1、ICS 03.120.20 CCS A 00 唐山市地方标准 DB1302/T 534 2021 食用农产 品快速检 测室建设 规范 2021-10-21 发布 2021-11-06 实施 唐 山 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB1302 DB1302/T 534 2021 I 前 言 本文 件 按照 GB/T 1.12020 标 准 化工 作 导则 第1 部分 ： 标准 化 文件的 结 构 和起 草 规则 的 规 定 起草。 本文件 由 唐 山市 市场 监督 管理局 提出 并归 口。 本 文 件 起 草 单 位 ： 唐 山 市 市场监督管理局、 唐 山 市 丰 南 区 市场监督管
2、理局 、 唐山市 路北区市 场监督管理 局。 本 文 件 主 要 起 草 人 ： 陈志 利、唐 婕、 张璋 、王 国际 、王磊 、唐 建伟 、樊 树存 、朱力 涛、 胡江 、孟 曦 。 DB1302/T 534 2021 1 食 用农产 品快速检 测室建 设规范 1 范围 本文件 规定 了 食 用农 产品 快速检 测室 （以 下简 称 “ 快检室 ” ） 建 设的 总体 要 求、 建 设要 求、 设 备仪 器和试 剂要 求 。 本文件 适用 于食 用农 产品 批发或 零售 机构 设立 的快 检室的 建设 。 其他 食品 经营 机构设 立的 快检 室 可 参照使 用。 2 规 范性 引用 文件
3、下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款 。 其中 ， 注 日期 的引 用文 件 ， 仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件 ； 不 注日 期的 引 用文件 ， 其最 新版 本 （ 包 括所有 的 修 改单 ） 适用 于 本 文件。 GB/T 19575 农产 品批 发 市场管 理技 术规 范 GB/T 27404 实验 室质 量 控制规 范 食品 理化 检测 3 术 语和 定义 GB/T 19575 、GB/T 27404 中界 定的 以及 下列 术语 和定义 适用 于本 文件 。 3.1 快速检 测 利用快 速检 测设 施设 备通 过物理
4、 、 化学 、 免 疫、 分子 生物学 等检 测技 术 ， 对 食 用农产 品进 行某 种特 定物质 或指 标的 快速 定性 检测的 行为 ，简 称快 检。 注1 ： 快速检测主要适用于需要 短时间内显示结果 的禁限用农 兽药、禁用药物、非 法添加物 质、生物毒素等的定 性 检测 。 注2 ： 快速检测是食用农产品批 发或零售机构落实 食品安全主 体责任，履行食用农 产品质量 安全状况检查义务的 行 为，不 属于第 三方实 验室 的检 验检测 行为。 如果从 事向 社会 出具具 有证明 作用数 据、 结果 的检验 检测活 动应 取得资质认定 。 3.2 快检产 品 快速检 测方 法的 产品 化
5、。 注 ：可包括试剂、试纸和设备等。 3.3 样品前 处理 根据检 测方 法的 要求 ，将 样品处 理到 符合 后续 测试 要求的 所有 样品 处理 过程 。 注：包括样品的制备和对样品中待测组分的提取、净化和浓缩。 4 总 体要 求 DB1302/T 534 2021 2 4.1 基本 要求 4.1.1 快检 室的 选址宜 在 食用农 产品批 发或 零售 机 构的销 售区域 ，应 具备 专 用的固 定场所 ，保 证对 生 物、 化学 、 辐 射和 物理 等 危险源 的保 护水 平控 制在 经评估 的可 接受 程度 ， 防 止危害 关联 的办 公区 、 营 业 区域及 邻近 的公 共空 间。
6、4.1.2 应具 备能 进行快 速 检测工 作所必 需的 实验 台 、照明 、通风 、水 、电 、 温度调 节、储 藏、 信息 化 和安全 应急 等基 础设 施。 4.1.3 应 配备 满足 快速 检 测要求 的样 品前 处理 、检 测、废 物处 置、 数据 处理 等设备 。 4.1.4 仪 器设 备的 安装 和 布局应 考虑 其配 套设 施， 便于操 作， 易于 维护 、清 洁和校 准。 4.1.5 应根 据实 际情况 参照GB/T 32146.1 2015中8.4.3 中标志 的要 求 布置 实 验室标 志 ，常 见的 实验 室标志 主要 包括 警告 标志 、禁止 标志 、指 令标 志 、
7、 提示标 志。 4.2 功能 布局 4.2.1 快检 室的 面积 应 满 足业务 受理、 样品 储存 及 前处理 、快检 产品 的储 存 、快速 检测及 数据 整理 等 工作的 需要 ， 食 用农 产品 批发机 构设立 的 快检 室的 使用面 积不 宜小 于12 m 2 ，食用农 产品 零售 机构 设立 的快检 室使 用面 积不 宜小 于6 m 2 。 4.2.2 快 检室 的净 高不 宜 低于2.4 m ；开间 由实 验 台的宽 度、 布置 方式 及间 距决定 ， 不 宜小 于1.5 m 。 4.2.3 快检 室应 合理划 分 出相对 独立的 区域 ，达 到 安全、 合理、 科学 、方 便
8、和节能 要求， 包括 但不 限 于业务 受理 、 样 品储 存、 前处理 、 试 剂储 存、 检 测 仪器、 数据 整理 等单 元， 单元可 设计 成室 或区 。 在 同 一室设分区时，应对相互影响的相邻区域采取有效的隔离措施，防止实验交叉污染。可参照GB/T 32146.3 2015 附录D 给 出 的食品 理化 检测 室的 典型 布局 图 设置 快检 室的 布局 。 5 建 设要 求 5.1 基础 设施 5.1.1 墙面 墙面应 方便 清洁 ， 除玻 璃 、 合 金、 塑料 等易 清洁 材 质外的 墙面 ， 应设 置高 度 为1.2 m1.5 m 的墙 裙， 如瓷砖 、油 漆等 。 5.1
9、.2 地面 地面应 坚实 耐 磨 、不 起尘 、不积 尘并 防水 、防 滑， 用水量 较多 的应 设地 漏。 5.1.3 门窗 5.1.3.1 快检 室应 安装 门 锁，门 锁应 便于 内部 快速 打开， 门的 开启 方向 应不 妨碍室 内人 员逃 生。 5.1.3.2 具有 室外 采光 窗 的，应 具有 良好 的密 闭性 及隔热 性， 可开 启的 窗户 应安装 可防 蚊虫 的纱 窗。 5.1.3.3 设 置在 食用 农产 品销售 区域的 快检 室， 宜 设置可 供参观 的透 明玻 璃 窗口， 窗口的 下沿 高度 约 1.2 m ，窗口 宜安 装可 锁 闭的推 拉窗 。 5.1.4 走 道 走
10、道 应 直接 通向 出口 的方 向 ，以 便危 险发 生时 人员 的撤离 。 5.1.5 实 验台 5.1.5.1 快 检室 应设置 实 验台， 实验台 的布 局可参 照GB/T 32146.1 2015 中8.1.8.1 要求 设置 为一字 型、L 型、半 岛型或 岛型 。 DB1302/T 534 2021 3 5.1.5.2 自然 采光 的快 检 室，实 验台 与有 采光 窗的 外墙不 宜平 行布 置。 5.1.5.3 实 验台 应稳 固， 可采用 钢木或 全钢 结构 ； 台面应 具有相 应的 耐磨 、 耐腐、 耐火、 耐高 温、 防 水及易 清洗 等性 能 ， 宜 采 用实芯 理化 板
11、或 环氧 树脂 板； 台面 上宜 设置 试剂 架 ， 试剂架 宜采 用双 层铝 玻或 钢玻等 结构 。 5.1.5.4 实验 台的 台面 高 度宜为0.8 m 0.9 m,单面 试验台 宽度 宜为0.65 m 0.8 m ， 双面 实验 台宽 度 宜为1.5 m ，长度 按实 验 室的具 体情 况确 定。 5.1.5.5 实验 台应 设置 水 槽，水 槽可 采用 聚丙 烯或 不锈钢 材质 ；水 龙头 应为 实验室 专用 尖嘴 龙头 。 5.1.6 实 验工 作凳 实验台 前宜 设置 高度 可调 节的工作 凳。 5.1.7 储 藏设 施 5.1.7.1 根据 需要 设置 相 应的试 剂柜 、样
12、品柜 、器 皿柜， 柜体 应具 有一 定的 承重能 力和 防腐 蚀性 。 5.1.7.2 样 品或 试剂 的储 存分为 常温和 低温 两种 条 件，常 温环境 宜采 购储 物 架（柜 ）存放 ，低 温环 境 宜采用 冰箱 或冰 柜保 存。 5.1.8 服 装存 放 应设存 衣或 挂衣 装置 ，个 人服装 与常 规工 作服 分开 存放。 5.2 保障 设施 5.2.1 采 光和 照明 5.2.1.1 快检 室宜 利用 天 然采光 ， 房间 采光 窗和 地 的面积 比不 宜小 于1 ：6 ， 避 免过强 的光 线和 光反 射。 5.2.1.2 在 满足 试验 需求 的前提 下，应 尽可 能选 择
13、节能照 明灯具 ，宜 采用 吸 顶式防 水洁净 照明 灯。 宜 设置应 急照 明装 置。 5.2.2 通风 5.2.2.1 快检 室应 优先 利 用自然 通风 ，当 自然 通风 不能满 足有 关要 求时 ，应 设置机 械通 风系 统。 5.2.2.2 机械 通风 系统 应 满足快 检室 功能 使用 、工 艺使用 时间 频率 要求 条件 。 5.2.2.3 产 生有 毒有 害物 质的工 艺操作 应在 通风 柜 内进行 或在工 艺操 作点 根 据工艺 要求宜 设置 局部 排 风设备 。通 风柜 设在 远离 出口且 靠近 管井 的位 置。 5.2.3 给 排水 5.2.3.1 快检 室应 提供 满
14、足需求 的给 水装 置， 必要 时可配 备储 水装 置。 5.2.3.2 宜有 实验 用纯 水 装置； 如无 纯水 装置 ，应 提供满 足检 测方 法要 求的 实验用 水。 5.2.3.3 进出 快检 室的 液 体管道 系统 应牢 固、 不渗 透、防 锈、 耐压 、耐 温（ 冷或热 ）、 耐腐 蚀。 5.2.4 电力 5.2.4.1 电力 供 应 满足 快 检室的 所有 用电 要求 并有 富余 ， 必要 时可 配置 后备 电 源。 5.2.4.2 应有 足够 的固 定 电源插 座， 避免 多台 设备 使用共 同的 电源 插座 。 5.2.4.3 应有 可靠 的接 地 系统， 应在 关键 节点
15、安装 漏电保 护装 置。 5.2.5 采 暖和 空调 5.2.5.1 快检 室宜 具备 采 暖及空 调系 统， 室内 应设 置温湿 度计 。 DB1302/T 534 2021 4 5.2.5.2 室 内温 湿 度应 满足 快 速 检测 工 作的 需 要 ；室 内 计 算温 度 冬季 不 宜 低于18 ， 夏 季 不宜 高于 28 ；室 内相 对湿 度应 小 于80% 。 5.2.6 信 息化 5.2.6.1 快 检室 的办 公场 所应配 置与其 工作 范围 相 适应的 办公桌 椅、 电脑 、 打印机 、复印 机、 网络 、 文件柜 等 。 5.2.6.2 宜 结合 信息 化系 统和食 品安全
16、 监管 部门 的 要求， 设置 计 算机 网络 系 统、视 频监控 系统 等信 息 化设施 。 5.2.6.3 宜 在食 用农 产品 销售区 域设立 快检 信息 公 示专栏 、电子 显示 屏或 电 视屏等 快检结 果信 息公 布 设施。 5.2.7 安 全和 应急 5.2.7.1 应 在安 全的 区域 设置废 弃物收 集装 置（ 如 废物桶 、袋、 瓶等 ）。 废 弃物的 排放应 符合 国家 排 放标准 。 5.2.7.2 应 具有 与检 测范 围相适 应的安全 防 护装 备 及 应急 装置 ， 如洗 眼器 、 沐浴器 、灭火 器、 保护 手 套、防 护衣 服、 吸附 材料 等。 6 设 备仪
17、 器和 试剂 6.1 应根 据承 检样 品类 别 、 检 测项 目及 检测 任务 量 的需要 ， 按照 检测 方法 和 食品安 全监 管部 门的 要求 ， 配备快 检活 动所 必需 的快 速检测 仪器 、 前 处理 设备 、 快检产 品、 实验 室常 规试 剂、 标 准物 质、 控制 样品、 易耗品 、测 量标 准、 参考 数据等 。 6.2 仪器 设备 及快 检产 品 的配置 应满 足量 程匹 配 ， 达到测 试所 需要 的灵 敏度 和准确 度 ， 宜 配置 灵敏 度、 准确度 更高 ，快 速检 测能 力更强 的仪 器设 备。 6.3 承检 样品 为蔬 菜、 水 果的， 应配 置有 机磷 和
18、氨 基甲酸 酯类 农药 残留 的快 检仪器 设备 。 6.4 承检 样品 为水 产品 、 畜禽产 品的 ，应 配置 兽药 残留、 非法 添加 物质 的快 检仪器 设 备 、快 检试 剂或 试纸等 快检 产品， 其中 食 用农产 品批 发机 构应 配置 胶体金 （ 荧光） 免疫 层析 分 析仪器 设备， 并符 合 GB/T 19575 中检 测设 施设 备要 求的相 关规 定 ； 食 用农 产 品零售 机构 宜配 置胶 体金 （荧 光） 免疫 层析 分析 仪 器 设备。 6.5 承检 样品 为畜 禽产 品 的，还 应配 置肉 类水 分含 量测定 的设 备。 6.6 常用 的食 用农 产品 快 速
19、检测 仪器 设备 见附 录 A ，常用 的 样 品前 处理 设备 和易耗 品见 附录 B 。 DB1302/T 534 2021 5 附 录 A (资料 性) 常用的 食用 农产 品快 速检 测仪器 设备 食用农 产品 快速 检测 仪器 设备种 类繁 多 、 功 能多 样 化。 食用 农产 品批 发或 零 售机构 根据 承 检 样品 类 别、检 测项 目、 检测 任务 量的需 要， 按照 检测 方法 的要求 ，参 照 表A.1 配 置相 应的快 速检 测仪 器设 备 。 表 A.1 食用 农产 品快速 检 测仪器 设备 参考 配置 表 序号 仪器设备名称 检测方法和基本功能要求 1 农药残留
20、快速检测仪 基于酶抑制率法原理快速检测蔬菜、 水果中有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留量， 具备智 能操作系统，能够实现数据录入、存储、上传、导出及检测结果的判定、打印。 2 胶体金（荧光） 免疫层析分析仪 （金标读数仪） 利用胶体金或荧光免疫层析技术及数字图像处理技术，分析 T 线区域与 C 线区域的信号 值， 实现水产 品、 肉类、 果蔬 、 粮油中特定种类的农药残留、 兽药残留、 药物残留、 非法 添加物、 生物毒素、 重金属等项目的检测， 具备智能操作系统， 能够实现数据录入、 存储、 上传、导出及检测结果的判定、打印。 3 肉类水分 快速测定仪 通过测量肉的阻抗变化，判断畜禽肉中的水分含
21、量。 4 多参数食品安全 快速检测仪（分 光光度计法） 利用分光光度计法， 实现对有机磷和氨基甲酸酯类农药残留、 食品添加剂、 非法添加物质、 污染物质等项目的检测， 具备 智能操作系统， 能够实现数据 录入、 存储、 上传、 导出及检 测结果的判定、打印。 5 多参数食品安全 快速检测仪 （多模块型） 利用分光光度计法、 胶体金或 荧光免疫层析技术、 干化学检 测技术等检测技术， 通过多种 模块， 实现对有机磷和氨基甲 酸酯类农药残留、 兽药残留、 药物残留、 食品添加剂、 非法 添加物质、生物毒素、污染物质等项目的检测，具备智能操作系统，能够实现数据录入、 存储、上传、导出及检测结果的判定
22、、打印。 6 酶标仪 基于光电比色原理和酶联免疫技术， 对酶联免疫吸附实验结果进行读取和分析的仪器， 可 对畜禽产品、 水产品、 乳及其 制品等食用农产品进行抗生素、 激素等药物残留或相关抗原 抗体的批量快速检测， 具备智 能操作系统， 能够实现 数据录 入、 存储、 上传、 导出及检测 结果的判定、打印。具有检测精度高、稳定性强、检测速度快、成本低的特点。 7 重金属 快速检测仪 粮食、 水产品等食用农产品经过前处理后， 利用电化学法、 分光光度计法等检测技术， 实 现食用农产品中铅、 镉等重金属的快速检测， 具备智能操作系统， 能够实现数据录入、 存 储、上传、导出及检测结果的判定、打印。
23、 8 恒温扩增 荧光检测仪 集恒温扩增、 荧光信号检测、 智能数据判读于一体， 可实现扩增过程的实时监控， 快速完 成动物源性成分、食源性致病菌、转基因食品、动物疫病等项目的检测。具有操作简单、 速度快、准确性高、数据可溯源的优点。 注1 ：本表所列的仪器设备名称 为常用名称，采购的仪器设备名称与常用名称可能不同。 注 2 ： 快速检测仪器设备包括 但不限于本表所列的仪器设备名单。 DB1302/T 534 2021 6 附 录 B (资料 性) 常用的 样品 前处 理设 备、 易耗品 食用农 产品 批发 、 零售 机 构经营 的食 用农 产品 类别 与交易 规模 不同 ， 采用 的 检测及
24、前处 理方 法也 不 近相同 ，可 根据 实际 情况 选择配 置相 应的 样品 前处 理设备 及易 耗品 ，参 见表B.1 。 表B.1 常 用的 样品 前处 理 设备、 易耗 品参 考配 置表 序号 名称 功能及有关参数 1 电子天平 精确称量，量程：100 g 500g, 精度： 0.01g 2 移液器 精确取液，量程：20 uL 200uL 、100 uL 1000uL 、1000 uL 5000uL 、2 mL 10mL 3 恒温水浴锅 水浴恒温加热和其他温度试验，控温范围：0 100 ，温 控精度： 0.5 4 电子计时器 正反向计时 5 温湿度计 测定环境的温度及湿度 6 样品粉碎
25、机 样品粉碎 7 掌上离心机 利用离心力， 分离液体与固体颗粒或液体与液体的混合物中各组分， 转速：4000 转/ 分, 容 量： 1.5mL 或 2mL 8 台式离心机 利用离心力，分离液体与固体颗粒或液体与液体的混合物中各组分，容量：15mL,50mL 9 旋涡混匀器 使液体、粉末快速混匀 10 超声波清洗机 精密玻璃器皿的清洗 11 电热板 样品前处理，加热 12 样品采样箱 样品采集，样品采集的有关工具、容器等 13 搅拌器 样品前处理，搅拌混合 14 均质器 样品前处理，将实验样本和溶液或溶剂混合均匀 15 食品中心温度计 测量食品的中心温度，-50 300 16 恒温培养箱 电热恒
26、温，微生物培养 17 固相萃取装置 固相萃取，用于样品的分离，净化和富集 18 真空泵 抽真空，与固相萃取装置配套使用 19 样品浓缩仪 利用天然空气对加热样液进行吹扫， 使待处理样品迅速浓缩 ， 达到快速分离纯化的效果， 也称 作空气吹干仪 20 氮吹仪 通过把氮气或者空气吹入加热的样品表面从而进行样品浓缩， 可分为水浴氮吹仪和干式氮吹仪 21 纯水系统 制备实验用水 22 易耗品 用于样品前处理、 测试及人员防护， 移液器架、 移液器吸头、 吸头盒、 试管架、 试管、 离心管 、 离心管架、玻璃烧杯、玻璃量筒、玻璃漏斗、漏斗架、玻璃棒、三角烧瓶、锥形瓶、定量瓶、 滴瓶、 玻璃吸 管、 洗耳球、 样 品杯、 比色皿、 比色皿架、 冲 洗瓶、 试剂瓶、 广口瓶、 滤纸 、 药 匙、 剪刀、 刀具、 镊子 、 分割 板、 棉签、 记号笔、 称量纸 、 自封袋、 密封盒、 一次性吸管 、 一 次性样品杯、橡胶手套、一次性 PVC 手套、一次性防护口罩 、热敏打印纸等。 DB1302/T 534 2021 7 参 考 文 献 1 GB/T 32146.1 2015 检验 检测 实验 室设 计与 建 设技术 要求 第 1 部分 ： 通用要 求 2 GB/T 32146.3 2015 检验 检测 实验 室设 计与 建 设技术 要求 第3 部 分： 食 品实验 室
