2 0 2 158.3.3 蛞 蝓 用 石 灰 粉 撒 在 其 活 动 处，或 人 工 捕 杀。9 采 收、烘
20、 干、包 装 和 贮 存9.1 采 收9.1.1 采 收 时 间在 菌 球 破 口 后 子 实 体 出 现 裂 开 缝 隙 时，可 采 收，采 收 宜 在 上 午 6 h 1 0 h 进 行。9.1.2 采 收 方 法采 收 时，用 锋 利 的 小 刀 或 竹 片 在 菌 托 底 部 切 断 菌 索；也 可 用 拇 指、食 指 和 中 指 抓 住 菇 体 的 下 部，轻 轻 扭 转，待 菌 体 松 动 后 一 手 捏 菌 拖，一 手 捏 菌 柄 向 上 拔 起，保 持 菌 柄 干 净，始 终 保 持 采 集 菌 柄 的手 干 净，采 下 菌 柄 和 裙 子 部 分，整 个 采 摘 过 程 应
21、轻 拿 轻 放，尽 量 保 持 其 完 整。采 收 时 避 免 松 动 菇 体周 围 的 小 菇 蕾。剥 离 菌 盖、菌 托，放 于 专 用 桶，集 中 倒 入 发 酵 池 用 作 肥 料。9.2 烘 干9.2.1 烘 干 设 备9.2.1.1 烘 干 设 备 要 求炉 头 和 排 风 扇 要 在 同 一 水 平 面，上 下 高 度 差 不 超 过 2 c m，炉 口 直 径 2 0 c m，烟 囱 直 径 1 7 c m，高 2 0 0 c m，排 风 扇 实 际 功 率 1 3 0 0 w 1 5 0 0 w。9.2.1.2 炉 头 安 装 要 求炉 头 底 部 炉 口 端 距 离 地 面
22、 1 2 c m，炉 头 底 部 通 风 口 端 距 地 面 1 5 c m。9.2.1.3 排 气 扇 安 装 要 求排 风 扇 距 离 烟 首 口 正 上 方 3 0 c m 3 5 c m 处 安 放。9.2.1.4 烘 干 房 规 格烘 干 房 高 度 2 0 0 c m，宽 1 0 0 c m。烘 干 房 基 部 建 造 为 全 开 放 式，不 得 封 闭。9.2.2 分 类 上 架将 新 鲜 竹 荪 按 菇 体 大 小、含 水 量 大 小 分 类，把 菌 柄 和 裙 子 放 整 齐。根 据 烘 干 房 循 环 风 的 流 向,把含 水 量 高，菇 体 较 大 的 放 置 于 进 风
23、 口，然 后 依 次 排 向 出 风 口，单 层 摆 放，注 意 间 隔。9.2.3 烘 干9.2.3.1 烘 干 定 型 期烘 干 定 型 期 温 度 设 置 为 6 0，持 续 烘 干 0.5 h，注 意 通 风 排 湿，控 制 烘 房 湿 度 低 于 6 0%，使 鲜 品失 去 表 面 水 分，如 发 现 有 部 分 菌 体 相 互 粘 连，可 翻 动 分 开 菌 体。后 降 到 5 0，持 续 烘 干 4 h 定 型。9.2.3.2 烘 干 定 色 期烘 干 定 色 期 把 温 度 降 至 4 0，控 制 空 气 湿 度 低 于 4 0%，持 续 烘 烤 3 h。烘 干 的 成 品，含
24、 水 量 应低 于 1 3%，菇 体 外 观 较 脆、干 燥，菌 柄、菌 盖 饱 满，颜 色 米 白 至 白 色。9.2.4 卸 料、去 杂D B 5 2 0 6/T 1 4 0 2 0 2 16将 长 裙 竹 荪 干 品 从 烘 盘 中 取 出，去 除 残 附 着 的 少 量 碎 屑、部 分 菌 托 等 杂 质。9.3 质 量 要 求干 制 长 裙 竹 荪 的 质 量 应 符 合 N Y/T 8 3 6 要 求。9.4 包 装 和 贮 存烘 干 后 的 长 裙 竹 荪 应 及 时 装 入 硬 质 塑 料 袋 内，扎 紧 袋 口，密 封 避 光、干 燥 低 温（0 4）保存。各 种 包 装 袋 应 符 合 G B 4 8 0 6.7 规 定。1 0 生 产 档 案生 产 周 期 内 宜 建 立 从 主 辅 材 料、菌 种、主 要 栽 培 环 节、病 虫 害 防 治、采 收、干 制、包 装、贮 存等 全 过 程 可 追 溯 文 本 及 电 子 生 产 档 案。并 保 存 2 年 及 以 上。
