1、DB61/T 307.6 2021 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规 范性 引用 文件 . 1 3 术 语和 定义 . 1 4 产 品分 级 . 2 5 要求 . 2 6 检 验方 法 . 3 7 检 验规 则 . 4 8 标 签标 志、 包装 、运 输 、贮存 . 5 DB61/T 307.6 2021 II 前 言 本文件 按 照 GB/T 1.1-2020 标准 化工 作导 则 第 1 部 分： 标 准化 文件 的结 果和 起草规 则 的规 定起 草。 本文件 是 DB61/T 307 紫 阳富硒 茶生 产标 准综 合体 的 第 6 部 分。DB61/T 307 已经
2、 发布 了以 下部 分： 第 1 部 分： 紫阳 富硒 茶生产 产 地环 境条 件； 第 2 部 分： 紫阳 富硒 茶生产 生 产技 术规 程； 第 3 部 分： 紫阳 富硒 茶生产 加 工技 术规 范； 第 4 部 分： 紫阳 富硒 茶生产 绿 茶质 量等 级； 第 5 部 分： 紫阳 富硒 茶生产 红 茶质 量等 级； 第 6 部 分： 紫阳 富硒 茶生产 白 茶质 量等 级。 请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。 本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任 。 本文件 由紫 阳县 茶业 发展 中心提 出。 本文件 由陕 西省 农业 农村 厅归口 。 本文件 起草 单
3、位 ： 紫 阳县 茶业发 展中 心、 陕西 省产 品质量 监督 检验 研究 院、 陕西省 园艺 技术 工作 站、 紫阳县 市场 监督 管理 局。 本文件 主要 起草 人： 吴 世 明、 张 建成、 任华 江、 孙 越赟、 苏京 晶、 李 尤学、 聂旺、 冯茂 询、 邱 红英、 马东、 饶伟 、刘 轲、 千小 绵、周 欣。 本文件 由紫 阳县 茶业 发展 中心负 责解 释。 本文件 首次 发布 。 联系信 息如 下： 单位： 紫阳 县茶 业发 展中 心 电话：0915 4422936 地址： 陕西 省安 康市 紫阳 县城紫 府路 县移 民局 一楼 邮编：725300DB61/T 307.6 20
4、21 1 紫 阳富硒 茶生产 白 茶质量 等级 1 范围 本文件 规定 了 紫 阳富 硒茶 生产中 白茶 质量 等级 的术 语和定 义、 产品 分级 、 要 求、 检 验方 法、 检验 规 则、标 签 标 志、 包装 、运 输和贮 存。 本文件 适用 于以 陕西 省安 康市紫 阳县 行政 区域 内生 长的茶 树适 制品 种的 鲜叶 为原料 ， 经 萎凋 、 干 燥 等工序 制成 的富 硒白 茶质 量等级 的评 定 。 2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款 。 其 中 ， 注日 期的 引用 文件， 仅该日 期的 版本 适
5、用 于本 文件。 不注 日期 的引 用文 件， 其 最新 版本 （包 括所 有 的修改 单） 适用 于本 文件 。 GB/T 191 包装 储运图 示 标志 GB 2762 食品 安全 国家标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 5009.3 食品 安全 国家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.4 食品 安全 国家 标准 食品 中灰 分的 测定 GB 5009.93 食 品安 全国 家标准 食 品中 硒的 测定 GB 7718 食品 安全 国家标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 8302 茶 取样
6、GB/T 8303 茶 磨碎 试样 的制备 及干 物质 含量 测定 GB/T 8305 茶 水浸 出物 测定 GB/T 8311 茶 粉末 和碎 茶含量 测定 GB/T 14487 茶 叶感官 评 审术语 GB/T 23776 茶 叶感官 评 审方法 GB/T 30375 茶 叶贮存 GH/T 1070 茶叶 包装 通则 JJF 1070 定 量包 装商 品净 含量计 量检 验规 则 定量 包装 商品 计量 监督 管理办 法 （国 家质 量监 督检验 检疫 总局 令2005 第75 号） 国家 质量监 督检验 检疫总 局关 于修改 的决 定 （ 国家质量 监督 检验检 疫总 局令2009 第1
7、23 号） 3 术语和 定义 GB/T 14487 界定 的以及 下 列术语 和定 义适 用于 本文 件。 3.1 紫阳富 硒茶 Ziyang selenium-enriched tea DB61/T 307.6 2021 2 以陕西 省安 康市 紫阳 县行 政区域 内生 长的 茶树 适制 品种的 鲜叶 为原 料， 按照 特 定工艺 工序 制成 的硒 含量符 合 本 文件 规定 的茶 叶 。 3.2 紫阳富 硒白 茶 Ziyang selenium-enriched white tea 以陕西 省安 康市 紫阳 县行 政区域 内生 长的 茶树 适制 品种的 鲜叶 为原 料 ， 经 萎 凋、 干
8、燥 、 拣 剔等 工序 制成的 硒含 量符 合 本 文件 规定 的 茶叶 。 4 产品分 级 产品按 照原 料嫩 度和 产品 感官品 质的 不同 分为 ：特 级、一 级、 二级 、三 级、 四级。 5 要求 5.1 原料要 求 5.1.1 应选用 陕西 省安 康市 紫阳 县行政 区域 内种 植的 茶树 适制品 种的 鲜叶 ，品 质正 常，无 污染 。 5.1.2 不得含 有非 茶类 夹杂 物。 5.1.3 不得添 加任 何添 加剂 。 5.1.4 鲜叶原 料应 符合表 1 的规 定。 表1 鲜叶原 料要 求 级别 要 求 特级 以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占 70% 以上 。 一
9、级 以一芽二叶、一芽三叶为主，其中一芽二叶占 80% 以上 二级 以一芽三叶、一芽四叶为主，其中一芽三叶占 70% 以上。 三级 以一芽四叶、嫩梢为主，其中一芽四叶占 60% 以上。 四级 以嫩梢、叶片、对夹叶为主。 5.2 产品要 求 5.2.1 基本要 求 品质正 常， 无异 味、 无异 嗅、无 劣变 ，不 着色 ，不 得含有 非茶 类夹 杂物 和任 何添加 剂。 5.2.2 感官品 质 应符合 表2 的规 定。 DB61/T 307.6 2021 3 表2 感官品 质要 求 级 别 要 求 外 形 内 质 条索 色泽 整碎 净度 汤色 香气 滋味 叶底 特级 毫心显，叶张嫩 灰绿 匀整
10、净 淡黄明 亮 鲜嫩纯爽、 毫 香显 清鲜甜爽 柔软、 嫩匀有芽 心、明亮 一级 有毫心， 叶张尚嫩 灰绿稍 深 匀整 稍有绿片、 褐片 黄尚亮 清纯、 有毫香 清甜爽口 柔软、稍有芽 心、稍有红张 二级 叶缘稍卷， 稍有平 展叶、破张 灰绿稍 暗 尚匀整 有绿片、 褐 片、黄片 橙黄 浓纯、 毫香淡 清醇 软、 有红张、 稍 有破张 三级 叶态略卷、稍展、 有破张 灰绿稍 暗、 夹红 尚匀整 夹黄、 稍有 蜡片 深黄 浓纯 浓醇 尚软、 稍摊、 有 红张、破张 四级 叶张平展， 破张多 灰黄加 红 欠匀整 鱼叶、 蜡片 较多 深黄泛 红 浓稍粗 醇和、稍 粗 叶张稍粗、 有摊 张、红张多 5
11、.2.3 理化指 标 应符合 表3 的规 定。 表3 理化指 标 项 目 指 标 特级 一级 二级 四级 水分（m/m ），% 8.0 8.5 灰分（m/m ），% 6.5 粉末（m/m ），% 1.0 水浸出物（m/m），% 36.0 32.0 硒（m/m ），mg/kg 0.15 4.0 5.2.4 污染物 及农 药最 大残 留限 量 5.2.4.1 污染物 限 量 应符 合 GB 2762 的规 定。 5.2.4.2 农药最 大残 留限 量应 符合 GB 2763 的 规定 。 5.2.5 净含量 应符合 定 量包 装商 品计 量监督 管理 办法 的 规定 。 6 检验方 法 6.1 感
12、官品 质 按GB/T 23776 的 规定执行。 6.2 理化指 标 6.2.1 水分 DB61/T 307.6 2021 4 按GB 5009.3 的规 定执 行。 6.2.2 灰分 按GB 5009.4 的规 定执 行。 6.2.3 粉末 按GB/T 8311 的规 定执 行。 6.2.4 水浸出 物 按GB/T 8305 的规 定执 行。 6.2.5 硒含量 按GB/T 5009.93 的 规定 执 行。 6.3 污染物 及农 药最 大残 留限 量 指标 6.3.1 污染物 限量 按GB 2762 的规 定执 行。 6.3.2 农药最 大残 留限 量 按GB 2763 的规 定执 行。
13、6.4 净含量 按JJF 1070 的 规定 执行 。 7 检验规 则 7.1 取样 7.1.1 取样以 “批 ”为 单位 ，同 一批投 料生 产、 同一 班次 加工过 程中 形成 的独 立数 量的产 品为 一个 批 次，同 批产 品的 品质 和规 格一致 。 7.1.2 取 样应 按 GB/T 8302 的 规 定执行 。 7.2 样品制 备 应按GB/T 8303 的 规定 执行 。 7.3 检验 7.3.1 出厂检 验 每批产 品出 厂前 ， 生产 单 位应进 行检 验 ， 检 验合 格 并附有 合格 证的 产品 方能 出厂 。 出 厂检 验内 容为 感官品 质、 水分 、粉 末、 净含
14、量 和标 签。 7.3.2 型式检 验 型式检 验项 目为5.2.2 5.2.5 中规 定 的 全部 项目 ，型 式 检验每 年应 不少 于一 次。 有下列 情形 之一 时， 应进行 型式 检验 ： a) 产品投 产时 ； DB61/T 307.6 2021 5 b) 生产中 ，若 工艺 或设 备、 原料有 较大 改变 ，可 能影 响产品 质量 时； c) 停产半 年以 上， 重新 恢复 生产时 ； d) 因人为 或自 然因 素使 生产 环境发 生较 大改 变时 ； e) 国家质 量监 督机 构或 主管 部门有 要求 时。 7.4 判定规 则 按本标 准的 规定 进行 检验 ， 检 验结 果全
15、 部符 合本 文 件要求 时 ， 则 判为 合格 品 ； 检 验结 果中 若有 一项 或一项 以上 不符 合本 文件 要求时 ，则 判为 不合 格品 。 7.5 复检 对检验 结果 有争 议时 ，应 对留存 样或 在同 批产 品中 重 新按GB/T 8302的规 定 加 倍取样 进行 不合 格项 目的复 验， 检验 结果 以复 验结果 为准 。 8 标签标 志、 包装 、运 输、 贮存 8.1 标签标 志 产品标 签应 符合GB 7718 和 国 家 质量 监督 检验 检疫 总局关 于修 改 的决 定 的 规定； 外包 装标 志应 符合GB/T 191 的 规定 。 8.2 包装 应符合GH/T 1070 的规 定。 8.3 运输 8.3.1 运输工 具应 清洁 、干 燥、 卫生、 无异 味、 无污 染。 8.3.2 运输时 应防 雨、 防潮 、防 曝晒。 8.3.3 装卸时 应轻 放轻 卸， 不得 甩掷。 8.3.4 不得与 有毒 、有 害、 有异 味、易 污染 的物 品混 装、 混运。 8.4 贮存 应符合GB/T 30375 的规 定 。 _
