1、ICS 6 5 . 0 2 0 . 2 0 CCS B 0 5 1310 廊 坊 市 地 方 标 准 D B 1 3 1 0 / T 2 4 3 2 0 2 1 大 球 盖 菇 棚 栽 生 产 技 术 规 程 2 0 2 1 - 1 1 - 1 5 发 布 2 0 2 1 - 1 2 - 1 5 实 施 廊 坊 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 1 3 1 0 / T 2 4 3 2 0 2 1 I 前 言 本 文 件 按 照 G B / T 1 . 1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定
2、起 草 。 本 文 件 由 廊 坊 师 范 学 院 提 出 。 本 文 件 起 草 单 位 ： 廊 坊 市 森 淼 春 食 用 菌 有 限 公 司 、 廊 坊 师 范 学 院 。 本 文 件 主 要 起 草 人 ： 周 志 国 、 解 春 艳 、 吴 智 艳 、 史 振 霞 、 闫 训 友 、 尹 立 红 、 陈 文 杰 、 任 思 竹 、 郑 京 。D B 1 3 1 0 / T 2 4 3 2 0 2 1 1 大 球 盖 菇 棚 栽 生 产 技 术 规 程 1 范 围 本 文 件 规 定 了 大 球 盖 菇 生 产 的 术 语 与 定 义 、 生 产 环 境 、 菌 种 选 择 、 栽 培
3、 技 术 、 病 虫 害 防 治 和 建 立 生 产 档 案 。 本 文 件 适 用 于 廊 坊 地 区 塑 料 拱 棚 和 日 光 温 室 大 球 盖 菇 生 产 。 2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 G B 5 7 4 9 生 活
4、 饮 用 水 卫 生 标 准 G B 7 0 9 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 用 菌 及 其 制 品 G B / T 1 2 7 2 8 食 用 菌 术 语 G B 1 5 6 1 8 2 0 1 8 农 用 地 土 壤 污 染 风 险 管 控 标 准 N Y / T 3 9 1 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量 N Y / T 3 9 3 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则 N Y / T 1 7 4 2 食 用 菌 菌 种 通 用 技 术 要 求 N Y 5 0 9 9 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求 3 术 语 和 定 义 G
5、 B / T 1 2 7 2 8 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 大 球 盖 菇 商 品 名 赤 松 茸 ， 又 名 皱 环 球 盖 菇 、 皱 球 盖 菇 、 酒 红 球 盖 菇 ， 属 担 子 菌 门 ， 伞 菌 纲 ， 伞 菌 目 ， 球 盖 菇 科 ， 球 盖 菇 属 。 4 生 产 环 境 环 境 条 件 生 态 良 好 、 地 势 相 对 平 坦 、 远 离 污 染 源 ， 产 地 环 境 符 合 N Y / T 3 9 1 的 规 定 。 水 质 达 到 饮 用 水 标 准 ， 应 符 合 G B 5 7 4 9 的 要 求 。 土 壤
6、 条 件D B 1 3 1 0 / T 2 4 3 2 0 2 1 2 栽 培 场 地 的 土 壤 应 为 疏 松 肥 沃 ， p H 值 为 5 . 5 8 . 0 ， 土 壤 质 量 应 符 合 G B 1 5 6 1 8 2 0 1 8 中 二 级 标 准 的 规 定 。 5 菌 种 选 择 选 择 原 则 选 择 适 用 于 廊 坊 地 区 栽 培 ， 发 菌 出 菇 快 、 抗 逆 性 强 、 高 产 、 商 品 性 好 的 品 种 。 从 具 有 相 应 资 质 的 供 种 单 位 引 种 。 菌 种 质 量 成 品 菌 种 质 量 按 N Y / T 1 7 4 2 执 行 。
7、6 栽 培 技 术 播 种 时 间 棚 内 气 温 8 2 8 时 均 可 播 种 。 以 1 5 2 6 最 为 适 宜 。 一 般 9 月 份 到 1 0 月 份 播 种 。 栽 培 用 料 6 . 2 . 1 培 养 料 选 择 主 料 为 农 作 物 秸 秆 ， 如 玉 米 秸 秆 、 玉 米 芯 、 小 麦 秸 秆 、 稻 草 、 稻 壳 等 ， 辅 料 为 麦 麸 、 玉 米 面 等 。 玉 米 秸 秆 、 玉 米 芯 需 粉 碎 处 理 。 培 养 料 应 符 合 N Y 5 0 9 9 的 规 定 。 6 . 2 . 2 培 养 料 配 方 及 处 理 6 . 2 . 2 .
8、1 配 方 a ) 玉 米 秸 秆 7 0 % ， 稻 壳 2 7 % ， 麦 麸 3 % 。 b ) 玉 米 秸 秆 5 0 % ， 稻 壳 2 5 % ， 玉 米 芯 2 2 % ， 麦 麸 3 % 。 c ) 小 麦 秸 秆 6 0 % ， 稻 壳 3 7 % ， 麦 麸 3 % 。 d ) 玉 米 芯 4 7 % ， 木 屑 5 0 % ， 麦 麸 3 % 。 6 . 2 . 2 . 2 处 理 各 配 方 均 加 入 配 方 总 量 2 % 3 % 的 生 石 灰 调 节 p H 值 到 7 . 5 8 . 0 。 用 清 水 或 1 % 石 灰 水 充 分 预 湿 ， 培 养 料
9、含 水 量 在 6 0 % 6 5 % 。 培 养 料 堆 积 发 酵 6 . 3 . 1 发 酵 时 间 根 据 栽 培 季 节 不 同 ， 培 养 料 需 要 5 d 7 d 的 发 酵 期 。 6 . 3 . 2 发 酵 方 法D B 1 3 1 0 / T 2 4 3 2 0 2 1 3 将 秸 秆 铺 到 底 层 ， 秸 秆 上 面 铺 洒 稻 壳 、 玉 米 芯 、 麸 皮 等 ， 几 种 配 料 按 配 方 比 例 混 匀 ， 含 水 量 达 到 6 5 % 7 0 % 后 ， 堆 成 1 . 8 m 2 m 宽 、 1 . 5 m 高 、 长 度 不 限 的 堆 进 行 自 然
10、 发 酵 。 在 堆 顶 部 和 两 侧 用 木 棍 隔 5 0 c m 打 若 干 通 气 孔 ， 温 度 达 到 6 0 后 ， 维 持 2 4 h 翻 堆 。 发 酵 后 培 养 料 应 呈 褐 色 ， 疏 松 、 不 粘 、 不 腐 ， 无 异 味 。 发 酵 好 的 培 养 料 尽 快 起 垄 栽 培 。 播 种 方 法 6 . 4 . 1 作 畦 栽 培 方 式 采 用 垄 式 栽 培 ， 垄 宽 8 0 c m ， 垄 间 距 5 0 c m ， 垄 高 2 5 c m 3 0 c m 。 6 . 4 . 2 场 地 消 毒 整 地 作 畦 后 进 行 场 地 消 毒 ， 所 用
11、 药 剂 具 体 按 N Y / T 3 9 3 执 行 。 6 . 4 . 3 播 种 采 用 单 层 菌 种 点 播 法 或 撒 播 法 。 第 一 层 培 养 料 厚 度 1 0 c m 1 5 c m ， 播 种 时 将 菌 种 掰 成 2 c m 3 c m 大 小 的 块 。 每 平 方 米 使 用 菌 种 0 . 5 k g 0 . 6 k g 。 第 二 层 培 养 料 的 厚 度 为 8 c m 1 0 c m 。 保 湿 覆 盖 。 6 . 4 . 4 覆 土 、 覆 草 播 种 完 成 1 周 2 周 后 ， 进 行 人 工 培 土 或 培 土 机 覆 土 ， 覆 土 厚
12、 度 3 c m 4 c m 。 覆 土 选 择 质 地 松 软 、 肥 力 中 上 等 、 保 水 透 气 的 壤 土 ， 不 宜 选 择 沙 土 和 黏 土 。 最 后 覆 草 （ 玉 米 秸 秆 、 小 麦 秸 秆 、 草 帘 等 ） 3 c m 5 c m 。 菌 丝 体 阶 段 管 理 6 . 5 . 1 温 度 播 种 后 ， 每 天 上 午 、 下 午 检 查 料 垄 中 心 温 度 变 化 情 况 ， 温 度 控 制 在 5 3 0 ， 最 适 生 长 温 度 为 2 4 2 8 。 6 . 5 . 2 湿 度 菌 丝 生 长 阶 段 适 时 适 量 喷 水 ， 保 持 覆 盖
13、 物 及 覆 土 层 湿 润 。 6 . 5 . 3 光 线 菌 丝 生 长 阶 段 保 持 黑 暗 或 弱 光 。 6 . 5 . 4 通 气 适 当 通 风 ， 保 持 空 气 新 鲜 ， 保 持 C O 2 浓 度 在 2 0 0 0 p p m 以 下 。 子 实 体 阶 段 管 理 6 . 6 . 1 催 菇 管 理 待 土 面 布 满 菌 丝 后 ， 浇 水 至 覆 土 层 湿 透 ， 但 水 分 不 能 浸 入 料 层 ， 保 持 空 气 相 对 湿 度 为 8 5 % 9 5 % ； 控 制 棚 室 内 温 度 1 5 2 2 ， 适 宜 温 差 为 8 1 0 ； 控 制 8
14、 0 0 L X 1 2 0 0 L X 的 光 照 强 度 。D B 1 3 1 0 / T 2 4 3 2 0 2 1 4 6 . 6 . 2 子 实 体 生 长 阶 段 管 理 菇 蕾 形 成 后 ， 即 进 入 出 菇 管 理 阶 段 ， 棚 温 保 持 在 5 3 2 ， 最 佳 温 度 范 围 1 2 2 5 ； 棚 室 内 空 气 相 对 湿 度 保 持 在 8 5 % 9 5 % ， 土 壤 相 对 含 水 量 7 0 % ； 控 制 1 2 0 0 L X 2 0 0 0 L X 的 光 照 强 度 ； C O 2 浓 度 降 至 1 5 0 0 p p m 以 下 。 采
15、收 6 . 7 . 1 采 收 标 准 根 据 成 熟 程 度 进 行 采 收 。 子 实 体 现 蕾 期 到 成 熟 期 为 5 d 8 d ， 当 子 实 体 菌 盖 呈 半 球 形 ， 菌 膜 尚 未 破 裂 时 ， 及 时 采 收 。 6 . 7 . 2 采 收 方 法 用 手 指 捏 住 菌 柄 基 部 ， 轻 轻 扭 转 ， 松 动 后 ， 按 住 周 围 基 物 再 向 上 拔 起 ， 避 免 损 伤 周 围 小 菇 蕾 。 轻 拿 轻 放 。 采 下 的 菇 除 去 带 泥 土 的 菇 脚 ， 即 可 销 售 。 盛 装 器 具 应 清 洁 卫 生 ， 避 免 二 次 污 染
16、。 产 品 质 量 应 符 合 G B 7 0 9 6 的 规 定 。 转 潮 管 理 每 潮 菇 采 收 结 束 后 ， 按 菌 丝 生 长 阶 段 管 理 3 d 5 d ， 进 入 下 一 潮 次 出 菇 阶 段 管 理 。 一 般 可 采 收 3 潮 5 潮 。 7 病 虫 害 防 治 坚 持 “ 预 防 为 主 ， 综 合 防 治 ” 方 针 ， 主 要 使 用 农 业 防 治 和 物 理 防 治 ， 一 般 不 使 用 药 剂 防 治 。 农 业 防 治 7 . 1 . 1 菌 种 选 用 选 用 抗 病 虫 优 良 品 种 ， 使 用 合 格 菌 种 ， 把 好 菌 种 关 。
17、7 . 1 . 2 棚 室 处 理 对 于 常 年 使 用 、 病 虫 害 基 数 较 大 的 棚 室 ， 种 植 前 对 棚 室 内 部 及 周 边 环 境 进 行 一 次 灭 菌 、 杀 虫 处 理 。 新 棚 和 经 过 了 夏 季 揭 膜 暴 晒 的 棚 室 ， 可 以 直 接 种 植 。 播 种 前 撒 一 层 石 灰 ， 播 种 后 发 现 鬼 伞 、 地 碗 等 杂 菌 及 时 拔 除 。 7 . 1 . 3 培 养 料 处 理 培 养 料 使 用 前 暴 晒 2 d 3 d ， 杀 灭 部 分 病 虫 ； 培 养 料 充 分 发 酵 ， 降 低 培 养 料 携 带 的 病 、 虫 基 数 。 物 理 防 治 门 口 处 设 置 缓 冲 间 ； 门 窗 通 风 口 安 装 6 0 目 8 0 目 防 虫 网 ， 棚 室 内 悬 挂 粘 虫 板 ， 诱 杀 菇 蚊 、 菇 蝇 ； 利 用 杀 虫 灯 诱 杀 双 翅 目 、 鳞 翅 目 成 虫 。 8 建 立 生 产 档 案D B 1 3 1 0 / T 2 4 3 2 0 2 1 5 建 立 大 球 盖 菇 生 产 档 案 ， 内 容 包 括 场 地 情 况 、 菌 种 来 源 、 栽 培 时 间 、 过 程 、 病 虫 害 防 治 、 采 收 时 间 、 潮 次 、 每 潮 菇 产 量 及 销 售 情 况 。
