1、 ICS 65. CCS B 4 贵 2021 - 020.30 43 州 - 12 - 08发 州 发布 贵 省 务 Wuch 贵州省市场 地 务川黑 huan blac 场监督管理 方 黑牛 ck battle 理局 发 方 DB e 发 布 52 标 B52/T 164 2022 - 0 2 准 442021 03 - 01实 准 实施DB52/T 16442021 I 目次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 产地分布 . 1 5 品种特征特性 . 2 6 生产性能 . 2 7 种牛等级评定 . 3 8 良种登记 . 4 附录 A（
2、规范性） 体尺、体重测定方法与要求 . 5 附录 B（规范性） 务川黑牛等级评定表 . 6 附录 C（资料性） 务川黑牛良种登记表 . 9 附录 D（资料性） 务川黑牛公牛、母牛照片 . 10 DB52/T 16442021 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 本文件由贵州省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：贵州省畜禽遗传资源管理站、贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点 实验室、 遵义市畜牧渔业站、 凤冈县农业农村局、 贵州省种畜禽种质测定中心、 贵州省畜牧兽医研究所、 务川自治县农业农村局、遵义市红花
3、岗区农业农村局、正安县瑞濠街道办农村农业发展服务中心、遵义 市职业技术学院。 本文件主要起草人：李波、陈祥、徐建忠、时颖、梁正文、龚俞、张勇、张芸、温贵兰、许厚强、 冯文武、袁兴武、杨蓉、王鑫、密国辉、樊莹、肖礼华、马啸天、何娜、李智健、曾琼、龙飞、宋培勇、 李光全。 1 范围 本文 记等。 本文 2 规范 下列 仅该日期 文件。 GB GB/ NY/ 3 术语 下列 3.1 务川 主产 3.2 屠宰 胴体 腹壁脂肪 3.3 净肉 胴体 3.4 眼肌 第1 3.5 挽力 牛耕 4 产地 主产 文件规定了务 文件适用于务 性引用文件 列文件中的内 期对应的版本 4143 牛冷冻 T 31582
4、牛 T 2660 肉牛 和定义 列术语和定义 川黑牛 产于务川仡佬 宰率 体重占屠宰前 肪)、腕跗关节 肉率 体剔骨后全部 肌面积 2-13肋骨间背 力 耕地、拉车或 分布 产于务川仡佬 务川黑牛术语 务川黑牛的品 内容通过文中 本适用于本文 冻精液 牛性控冷冻精 牛生产性能测 义适用于本文 佬族自治县， 前绝食24h后的 节以下的四肢 部肉重(包括肾 背最长肌横断 或拉农具时能 佬族自治县， 语和定义、产 品种鉴定、选 中的规范性引 文件；不注日 精液 测定技术规范 文件。 被毛黑色细 的活体重的百 肢、生殖器官 肾脏和胴体脂 断面面积。 能够使出的力 分布于近邻 务川黑牛 产地分布、品种
5、选育、种牛等 引用而构成本 期的引用文件 范 细短、皮肤呈 百分率。胴体 官。 脂肪)占屠宰 力量。 邻的凤冈、道 牛 种特征特性、 级评定等。 文件必不可少 件，其最新版 呈黑灰色的地方 体为牛屠宰后 前绝食24h后 真、绥阳、遵 、生产性能、 少的条款。 其 版本（包括所 方牛种。 后去皮、头、尾 后活体重的百 遵义、正安和 DB52/T 种牛等级评 其中， 注日期的 所有的修改单 尾、内脏(不 百分率。 和德江等县。 16442021 1 评定、良种登 的引用文件， 单）适用于本 不包括肾脏和 。 登 本 和DB52/T 164 2 5 品种特征 品种特 5.1 属役肉 抗寒抗湿、 外貌
6、特 5.2 5.2.1 被毛 5.2.2 头部 为主，眼睑 5.2.3 颈部 不发达皱褶 5.2.4 体躯 圆大不下垂 结合良好， 5.2.5 四肢 肢蹄肌肉发 5.2.6 务川 6 生产性能 生长性 6.1 6.1.1 测定 畜别 公牛 母牛 6.1.2 公、 肉用性 6.2 在自然 宰前活 324. 442021 征特性 特征 肉兼用型地方 适应性强、 特征 毛：全身毛色 部：头中等大 睑颜色为粉色 部：公牛颈粗 褶少。 躯：细致紧凑 垂；母牛鬐甲 腹圆不下垂 肢：前肢直， 发育匀称适中 川黑牛公牛、 能 性能 定方法按照 初生重 （kg） 15.90.6 12.60.8 、母牛各年龄 性
7、能 然常规饲养条 重（ （kg） 037.8 方品种,具有遗 产肉性能较好 色为黑色、细 大小，公牛比 色。 粗短，头颈、 凑，公牛肩峰 不明显，肩部 ，尻部较短 肌肉较发达 ；公牛后躯较 母牛外貌参 NY/T 2660 进 哺乳期日 （g） 6 320.9 8 309.9 龄段体尺评分 条件下，肉用性 屠宰率（ 51.31. 遗传性能稳定 好、肉质鲜美 细短，皮肤呈 比母牛头稍大 颈躯结合良 峰丰满、中躯 部肌肉欠发达 ，略倾斜；尾 达，后肢向前弯 较差，阉牛后 参见附录 D。 进行测定， 表1 务川 日增重 断 （ 16.2 96. 14.9 83. 分参见附录 B 性能见表2。 表2 务
8、川 ） 净 5 定、早熟耐粗饲 美细嫩等特点 呈黑灰色。 大；额中等宽而 良好，肩峰明 躯较短，结实 达，肋骨开张 尾粗细适中， 弯，肌肉欠丰 后躯丰满，母 其生长性能 川黑牛生长性 断奶重 （kg） 犊 15.4 12.3 B 中表B.2，体 川黑牛肉用性 净肉率（） 41.91.1 饲、性情温顺 点。 而平，公牛以 明显；母牛颈 实紧凑；背腰 张，呈弓形， 尾长达飞节 丰满，关节结 母牛后躯发育 见表1。 性能表 牛断奶成活 率（%） 96.8 体尺、体重测 性能表 眼肌面积 66.5 顺易管理、爬 以“萝卜角” 颈较薄、细长 腰平直，背长适 背腰平直而 节以下，大尾 结实，四肢粗 育良好
9、。 12月龄重 （kg 15031.6 12126.3 测定方法与要 积（cm 2 ） 58.7 爬坡力强、抗病 ，母牛以“挑 ，肩峰不明显 适中，结构紧 而不宽阔，长 尾帚。 粗壮端正，四蹄 g） 4 8月 龄 重 2854 2523 要求参见附录 骨肉比 1:5.20. 病力强、 挑担角” 显，垂皮 紧凑，腹 长短适中， 蹄黑色， 重（kg） 7.6 8.3 录 A。 3 繁 6.3 6.3.1 性控冻精 其繁殖性 性 6.3.2 初配年龄 90%。终 性 役 6.4 役用 年。劳役 7 种牛 评 7.1 在6 48月龄以 外 7.2 7.2.1 扣分。 7.2.2 再评定等 7.2.3
10、体 7.3 体尺 上一等级 殖性能 公牛性成熟年 精生产符合 G 性能见表3。 性成熟年龄 17.71. 可采用人工授 龄 22.5岁 身产犊 81 性成熟（月龄） 18.81.5 用性能 用种类主要有 役后经20分钟 等级评定 定年龄 月龄可根据外 以下。 貌评定 凡外貌特征不 凡有狭胸、靠 等级。 按附录 B 中表 尺评定 尺等级按附录 级指标之间数 年龄平均为 GB/T 31582 （月龄） 初 .2 授精或本交进 ，母牛一般三 10 头，其繁殖 ） 初 5 有犁、耙、挽 钟休息,生理指 外貌进行初步 不符合第 5条 靠膝、交突、 表 B.1评分， 录B中表B.3对 数值，作为本 18
11、月龄，2 岁 要求。510 表3 务 初配年龄或采精 23.01 进行繁殖。母 三年产犊两胎 殖性能见表 4 表4 务 初配年龄（月龄 25.81. 挽车，其耕作 指标接近役前 步鉴定，公牛 条规定者，不 、跛行、凹背 ，表B.2评 定 对体高、体长 本级等级评定 岁可开始配种 0 岁配种能力 务川黑牛公牛 精（月龄） 1.6 母牛常年发情 胎，少数一年 4。 务川黑牛母牛 龄） 8 作力和爬坡力 前水平。 牛、母牛外貌 不予鉴定； 对 背、凹腰、拱 定外貌等级。 长、胸围等指 定的指标数。 种（或采精） 力最强，以后 牛繁殖性能表 配种能力最强 510 情，以春秋季 年一胎，繁殖 牛繁殖性能
12、表 发情周期（天 20.71. 力强。2岁开始 貌、体重、体 对基本符合表 拱背、拱腰、 指标等级进行评 ，冷冻精液品 后逐渐减弱； 强（岁） 0 季节为主，母 殖年限为10 天） .5 始调教，3岁 体尺及综合评 表现特征的， 垂腹、尖尻 评定，按每一 DB52/T 品质符合 GB 可利用年限 利用年限（年 913 母牛初情期一 15 年，繁殖 妊娠期（天） 286.92. 岁开始使役， 评定时间在12 可根据表现 尻等缺陷表现 一等级的最低 16442021 3 4143 要求， 限 913 年， 年） 一般在 2 岁， 殖率为 70% ） 1 使役年限10 2月龄以上， 现程度，适当 现
13、严重者，不 低1项指标至 0 当 不 至DB52/T 164 4 体重评 7.4 7.4.1 有条 中表 B.4 评 7.4.2 在无 综合评 7.5 7.5.1 种牛 附录 B 中B. 7.5.2 24 月 提升一级； 不参考父母 8 良种登记 种牛综 a) 系 b) 综 c) 种 d) 父 442021 评定 条件应进行实 评定。 无条件对牛进 评定 牛等级评定。 .5 评定。 月龄前应参考 反之，如父 母等级，按自 记 综合评定后应 系谱档案清楚 综合评定等级 种牛应健康无 父、母等级在 实际称重(早晨 进行实际称重 应由 5 个及 考其父、母等 父、母双方总评 身评定等级 应符合下列条
14、件 楚。 级为特级、一 无病，繁殖力 在一级以上(包 晨饲喂前空腹 重时，可按附 及以上有经验 等级，如父、 评等级低于本 。 件，方可进行 级。 正常。 包括一级)。 腹称重），取 附录A中A.2 验的专业人员 母双方总评 本身总评等级 行良种登记， 取2次称重 的 进行估算后 员进行评定， 评等级均高于 级两级，可将 良种登记可 的平均值，体 ，按附录 B 根据外貌、体 于本身总评等 将总评等级降 可参见附录C 体重等级评定 中表B.4 评定 体尺和体重指 级两级可将总 降低一级，24 。 定按附录 B 定。 指标，按 总评等级 4 月龄后DB52/T 16442021 5 A A 附录A
15、 （规范性） 体尺、体重测定方法与要求 A.1 体尺测量 A.1.1 测量用具：测量体高及体斜长用测杖，测量胸围用皮尺，测量前，测量用具应用钢尺加以校正。 A.1.2 牛体姿势：测量体尺时，应使牛只端正地站在平坦、坚实的地面上，前后肢和左右肢分别在一 直线上，头部自然前伸（头顶部与髻甲接近水平） 。 A.1.3 测量部位。 a) 体高：髻甲最高点到地面的垂直距离。 b) 体斜长：从肩端前缘到坐骨结节后缘的直线距离。 c) 胸围：由肩胛骨后沿重直处量取胸部的周径。松紧度以能放进两个指头上下滑动为宜。 d) 管围：左前管（腕前骨）上 1/3 下端（最细处）周长。 A.2 体重测定 称重有条件时，
16、应进行实际称重 （早饲前空腹称重） ； 若无条件进行实际称重， 估测时可暂采用 （A.1） 式进行估算： 10800 2 C X T (A.1) 式中： T体重，单位为千克（kg）； X胸围，单位为厘米（cm）； C体斜长，单位为厘米（cm）。 式（A.1）适用于12月龄以上务川黑牛体重估测，实际测算时，可根据牛只膘情对估测值做5 %上下 浮动。DB52/T 16442021 6 B B 附录B （规范性） 务川黑牛等级评定表 B.1 务川黑牛外貌评定 见表B.1、B.2。 表B.1 务川黑牛外貌评分表 单位为分 项目 评分标准 公牛 母牛 满分 评分 满分 评分 外形特征 品种特征明显，全身
17、毛色为黑色、细短，皮肤呈黑 灰色。 12 12 整体结构 体型丰厚紧凑，结构匀称、发育良好，头中等大小， 肌肉丰满，公牛头宽粗重、颈短，肩峰突出；母牛 头型清秀、颈长短适中,四肢健壮结实。 16 16 头与颈 头 头中等大小，额中等宽而平，耳壳薄、耳端尖、大 而直立，公牛是“萝卜角” ，母牛以“挑担角”为 主，眼睑颜色为粉色。 5 5 颈 公牛颈粗短，头颈、颈躯结合良好，垂皮欠发达， 肩峰明显。母牛颈较薄，细长，肩峰不明显，垂皮 不发达皱褶少。 2 2 前躯 鬐甲 公牛肩峰丰满、中等偏高；母牛鬐甲不明显，肩部 肌肉欠发达。 6 6 胸 公牛腹部呈圆筒形，母牛腹大而不下垂。 8 8 中躯 背腰
18、公牛背腰平直，背长适中，结构紧凑；背腰平直而 不宽阔，长短适中，结合良好。 15 13 肋骨 肋圆不外露。 4 4 后躯 尻尾 尻部较短，稍微倾斜；尾粗细适中，尾长达飞节以 下，大尾帚。 10 10 腿 前肢直，肌肉较发达，后肢向前弯如镰刀，肌肉较 丰满。 6 6 生殖器 公牛睾丸大小适中而对称，发育良好；母牛乳房呈 球形，发育良好，乳头长度适中，排列对称。 6 8 四肢 肢势 四肢健壮结实，肢势端正，肌肉发育匀称适中，运 步稳健。 5 5 蹄 蹄形端正，坚实致密，蹄壁光滑，蹄缝紧，四肢强 健有力，四蹄黑色，肢蹄肌肉发育匀称适中，运步 敏捷有力。 5 5 合 计 100 100 DB52/T
19、16442021 7 表B.2 外貌等级表 单位为分 等级 公牛 母牛 特级 85以上 80以上 一级 8084.9 7579.9 二级 7579.9 7074.9 B.2 务川黑牛体尺等级评定 见表B.3。 表B.3 务川黑牛体尺等级评分表 单位为厘米 月龄 性别 公 牛 母 牛 等级 体高 体斜长 胸围 管围 等级 体高 体斜长 胸围 管围 12 特级85分 104 112 126 19 特级80分 97 111 117 18 一级80分 101 109 120 18 一级75分 94 106 112 17 二级75分 98 107 115 17 二级70分 91 102 108 17 2
20、4 特级85分 114 125 145 20 特级80分 107 122 136 19 一级80分 111 122 140 19 一级75分 104 119 130 18 二级75分 109 119 135 18 二级70分 102 117 125 17 36 特级85分 124 140 165 21 特级80分 115 136 145 20 一级80分 121 135 159 20 一级75分 111 131 140 19 二级75分 118 131 154 19 二级70分 109 127 135 18 48 特级85分 131 150 180 22 特级80分 120 142 170 2
21、1 一级80分 127 145 171 21 一级75分 117 137 163 20 二级75分 123 141 163 20 二级70分 114 133 158 19 注： 体高、体长、胸围、管围体尺等级评定，按每一等级的最低1项指标至上一等级指标之间数值，作为本级等级 评定的指标数。 DB52/T 16442021 8 B.3 务川黑牛体重等级评定 见表B.4。 表B.4 务川黑牛体重等级评定表 单位为千克 性别 公牛 母牛 等级 特级85分 一级80分 二级75分 特级80分 一级75分 二级70分 年龄 12月龄 165 145 126 130 115 101 24月龄 250 21
22、7 187 210 183 158 36月龄 400 359 323 300 272 247 48月龄 450 394 344 380 337 298 B.4 综合等级评定 B.4.1 务川黑牛综合评定指数根据外貌、体尺和体重三项指标，按下列B.4.4综合评定指数（I ）方法 进行评定。 B.4.2 务川黑牛体尺外貌、体重指标等级和分数转换标准见B.5。 表B.5 务川黑牛外貌、体尺、体重指标等级和分数转换标准 等级 特级 一级 二级 公牛 85 80 75 母牛 80 75 70 B.4.3 外貌、体尺、体重三项性状指标，依其重要性进行加权，其加权系数bi为： 外貌（b1）0.3；体尺（b2
23、）0.3；体重（b3）0.4。 B.4.4 综合等级评定按外貌、体尺、体重三项指标来综合评定，综合评定指数（I ）的计算式为： 3 2 1 4 . 0 3 . 0 3 . 0 W W W I (B.1) 式中： 1 W 外貌评分； 2 W 体尺评分； 3 W 体重评分。DB52/T 16442021 9 C C 附录C （资料性） 务川黑牛良种登记表 表C.1 务川黑牛良种登记表 种牛号： 种牛所属 单位信息 单位名称 联系人 地 址 电 话 种牛 系谱 父 牛号： 等级： 父 牛号： 等级： 母 牛号： 等级： 母 牛号： 等级： 父 牛号： 等级： 母 牛号： 等级： 种牛 信息 等级 畜别 出生时间 初生重/kg 出生或来源地 外 貌 外形外貌特点： 评分： 体重/kg 评分： 体尺/cm 评分： 月龄综合评定等级： 登记或评定日期： 年 月 日 月龄照片 登记单位 登记或评定人 员 年 月 日 DB52/T 164 10 442021 附 （ 务川黑牛 图 图 D D 附 录D （资料性） 牛公牛、母牛 图D.1 公牛 图D.2 母牛 牛照片 DB52/T 1644-2021
