1、I C S 6 7 . 1 2 0 . 3 0 C C S B 5 2 DB2111 盘 锦 市 地 方 标 准 D B 2 1 1 1 / T 0 0 0 5 2 0 2 1 地 理 标 志 产 品 盘 锦 河 蟹 2 0 2 1 - 0 9 - 2 4 发 布 2 0 2 1 - 1 0 - 2 4 实 施 盘 锦 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 P r o d u c t o f g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n C h i n e s e m i t t e n - h a n d e d c r a b i n P a n
2、 j i n a r e aD B 2 1 1 1 / T 0 0 0 5 2 0 2 1 I 前 言 本 文 件 按 照 G B / T 1 . 1 - 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起 草 。 本 文 件 由 盘 锦 市 农 业 农 村 局 提 出 。 本 文 件 由 盘 锦 市 农 业 农 村 局 归 口 。 本 文 件 由 盘 锦 光 合 蟹 业 有 限 公 司 、 盘 锦 河 蟹 产 业 联 合 会 、 农 业 农 村 部 食 物 与 营 养 发 展 研 究 所 负 责 起 草 。 主
3、要 起 草 人 ： 孙 娜 、 刘 胥 、 李 晓 东 、 朱 大 洲 、 赵 欣。 本 文 件 发 布 实 施 后 ， 任 何 单 位 和 个 人 如 有 问 题 和 意 见 建 议 ， 均 可 以 通 过 来 电 和 来 函 等 方 式 进 行 反 馈 ， 我 们 将 及 时 答 复 并 认 真 处 理 ， 根 据 实 际 情 况 依 法 进 行 评 估 及 复 审 。 归 口 管 理 部 门 通 讯 地 址 ： 盘 锦 市 农 业 农 村 局 ， 通 讯 地 址 ： 盘 锦 市 大 洼 区 区 行 政 中 心 B 座 ；联 系 电 话 ： 0 4 2 7 - 2 8 2 2 4 6 5
4、。 标 准 起 草 单 位 ： 盘 锦 光 合 蟹 业 有 限 公 司 ， 通 讯 地 址 ： 盘 锦 市 大 洼 区 湖 滨 路 5 9 号 ； 联 系 电 话 0 4 2 7 - 6 5 9 0 0 2 1 。D B 2 1 1 1 / T 0 0 0 5 2 0 2 1 1 地 理 标 志 产 品 盘 锦 河 蟹 1 范 围 本 标 准 规 定 了 盘 锦 河 蟹 （ 学 名 中 华 绒 螯 蟹 (Eriocheir sinensis ） ， 以 下 称 河 蟹 ） ) 的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 、 术 语 和 定 义 、 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则
5、 、 标 志 、 包 装 、 运 输 及 贮 存 。 本 标 准 适 用 于 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 盘 锦 河 蟹 。 2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适
6、 用 于 本 文 件 。 G B / T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志 G B / T 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量 G B / T 2 7 6 3 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 G B / T 5 0 0 9 . 5 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定 G B / T 5 0 0 9 . 6 食 品 中 脂 肪 的 测 定 G B / T 1 7 9 2 4 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 G B / T 1 9 7 8 3 中 华 绒 螯 蟹 G B / T 2 2 2 1 3 水 产 养 殖 术
7、 语 N Y / T 5 0 5 1 无 公 害 食 品 淡 水 养 殖 用 水 水 质 N Y / T 5 0 7 1 无 公 害 食 品 渔 用 药 物 使 用 准 则 N Y / T 5 0 7 2 无 公 害 食 品 渔 用 配 合 饲 料 安 全 限 量 N Y / T 5 3 6 1 无 公 害 食 品 淡 水 养 殖 产 地 环 境 条 件 3 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 盘 锦 河 蟹 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 以 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 “ 关 于 批 准 对 盘 锦 河 蟹 实 施 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公
8、 告 ” （ 2 0 0 7 年 第 6 7 号 ） 提 出 的 范 围 为 准 ， 为 辽 宁 省 盘 锦 市 现 辖 行 政 区 域 （ 地 理 坐 标 ： 北 纬 4 0 3 9 4 1 2 7 ， 东 经 1 2 1 2 5 1 2 2 3 0 ） ， 包 括 盘 山 县 、 双 台 子 区 、 兴 隆 台 区 、 大 洼 区 。 盘 锦 河 蟹 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 见 附 录 A 。 4 术 语 和 定 义 G B / T 2 2 2 1 3 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 4 . 1 盘 锦 河 蟹 C h i n e
9、 s e m i t t e n - h a n d e d c r a b i n P a n j i n a r e a 在 本 文 件 第 3 章 规 定 范 围 内 生 长 ， 其 质 量 和 种 质 符 合 本 文 件 要 求 的 河 蟹 成 熟 个 体 。D B 2 1 1 1 / T 0 0 0 5 2 0 2 1 2 4 . 2 肥 满 度 c o n d i t i o n f a c t o r 肥 满 度 = （ 性 腺 重 + 肝 胰 脏 重 ） / 体 重 （ 重 量 单 位 ： 克 ） 。 4 . 3 软 壳 蟹 c r a b w i t h u n h a r
10、d e n e d s h e l l 蜕 壳 后 甲 壳 没 有 完 全 硬 化 的 河 蟹 。 5 要 求 5 . 1 自 然 环 境 5 . 1 . 1 日 照 盘 锦 河 蟹 地 理 标 志 产 品 保 护 区 位 于 东 北 松 辽 平 原 南 端 ， 属 暖 温 带 大 陆 性 半 湿 润 季 风 气 候 ， 四 季 分 明 ， 雨 热 同 季 ， 光 照 充 足 ， 年 日 照 时 数 约 2 6 4 8 h 。 5 . 1 . 2 气 温 年 平 均 气 温 约 9 . 5 ， 无 霜 期 1 9 0 天 ， 9 月 中 下 旬 降 温 速 度 较 缓 。 5 . 1 . 3
11、降 水 年 平 均 降 水 量 6 5 5 . 2 m m 。 5 . 1 . 4 土 壤 土 壤 中 有 机 质 含 量 1 0 g / k g 至 2 0 g / k g ， 全 氮 舍 量 0 . 9 g / k g 1 . 5 g / k g ， 全 磷 含 量 在 0 . 2 g / k g 0 . 8 g / k g ， 全 钾 含 量 在 0 . 1 g / k g 0 . 4 g / k g ， p H 值 在 7 . 5 8 . 6 ， 含 盐 量 在 1 g / k g 至 4 g / k g 。 5 . 2 管 理 5 . 2 . 1 养 殖 地 点 选 择 符 合 N
12、Y / T 5 3 6 1 的 规 定 。 5 . 2 . 2 水 源 用 水 以 辽 河 水 系 为 主 要 水 源 ， 水 质 符 合 N Y 5 0 5 1 的 规 定 求 。 5 . 2 . 3 种 质 辽 河 水 系 河 蟹 及 适 合 北 方 养 殖 的 人 工 培 育 河 蟹 品 种 。 遗 传 学 特 征 符 合 G B / T 1 9 7 8 3 中 辽 河 水 系 群 体 要 求 ， 或 者 国 家 审 定 河 蟹 新 品 种 特 征 。 5 . 2 . 4 苗 种 盘 锦 境 内 培 育 出 来 的 蟹 苗 ， 或 者 在 盘 锦 域 内 河 流 入 海 口 捕 获 的
13、自 然 繁 殖 蟹 苗 。 5 . 2 . 5 饲 料D B 2 1 1 1 / T 0 0 0 5 2 0 2 1 3 养 殖 过 程 中 使 用 饲 料 应 符 合 N Y / T 5 0 7 2 的 规 定 。 5 . 2 . 6 药 品 使 用 养 殖 过 程 中 渔 药 的 使 用 符 合 N Y 5 0 7 1 的 规 定 。 5 . 2 . 7 养 殖 周 期 上 市 前 在 盘 锦 地 区 连 续 养 殖 时 间 不 低 于 1 4 0 天 。 6 产 品 质 量 6 . 1 感 观 特 征 背 甲 颜 色 以 青 黑 色 为 主 ； 头 胸 甲 圆 方 形 ， 相 对 较 厚
14、 ； 步 足 刚 毛 色 泽 偏 向 黄 褐 色 ； 有 独 特 的 鲜 香 口 味 。 6 . 2 理 化 指 标 在 9 月 、 1 0 月 期 间 ， 蟹 体 的 理 化 指 标 应 符 合 表 1 规 定 指 标 。 表 1 理 化 指 标 项目 雄蟹 雌蟹 粗蛋白/ （% ） 1 6 % 1 7 % 粗脂肪/ （% ） 9 % l 1 % 6 . 3 规 格 和 分 级 盘 锦 河 蟹 按 重 量 不 同 分 成 一 等 、 二 等 、 三 等 ； 在 每 一 个 等 级 基 础 上 ， 再 按 活 力 、 肥 满 度 、 品 相 等 ， 细 分 为 特 级 、 一 级 、 二 级
15、， 指 标 应 符 合 表 2 、 表 3 的 规 定 。 表 2 分 等 指 标 规格 类别 重量（g ） 畸形率（% ） 损伤率（% ） 一等 雄蟹 1 5 0 2 2 雌蟹 1 0 0 二等 雄蟹 1 2 5 2 2 雌蟹 7 5 三等 雄蟹 5 0 2 2 雌蟹 5 0 注：畸形率（% ）身体畸形的个体占总体数量的比例； 损伤率（% ）附肢有残缺个体总体数量的比例； 表 3 分 级 指 标 品 名 其它 维度 特级 一级 二级 级外 雄 活力 能够迅速活动 ， 或三秒内 能够迅速活动 ， 或三秒内 能够迅速活动， 或三秒内 能够迅速活动，或三秒D B 2 1 1 1 / T 0 0 0
16、 5 2 0 2 1 4 蟹 能迅速翻身，无死亡个 体。 能迅速翻身，无死亡个 体。 能迅速翻身，无死亡个 体。 内能迅速翻身，无死亡 个体。 肥满 度 个体指标：肥满度大于 1 2 ； 外观腹脐部上端和 底部呈橘黄色、淡黄色 ， 颜色充满顶部、底部。 个体指标：肥满度大于 8 ；外观腹脐部上端和 底部呈橘黄色、淡黄色 ， 颜色占顶部、底部 1 / 2 以 上。 个体指标：肥满度大于 4 ；外观腹脐部上端和 底部呈橘黄色、淡黄色。 个体指标：肥满度小于 4 ； 外观腹脐部无肝胰 脏映出颜色。 品相 体表无寄生生物 ， 无不良 气味 。 背甲颜色均匀， 无 花斑 、 黑斑等现象， 鳌足 和步足齐
17、全，甲壳坚硬 ， 无 软壳蟹。无体液发白、 腹水 、 体内有蟹奴等影响 食用的病患个体。 体表无寄生生物 ， 无不良 气味。 背甲颜色均匀， 无 花斑、 黑斑等现象， 甲壳 坚硬， 无软壳蟹， 鳌足和 步足缺少（不多于 1 个） 的个体比例不超过 5 % 。 无 体液发白 、 腹水、 体内有 蟹奴等影响食用的病患 个体。 体表无寄生生物， 无不良 气味。 背甲颜色均匀， 无 花斑、 黑斑等现象， 软壳 蟹比例不超过5 % ， 鳌足和 步足单侧缺少（不多于1 个）的个体比例不超过 5 % 。无体液发白、腹水、 体内有蟹奴等影响食用 的病患个体。 体表无寄生生物，无不 良气味。无体液发白、 腹水、
18、体内有蟹奴等影 响食用的病患个体。残 疾个体超过5 % ，或背甲 有花斑、黑斑等现象。 备注 只有在 9 月、1 0 月、1 1 月 可以评特级 雌 蟹 活力 能够迅速活动 ， 或三秒内 能迅速翻身，无死亡个 体。 能够迅速活动 ， 或三秒内 能迅速翻身，无死亡个 体。 能够迅速活动， 或三秒内 能迅速翻身，无死亡个 体。 能够迅速活动，或三秒 内能迅速翻身，无死亡 个体。 肥满 度 个体指标：肥满度大于 1 4 ； 外观腹脐部上端和 底部呈橘黄色、淡黄色 ， 颜色充满顶部 、 底部。 群 体指标（ 6 、7 、8 月不计 算本指标 ） ： 全部个体有 红膏。 个体指标：肥满度大于 1 0 ；
19、 外观腹脐部上端和 底部呈橘黄色、淡黄色 ， 颜色占顶部、底部 1 / 2 以 上。群体指标（ 6 、7 、8 月不计算本指标 ） ： 无红 膏河蟹数量不得超过 5 % 个体指标：肥满度大于 6 ；外观腹脐部上端和 底部呈橘黄色、淡黄色。 群体指标（6 、7 、8 月不 计算本指标） ： 无红膏河 蟹数量不得超过1 0 % 个体指标：肥满度小于 6 ； 外观腹脐部无肝胰 脏和性腺颜色明显映 出。 品相 体表无寄生生物 ， 无不良 气味 。 背甲颜色均匀， 无 花斑 、 黑斑等现象， 鳌足 和步足齐全，甲壳坚硬 ， 无 软壳蟹。无体液发白、 腹水 、 体内有蟹奴等影响 食用的病患个体。 体表无寄
20、生生物 ， 无不良 气味。 背甲颜色均匀， 无 花斑、 黑斑等现象， 甲壳 坚硬， 无软壳蟹， 鳌足和 步足缺少（不多于 1 个） 的个体比例不超过 5 % 。 无 体液发白 、 腹水、 体内有 蟹奴等影响食用的病患 个体。 体表无寄生生物， 无不良 气味。 背甲颜色均匀， 无 花斑、 黑斑等现象， 软壳 蟹比例不超过5 % ， 鳌足和 步足单侧缺少（不多于1 个）的个体比例不超过 5 % 。无体液发白、腹水、 体内有蟹奴等影响食用 的病患个体。 体表无寄生生物，无不 良气味。无体液发白、 腹水、体内有蟹奴等影 响食用的病患个体。残 疾个体超过5 % ，或背甲 有花斑、黑斑等现象。 备注 只有
21、在 9 月、1 0 月可以评 特级 注：红膏: 发育成熟性腺，雌蟹其颜色酱紫色、豆沙色或土黄色。 6 . 4 食 品 安 全 指 标 按 照 G B 2 7 6 2 和 G B 2 7 6 3 的 规 定 执 行 。D B 2 1 1 1 / T 0 0 0 5 2 0 2 1 5 7 试 验 方 法 7 . 1 感 官 特 征 将 样 品 放 在 白 色 搪 瓷 盘 中 ， 用 目 测 、 手 指 压 、 鼻 嗅 等 进 行 感 官 检 验 。 7 . 2 规 格 和 分 级 规 格 分 等 用 感 量 不 低 于 5 g 的 电 子 秤 、 天 平 称 重 、 计 算 ； 分 级 ， 大
22、批 量 按 照 分 级 标 准 目 测 ， 抽 样 测 定 取 性 腺 及 肝 胰 脏 重 ， 用 感 量 不 低 于 0 . 1 g 天 平 分 类 称 重 、 计 算 ， 取 其 算 术 平 均 值 。 7 . 3 理 化 指 标 7 . 3 . 1 粗 蛋 白 按 G B / T 5 0 0 9 . 5 的 规 定 执 行 。 7 . 3 . 2 粗 脂 肪 按 G B / T 5 0 0 9 . 6 的 规 定 执 行 。 7 . 3 . 3 质 量 安 全 指 标 按 G B 2 7 6 2 和 G B 2 7 6 3 的 规 定 执 行 。 8 检 验 规 则 8 . 1 批 组
23、同 一 时 间 、 同 一 来 源 的 盘 锦 河 蟹 为 一 个 检 验 批 次 。 8 . 2 抽 样 随 机 抽 样 ， 抽 样 量 应 符 合 表 4 的 规 定 。 表 4 抽 样 量 批重量/ k g 抽样量/ 只 2 0 0 1 0 2 0 1 5 0 0 2 0 5 0 1 2 0 0 0 3 0 2 0 0 0 4 0 8 . 3 检 出 8 . 3 . 1 检 验 分 类 检 验 分 出 水 检 验 和 型 式 检 验 。 8 . 3 . 2 出 水 检 验 出 水 检 验 应 在 出 水 半 小 时 后 逐 个 进 行 ， 检 验 项 目 为 感 官 特 征 、 畸 形
24、率 、 损 伤 率 、 规 格 和 分 级 。 8 . 3 . 3 型 式 检 验D B 2 1 1 1 / T 0 0 0 5 2 0 2 1 6 有 下 列 情 况 之 一 时 应 进 行 型 式 检 验 ， 检 验 项 目 为 本 标 准 规 定 的 全 部 项 目 。 一 正 常 养 殖 时 ， 每 年 至 少 一 次 的 周 期 性 检 验 。 一 国 家 质 量 监 督 部 门 提 出 进 行 型 式 检 验 要 求 时 。 8 . 4 判 定 规 则 8 . 4 . 1 产 品 合 格 所 有 检 验 指 标 都 符 合 本 标 准 的 规 定 ， 则 判 定 该 批 产 品 合
25、 格 。 8 . 4 . 2 产 品 不 合 格 卫 生 指 标 中 有 一 项 不 符 合 本 标 准 的 规 定 ， 则 判 定 该 批 产 品 不 合 格 。 除 卫 生 指 标 外 的 其 他 指 标 有 两 项 或 两 项 以 上 不 符 合 本 标 准 的 规 定 ， 则 判 该 批 产 品 不 合 格 ； 有 一 项 指 标 不 合 格 ， 可 降 级 或 进 行 复 检 ， 以 复 检 结 果 为 准 。 9 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 9 . 1 标 志 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 的 使 用 应 符 合 G B / T 1 7 9 2 4 规 定
26、 ， 并 标 注 产 区 名 称 。 9 . 2 包 装 将 蟹 腹 部 朝 下 整 齐 排 列 于 蒲 包 、 竹 筐 、 塑 料 箱 、 网 袋 或 其 他 容 器 中 ， 材 料 应 无 毒 无 害 。 运 输 包 装 箱 的 图 示 标 志 应 符 合 G B / T 1 9 1 的 规 定 。 9 . 3 运 输 、 贮 存 运 输 时 以 干 运 为 宜 。 运 输 工 具 必 须 清 洁 ， 禁 与 有 毒 、 有 害 或 有 腐 蚀 性 的 物 品 混 运 ， 温 度 高 于 2 0 时 宜 有 降 温 措 施 。 运 输 、 贮 存 容 器 及 场 所 应 防 止 有 毒 有 害 物 质 污 染 。D B 2 1 1 1 / T 0 0 0 5 2 0 2 1 7 附 录 A （ 资 料 性 ） 盘 锦 河 蟹 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 盘 锦 河 蟹 地 理 标 志 产 品 保 护 范 见 图 A . 1 . 图 A.1 盘 锦 河 蟹 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
