1、ICS 65.020 CCS B 05 33 浙江省地方标准 DB33/T 2438 2022 特色菌园 建设通用 要求 General requirements for construction of the characteristic edible fungus gardens 2022 - 01 - 29 发布 2022 - 03 - 01 实施 浙 江 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB33/T 2438 2022 I 前 言 本标准 按GB/T 1.1 2020 标准 化工 作 导则 第1 部 分：标 准化文 件的 结构和 起草规 则的 规定 起 草。 请注意 本标 准的
2、某些 内容 可能涉 及专 利。 本标 准的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任 。 本标准 由浙 江省 农业 农村 厅提出 并组织 实施 。 本标准 由浙 江省 种植 业标 准化技 术委 员会 归口 。 本标准 起草 单位 ：浙 江省 农业技 术推 广中 心、 浙江 省农业 科学 院、 浙江 大学 。 本标准 主要 起草 人： 陆中 华、陈 青、 蔡为 明、 陈再 鸣、王 慧智 、王 琦、 张育 青、宗 亭轩 。 本标准 为首 次发 布。 DB33/T 2438 2022 1 特 色菌园 建设通用 要求 1 范围 本标准 规定 了特 色菌 园术 语和定 义、 菌园 建设 、园 区管理 和质
3、 量管 理等 要求 。 本标准 适用 于特 色菌 园的 建设与 管理 。 2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 标准必 不可 少的 条款 。 其 中 ， 注日 期的 引用 文件， 仅该日 期对 应的 版本 适用 于本标 准； 凡是 不注 日期 的引用 文件 ， 其 最新 版本 （包括 所有 的修 改单 ） 适 用 于本文 件。 GB 3095 环境 空气 质量 标 准 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 50073 洁净 厂房 设计 规范 NY/T 1935 食 用菌 栽培 基 质质量 安全 要求 NY/T 2375 食 用菌 生
4、产 技 术规范 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。 3.1 特色菌 园 characteristic edible fungus gardens 以食用 菌产 业绿 色化 、 集 约化 、 专 业化 、 优 质化 、 特 色化为 发展 方向 ， 具有 “环 境生态 、 规模 适度 、 设施完 善、 技术 先进 、特 色鲜明 、产 品优 质、 管理 规范” 等优 势的 食用 菌生 产园。 4 园区建 设 4.1 环境要 求 4.1.1 园区周 边300 m 之内 无垃 圾 场和养 殖场 ， 无污 染源 。 环境空 气符 合 GB 3095 要 求； 有 清洁 水源， 质量符
5、 合GB 5749 要 求。 4.1.2 宜选择 交通 便利 ，沟 、渠 、路、 水、 电配 套完 善， 地势较 高的 场地 。 4.2 园区规 模 生产区 域集中 连片 ，袋栽 食用菌 （如香 菇） 生产规 模应在50 万 袋（棒 ）以 上 ；床栽 食用菌 （如 双 孢蘑菇 ）生 产规 模应 在10 000 以上 。山 区县 、特 色品种 、新 菇种 的生 产规 模可降 低30 %。 4.3 园区布 局 DB33/T 2438 2022 2 4.3.1 按照食 用菌 生产 工艺 流程 ，合理 配置 堆料 场、 原材 料库、 拌料 区、 分装 区、 灭菌区 、冷 却室 、 接种室 、 培养 室
6、 （养 菌棚 ） 、 出 菇场 （ 棚 、 房 ） 、 采后处 理车 间或 包装 区 、 保鲜库 及废 弃物 处理 场等 功 能区及 配套 设施 ，按 要 求 配备消 防设 施。 4.3.2 各功能 区布 局合 理。 接种 、 培养室 应设 在上 风口 。 废 弃物处 理场 、 堆 料场 、 原 材 料库、 拌料 区、 分装区 应在 下风 口。 配料 拌料区 、分 装区 、灭 菌区 、冷却 室、 接种 室等 之间 应有效 隔离 。 4.4 设施装 备 4.4.1 堆料场 场地平 整、 空旷 开阔 、用 水方便 、远 离火 源。 4.4.2 原材料 库 防潮、 防虫 、防 鼠， 宜邻 近摊晒 场
7、。 4.4.3 拌料区 地面平 整、 空间 充足、 通 风良好 、 光 线明 亮。 配 置 与生产 规模 相匹 配的 铲车 、 搅拌、 发酵 等设 施设 备。 4.4.4 分装区 地面整 洁平 整、 场所 宽敞 、光线 明亮 。配 置与 生产 规模相 应装 袋（ 瓶） 生产 线或上 料设 备。 4.4.5 灭菌区 空间开 阔、 通风 良好 、 排 湿散热 通畅 。 应 配置 与生 产规模 相配 套的 高压 或常 压灭菌 设备 。 灭 菌设 备 出口与 洁净 区( 冷却 室)相 通。 4.4.6 冷却室 按GB 50073 构建 ， 外 设缓 冲 间， 室 内维 持正 压高 于缓 冲间。 配置
8、与生 产能 力相 匹配的 冷却 室面 积和 制冷 、 除 湿、 消毒 设备 ， 能 将温度 降到15 以 下， 空 气相对 湿度 降到75 % 以下 ， 空气洁 净度 宜达 到万 级。 4.4.7 接种室 按GB 50073 构 建， 接种 室 运行期 间应 保持 正压 ，与 室外的 静压 差不 小于9.8 Pa 。宜 配置 机械 接种 设 备。接 种室空 气洁 净度要 求千级 以下， 接种 区域达 到百级 。接种 室温 度应控 制在18 20 ， 空气 相 对湿度 宜控 制在75 % 以下 。 4.4.8 培养室 与养 菌棚 培养室 通风 、 干 燥、 保 温 性能好 ， 内 壁和 屋顶 光
9、滑 ； 养菌 棚宜 采用 有遮 阳、 避雨、 通风 等条 件的 大 棚，长 度20 m 40 m 。采用 层式培 养架， 层距0.15 m 0.30 m，底 层距 地面0.1 m0.3 m 。宜 配置控 温系 统、 通 风换 气过 滤系 统、 增湿除 湿设 备、 消毒 设施 、 照明 系统 以及 温湿 度记 录仪和 二氧 化碳 测定 显 示 记 录设备 。 4.4.9 出菇场 （棚 、房 ） DB33/T 2438 2022 3 配置与 生产规 模相 适应的 出菇场 （棚、 房） ，通风 良好、 可密闭 ；菇 房（棚 ）内应 有生产 用水 源。 配备调 节温 度和 光线 的棚 膜、 草 帘、
10、遮 阳网 等。 菇 房 （棚） 入口 处应 采用 黑 色塑料 膜或 遮阳 网； 易受 虫 害的菇 种， 出菇 房通 风处 和门窗 应安 装孔 径为0.21 mm0.25 mm 的 防虫 网防 虫 。 4.4.10 其他设 施设 备 4.4.10.1 具有必 要的 检测 实验 室、 管理场 所。 配置 与生 产规 模相适 应的 菌种 培养 场所 或菌种 保藏 室 ， 配备必 要的 水分 测定 仪、 酸碱度 测定 仪等 设备 。 4.4.10.2 双孢蘑 菇培 养料 应配 置与 生产规 模相 配套 的蒸 汽源 、 堆肥废 水收 集处 理等 生产 设施和 废弃 物 （含污 染菌 种） 无害 化处 理
11、设施 ，并 符合 环保 要求 。 5 园区管 理 5.1 品种特 色 5.1.1 应选用 经审 （认 ）定 或鉴 定的优 质、 高产 、抗 逆性 好、适 宜当 地种 植的 食用 菌品种 。 5.1.2 菇种应 为： 有特色 的或 新开 发的 菇种 ； 列入省 级种 质资 源保 护名 录的菇 种； 获得农 产品 地理 标志 产品 的菇种 ； 原产地 域保 护产 品的 菇种 。 5.2 栽培基 质 应符合NY/T 1935 的 要求 。 5.3 技术要 求 5.3.1 生产操 作技 术 按NY/T 2375 执行 。 5.3.2 应采用 菌棒 工厂 化生 产、 轻简化 生产 、精 准化 栽培 和农
12、业 废弃 物循 环利 用等 先进适 用技 术， 生 产效率 、单 产和 优质 化率 同比明 显提 高。 5.3.3 应采用 工厂 化智 能生 产、 机械化 设施 生产 、仿 野生 半人工 生产 等生 产方 式。 5.4 经营模 式 应采用 “企 业+农 户” （1 个企业+N 个 农户 ） 生 产模 式、 农 旅结 合模 式、 初 精 深加工 模式 、 全 产业 链 模式等 。 5.5 病虫害 绿色 防控 应贯彻 “预防 为主 ，综合 防治” 的植保 方针 ，优先 使用农 业和物 理防 控措施 。综合 采取生 态调 控、 生物防 治、 物理 防治 和科 学用药 等环 境友 好型 防控 技术措
13、施来 控制 食用 菌病 虫害。 出菇 期不 应使 用 化 学 农药。 具体 操作 按NY/T 2375 执行 。 5.6 废弃物 管理 应统一 回收 利用 废弃 物， 菌渣资 源化 利用 率、 塑料 筒袋回 收率100 %。 6 质量管 理要 求 DB33/T 2438 2022 4 6.1 建立并 实施 农药 管理 制度 。农药 购买 、存 放、 使用 及包装 容器 回收 处理 ，实 行专人 负责 ，建 立进 出库档 案。 6.2 建立并 实施 档案 记录 制度 。建立 生产 档案 ，记 录产 品生产 、采 收、 初加 工等 管理情 况； 实行 投入 品台账 制。 档案 记录 保存 二年以 上。 6.3 建立并 实施 产品 检测 制度 。对园 区产 品进 行不 定期 检测， 凡不 符合 国家 或行 业质量 安全 标准 的产 品一律 不准 销售 。 6.4 建立并 实施 质量 追溯 制度 。应有 质量 追溯 二维 码与 合格证 ，宜 对园 区生 产产 品进行 统一 编码 ，统 一包装 和标 识。 6.5 建立并 实施 品牌 管理 制度 ： 产品应 有品 牌或 工商 注册 商标， 且有 一定 市场 占有 率和知 名度 ； 宜通过 绿色 食品 、有 机食 品和 GAP 认 证及 农产 品地 理标志 登记 。
