1、ICS 65.020.01 CCS B 05 3713 临沂市 地 方 标 准 DB 3713/T 244 2021 农产品全 产业链管 理技术规 范 水稻 Technical specifications for whole industry chain management of agricultural products Rice 文稿版次选择 2021-12-30 发布 2022-01-30 实施 临 沂 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB3713/T 244 2021 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和
2、起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由临 沂市 农业 农村 局提出、归 口并 组织 实施。本文件 起草 单位：浙 江大 学山东（临 沂）现代 农业 研究院、临 沂市 农业 科学 院、临 沂市 农业 技 术 推广中心、浙 江国 储物 流有 限公司。本文件 主要 起草 人：刘延 刚、冯 尚宗、袁 鑫、毕德 军。DB3713/T 244 2021 II 引 言 临沂市 是山 东省 重要 的粮 油生产 基地，发 展优 质农 产品生 产对 保障 农业 可持 续发展 具有 重要 意 义。为了进 一步 开创
3、临沂 市农 业发展 新格 局，临沂 市委、市政府 按照“在 打造 乡村 振 兴齐鲁 样板 中走 在前 列”的目标 定位，提 出了 实施 乡村振 兴“三步 走”路径，着力 打造 长三 角中 心城 市的优 质农 产品 供 应 基 地。本文件 中，长三 角市 场是 指长江 三角 洲区 域范 围内 的上海、江 苏、浙江、安 徽等省 市的 消费 市 场；农产品 全产 业链 管理 是包 括产地 环境、土 壤管 理、投入品 管理、栽 培管 理、产品加 工、物流 配送、品 牌营销和 质量 追溯 等产 前、产中和 产后 的全 过程 管理。本文件 致力 于在 国家 相关 法律法 规和 标准 体系 框架 下，立 足
4、临 沂市 优质 农产 品资源 优势，以 长 三 角市场需 求为 导向，以 本文 件为引 领和 支撑，保 证产 品品质，提 升产 品价 值，打造对 接长 三角 市 场 的 优 质农产品。DB3713/T 244 2021 1 农 产品全 产业链管 理技术 规范 水稻 1 范围 本文件 规定 了临 沂市 对接 长三角 市场 水稻 的质 量要 求、产地 环境 与土 壤管 理、投入品 管理、栽培 管理、产 品加 工、物流 配送、品牌 营销 和质 量追 溯等 全产业 链管 理的 技术 要求。本文件 适用 于临 沂市 生产 并销往 长三 角市 场的 水稻 全产业 链管 理。2 规范性 引用 文件 下列文
5、件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 1354 大米 GB 2715 食品 安全 国家 标 准 粮食 GB 2760 食品 安全 国家 标 准 食 品添 加剂 使用 标准 GB 2761 食品 安全 国家 标 准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量
6、 GB 4404.1 粮 食作 物种 子 第1 部分：禾 谷类 GB 4806.7 食 品安 全国 家 标准 食品 接 触 用塑 料材 料及制 品 GB/T 6543 运 输包 装用 单 瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB/T 8321(所有 部分)农 药合理 使用 准则 GB 9683 复合 食品 包装 袋 卫生标 准 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规范 GB/T 17109 粮 食销 售包 装 GB 17401 食品 安全 国家 标准 膨化 食品 GB 17404 食品 安全 国家 标准 膨化 食品 生产 卫生 规范 GB/T 17891 优 质稻 谷
7、GB 19295 食品 安全 国家 标准 速冻 面米 与调 制食 品 GB 20287 农用 微生 物菌 剂 GB/T 21015 稻 谷干 燥技 术规范 GB 23350 限制 商品 过度 包装要 求 食品 和化 妆品 GB/T 29890 粮 油储 藏技 术规范 LS/T 3240 汤 圆用 水磨 白 糯米粉 NY/T 496 肥料 合理 使用 准则 通则 NY/T 525 有机 肥料 NY/T 594 食用 粳米 NY/T 847 水稻 产地 环境 技术条 件 DB3713/T 244 2021 2 SB/T 10423 速 冻汤 圆 SB/T 10827 速 冻食 品物 流规范 DB3
8、7/T 2991 水稻 主要 病 虫害防 治技 术规 程 DB37/T 2992 稻田 杂草 综 合治理 技术 规程 DB37/T 3576 水稻 机械 插 秧栽培 技术 规范 DB3713/T 090 麦茬 稻机 插高产 栽培 技术 规程 3 术语和 定义 本文件 没有 需要 界定 的 术 语和定 义。4 质量要 求 4.1 质量指 标 稻谷 在 符合GB/T 17891 的 基础上，应 达到 的质 量指 标见表 1。表1 优质粳 稻谷 质量 指标 等级 杂质含量%不完善粒含量%黄粒米含量%异品种率%一级 1.0 2.0 0.8 2.5 二级 3.0 三级 4.0 4.2 安全要 求 在符合
9、GB 2715、GB 2761、GB 2762 和GB 2763 的基 础上，应达 到的 质量 安全 指标见 表 2。表2 优质粳 稻谷 质量 安全 指标 项目 指标 砷（以As 计）/（mg/kg）0.1 汞（以Hg 计）/（mg/kg）0.01 铅（以Pb 计）/（mg/kg）0.1 镉（以Cd 计）/（mg/kg）0.1 铬（以 Cr 计）/（mg/kg）0.2 黄曲霉毒素 B1/（g/kg）5.0 5 产地环 境与 土壤 管理 5.1 产地环 境 DB3713/T 244 2021 3 应符合NY/T 847 的规 定。5.2 土壤管 理 5.2.1 秸秆还 田 5.2.1.1 前茬作
10、 物秸 秆切 碎后 均匀 抛撒 于 田面，田面 留茬平 均高度 要低 于10 cm，秸 秆 切碎长 度 小 于5 cm。5.2.1.2 用旋耕 机进 行灭 茬粉 碎还 田，粉 碎后 的秸 秆长 度小 于 2 cm，灭茬 深度 10 cm 15 cm。5.2.2 耕作整 地 5.2.2.1 用旋耕 机进 行旋 耕，旋耕 深度 20 cm 25 cm，提 倡 用激光 平地 机整 平。5.2.2.2 放水泡 田，水 深 5 cm 10 cm，浸 泡1 d 2 d。保 持 浅水层（水 深 1 cm 3 cm），用 水田 打浆机、水田 驱动 耙等 进行 埋茬打 浆，使秸 秆和 泥浆 充分搅 拌，完成 埋
11、草 和平 整地。5.2.3 土壤质 量提 升 配方施 肥，旋耕 前增 施速 效氮肥（以 每100 kg 秸 秆 增施纯 氮1kg 为 宜）或同 时施用 秸秆 腐熟 剂，均匀撒 施在 秸秆 残体 上，秸秆腐 熟剂 应符 合GB 20287 的 规定。6 投入品 管理 6.1 生产者 应建 立投 入品 管理 制度。6.2 生产者 宜选 用绿 色、环保 的农药、肥 料等 农业 投入 品。农 药使 用应 符 合 GB/T 8321(所有 部分)的规定，肥料 施用 应符 合NY/T 496 和NY/T 525 的规 定。7 栽培管 理 7.1 品种选 择 选用通 过审 定或 引种 备案 的 生育 期适
12、宜、优质 高产、抗逆 性强、综 合性 状好 的水稻 品种，种 子 质 量应符合GB 4404.1 的 规定。7.2 栽培方 式 根据市 场对 米质 要求 及本 地生态 条件 应采 用育 秧移 栽，手 工 插 秧按 照 水 稻旱 育稀植 生产 技术 操作，机插秧 按照DB37/T 3576 和DB3713/T 090 的 规定 执行。7.3 病虫草 害防 治 按照DB37/T 2991 和DB37/T 2992 的 规定 执 行。宜 选 择使 用 机 型 成熟、农机 推 广部 门 认 证 推荐 的 植保无人飞机等高效植保机 械 施药，提倡 专 业化 统 防 统 治。7.4 收获 与 干燥 7.4
13、.1 收获 提倡使用 机 械化 收获 减损 技术，95%稻谷 籽粒 黄熟，籽粒含 水率 在15%25%时 即可收 获。7.4.2 干燥 DB3713/T 244 2021 4 稻谷收获后应及 时 进 行干燥，可 采 用 晾晒 或 机 械烘干 方 法。采 用机 械 烘 干时，宜 按 照GB/T 21015规定进 行。不得 在沥 青路 面及粉 尘污 染严 重的 地方 晒谷。8 产品加 工 8.1 大米 8.1.1 加工要 求 以优质 稻谷 为原 料，经过 清理、砻谷、碾米、大米 整理 等 工序 加工 而成，生 产环境 应符 合GB 14881 的规定。8.1.2 质量要 求 8.1.2.1 质量指
14、标 参照 GB/T 1354 和 NY/T 594 的 基础 上，应达 到的 质 量指标 见表 3。表3 优质粳 米、优质 软米、优 质粳糯 米质 量指 标 类别 等级 基本指标 限制指标 定等指标 水分含量%不完善粒含量%杂质含量%黄粒米含量%互混率%色泽、气味 直链淀 粉含量（干基）%品尝评分值/分 碎米 垩白度%阴糯米率%总量%其中：小碎米含量%优质粳米 一级 15.5 3.0 0.25 0.5 2.5 正常 13.0 20.0 90 5.0 0.1 2.0 二级 80 7.5 0.3 4.0 三级 70 10.0 0.5 6.0 优质软米（半糯粳米）一级 15.5 3.0 0.25 0
15、.5 2.5 正常 8.013.0 90 5.0 0.1 二级 85 7.5 0.3 三级 80 10.0 0.5 优质粳糯米 一级 15.5 3.0 0.25 0.5 2.5 正常 2.0 90 2.5 0.2 1 二级 80 5.0 0.5 3 三级 70 7.5 0.8 5 DB3713/T 244 2021 5 8.1.2.2 安全要 求 应符合 GB 2715、GB 2760、GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的 规定。8.2 糯米粉 8.2.1 加工要 求 以优质 糯米 为原 料，经 清洗、浸 泡、磨 浆、压 榨过 滤、烘 干等 工 艺加 工而 成，生 产环 境
16、应符 合 GB 14881 的规定。8.2.2 质量要 求 应符合 LS/T 3240 的规 定。8.3 速冻汤圆 8.3.1 加工要 求 以糯米 粉为 主要 原料，经 和面、制芯、成 型、速冻 等工序 制成，应 符合 SB/T 10423 的 规定。8.3.2 质量要 求 应符合 GB 19295 的 规定。8.4 膨化米 饼 8.4.1 加工要 求 以优质 粳（糯）米为 主要 原料，经 浸泡、制粉、调粉、压坯 成型、焙烤 膨 化、调 味等 工 艺制 作而成，应符合 GB 17404 的 规定。8.4.2 质量要 求 应符合 GB 17401 的 规定。9 物流配 送 9.1 稻谷 9.1.
17、1 包装应 清洁、牢 固、无破 损，缝 口严 密、结实，不 应撒漏。不 应带 来污 染和 异常气 味。9.1.2 储藏按 照 GB/T 29890 的 规定执 行，储藏 期间 稻谷（粳稻）水 分应 控制 在 14.5%以 下，温度 控制在 20 以下，湿 度控 制在 50%70%。9.1.3 应使用 符合 食品 安全 要求 的 运输 工具 和容 器运 送，运输中 应注 意防 止日 晒、雨淋、污染 和标 签脱落。9.2 大米 9.2.1 包装应符合 GB/T 17109 的 规定和 食品 安全 要求。若 采用包 装袋，则 包装 袋应 坚固结 实，封口 或者缝口 应严 密。DB3713/T 244
18、 2021 6 9.2.2 袋装产 品应 储存 在清 洁、干燥、防雨、防 潮、防虫、防鼠、无 异味 的合 格仓 库内，不得 与有 毒有害物 质或 水分 较高 的物 质混存。9.2.3 使用符 合 食 品安 全要 求 的 运输工 具和 容器，运 输过 程中应 注意 防止 雨淋 和 污 染。9.3 糯米粉 9.3.1 包装袋 选用 复合 塑料 袋，应符 合 GB 4806.7 的 规定。销售 包装 应符 合 GB 23350 的 规定。运 输包装用 单瓦 楞纸 箱和 双瓦 楞纸箱 应符 合 GB/T 6543 的规定。9.3.2 产品应 贮存 于干 燥、通风 的库房 内，不得 与有 毒、有害、有异
19、 味的 物品 同储，堆放 高度 适宜，堆放位 置距 地面 和墙 至少 为 20 cm。9.3.3 运输工 具必 须符 合卫 生要 求，运 输时 不得 与有 毒、有异味、有 腐蚀 性的 货物 混放、混装。运 输过程中 防止 挤压、日 晒、雨淋，装卸 时轻 搬、轻放。9.4 速冻汤圆 9.4.1 包装材 料应 符 合 GB 9683 的规定。单 件包 装应 完整，封口 严密。包 装箱 应牢 固、完 整，外表 清洁。9.4.2 储存应 符 合SB/T 10827 中 的相关 规定。包装 后的速 冻 汤圆 应迅 速进 入冷 藏库，进 出仓 库的 温度不高于-12，冷 藏库 的 室内温 度应 保持 在-
20、18 以下。冷 藏库 内产 品的 堆 码不应 阻碍 空气 循环，产 品与冷藏 库墙、顶 棚和 地面 的间隔 不小 于 10 cm。9.4.3 产品应 采用 冷链 运输，运 输过程 应符 合 SB/T 10827 中的 相关 规定。运 输产 品 的厢体 应保 持-15 以 下，厢体 在装载 前应预 冷 到 10 以 下，产 品装卸 或进 出冷 藏库 要迅 速，并 应遵 守“门对 门”的装卸 规则。9.5 膨化米 饼 9.5.1 包装应 符合 GB 14881 中 的相关 规定。应使 用防 透 水性材 料包 装,且其 封口 严 密良好,防 止吸 潮。若使用 干燥 剂,干燥 剂包 装 应完整,投 包
21、时 应采 取措 施 避免其 污染 产品。外 包装 应牢固，确 保 米饼在运 输和贮存 的过 程中 不受 挤压。9.5.2 贮存应 符合 GB 14881 中 的相关 规定。产 品应 堆码 在垛垫 上，离地、离 墙。中间留 有通 道，码放高度 以不 倒塌、不 压坏 外包装 为限。9.5.3 运输应 符合 GB 14881 中 的相关 规定。运 输工 具应 该清洁、干 燥，无异 味、有蓬盖。运 输中 应轻装、轻卸、防 雨、防晒，不应 与有 毒、有害、有 异味的 物品 混运。10 品牌营 销 10.1 营销模 式 以“生 态沂 蒙山，优 质农 产品”为主 题，采用“区 域公用 品牌+企 业产 品品
22、牌”的 品牌 营 销 模 式。10.2 企业品 牌培 育 10.2.1 对接长 三角 市场，调 整优 化品牌 培育 战略 规划。10.2.2 立足科 技创 新，加快 产品 研发。10.2.3 线上线 下相 结合，加 强市 场开拓。10.2.4 实施标 准化 生产，保 持产 品品质 稳定。DB3713/T 244 2021 7 10.2.5 加强宣 传推 介，弘扬 沂蒙 红色文 化，讲好 品牌 故事。10.2.6 构建消 费者 投诉 机制，信 守和履 行承 诺，提升 品牌 忠诚度。11 质量追 溯 11.1 建立生 产管 理档 案 档案应 包括 水稻 产地 环境、生产 规模、生 产过 程、农 业投入 品使 用情 况、产品 加工及 销售 去向 等 各环节采 取的 具体 管理 措施，并保 存 2 年 以上。11.2 建立质 量安 全追 溯系 统 采集水 稻全 产业 链的 质量 安全数 据，构建 追溯 信息 管理系 统。_
