1、 ICS65.020.20 B05 DB1311 衡水市地方标准 DB 1311/T 0872015 绿色食品(A 级) 白灵 菇生产技 术规程 2015 - 01 - 20 发布 2015 - 01 - 20 实施 衡水市质量技术监督局 发布 DB1311/T 0872015 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草 。 本标准 由衡 水市 农牧 局提 出。 本标准 起草 单位:衡水 市农牧 局 、 饶阳 县农 牧局 。 本标准 主要 起草 人： 霍保 安、段 培姿 、高 晶、 高翠 平、郭 珠、 王志 杰、 索艳 青、王 博文 、李 金艳 。 DB1311/T
2、 0872015 1 绿色食品(A 级) 白灵菇生 产技术 规程 1 范围 本标准 规定了 绿色 食品（A 级）白 灵菇生 产技 术规程 的术语 和定义 、产 地环境 条件、 栽培时间 、栽 培设施 、菌 种、 栽培 工艺 、培养 料配 制、 接种 、发 菌、出 菇、 采收 、转 潮管 理及病 虫害 防治 。 本标准 适用 于衡 水市 绿色 食品（A级 ） 白灵 菇的 生产。 2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的 。 凡 是注 日 期的引 用文 件， 仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。 凡是不 注日 期的 引用 文件 ，其最 新版 本（ 包括 所有
3、的修改 单） 适用 于本 文件 。 NY/T 391 绿色 食品 产 地环境 质量 NY/T 393 绿色 食品 农 药使用 准则 NY/T 749 绿色 食品 食用 菌 NY/T 1935 食用 菌栽 培基质 质 量安 全要 求 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。 3.1 绿色食 品（A 级） 产地 环境 质量 符合 NY/T 391 的要 求, 遵照 绿色 食品 生产标 准生 产， 生产 过程中 遵 循自 然规 律和生 态 学 原理， 协调 种植 业和养 殖 业的 平衡， 限量 使用限 定 的化 学合 成生 产资 料， 产品 质量 符合 绿色 食品产 品标准 ，经 专
4、门 机构 许可 使用绿 色食 品标 志的 产品 。 4 产地环 境条 件 应符合NY/T 391 的 要求 。 5 栽培时间 8 月 为接 种适 期，11 月至 翌年 4 月为 出菇 期。 6 栽培设 施 6.1 棚体 DB1311/T 0872015 2 6.1.1 可采用 日光 温室 、塑 料大 棚、冷 库等 栽培 设施 。 6.1.2 生产中 多采 用半 地下 式拱 棚：菇棚 座北 朝南 ，一 般南 北宽 4m 5m ，东 西长 20m 30m ，地 下挖 0.6m0.7m ， 地上垒 1.2m 1.3m ， 边墙 厚度为 0.5m 0.7m ， 总高度 1.8m2m，四 周 墙 壁每隔
5、 1.5m2m 留 直径 0.2m 的通 风孔 。 6.1.3 骨架常 用竹 、 木、 钢材 或复 合材料 建造 而成 ， 上 覆盖 大棚膜 （无 滴膜） ， 膜 上覆 盖草苫 或麦 秸等 。 6.2 棚内 6.2.1 架式出 菇 用砖和 竹杆 搭成 宽 0.15m 0.2m ，高 1.6 m1.8m ， 层高 0.4m 的出 菇架 ，架间 距 0.7m 。 6.2.2 垛式出 菇 建 成宽 0.35m，高 0.15 m 0.2m 的南 北向 菌床 ，间距 0.7m。 7 菌种 使用菌 丝洁 白、 无 污染、 适龄健 壮菌 种( 菌 丝长 满后 10d 25d)， 根 据不 同 的栽培 季节，
6、 选择 优质 、 高产、 抗逆 性强 的适 宜品 种。 8 栽培工 艺 培养料 配制 装 袋 灭菌 接种 发 菌 出菇 采 收转 潮。 9 培养料 配制 9.1 培养料 要求 应符合NY/T 1935的 要求 。 9.2 配方 玉米芯 80% ， 麸皮 12% ，玉米 面 5% ，石 灰 2% ，石 膏1% ， 料水 比为 1 1.3 。 9.3 培养料 处理 选无 结块 、无 霉变 的培 养 料， 用前 曝晒 2d 3d，按配 方加 水充 分混 合， 堆闷8h-12h 即可 装袋 。 9.4 装袋 9.4.1 选用折 径 20cm 、厚0.4mm 、长40cm 的高 密度 低压 聚 乙烯料
7、袋。 9.4.2 装料应 松紧 适度 ，以 手托 菌袋有 弹性 ，不 松散 ，不 坚挺为 宜， 袋口 扎紧 。 9.4.3 装 料 含水量 60% 65% ，pH8 8.5 。 9.5 灭菌 常压灭 菌温 度一 直维 持在100 ，8h10h 。 若高 压灭菌121 应 保持2h 。 DB1311/T 0872015 3 9.6 冷却 完全达 到灭 菌时 间后 ， 停 止通气 ， 在 灭菌 灶内 冷却 或搬到 冷却 室内 冷却 ， 当袋 温 降至30 时 ，移 入 接种室 内准 备接 种。 检查 袋上有 无微 孔， 有孔 的挑 出。 10 接种 10.1 接 种 棚入 袋前 用臭 氧熏蒸2h，
8、灭 过菌 的菌 袋、 接种 工具、 菌种 、酒 精灯 等一 起搬入 接种 棚后 ， 再用臭 氧熏 蒸0.5h 以上 。 10.2 接 种前 40min60min 用紫外 线 灯照射 30min45min 。 10.3 接种过 程均 按无 菌操 作进 行。接 种 量4% 6% 。 11 发菌 11.1 接过菌 的菌 袋运 入发 菌室 发菌。 11.2 立式摆 放， 根据 气温 高低 决定摆 放层 数， 一 般 46 层。 11.3 发 菌 场所 进袋前 10d 要打 扫干净 ，并 用臭 氧进 行一 次熏蒸 消毒 。 11.4 菌袋在 通风 、避 光， 空气 相对湿 度 60% 以下 ，温 度20
9、 24 环 境下 培养 。 11.5 接 种后 10d 15d 左 右进 行 第一次 倒垛 ，检 查菌 丝长 势和有 无杂 菌， 并借 倒垛 倒换菌 袋位 置， 若 有轻度 污染 时， 可用 乙醇 处理， 严重 时拿 出室 外集 中处理 。以 后每 隔10d 倒垛 检 查一 次。 11.6 接 种后 35d 左右 ，菌 丝可 长满菌 袋。 长满 袋后 ，继 续培 养 40d 60d ，完 成后熟 。 12 出菇 12.1 将 后 熟的 菌袋在 10 以下进 行 低温 处理 10d 以后 出菇 。 12.2 在820 范 围内 给予10 左右 的温 差处 理并 增加散 射 光刺 激， 促其 现蕾
10、 。 12.3 现蕾后 温度 保持 在 8 20 ，空 气相 对湿 度保 持在 80% 95% 之间 ，并 适当通 风 换气 。 12.4 当原基 达到 0.3cm0.5cm 时 解 开袋 口，到 0.8cm1cm 时拉 直袋 口， 长至 2cm 2.5cm 时环 料面 去掉端 口塑 料袋 ，同 时进 行疏蕾 ，选 留 1 个2 个 菇形较 好的 菇生 长。 12.5 喷水增 湿时 ，不宜 把 水喷 到菇体 上， 菇体 表面 出现 水滴时 加大 通风 量。 13 采收 13.1 产品质 量 应 符合 NY/T 749 的要求 。 13.2 采收 子实体 重量 达150g200g 时采收 。 1
11、4 转潮管 理 14.1 原地转 潮 DB1311/T 0872015 4 前潮菇 采收 后， 清理 干净 料面， 去掉 菇根 ，重 新进 行子实 体生 长管 理。 14.2 土栽培 为提高 产量 ， 在 出完 第一 潮菇后 ， 采 用双 排菌 墙式 覆土出 菇， 两排 菌墙 间距20cm30cm ， 中间 填充 经过消 毒处 理的 土坡 ，及 时补水 ，重 新进 行子 实体 生长管 理。 15 病虫害 防治 15.1 农药的 选择 和使 用 应符合NY/T 393 的要求 。 15.2 防治基 本原 则 采取预 防为 主， 综合 防治 的方针 。常 见病 虫害 防治 方法见 表 1 。 表1
12、 病虫害 防治 方法 生产阶段 常见病虫害 防治方法 发菌期 绿霉、曲霉和细菌等 搞好环境卫生，废料及时处理； 在菌种、菌袋生产过程中应避开高温高湿，保持空气流通； 培养料必须灭菌彻底，操作人员严格遵守无菌操作规程； 定期检查，发现杂菌及时处理。 出菇期 黄斑病、 褐腐病等细菌性病 害或水斑病、 龟裂等生理性 病害 调培养料 pH8 8.5 抑制杂菌发 生； 菌袋入棚前，对菇棚进行消毒； 加强通风换气，需要时，及时采取降温措施； 菇棚湿度不能太大，水不能直接喷到子实体上； 菌袋污染较轻时涂石灰，较重时及时清除处理。 菇蚊、菇蝇等 出菇棚的门窗及通风口用窗纱封好； 经常清扫菇房，搞好卫生，地面、墙壁用石灰水喷洒； 棚内悬挂诱虫黄板。 _
