1、 ICS 67.120 CCS B 45 5101 四 川省成都市地方标准 DB 5101/T 137 2021 地理标志 产品 黄甲 麻羊 2021-12-30 发布 2021-12-30 实施 成都市市 场监督 管 理局 发 布 DB 5101/T 137 2021 I 目 次 前言.III 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 保 护范 围.2 5 饲 养要 求.2 6 屠 宰加 工.3 7 质 量特 色.3 8 检 验方 法.4 9 检 验规 则.5 10 标 志、标签、包 装、运输、贮存.6 附录A（规 范性）地理 标志产 品 黄甲 麻羊 保护 范围
2、图.7 附录B（资 料性）地理 标志产 品 黄甲 麻羊 羊场 选址和 设计.8 附录C（资 料性）地理 标志产 品 黄甲 麻羊 养殖 技术.9 DB 5101/T 137 2021 III 前 言 本文件 按 照GB/T 1.1 2020 标 准 化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令2005 第78 号 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 及GB/T 17924 2008 地理 标志 产 品标准 通用 要求 制 定。本文件 由成 都市 知识 产权 局提出 并归 口。本文件 起草 单位：成都 市双 流区市 场
3、监 督管 理局、成都 市双流 区农 业农 村局、成都 市标准 化研 究院、成都农 业科 技职 业学 院、成都双 流黄 甲麻 羊养 殖专 业合作 社。本文件 主要 起草 人：陈俐 娥、王 晶晶、傅 安静、蒋 丽琼、李娟、吴 海燕、荣 敏、田 勇、廖远 勤、陈元军。DB 5101/T 137 2021 1 地理标志 产品 黄 甲麻羊 1 范围 本文件 规定了 地理 标志产 品黄甲 麻羊的 术语 和定义、保护 范围、饲养 要求、屠宰加 工、质 量特 色、检验方 法、检验 规则、标 志、标 签、包装、运 输、贮存。本文件 适用 于原 国家 质量 监督检 验检 疫总 局2015年第162 号公 告批 准
4、保 护的 黄 甲麻羊。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2707 食品 安全 国家 标 准 鲜（冻）畜、禽 产品 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 5009.6 食 品安 全国 家 标准 食品
5、 中脂 肪的 测定 GB 5009.128 食品 安全 国 家标准 食 品中 胆固 醇的 测 定 GB/T 9961 2008 鲜、冻 胴体羊 肉 GB/T 9695.19 肉与 肉制 品 取 样方 法 GB 12694 食品 安全 国家 标准 畜禽 屠宰 加工 卫生 规 范 GB 13078 饲料 卫生 标准 GB 18393 牛羊 屠宰 产品 品质检 验规 程 GB 18596 畜禽 养殖 业污 染物排 放标 准 GB/T 28640 畜 禽肉 冷链 运输管 理技 术规 范 GB/T 36195 畜 禽粪 便无 害 化处理 技术 规范 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验
6、 规则 NY/T 388 畜禽 场环 境质 量标准 NY/T 472 绿色 食品 兽药 使用准 则 NY/T 682 畜禽 场场 区设 计技术 规范 NY/T 3383 畜 禽产 品包 装 与标识 原国家 质量 监督 检验 检疫 总局令 2005第75 号 定量包 装商 品计 量监 督管 理办法 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。DB 5101/T 137 2021 2 黄甲麻 羊 在本文 件规 定的 保护 范围 内，按 照本 文件 规定 的养 殖技术 饲养、加 工的 成都 麻羊。胴体羊 肉 活羊经 屠宰 放血 后，去毛 或去皮、头、蹄、尾 和内 脏的躯 体。来源：GB/
7、T 9961 2008,3.12 鲜胴体 羊肉 未经冷 却加 工的 胴体 羊肉。来源：GB/T 9961 2008,3.13 冷却胴 体羊 肉 经冷却 加工，其 后腿 肌肉 深层中 心温 度不 高于4 的胴体 羊肉。来源：GB/T 9961 2008,3.14 冻胴体 羊肉 经冻结 加工，其 后腿 肌肉 深层中 心温 度不 高于-15，并 在-18 以下 贮存 的胴体 羊肉。来源：GB/T 9961 2008,3.15 4 保护范 围 限于原 国家 质量 监督 检验 检疫总 局根 据 地 理标 志 产品保 护规 定 批 准保 护 的范围，即原 四川 省双流县黄 甲街 道、协和 街道、公兴 街道
8、、胜 利镇、永 安镇和 黄龙 溪镇，详 见附 录A。5 饲养要 求 品种选 择 在成都 市双 流县 保护 区域 内自繁 自养 的成 都麻 羊。饲养环 境 饲养场 环境 应符 合NY/T 388 的规 定，放牧 区域 宜选 择 坡度在20 以 上，环境 幽 静，林草 丰富，植 被以构树 叶、艾蒿、蒲 公英、野芹 菜、夏枯 草、车前 草等为 主的 草场 或山 林。DB 5101/T 137 2021 3 饲养方 式 种公羊、种 母羊、羔 羊、育肥羊 分阶 段分 栏饲 养管 理，全 群采 用半 舍饲 的饲 养方式。羊场的 选址 及设 计 黄甲麻 羊羊 场的 选址 及设 计要求 见附 录B。饲料选 择
9、 饲料和 饲料 原料 应符 合GB 13078 的要 求，主要 包括 以 下几类：a)当地的 各种 牧草、农 作物 秸秆、树叶、嫩 枝条 和青 贮料等 粗饲 料；b)用玉米、大 豆、麦麸 等按 饲养标 准配 制的 精饲 料；c)食盐、维生 素、矿物 元素 等添加 剂。养殖技 术 黄甲麻 羊养 殖技 术见 附录C。出栏要 求 5.7.1 育肥 羊240 d280 d 龄出 栏，其 中公 羊体 重 27.5 kg 40 kg，母羊 体重 25 kg 35 kg。5.7.2 出栏时 依法 向当 地动 物卫 生监督 机构 申报 检疫。6 屠宰加 工 羊源应 来自 保护 区范 围内，按 照本 文件 规定
10、 的养 殖技 术饲养，经 动物 卫生 监督 机 构检验 检疫 合格。屠宰卫 生应 符合GB 12694 要求，屠 宰时 采用 手工 褪毛，手工 剥皮 的方 式，褪毛浸 烫水 温 63 67，浸 烫时 间3 min。屠宰后 产品 品质 检验 按 GB 18393 相 关规 定执 行。胴体羊 肉宜 在0 4 环境下 排 酸16 h 24 h，冷 却、冷 冻胴体 羊肉 加工 应 符合GB/T 9961 相关规定。7 质量特 色 感官特 色 7.1.1 活体羊 活体羊 感观 特色 应符 合表1 的要求。表1 活体羊 感观 特 色 指标 项目 感观特色 被毛 全身被毛短，有光泽；体躯被 毛颜色呈赤铜色或
11、麻褐色，并具有“十字架”和“画眉眼”特 征；腹部被毛颜色较浅，呈浅褐色或淡黄色。DB 5101/T 137 2021 4 表1 活体 羊感 观特 色指 标（续）项目 感观特色 体型外貌 体型较大，竖 耳，额 宽微突，鼻梁平直，公 母羊多 有角，呈 镰刀状，颈长 短适中，背腰 宽 平，尻部 略斜，四肢粗壮，蹄质坚实；公羊前 躯发达，体型呈长方形，母羊后躯深广，体型清秀，略呈楔形。体重 育肥羊公羊体重27.5 kg 40 kg，母羊体重25 kg 35 kg。7.1.2 羊肉 黄甲麻 羊鲜、冻 胴体 羊肉 感官特 征应 符合 表2 的要 求。表2 鲜、冻 胴体 羊肉 感官 特色 指标 项目 感观特
12、色 色泽 肌肉色泽呈鲜红或深红，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色 组织形态 切面呈大理石样花纹，肌纤维致密，有韧性，富有弹性 粘度 外表微干或有风干膜，切面湿润，不粘手 气味 具有羊肉固有气味，无异味 弹性 指压后的凹陷立即恢复 煮沸后肉汤 膻味低，味鲜香微白 肉眼可见异物 不得检出 理化指 标 黄甲麻 羊鲜、冻 胴体 羊肉 理化指 应符 合表3要 求。表3 鲜、冻 胴体 羊肉 理化 指标 项目 指标 脂肪/(%)20 胆固醇/(mg/100g)60 安全卫 生指 标 污染物 限量、农 药最 大残 留限量、兽 药残 留 限 量应 符合GB 2707 的 规定。净含量 定量包 装 商 品应 符合 定
13、量包装 商品 计量 监督 管理 办法。8 检验方 法 感官特 色 DB 5101/T 137 2021 5 8.1.1 将适量 样品 放于 洁净 的白 色瓷盘 上，在自 然光 下用 肉 眼目测 样品 的色 泽、组织 状 态和可 见异 物，用手触 检查 样品 的弹 性、粘度，用鼻 闻其 气味。8.1.2 煮沸后 的肉 汤：称取 20 g 绞碎的 样品，置 于容 量为 250 mL 的烧 杯中，加 入 100 mL 水，用 表面皿盖上 加 热50 60，开盖 检查 气味，继 续加 热煮 沸 20 min 30 min，检查肉 汤的 气味 颜色。理化指 标 8.2.1 脂肪 按GB 5009.6 规
14、 定的 方法 执 行。8.2.2 胆固醇 按GB 5009.128 规定 的方 法 执行。安全卫 生指 标 8.3.1 污染物 限量 按GB 2762 中 规定的 方法 执行。8.3.2 农药残 留限 量 按 GB 2763 中规定 的方 法执 行。8.3.3 兽药残 留限 量按 国家 有关 规定和 公告 的方 法执 行。净含量 按JJF 1070 规定 方法 执行。9 检验规 则 组批 同一生 产单 位、同一 饲养 管理、同时 出栏、同 一规 格的产 品为 一批。抽样 9.2.1 应按 照GB/T 9695.19 的 要 求进行 抽样。9.2.2 净含量 包装 检验 的抽 样按 定量 包装
15、商品 计量 监督 管理办 法 的规 定执 行。检验类 别及 项目 9.3.1 活羊出 栏检 验 每批活 羊出 栏前，按 活体 羊感官 指标 进行 出栏 检验，检疫 检验 合格 后方 可出 栏。9.3.2 鲜、冻 羊肉 出厂 检验 检验项 目为 鲜、冻胴 体羊 肉感官 指标，每 批产 品经 出厂检 验合 格后 发放 检验 合格证 方可 出厂。9.3.3 鲜、冻 羊肉 型式 检验 型式检 测每 半年 进行 一次，检 验项 目为 产品 质量 特 色规定 的项 目。有 下列 情 况之一 时，应 进行 型式检验：a)新建养 殖场 首批 羊出 栏前；DB 5101/T 137 2021 6 b)养殖条 件
16、发 生较 大改 变时 或停产 半年 后恢 复养 殖，可能影 响产 品质 量时；c)出厂检 验结 果与 上次 型式 检验有 较大 差异 时；d)国家监 管机 构提 出检 验要 求时。判定规 则 9.4.1 检验结 果符 合本 文件 规定 时，该 批产 品判 为合 格。9.4.2 检 验结 果不符 合本 文件规 定时，允许按 相关 规定复 检。复 检结果 符合 本文件 规定时，该批 产 品判为合 格；如复 检结 果仍 有不符 合本 文件 规定 时，则判定 该批 产品 为不 合格。10 标志、标签、包 装、运输、贮存 标志、标签、包 装 10.1.1 获 准 使 用 地理 标 志 产品 黄甲 麻 羊
17、 专 用标 志 的 生产 者，地 理 标 志产 品 专 用标 志应 按 相 关 的专 用标志使 用管 理办 法执 行。10.1.2 产品包 装与 标识 应符 合 NY/T 3383 的 规定，包 装储 运图示 标志 应符 合 GB/T 191 的 规定。运输、贮存 10.2.1 活羊运 输 运输工 具应 清洁 卫生、无 毒、无 异味，符 合国 家相 关部门 规定 的动 物防 疫要 求，不 得与 有毒、有 害物品混 运；运输 时应 保证 羊只活 动空 间，不得 与其 他畜禽 或物 品混 装混 运，不得人 畜同 运；运输 车 辆 在运输前 和使 用后 应用 消毒 液彻底 消毒。10.2.2 鲜、冻
18、 品运 输、贮存 应符合GB/T 28640 的 相关 规 定。DB 5101/T 137 2021 7 A A 附录A（规范 性）地理标 志产 品 黄甲 麻羊 保护范 围图 地理标 志产 品黄 甲麻 羊保 护范围 见图A.1。图A.1 地理标 志产 品 黄甲 麻羊 保 护范围 图DB 5101/T 137 2021 8 B B 附录B（资料 性）地理标 志产 品 黄甲 麻羊 羊场选 址和 设计 B.1 羊场选 址 B.1.1 选址应 符合 当地 土地 利用 规划和 环境 保护 要求，充 分考虑 羊场 的放 牧和 饲草、饲料 条件。B.1.2 羊场距 离居 民区、公 路主 干线、铁路 及公 共
19、场 所500 m以上，远 离高 压线。B.1.3 羊舍选 址应在 地势 高燥、采光充 足和排 水良 好、隔 离条件 好的区 域，充分考 虑羊场 的放牧 和 饲草、饲 料条 件。B.1.4 羊场周 围1 km以 内无 大型 化工厂、各类 采矿 场、皮 革厂、造 纸厂、肉品 加工 厂、屠宰 场及 其它 畜牧（禽）场 等污 染源。B.1.5 羊场外 周围 应设 围墙 或植 树绿化 隔离 带。B.2 场内布 局 B.2.1 场区设 计应 符合NY/T 682 规定，合理 设置 生活 管理 区、生 产区、饲 料储 藏加 工区、粪污 处理 区、隔离区 等，各区 功能 界限 明显。有条 件的 养殖 场，人员
20、办 公区、生 活区 应与 生产区 相互 分开，无 条 件 的养殖场，生 活区 与生 产 区 应相对 隔离。B.2.2 生产区 应置于 居民 区、管 理区下 风区域 或者 在侧下 风区。废弃物 及无 害化处 理区应 在生产 区 的下风或 侧风 处。生产 区净 道与污 道应 隔开 分离，互 不交叉。B.2.3 场区入 口应设 置门 岗，宜 采用封 闭式大 门，加施“限制进 入”等 警示 标识，并按照 满足车 辆 消毒、人 员淋 浴、更换 衣物 鞋帽、物品 物资 消毒 等功 能的需 要，建设 不同 类型 的设施。B.2.4 在养殖 场围墙 边上 选择适 当位置 建立出 羊间（台），中转 出羊站（台）
21、应设 计合理 并配置 完 善的清洗 消毒 设施，避 免内 外部车 辆和 人员 接触 而传 播疫病。B.2.5 有条件 的羊 场，应在 合适 的区域 建设 病死 羊冷 藏暂 存间，并设 置专 门的 病死 羊和粪 污输 出通 道。B.3 羊舍设 计 B.3.1 应按羊 群类 别设 计羊 舍。B.3.2 羊舍的 设计 应符 合麻 羊生 产要求，应 保持 通风 良好。地面、墙、棚 应便 于消 毒、清 洁卫 生。B.3.3 采用高 床圈 养半 放牧 式,羊 床一般 离地80 cm 100 cm。B.4 粪便处 理场 应符合GB/T 36195 的 规定。DB 5101/T 137 2021 9 C C
22、附录C（资料 性）地理标 志产 品 黄甲 麻羊 养殖技 术 C.1 配种 C.1.1 原则 繁殖遵 循同 质选 配原 则，交配种 羊至 少三 代无 血缘 关系，无遗 传缺 陷病。C.1.2 初配月 龄与 体重 母羊8 9月 龄，体重 25 kg，公 羊12 月龄，体 重 35 kg，初配 种羊 体重 需达 到成年 羊体 重70%以上。C.1.3 繁殖年 限 母羊繁 殖年 限为7年，公 羊 繁殖年 限为6年。C.2 配种方 式 采用人 工辅 助交 配的 方式，种公 羊与 种母 羊比 例宜 为1:(30 50)。C.3 饲养管 理 C.3.1 日常管 理 C.3.1.1 每日清 理食 槽，清扫 圈
23、舍 粪便和 更换 新土 垫圈，经 常保持 圈舍 干燥 清洁。C.3.1.2 观察羊 群，对吃 草料 慢、弱小、消瘦、起 立困 难的 异常羊 只及 时进 行隔 离、治疗、淘汰。C.3.1.3 选择晴 天下 午进 行放 牧。C.3.2 种公羊 管理 C.3.2.1 种公羊 要求 体质 健壮，不 应过肥 或过 瘦。C.3.2.2 正常饲 养方 式下，每 只每 天补饲 0.40 kg 精料、1.0 kg 干草 及 2.0 kg 3.0 kg 青绿饲 草。配置，配 种期 应补 充适 量鸡 蛋等动 物蛋 白质 及维 生 素A,D,E 和钙 磷等 无机 盐。C.3.2.3 舍饲种 公羊 应每 天保 持适 量
24、运动；及 时淘 汰更 新种 公羊。C.3.3 种母羊 管理 C.3.3.1 种母羊 应保 持中 等以 上膘 情，不 应过 瘦或 过肥，C.3.3.2 不随意 改变饲 养方 式和换 栏，避 免应激 导致 流产。配种前 驱除体 内、外寄生 虫，在 配种 前 1个月实 行短 期优 饲。C.3.3.3 妊娠后 期（分娩 前 45 d）应适量 运动，加 强饲 养管 理，提 高日 粮营 养水 平，不饮 用 冰冻 水 和饲喂霉 变的 饲料。C.3.3.4 临产 前7 d 转入 产羔 舍单 圈饲养，精 心护 理，做好 接产准 备。DB 5101/T 137 2021 10 C.3.3.5 产后 1 d3 d
25、内适 当减 少 精料喂 量，此后 逐渐 喂给 足量的 精料、青 绿饲 料，晚上补 饲优 质 青干草。C.3.3.6 应及时 淘汰 更新 母羊，保 持繁殖 母羊 更新 率 在 16%20%以上。C.3.4 羔羊管 理 C.3.4.1 出生后 应及时 吃足 初乳，对于母 乳不足 和体 质较弱 的羔羊，做好 人工 辅助哺 乳或用 代乳品 哺乳。C.3.4.2 15 d20 d 龄羔 羊开 始诱 食饲料，60 d 龄 后以 优质 干草、青绿 饲料 及精 料补 充料为 主。C.3.4.3 非种用 公羔 羊 宜 35 d 内 采 取结扎 或阉 割的 方法 去势。结扎 法适 用于 出 生 14 d 内的羔
26、羊，阉割法适用 于 14 d35 d 内的 羔羊。C.3.4.4 60 d70 d 龄断 奶后，母 仔分开 饲养 15 d 后再 混群 饲养，对体 况较 差、采食 量小的 羔羊 延 迟断奶。断奶 后的 羔羊 要统 一驱虫，按 性别 分群，转 入育成 羊阶 段。C.3.4.5 及时对 羊只 进行 挂耳 编号。C.3.5 育肥羊 管理 C.3.5.1 每天保 持4 h5 h 以 上的 放牧时 间，归牧 后根 据采 食情况 补充 一次 适量 的精 料和牧 草。C.3.5.2 出栏 前45 d 进 行短 期育 肥，每 天早 晚各 补喂 一次精 料，6 月龄 左右 的肉 羊每 天 补饲精 料 0.25
27、kg 0.50 kg。C.3.5.3 体重达 标时 应及 时出 栏。C.4 消毒 C.4.1 消毒剂 应选用 高效、低 毒和 环保 的消毒 剂。C.4.2 环境消 毒 羊舍周 围环境 定期 消毒，每隔15 d30 d消 毒一次；羊场内 的干粪 桶、下水道 每月消 毒一次。在 羊场、羊 舍的 入口 处设 消毒 池，并 定期 更换 消毒 液。C.4.3 人员消 毒 饲养人 员、外来 人员 必须 遵守防 疫制 度，进入 羊舍，需更 换工 作服、工作 鞋，经喷 雾消 毒1 min 3 min 方 可进 入。C.4.4 羊舍消 毒 育肥羊 每批 出栏 后，对羊 舍进行 彻底 消毒，可 采用 喷雾、火焰、
28、熏蒸 等方 式 消毒。种羊 舍、产 房按生产程 序消 毒。C.4.5 用具消 毒 定期对 补料 槽、饮水 槽（碗）、饲料 车、料桶、草 架、分 隔栏 等用 具进 行消 毒处理。DB 5101/T 137 2021 11 C.4.6 带羊消 毒 定期带 羊消 毒，减少 周围 环境中 的病 原微 生物。C.5 免疫治 疗 C.5.1 根据国 家相 关法 律法 规及 农业农 村主 管理 部门 要求，制定 免疫 程序 进行 免疫 接种。C.5.2 治疗使 用兽 药时 应符 合NY/T 472 的规 定。麻羊 在育 肥 后期用 药物 治疗 时，应根 据所用 药物 执行休药期。C.6 病、死 羊处 理 C
29、.6.1 病羊应 隔离 观察，按相 关 规定对 不能 治疗 的作 无害 化处理，可治 疗的 应隔 离 治疗，彻 底治 愈后，归群饲 养。C.6.2 及时清 理并无 害化 处理病 死羊、死胎等，如 无法当 日处理，需低 温暂 存。收 集、转 交、处 理 病死羊、死胎、胎 衣等 过程 中，应 做好 消毒 工作。C.7 废弃物 处理 C.7.1 羊场污 染物 排放 应符 合GB 18596 的规 定。C.7.2 羊场废 弃物 应实 现无 害化、资源 化处 理。一般 废弃 物、粪 便等 作堆 积发 酵处 理。C.7.3 兽用医 疗废 弃物 处理 应符 合国家 相关 规定。C.8 生产档 案 C.8.1 应建立 健全 养殖 档案，规 范档案 填写 内容。C.8.2 所有档 案记 录应 准确、可 靠、完 整，档案 保存3年以上。
