1、 ICS 65.020.01 CCS B 31 41 河南省地方标准 DB41/T 2217 2022 平菇培养 料短时杀 菌生产技 术规程 2022 - 01 - 13 发布 2022 - 04 - 12 实施 河南省市 场监督 管 理局 发 布 DB41/T 2217 2022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分： 标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定 起草。 本文件 由 河 南省 农业 农村 厅 提出 并归口 。 本文件 起草 单位 ： 驻 马店 市农业 科学 院 、 河南 农业 大学。 本文件 主要 起草 人 ： 班 新 河、 史
2、红 鸽、 魏银 初、 申进 文、 贺建 峰、 高新 国、 李九 英、 孟祥 锋、 陈宏 、 丁亚通 、杨 瑞晗 、韩 琴。 DB41/T 22172022 1 平菇 培养料 短时杀 菌 生产 技术规程 1 范围 本文件 规定 了平 菇培 养料 短时杀 菌生 产的 术语 和定 义、 产 地环 境、 栽培 基质 、 菌种 、 栽 培场 地 、 栽 培技术 、病 虫害 防治 、质 量安全 检测 、建 档和 追溯 。 本文件 适用 于平 菇培 养料 短时杀 菌生 产技 术。 2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款 。 其 中 ，
3、 注日 期的 引用 文件 ， 仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件； 不注 日期 的引 用文件 ， 其 最新 版本 （包 括所有 的修 改单 ） 适 用 于 本 文件。 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 3095 环境 空气 质量 标 准 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 12728 食 用菌 术语 GB 19172 平菇 菌种 NY/T 119 饲料 用小 麦麸 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 1731 食 用菌 菌种 良
4、 好作业 规范 NY/T 1935 食 用菌 栽培 基 质质量 安全 要求 NY/T 2375 食 用菌 生产 技 术规范 NY/T 3443 石 灰质 改良 酸 化土壤 技术 规范 NY/T 3819 农 产品 质量 安 全追溯 操作 规程 食 用菌 NY/T 5010 2016 无公 害 农产品 种 植业 产地 环境 条 件 3 术语和 定义 GB/T 12728 界定 的以 及下 列术语 和定 义适 用于 本文 件。 3.1 短时发 酵 培养料 预湿 并混 拌均 匀后 ， 建 堆发 酵 ， 当 料堆 温度 达 到60 时 维持24 h翻 堆 ， 翻堆1 2次 即终 止发 酵的一 种发 酵
5、方 式。 3.2 短时杀 菌 把料袋 装在 灭菌 仓内 层架 上，通 入蒸 汽， 当底 层平 菇料袋 温度 达到95 时 停 火，自 然焖 制8 h后即 可出锅 的一 种杀 菌方 式。 4 产地环 境 DB41/T 2217 2022 2 环境空 气质 量执 行GB 3095 规定， 栽培 场地 环 境 应符 合NY/T 2375 的 规定 。 5 栽培基 质 选择符 合 NY/T 1935 规 定 的主料 、辅 料和 化学 添加 剂。常 用主 料有 玉米 芯、 棉籽壳 、豆 秸、 莲 子 5.1 壳等， 常用 辅料 有麦 麸、 豆粕、 棉籽 粕等 ，常 用化 学添加 剂有 石灰 、石 膏等
6、。 玉米芯 颗粒 度不 大 于0.5 cm 。麦 麸符 合NY/T 119 规 定。石 灰符 合 NY/T 3443 要求。 生产 用水 符 合 5.2 GB 5749 要 求。 栽培 基质 污染物 限值 应符 合NY/T 5010 2016 附录A 表A.1 的要求 。 原料不 应露 天堆 放， 避免 受潮霉 变或 发酵 变酸 。 5.3 6 菌种 品种 6.1 选用国 家、 省级 认（ 鉴） 定品种 及适 宜本 地栽 培的 优质高 产抗 病品 种。 菌种制 作 6.2 6.2.1 按NY/T 528 和NY/T 1731 的规定 制作 菌种 。质 量符 合 GB 19172 的 规定 。
7、6.2.2 打孔接 种选 用棉 籽壳 栽培 种，栽 培种 配方 ：棉 籽 壳88% 、 麦麸10% 、石 灰 1% 、 石膏 1% ， 含水 量 65% 左 右。 6.2.3 套环接 种选 用枝 条栽 培种 ， 枝 条规 格为 （125 140 ） mm 10 mm 2 mm ， 栽培 种 配方 ： 枝 条 88% 、 麸皮 10% 、 石灰1%、石膏1%，含 水 量 50% 60% 。 7 栽培场 地 菇房（ 棚）、 设施 布局与 建造应 符合NY/T 2375 的 规 定。菇 房（棚 ）应 满足平 菇发菌 及出菇 期对 温 度、空 气相 对湿 度、 光照 、通风 调节 的需 求。 8 栽培
8、技术 配方选 择 8.1 配方1 ：棉 籽壳83.5%，麦麸 8% ，豆 粕5% ，磷 酸 氢 二铵 0.5% ， 石灰 2% ， 石膏1% 。 配方2 ：棉 籽壳31% 、玉 米 芯 51% 、麦 麸10% 、 豆粕5% 、石 灰 2% 、石 膏1% 。 以上配 方， 含水 量65% 70% 。 短时发 酵 8.2 第1天 将棉 籽壳、 玉米 芯等 主料预 湿， 并加 入石 灰、 石膏，第2天 加入 麸皮 、 豆 粕等辅 料， 补水 至含 水量65% 70% ， 翻 拌均 匀 后， 进行 发酵 。 料堆 温度 达到60 时维 持24 h 翻堆 ， 翻 堆1 2次 后完 成 发 酵 。 料袋制
9、 作 8.3 8.3.1 封口机 封口 模式 。 选用 规 格 22 cm 45 cm 0.0025 cm 聚乙 烯塑 料袋 ， 装袋 机装 袋， 封口 机封 口。 装袋松 紧适 宜， 每袋 装湿 料重 2.75 kg 3.0 kg 。 适 宜料袋 两端 打孔 接种 。 8.3.2 套环封口 模 式 。 选 用规 格 24 cm37 cm 0.0025 cm 聚 乙烯塑 料袋 ， 装袋 机装 袋， 塑料薄 膜封 口。DB41/T 22172022 3 套环内 径 约5 cm 。装 袋松 紧适宜 ，每 袋装 湿料 重 2.5 kg2.75 kg。 适宜 枝条 栽培种 一端 接种 。 短时杀 菌
10、8.4 8.4.1 采用料 袋层 架摆 放方 式。 将平菇 料袋 装在 层架 上， 每层层 架装 料袋 不超 过5 层。 8.4.2 往灭菌 仓内 通入 蒸汽 ，当 灭菌仓 底层 料袋 内温 度上 升到 95 时停 火， 自然 焖 制 8 h 后出 锅。 冷却 8.5 8.5.1 采用两 端打 孔接 种的 料袋 ，在接 种场 所按 墙式 码袋 ，每两 垛间 隔 60 cm 80 cm 。 8.5.2 采用一 端套 环接 种的 料袋 ，将料 袋立 摆地 面， 横向 每 6 袋为 一畦 ，每 两畦 间 留 30 cm50 cm 宽 的接种 操作 通道 。 接种 8.6 8.6.1 待料袋 温度 降
11、 至30 以 下 时，采 用开 放式 接种 法接 种。 8.6.2 料袋两 端打 孔接 种。 用打 孔器在 料袋 两端 各 打1 孔 ，孔直 径 约 3 cm ， 深约5 cm 。两 孔内 塞满 菌 种，每 栽培 袋菌 种用 量 约50 g。 接种 后， 贴透 气贴 ，或保 持孔 口菌 种自 然暴 露，并 做好 虫害 预防 。 8.6.3 料袋一 端套 环接 种。 去掉 套 环上的 封口 薄膜 ， 每 个料 袋 中插入 一根 枝条 菌种 ， 用 报 纸盖住 袋口 ， 并用橡 皮筋 把报 纸固 定在 套环上 。 发菌管 理 8.7 8.7.1 根据气 温及 袋温 情况 合理 摆放菌 袋。 袋温
12、高 于 30 要及时 散堆 ，通 风降 温。 袋温低 于 20 可 增加菌 袋摆 放密 度， 保温 增温。 8.7.2 控制菌 袋温 度 24 左右 、 袋温不 应超 过 32 ， 空气 相对湿 度 70% 以下 ，无 光 或暗光 发菌 ，加 强通风 。 8.7.3 接种 后7 d 10 d， 检查 发 菌情况 和菌 袋是 否有 杂菌 感染 ， 污 染袋及 时处 理 ， 整个发 菌过 程中 翻 堆2 4 次。 出菇管 理 8.8 8.8.1 排袋 8.8.1.1 菌丝即 将满 袋， 或有 菇蕾 出现时 ，开 始排 袋操 作。 8.8.1.2 两端打 孔接种 的菌 袋，采 用两端 接种孔 出菇
13、方式， 相邻上 下两层 菌袋 袋口朝 相反方 向墙 式 排 袋。 套 环接 种的 菌袋， 采 用一端 套环 口出 菇方 式， 墙式排 袋， 袋底 相对 摆放 ， 袋口 朝外。 也可 采用 层 架 式或其 他排 袋方 式。 8.8.1.3 依出菇 季节 温度 不同 堆码 不同的 高度 ，6 8 月 码垛 23 层 高或 采用 其它 利于 散热的 码放 方 式，其 他季 节码垛 3 7 层 高。 8.8.2 催蕾 依不同 温型 品种， 控制 出 菇温度5 28 ， 昼 夜 温差8 左 右， 空 气相 对 湿度85% 95% ， 光 照强 度400 lx 1500 lx，二氧化碳 浓度800 ppm
14、 以下， 通微风 ， 防止空气 强烈对流 。向 地面喷水增 湿或微喷 增湿， 严禁 向原 基直接 喷 水。 8.8.3 育菇 DB41/T 2217 2022 4 依品种 温型 不同 ， 调节 环境 温度 在 5 28 ， 最适 温度 10 25 。 控 制空 气相对湿度 在85% 90% ，光照强度为 400 lx 1500 lx ，二氧化碳浓度 600 ppm 以下。 采收 8.9 子实体78 分成 熟时 及时 采收 。 采 收前1 h向 菇体 喷 雾1 min 3 min 。 采 收时 手 握菌柄 基部 ， 整 丛拔 起 ，剪 掉根 部培 养基 ，把 子实体 根部 朝下 ，单 层整 齐码
15、放 在塑 料筐 内。 保鲜与 运输 8.10 采收后 子实 体直 接进 入市 场或暂 时存 放冷 库。 冷库 温度2 4 ，空 气相 对 湿度在90% 95% 。 转茬管 理 8.11 转茬期 停止喷水、降低空气相对 湿度，控制温度在25 左右 ，加强通风、 保持空气 新鲜，给予 较 暗光线 ， 使菌 丝恢 复生 长 ， 积累养 分 。 待 菌袋 上采 菇 穴处菌 丝发 白时 按照 第一 茬菇出 菇管 理方 法进 行后 茬菇管 理。 9 病虫害 防治 遵循 “ 预防 为主 、 综 合防 治” 的 方针 。 坚 持以 “农 业防治 、 物 理防 治、 生物 防治 为 主， 化学 防 治 为 辅”的 原则 。 10 质量安 全检 测 安全性 指标 及检 测应 符合GB 2762 、GB 2763 的 规定 。 11 建档 和 追溯 建立 农 事档案 记录 、投入 品档案 记录 、 物候 期档案 记录， 发现问 题时 便于追 溯，保 存期为3年 ， 以 备查阅 。 产 品质 量安 全追 溯执行NY/T 3819 操 作规 程 。
