1、 ICS 65. CCS B 4 贵 2021 - 020.30 43 州 - 12 - 08发 州 发布 贵 省 贵 Guizh 贵州省市场 地 贵州白 hou whit 场监督管理 方 水牛 e buffal 理局 发 方 DB o 发 布 52 标 B52/T 164 2022 - 0 2 准 432021 03 - 01实 准 实施DB52/T 16432021 I 目次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 产地分布 . 2 5 品种特征特性 . 2 6 生产性能 . 2 7 种牛等级评定 . 3 8 良种登记 . 4 附录 A（规
2、范性） 体尺、体重测定方法与要求 . 5 附录 B（规范性） 贵州白水牛等级评定表 . 6 附录 C（资料性） 贵州白水牛良种登记表 . 9 附录 D（资料性） 贵州白水牛公牛、母牛照片 . 10 DB52/T 16432021 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 本文件由贵州省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：贵州省畜禽遗传资源管理站、凤冈县农业农村局、贵州大学高原山地动物遗传育 种与繁殖教育部重点实验室、贵州农业职业学院、贵州省草业研究所、遵义市红花岗区农业农村局、正 安县瑞濠街道办农业综合服务中心、贵州省
3、种畜禽种质测定中心、贵州省畜牧兽医研究所。 本文件主要起草人：李波、梁正文、陈祥、黎恒铭、黄智宇、温贵兰、龚俞、张芸、何爱飞、李智 健、袁兴武、丁玫、骆金红、杨蓉、冯文武、王鑫、李俊、何娜、张立、李晨、时颖、张继。 1 范围 本文 登记等。 本文 2 规范 下列 仅该日期 文件。 GB NY/ 3 术语 下列 3.1 贵州 主产 3.2 屠宰 牛屠 体。胴体 3.3 净肉 胴体 3.4 眼肌 第1 3.5 挽力 牛耕 文件规定了贵 文件适用于贵 性引用文件 列文件中的内 期对应的版本 4143 牛冷冻 T 2660 肉牛 和定义 列术语和定义 州白水牛 产于贵州黔北 宰率 屠宰后去皮、 体重占
4、屠宰前 肉率 体剔骨后全部 肌面积 2-13肋骨间背 力 耕地、拉车或 贵州白水牛术 贵州白水牛的 内容通过文中 本适用于本文 冻精液 牛生产性能测 义适用于本文 北地区被毛为 头、尾、内 前绝食 24h后 部肉重(包括肾 背最长肌横断 或拉农具时能 贵 术语和定义、 的品种鉴定、 中的规范性引 文件；不注日 测定技术规范 文件。 为白色、皮肤 脏(不包括肾 后的活体重的 肾脏和胴体脂 断面面积。 能够使出的力 贵州白水 产地分布、品 选育、种牛 引用而构成本 期的引用文件 范 肤呈粉红色的 肾脏和腹壁脂 的百分率。 脂肪)占屠宰 力量。 水牛 品种特征特性 等级评定等 文件必不可少 件，其最
5、新版 水牛品种。 脂肪)、腕跗关 前绝食 24h后 性、生产性能 。 少的条款。 其 版本（包括所 关节以下的四 后的活体重的 DB52/T 能、种牛等级 其中， 注日期的 所有的修改单 四肢、生殖器 的百分率。 16432021 1 级评定、良种 的引用文件， 单）适用于本 器官，称为胴 种 本 胴DB52/T 164 2 4 产地分布 主产于 务川、德江 5 品种特征 品种特 5.1 贵州白 征。 外貌特 5.2 贵州白 适中，前额 于角基后方 质黄白致密 稍弯；蹄碗 好，略带斜 乳头大小均 贵州白 6 生产性能 生长性 6.1 6.1.1 测定 畜别 公牛 母牛 6.1.2 公、 肉用性
6、 6.2 肉质鲜 牛肉用性能 432021 布 于黔北地区凤 江、湄潭、余 征特性 特征 白水牛具有遗 特征 白水牛全身被 额平坦，眼大稍 方，呈尖叶形 密而微透明， 碗圆大、规整 斜尻，尾至飞节 均匀，排列整 白水牛公牛、 能 性能 定方法按照 初生重 （kg） 30.12.5 26.72.8 、母牛各年龄 性能 鲜美，肌肉蛋 能见表2。 冈县石径乡 余庆、绥阳等县 遗传性能稳定 被毛白色、有光 稍突出，口方 ，耳缘毛细密 角形多样；体 ，质地致密坚 节，粗短，尾 齐。 母牛外貌参见 NY/T 2660 进 哺乳期日 （g） 5 46016 8 43018 龄段体尺等级 蛋白质、风味 、永和
7、镇、龙 县均有分布。 、耐粗饲、抗 光泽，夏秋被 方大，上下唇 密而长；角型 体格匀称，结 坚实，蹄壳呈 尾上毛稀短， 见附录D。 进行测定， 表1 贵州 增重 断 （ 6.9 113. 8.9 104. 级评分值参见 味氨基酸和脂 龙泉镇、何坝 。 抗病力强、性 被毛稀而短， 唇吻合良好， 型圆盘而斜伸 结构紧凑，眉 呈琥珀色；背 尾尖毛稍长 其生长性能 州白水牛生长 奶重 kg） 犊 成 35.8 27.1 见附录 B表 B 脂肪酸含量高 坝乡、绥阳镇 性情温顺、适 冬春被毛致 鼻孔大，鼻 伸向后方，角 眉目清秀，四 背腰平直，腹 长，尾帚大小 见表1。 长性能表 犊牛断奶平均 成活率（%
8、） 98.3 .2，体尺、体 高；肌肉口感 镇、土溪镇、 适应性、抗热 致密较长。皮 鼻镜颜色呈肉 角基方形，角 四肢粗大，前 腹围大而圆， 小适中，母牛 12月龄重 （kg） 15040.2 14537.6 体重测定方法 感好，易消化 新建乡一带 力和役用能力 皮肤呈粉红色 肉色；耳中等 上部渐成圆 前肢直立，后肢 胸宽深，肋骨 牛乳房发育良好 48月龄重 4656 6 4105 法与要求参见 ，营养价值高 ，在近邻 力强等特 。头大小 大小，生 尖形，角 肢飞节处 骨开张良 好，四个 重（kg） 0.3 1.7 见附录A。 高，成年宰前 3 繁 6.3 6.3.1 6.3.2 10 头，其
9、 性 役 6.4 具有 经152 7 种牛 评 7.1 在 下。 外 7.2 7.2.1 扣分。 7.2.2 再评定等 7.2.3 前活重（kg） 380.034.7 殖性能 公牛2.53 性成熟年龄（ 18.81. 母牛 3 岁开始 其繁殖性能见 性成熟（月龄） 20.01.5 用性能 有役力大、持 5分钟休息后 等级评定 定年龄 6 月龄可根据 貌评定 凡外貌特征不 凡有狭胸、靠 等级。 按附录 B 中表 平均屠宰 49.1 3 岁可开始配 月龄） 初 .2 始配种，发情 见表4。 ） 初 5 持久力好、役 后生理指标接 据外貌进行初 不符合第 5 条 靠膝、交突、 表 B.1进行评 表2
10、 贵 率（） 平 1.1 配种（或采精 表3 贵州 初配年龄或采精 30.02 情繁殖季节多 表4 贵州 初配年龄（月龄 32.22. 役用时间长等 接近役前水平 初步鉴定，外 条规定者，不 、跛行、凹背 评分，表B.2 贵州白水牛肉 平均净肉率（ 40.90.9 精），冷冻精 州白水牛公牛 精（月龄） 2.6 多以秋季7、 州白水牛母牛 龄） 8 等特点。役用 平。 外貌、体重、 不予鉴定，对 背、凹腰、拱 2 评定外貌等 肉用性能表 ） 眼肌 9 6 精液品质符合 牛繁殖性能表 配种能力最强 510 8、9 月为主 牛繁殖性能表 发情周期（天 22.41. 类型主要有 体尺及综合 对基本符
11、合表 拱背、拱腰、 等级。 肌面积（cm 2 ） 64.25.0 GB4143 要求 表 强（岁） 0 ，一般 3 年产 表 天） .4 犁地、耙地、 合评定时间在 表现特征的， 垂腹、尖尻 DB52/T 骨肉 1:5.0 求， 其繁殖性 利用年限（年 814 产犊2胎， 终 妊娠期（天） 3158.5 、挽车3种形 在12月龄以上 可根据表现 尻等缺陷表现 16432021 3 肉比 0.1 性能见表 3。 年） 终身产犊 8 ） 5 形式，劳役后 上，48月龄以 现程度，适当 现严重者，不 后 以 当 不DB52/T 164 4 体尺评 7.3 体尺等 项指标至上 体重评 7.4 7.4.
12、1 体重 定按附录 B 7.4.2 在无 综合评 7.5 7.5.1 等级 中B.5评 定 7.5.2 种牛 总评等级提 月龄后不参 8 良种登记 种牛综 a) 系 b) 综 c) 种 d) 父 432021 评定 等级按附录 B 上一等级指标 评定 重测定，有条 中表 B.4 评 无条件对牛进 评定 级评定应由 5 定。 牛等级 24 月 提升一级；反 参考父母等级 记 综合评定后应 系谱档案清楚 综合评定等级 种牛应健康无 父、母等级在 B 中表 B.3评 标之间数值，作 条件应进行实 评定。 进行实际称重 5 个及以上有 龄前应参考其 之，如父、母 ，按自身评定 应符合下列条件 楚。 级
13、为特级、一 无病，繁殖力 在一级以上(包 评定。体高、 作为本级等级 实际称重(早晨 重时，按附录 有经验的专业 其父、母等级 母双方总评等 定等级。 件，方可进行 级。 正常。 包括一级)。 体长、胸围 级评定的指标 晨饲喂前空腹 录A中A.2进 业人员进行评 级，如父、母 等级低于本身 行良种登记， 围、管围体尺 标数。 腹称重），取 进行估算后， 评定，根据外 母双方总评等 身总评等级两 良种登记可 尺等级评定， 取 2 次称重的 按附录 B中表 外貌、体尺和 等级均高于本 两级，可将总 可参见附录C 按每一等级 的平均值，体重 表B.4评定 。 和体重指标， 身总评等级两 总评等级降低
14、 。 级的最低1 重等级评 。 按附录 B 两级可将 一级，24DB52/T 16432021 5 A A 附录A （规范性） 体尺、体重测定方法与要求 A.1 体尺测量 A.1.1 测量用具：测量体高及体斜长用测杖，测量胸围用皮尺，测量前，测量用具应用钢尺加以校正。 A.1.2 牛体姿势：测量体尺时，应使牛只端正地站在平坦、坚实的地面上，前后肢和左右肢分别在一 直线上，头部自然前伸（头顶部与髻甲接近水平） 。 A.1.3 测量部位。 a) 体高：髻甲最高点到地面的垂直距离。 b) 体斜长：从肩端前缘到坐骨结节后缘的直线距离。 c) 胸围：由肩胛骨后沿重直处量取胸部的周径。松紧度以能放进两个指
15、头上下滑动为宜。 d) 管围：左前管（腕前骨）上 1/3 下端（最细处）周长。 A.2 体重测定 称重有条件时， 应进行实际称重 （早饲前空腹称重） ； 若无条件进行实际称重， 估测时可暂采用 （A.1） 式进行估算： 10800 2 C X T (A.1) 式中： T体重，单位为千克（kg）； X胸围，单位为厘米（cm）； C体斜长，单位为厘米（cm）。 式（A.1）适用于12月龄以上贵州白水牛体重估测，实际测算时，可根据牛只膘情对估测值做5%上 下浮动。DB52/T 16432021 6 B B 附录B （规范性） 贵州白水牛等级评定表 B.1 贵州白水牛等级评定表 见表B.1、B.2。
16、表B.1 贵州白水牛外貌评分表 单位为分 项目 满分标准 公牛 母牛 满分 评分 满分 评分 外形特征 品种特征明显，毛色全白色有光泽，夏秋被毛稀而 短，冬春致密较长，皮肤呈粉红色。 公牛有雄性，母牛清秀。 12 12 整体结构 体型丰厚紧凑，结构匀称、发育良好，体躯细致紧 凑，鬐甲稍高，结合紧凑；体躯呈长方形，头型良 好，额宽口方，眼大有神。 16 16 头与颈 头 头部平直，面部平整。公牛雄壮额较宽短，角质细 致紧密坚硬，角型多为“弯八”字向内向前微弯； 母牛头清秀，面较长细致，角尖为钝圆形，向前向 上微弯曲，角质黄白微透明。 5 5 颈 公牛颈较粗短，头颈、颈躯结合良好。母牛颈较薄， 细
17、长，肩峰不明显。 2 2 前躯 鬐甲 公牛鬐甲稍高，结合紧凑。母牛肩峰平缓，鬐甲不 明显。 6 6 胸 胸部宽深。公牛腹圆大，母牛腹圆不下垂 8 8 中躯 背腰 公牛背腰平直，中躯较短，结实紧凑；母牛背腰平 直而不宽阔，长短适中。 15 13 肋骨 肋圆不外露。 4 4 后躯 尻尾 尻部较短，稍微倾斜，尾至飞节，尾稍大。 10 10 腿 后腿较粗大，肌肉发达，大腿肌肉充实。 6 6 生殖器 公牛睾丸大小适中而对称，发育良好；母牛乳房呈 球形，发育良好，乳头长度适中，排列对称。 6 8 四肢 肢势 后肢肌肉欠丰满，举肢雄健，四肢细长，筋腱明显， 肢势端正，运步稳健。 5 5 蹄 蹄形端正，蹄质致
18、密坚固，四肢强健有力，肢势良 好，呈“琥珀色” ，蹄大，蹄圆缝紧。 5 5 合 计 100 100 DB52/T 16432021 7 表B.2 外貌等级表 单位为分 等级 公牛 母牛 特级 85以上 80以上 一级 8084.9 7579.9 二级 7579.9 7074.9 B.2 贵州白水牛体尺等级评定 见表B.3。 表B.3 贵州白水牛体尺等级评分表 单位为厘米 月龄 性别 公 牛 母 牛 等级 体高 体斜长 胸围 管围 等级 体高 体斜长 胸围 管围 12 特级85分 106 95 123 17 特级80分 105 91 118 16.5 一级80分 98 86 115 16 一级7
19、5分 96 84 110 15.5 二级75分 92 78 106 15 二级70分 90 76 102 14.5 24 特级85分 116 118 167 18 特级80分 113 115 165 18 一级80分 112 114 157 17 一级75分 110 110 154 17 二级75分 109 111 150 16 二级70分 106 107 148 16 36 特级85分 122 130 175 20 特级80分 120 127 170 19 一级80分 118 123 170 19 一级75分 116 118 165 18 二级75分 113 115 162 18 二级70分
20、 112 113 155 17 48 特级85分 125 136 185 21 特级80分 122 131 183 20.5 一级80分 122 130 182 20 一级75分 118 125 180 19.5 二级75分 118 125 178 19 二级70分 115 120 174 18.5 注： 体高、体长、胸围、管围体尺等级评定，按每一等级的最低1项指标至上一等级指标之间数值，作为本级等级 评定的指标数。 DB52/T 16432021 8 B.3 贵州白水牛体重等级评定 见表B.4。 表B.4 贵州白水牛体重等级评定表 单位为千克 性别 公牛 母牛 等级评分 特级85分 一级80
21、分 二级75分 特级80分 一级75分 二级70分 年龄 12月龄 170 155 144 165 150 135 24月龄 320 280 260 305 270 240 36月龄 380 350 325 360 330 310 48月龄 485 465 445 435 410 385 B.4 综合等级评定 B.4.1 贵州白水牛的综合评定指数根据外貌、体尺和体重三项指标，按下列B.4.4 综合评定指数（I ） 方法进行评定。 B.4.2 贵州白水牛外貌、体尺、体重指标等级和分数转换标准按表B.5。 表B.5 贵州白水牛外貌、体尺、体重指标等级和分数转换标准表 等级 特级 一级 二级 公牛
22、85 80 75 母牛 80 75 70 B.4.3 贵州白水牛外貌、体尺、体重等性状依其重要性进行加权，其加权系数bi为： 外貌（b1）0.3；体尺（b2）0.3；体重（b3）0.4。 B.4.4 综合等级评定按外貌、体尺、体重三项指标来综合评定，综合评定指数（I ）的计算式为： 3 2 1 4 . 0 3 . 0 3 . 0 W W W I (B.1) 式中： 1 W 外貌评分； 2 W 体尺评分； 3 W 体重评分。 DB52/T 16432021 9 C C 附录C （资料性） 贵州白水牛良种登记表 表C.1 贵州白水牛良种登记表 种牛号： 种牛所属 单位信息 单位名称 联系人 地 址 电 话 种牛 系谱 父 牛号： 等级： 父 牛号： 等级： 母 牛号： 等级： 母 牛号： 等级： 父 牛号： 等级： 母 牛号： 等级： 种牛 信息 等级 畜别 出生时间 初生重/kg 出生或来源地 外 貌 外形外貌特点： 评分： 体重/kg 评分： 体尺/cm 评分： 月龄综合评定等级： 登记或评定日期： 年 月 日 月龄照片 登记单位 登记或评 定人员 年 月 日 DB52/T 164 10 432021 附 （ 贵州白水 图 图 D D 附 录D （资料性） 水牛公牛、母 图D.1 公牛 图D.2 母牛 牛照片 DB52/T 1643-2021
